SN-T-0518-1995.pdf
SN 中华人民共和国进出口商品检验行业标准 S N / T 0 5 1 8 一 1 9 9 5 出口冰蛋品检验规程 R u l e s o f i n s p e c t i o n o f f r o g e n e g g s f o r e x p o r t 1 9 9 5 一 1 2 一 2 5 发布 1 9 9 6 一 0 5 一 0 1 实施 中华人民共和国国家进出口商品检验局发 布 S N/ T 0 518 一 1 99 5 前 言 为适应我国对外贸易的需要， 本标准规定了出口冰蛋品的抽样、 检验及检验结果的判定， 从而为全 国出口冰蛋品检验提供了统一的检验依据。 本标准的制定以既能满足对外贸易中对出口冰蛋品检验需求， 又能适应我国实际情况， 切实可行为 基本原则。本标准对水分、 脂肪、 游离脂肪酸的检验方法， 采用了国家标准; 对细菌总数、 大肠菌群、 致病 菌、 重量的检验方法， 采用了商检行业标准; 对重金属、 农药、 兽药残留量的检验方法， 由于各进口国规定 各有不同， 有的政府规定了强制性检验方法， 有的没有， 对此， 凡进口国政府规定了强制性检验方法的， 按进口国规定方法检验; 凡没有强制性规定的， 按商检行业标准方法检验。 本标准由中华人民共和国国家进出口商品检验局提出。 本标准起草单位: 中华人民共和国江苏、 天津进出口商品检验局。 本标准主要起草人: 乔建淮、 刘宝荣、 董际漩、 王实富。 中华人民共和国进出口商品检验行业标准 出 口冰蛋品检验规程 S N/ 'r 0 51 8一 199 5 Ru l e s o f i n s p e c t i o n o f f r o z e n e g g s f o r e x p o r t 范围 本标准规定了出口冰蛋制品的抽样、 检验及检验结果的判定。 本标准适用于以新鲜鸡蛋或新鲜冷藏鸡蛋为原料， 经加工处理、 冷冻等过程而制成的冰鸡全蛋、 巴 氏消毒冰鸡全蛋、 冰鸡蛋黄、 冰鸡蛋白的出口检验。 弓1 用标准 下列标准所包含的条文， 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时， 所示版本均 为有效。所有标准都会被修订， 使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 G B 5 0 0 9 . 4 7 -8 5 蛋与蛋制品卫生标准的 分析方法 S N 0 1 6 8 -9 2 出口食品平板菌落计数 S N 0 1 6 9 -9 2 出口食品中大肠菌群、 粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法 S N 0 1 7 0 -9 2 出口 食品 沙门氏 菌属( 包括亚利桑那菌) 检验方法 S N/ T 0 1 8 8 -9 3 进出口商品重量鉴定规程衡器鉴重 定义 本标准采用下列定义。 冰鸡全 蛋 系指鲜鸡蛋或新鲜冷藏鸡蛋经蛋壳消毒、 打蛋去壳、 过滤、 冷冻制成的蛋制品。 巴氏消毒冰鸡全蛋 系指鲜鸡蛋或新鲜冷藏鸡蛋经蛋壳消毒、 打蛋去壳、 过滤、 巴氏低温杀菌、 冷却、 冷冻制成的蛋制品。 冰鸡蛋黄 系指鲜鸡蛋或新鲜冷藏鸡蛋的蛋黄， 经加工处理、 冷冻制成的蛋制品。 冰鸡蛋 白 系指鲜鸡蛋或新鲜冷藏鸡蛋的蛋白， 经加工处理、 冷冻制成的蛋制品。 恶性杂质 系指蚊、 蝇、 虫、 玻璃碎屑、 头发、 金属物等污秽物。 检验批 系指在相同生产条件下生产的同品种、 同质量、 同规格的产品形成一检验批。 