中国茶文化和西方咖啡文化的比较.ppt
中国茶文化和西方咖啡文化的比较,中国十大名茶,一、西湖龙井 二、洞庭碧螺春 三、黄山毛峰 四、庐山云雾 五、六安瓜片 六、君山银针 七、信阳毛尖 八、武夷岩茶 九、安溪铁观音 十、祁门红茶,一、中国茶文化的历史渊源,（一）、中国茶文化的萌动 与茶业、茶事有着特定的血缘关系。追寻中国茶文化的源头，首先要廓清中国茶叶的源起。一般的说法为，地球上有茶树植物已是七八千万年的漫长历史，而发现和利用茶业不过四五千年，至多不过上万年的时间。这种说法也被视为“哥德巴赫猜想”。所以，茶叶的源起还是众说纷纭，莫衷一是。 A “神农说”是流行最广的。唐代陆羽茶经就说“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。而断定为神农氏的依据是神农本草经和神农食经,B “秦汉说”，见之于明末清初大学问家顾炎武的日知录。他提出：“秦人取蜀而后，始有茗饮之事。”即是说，中国饮茶是始于战国时期的巴蜀。这种说法的依据，顾炎武解释道：“王褒僮约云：武阳买茶”。 C “魏晋说”，北宋欧阳修在集古录跋尾提出这种说法。 D “三国说”，四库全书认定两宋间著述的南窗纪谈则称是三国。,附其他一些有关中国茶文化的知识,辞赋中最反映茶的，大概数汉代杨雄的蜀都赋，他还曾作方言，其中介绍了茶字的发音。 此外，司马相如凡将篇记载二十多种中草药材，其中一种叫“荈chuan茶”的就是茶。,魏晋清谈与啜茗 三国两晋时期，饮茶在上层统治者和文人中渐多，进而引起更多人的青睐，主要得益于崇尚清谈的文人。 茶与文学结缘 中国最早咏及茶叶的诗如：陆羽茶经所辑四首；张载登成都楼；西晋左思的娇女诗；孙楚的出歌；南宋王微杂诗,（二）、中国茶文化的发展,初级阶段的形态 （1）以茶倡俭朴（2）以茶为礼俗（3）以茶悦志（4）以茶设摊 唐代茶文化的确立 A “比屋之饮”的盛行 B 茶圣陆羽的贡献 C 文人品茗的意趣 D 佛道饮茶的理念 E 宫廷茶事的兴起,F 唐代茶道的首创：萌生精品意识、革新茶用工具、选择饮用茶叶、讲究饮茶方式、讲究品茗环境、强调综合水平、实行饮茶仪规、坚持道德标准 物质享受与精神品位的统一，是唐代茶道的根本特征。个性张扬与流派纷呈的协调，是唐代茶道的深层特征,宋辽金茶文化的发展 继晚唐五代饮茶普及之后，宋代饮茶之风进一步融入各个阶层，尤其是下层平民之中，茶成了人们日常生活中不可或缺的东西。炽热的宋代茶风，促进了茶馆的兴起。而宋代饮茶风气盛行的又一标志，是茶俗深入民间生活的各个方面。我国客来敬茶的生活礼俗此时已流传很广了。辽金时期 的茶文化“ 学唐比宋” 。 宋时，茶与丧俗也联系起来。宋代居丧期间，家人饮茶或以茶待客，均不能用茶托。宋代制茶技,术有了新的突破，产生了“龙凤贡茶”，后来更创制出“密云龙”、“瑞云龙”、“龙团胜雪”。 宋代文人雅事入茶来 南宋著名女词人李清照与其夫君赵明诚饮茶作押： 余性偶强记，每饭罢，坐归来堂，烹茶，堆积书史，言某事在某书某卷第几页第几行，以中否角胜负，以饮茶先后。中即举杯大笑，至茶倾覆杯中，反不得饮而起。 在北宋文坛上，与茶结缘的很多，但没有一位能像苏轼那样精于品茶、煮茶、种茶，对茶史、茶的功用颇有研究并创作出用茶诗词。