[农业标准]-NY 5962-2001无公害食品海湾扇贝.pdf

/ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 N Y 5 9 6 2 -2 0 0 1 无公害食品海湾扇贝 2 0 0 1 一 0 9 一 0 3 发布 2 0 0 1 一 1 0 一 0 1 实施 中 华 人 民共 和 国 农 业 部 发 布 N Y 5 0 6 2 -2 0 0 1 月 9舀 本标准中有毒有害物质和渔药残留限量主要依据了水产行业标准N Y 5 0 7 3 -2 0 0 1 无公害食品水 产品中有毒有害物质限量 和N Y 5 0 7 0 -2 0 0 1 无公害食品 水产品中渔药残留限量 规定的指标。 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准起草单位: 中国科学院海洋研究所。 本标准幸要起草人: 刘保忠、 梁玉波、 张涛、 张国范、 董波、 胭华勇。 N Y 5 0 6 2 -2 0 0 1 无公害食品海湾扇贝 范围 本标准规定了无公害海湾扇贝产品的要求、 试验方法、 检验规则以及标志、 包装、 运输与储存。 本标准适用于海湾扇贝( A r g o p e c t e n i r r a d i a n s ) 活贝。 其他种类扇贝的活贝可参照使用。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注日 期的引用文件， 其随后所有的 修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准， 然而， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。 凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本适用于本标准。 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中 铅的 测定方法 G B / T 5 0 0 9 , 1 3 食品中 铜的 测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 5 食品中 锅的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 7 食品中 总汞的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 9 食品中六六六、 滴滴涕残留量的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 4 5 -1 9 9 6 水产品卫生标准的分析方法 G B / T 9 6 7 5 海产食品中多抓联苯的测定方法 G B 1 7 3 7 8 . 6 海洋监测规范 第6 部分: 生物体分析 N Y 5 0 5 2 无公害食品 海水养殖用水水质 N Y 5 0 7 0 无公害食品 水产品中渔药残留限量 N Y 5 0 7 3 无公害食品 水产品中 有毒有害物质限量 S N 0 2 9 4 出口 贝类腹泻性贝类毒素检验方法 S N 0 3 5 2 出口 贝类麻痹性贝类毒素检验方法 3 要求 3 . 1 感官要求 感官要求见表1 . 农 1 海沁翻贝感窗要求 项目 要求 贝壳外观 贝壳表面无崎形、 破碎， 附着物少， 表面无泥污 贝壳色泽呈浅揭色或淡黄色 活力 离水时双壳紧闭有力或可以自 主开合， 外鑫腆伸展并蛾贴壳口 气味呈海清扇贝特有的气味， 无异味 3 . 2 安全卫生指标 无机砷、 铅、 汞、 甲基汞、 锡、 铜、 麻痹性贝类毒素、 腹泻性贝类毒素的限量按照N Y 5 0 7 3 执行; 多氛 N Y 5 0 6 2 -2 0 0 1 联苯、 六六六、 滴滴涕的安全限量按照N Y 5 0 7 。 执行 石油烃簇1 5 mg / k g湿重) 。 4 试脸方法 感官检验 将试样放在白色搪瓷盘中， 在光线充足、 无异味的环境中， 对样品按 样品制备 清洗， 去除贝壳， 取闭壳肌、 外套膜、 性腺等可食用部分， 粉碎后混匀 无机砷含，的侧定 按G B / T 5 0 0 9 . 4 5 执行。 铅含f的侧定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 2 执行。 汞含t的测定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 7 执行。 甲荃汞的洲定 按G B / T 5 0 0 9 . 4 5 -1 9 9 6 中4 . 6 执行。 娜含.的测定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 5 执行。 铜含.的洲定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 3 执行。 腹泻性贝类毒奋含t的侧定 按S N 0 2 9 4 执行。 3 . 1 进行检验。 勺乙，J : 月月 月反 : 月月q 八b，1 : 月月 OU六U口 : 月q月勺 4 . 1 0 麻殡性贝类毒含.的侧定 按S N 0 3 5 2 执行。 4 . 1 1 多板联苯含.的翻定 按G B / T 9 6 7 5 执行。 4 . 1 2 六六六、 滴滴涕含f的侧定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 9 进行。 4 . 1 3 石油烃含f的侧定 按G B 1 7 3 7 8 . 6 执行。 5 检验规则 5 . 1 组批 海湾扇贝以同一来源、 同一时间收获的为同一检验批。 5 . 2 抽样方法 同一检验批的海湾扇贝应随机取样。 批量在5 0 0 只以下( 含5 0 0 只) 的， 取样数为批量的1 0 写， 最小 取样数为2 0 只; 批量在5 0 0 只以上， 1 0 0 0 只以下( 含1 0 0 0 只) 的， 取样数为批量的5 %; 批量在 只以上， 5 0 0 。 只( 含5 0 0 0 只) 以 下， 取样数为批I的2 %; 批量在5 0 0 0 只以上的， 取样数为批量的1 00 01 % 0 用于安全指标检验的 海清扇贝抽样设定最小抽样数 5 . 3 检验分类 产品 检验分为出厂检验和型式检验。 5 . 31 出厂检脸 . 其可食部分， 总量不得少于3 0 0 g , 每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行， 检验项目为感官检验， 产品检 N Y 5 0 6 2 -2 0 0 1 验合格后方可出厂。 5 . 3 . 2 型式检验 有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。 a ) 新建海湾扇贝养殖厂家; b ) 海湾扇贝养殖环境发生变化， 可能影响产品质量时; c ) 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时; d ) 出厂检验与上次型式检验有较大差异时; e ) 正常生产时， 每年至少一次的周期性检验。 5 . 3 . 3 检验结果的判定 感官指标中 有海湾扇贝的 感官检验的 批合格率应为9 5 %以 上; 安全卫生指标中的极限值采用修约值比较法。 检验结果有一项指标不合格， 且经复检后仍不合格 的， 则判该批产品为不合格。 6 标签、 包装、 运输和储存 6 . 1 标签 标注产品名称、 产地、 生产厂家、 生产日 期。 62 包装 用尼龙网袋、 塑料编织袋、 塑料周转箱等坚固、 洁净、 无毒的包装器具。 6 . 3 运输 海湾扇贝运输过程中应避免日 晒及风吹， 保证海湾扇贝的鲜活。 6 . 4 储存 海湾扇贝可在水池中暂养， 养殖用水应满足N Y 5 0 5 2 规定。