抽样 抽样数量 检验批量在1 0 0 件以下， 随机抽取3 件; 超过 1 0 0 件， 按 2 %增抽， 不足 1 0 0 件， 按1 0 0 件计。 实际检 中华人民共和国国家进出口商品检验局1 9 9 5 - 1 2 - 2 5 批准19 96 一 05 一 01实施 S N/ T 05 18 一 1 995 验时， 可根据产品质量情况酌情增抽。 4 . 2 抽样方法 4 . 2 . 1 主要器具: a )电钻与钻头; b ) 玻璃或不锈钢漏斗; c ) 能盛2 0 0 g 样品的磨口 玻璃广口 瓶; d )不锈钢药匙 上述器具在使用前应在 1 6 0 0C - - 1 8 0 0C温度下干燥杀菌 2 h . 4 . 2 . 2 操作方法 取样必须遵循无菌操作程序， 防止一切可能的外来污染， 每取完一批样品， 应更换新的取样用具， 再 取另一批样品， 以免交叉污染。 将所抽取的样件， 先在包装开口处的外部用7 5 %酒精棉球拭净杀菌， 然后逐件开启。 用电钻由顶至 底斜角钻人， 徐徐钻出样品， 然后抽出电钻钻头， 将样品接入样品瓶中， 每个样品约 2 0 0 g ， 各件所取样品 不混合 封识后供作微生物检验样品。 然后将同一批的多余样品( 如无剩余可再钻取一次) 用药匙混合均 匀， 用四分法缩取约 4 0 0 g 理化检验样品， 分装二瓶， 一瓶供检验用， 一瓶存查。密封后贴上标签注明品 名、 厂名、 批号、 数量、 生产日期、 取样日期、 取样地点、 取样人等内容， 迅速送至实验室。 样品应及时检验， 如不能及时检验应将样品及时存放在一1 5 0C以下冰箱中妥为保存。 5 检验 5 . 1 感官检验 5 . 1 门状态 用餐刀在产品表面上用力压紧， 冰冻良好的冰蛋品， 刀不能嵌人内部， 即为冰冻坚硬。 样品融化后用 肉眼观察冰鸡全蛋、 巴氏消毒冰鸡全蛋、 冰鸡蛋白， 全部应为均匀液体; 冰鸡蛋黄应为稠密均匀的膏状 体 。 5 . 1 . 2 气味 取样时即可嗅其气味， 作好记录。在实验室里. 在冰冻状态和融化后分别以嗅觉检验。样品应具有 本品应 有的气味而无其他异味。 必要时可结合作下列 试验: 取 样品约2 0 g 于1 0 0 m L烧 杯中， 加入5 o m L 沸蒸馏水， 趁热立即嗅其气味。 5 . 1 . 3色泽 解冻前， 将样品置于自然光线下用肉眼观察冷冻状态的色泽。解冻后将蛋液注入 5 0 mL无色烧杯 中， 放在白纸上观察。冰鸡全蛋、 巴氏消毒冰鸡全蛋应为淡黄色， 冰鸡蛋黄为黄色， 冰鸡蛋白为乳白色或 微黄色。 5 . 1 . 4 杂质 取解冻后的蛋液 1 0 0 m L, 置于高 5 c m、 宽 3 0 c m、 长4 0 c m的白搪瓷盘中， 缓缓加入清水 l 0 0 mL - 2 0 0 m l ， 使成稀释液， 然后观察其有无杂质。若有可疑杂质及未融解的蛋块时， 即用镊子取出， 再将所余 的清液倾入筛孔为 l m m筛内， 过滤， 筛上如留杂质， 用水冲洗一次， 与以上所检出者一并用放大镜检 查 5 . 2 理化检验 检验前， 将样品置于温度为 5 0 'C以下水浴中温热， 时间不超过 1 5 mi n , 混合均匀。 5 . 2 . 1 水分 按G B 5 0 0 9 . 4 7 方法检验。平行试验结果允许误差为 0 . 2 Y , 5 . 2 . 2 月 旨 肪 按G B 5 0 0 9 . 4 7 方法检验。 平行试验结 果允 许误差为。 . 3 %。 冰鸡蛋白 不需检验此项。 S N/ T 05 18一 1 995 5 . 2 . 