如：酒困路上惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家。浣溪沙,唐代的茶文化以精致为特色，宋代以雅致为标榜。宋代有三种三种代表性的饮茶文化和类型： （1）贡茶团茶的饮用方法，盛行于朝廷、士大夫和文人 （2）以阳羡茶为代表的江南茶（分团茶和末茶）的饮用方法，是当时流行于社会的点茶法 （3）“烹茶法”和“泡茶法”多种方法的寻求，流行于崇尚自然取向的文人雅士,一字至七字茶诗,元稹 香叶 ， 嫩芽 幕诗客 ， 爱僧家 碾雕白玉 ， 罗致红纱 铫前黄蕊色 ， 婉转曲尘花 夜后邀陪明月 ， 晨前命对朝霞 洗尽古今人不倦 ， 降至醉后岂堪夸,元明清茶文化的深入 承宋启明的元代 元朝皇帝饮茶的确切记载，始于武宗海山。宫廷饮料还有几种配加特殊佐料的茶：炒茶、兰膏、酥签。而藏族早在唐代已知饮茶，并按自己的生活方式进行改造。元时有“西番茶”，即藏族的酥油茶。 元曲是元代文学的代表，而茶曲也是这一时期最有创造性的。乔吉的散曲卖花声·香茶以朴实的文字写出了香茶的风韵 ：“细研片脑梅花粉，新剥珍珠豆寇仁，依方修合凤团春。醉魂清爽，舌尖香嫩，这孩儿那些风韵。”,崇尚自然的明清 明代前期文人沉湎于茶事，以一种闲情雅志，别有一番怀抱。而到了晚期至清代初期，讲求至精至美，成为这一时期文士饮茶的风尚。以茶会友是历代文人的雅好，注重环境、氛围和人品也是文人所强调的。而在明代，这一切达到了登峰造极的地步。许次纾shu茶疏分论茶、采茶、烹点、饮用氛围、茶所等三十六条，对于品饮环境的要求更是达到了无以复加的地步。 同时，宫廷茶饮也非常盛行。唐代宫廷茶事大兴，皇帝以茶祭祖、供佛、接待宾、客赏赐公卿；宋代宫廷茶饮得到进一步的发展，宋徽宗“亲自注击佛”以宴请大臣；元代茶事稍衰，明清之际复起，在清代重新兴盛。,人,当代的茶文化走向 新中国成立以后，在前30多年的时间里，把茶业的恢复和发展，茶叶科学研究和茶学教育摆在首要位置。改革开放以来，几经风雨的“国饮”重登宝座，中国的茶文化持久稳定的发展，积极慎重地开拓，深入广泛的普及，谱写出中华茶文化史上最壮丽的篇章。,中国茶文化特点,中国的茶文化，融合了儒、道、佛各家优秀思想，负载着三教的文化内涵，因而形成了其独特的特点。 （一）、融合儒家“中庸和诣”的思想观念 儒家以“中庸和谐”的思想为指导，主张以茶协调人际关系，实现互爱、互敬、互助的大同理想，并以茶的清廉、高洁之精神磨练自己的意志，所以主张以茶利礼仁、以茶表敬意、以茶雅心、以茶培养廉洁之风，并用于明伦理、倡教化。 （二）、融合道家“天人合一”的思想观念,道家“天人合一”的思想使人们体悟到，人必须顺应自然，符合大道，才能获得身心的解放。茶人认为，烹茶的过程就是将自己的身心与茶的精神相沟通的过程；“道”的性格象水，茶是吸收了天地精华的灵芽，茶也水之间才是最好的发挥。 （三）、融合佛家“普渡众生”的思想观念 佛家以“普渡众生”的精神为宗旨，主张用茶的雨露浇开人们心中的堡垒，使人明心见性，所谓“禅茶一味”，是要学习“清寂”态度，“和敬”风格的一种精神，以澄明心境，洁身自好。,中国传统茶文化精神，负载了民族优秀文化的思想内涵，其具有的历史性、时代性的文化因素在现代文明进步社会中正在发挥其自身的积极作用。,