3 游离脂肪酸 按G B 5 0 0 9 . 4 7 方法检验。 平行试验结果允 许误差为。 . 3 %。 冰鸡蛋白 不需检验此项。 5 . 2 . 4重金属 按商检行业标准方法或进口国规定方法检验。具体项目 按进 口国要求或合同规定。 5 . 2 . 5 农药、 兽药残留量 按商检行业标准方法或进口国规定方法检验。具体项目 按进口国要求或合同规定。 5 . 3 微生物检验 5 . 3 . ， 细菌总数 按 S N 0 1 6 8 方法检验。 5 . 3 . 2 大肠菌群 按 S N 0 1 6 9 方法检验。 5 . 3 . 3 致病菌( 指沙门氏菌) 按 S N 0 1 7 。 方法检验。 5 . 4 重量检验 按S N / T 0 1 8 8 方法检验 5 . 5 包装、 标志检验 5 . 5 . 1 内外 包装的 材料、 规格、 包装方法及采用的标志应 符合 对外 贸易 合同中 规定的 要求。 外包装应具 有商检包装性能检验合格单。 5 . 5 . 2 外包装应注明: 厂名、 品名、 生产日 期、 批号、 商标、 规格、 净重等内容。内包装应注明: 厂代号、 批 号、 生产日 期、 品名等内容。 5 . 5 . 3 内外包装均应清洁卫生、 无异味、 无污染， 唆头、 标志应准确、 清晰、 持久。内包装应封口严密， 如 为铁听装， 须用全新、 无锈的马口铁听; 如为塑料袋装须用无毒、 无破损、 结实食用塑料袋。外包装应牢 固、 完整， 适合长途运输。 5 . 5 . 4 冰蛋品必须在库温为一1 8 C, 清洁低温库中贮存， 不得与有异味的商品混存。 6 检验结果判定 6 门判定依据 按对外贸易合同、 信用证、 进口国规定及有关标准要求进行判定。 6 . 2 感官检验判定 感官检验各项结果均符合规定要求的判为合格; 否则判为不合格。 凡属冰冻不良， 内容物有异味、 发 现恶性杂质等有碍安全卫生者， 判为不合格的， 不允许复验 6 . 3 理化检验判定 理化检验各项结果均符合规定要求的判为合格; 否则判为不合格。对不合格项目， 可重新扩大取样 复验一次， 以复验结果作为最后判定依据。 6 . 4 微生物检验判定 微生物检验各项结果均符合规定要求的判为合格; 否则判为不合格。凡属发现致病菌， 被判为不合 格者， 不准复验。 6 . 5 包装检验 包装检验结果均符合规定要求的判为合格; 否则判为不合格判为不合格的， 凡属外包装破损、 锈 听、 瘪听等能返工整理予以更换剔除的， 则允许返工整理后， 复验一次。 对属于直接接触冰蛋品的内包装 污染、 破损等情况， 经返工整理后， 除复验包装外， 对更换包装的产品还须对微生物项目重新检验 6 . 6 检验批判定 各单项检验结果均判为合格者， 该检验批方可判为合格; 否则判为不合格。 S N/ T 0 518 一 1 99 5 6 . 7 检验有效期 检验有效期为6 个月。 *草庐一苇草庐一苇*提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 本人有各种国内外标准 20 余万个， 包括全系 列 GB 国标国标及国内行业行业及部门标准部门标准，全系列 BSI EN DIN JIS NF AS NZS GOST ASTM ISO ASME SSPC ANSI IEC IEEE ANSI UL AASHTO ABS ACI AREMA AWS ML NACE GM FAA TBR RCC 各国船级 社 船级 社 等大量其他国际标准。豆丁下载网址：豆丁下载网址： http:/www.docin.com/liuyx866
