1、菜菜 粕粕l一、菜粕的概述、产地l二、菜粕的生产工艺l三、菜粕的营养特性l四、菜粕的抗营养因子l五、集团的标准、本化验室的检测结果l六、菜粕与饲料成品生产之间的关系一、菜粕的概述、产地一、菜粕的概述、产地l油菜是我国主要油料作物之一，我国油菜籽总产量约为1000万吨左右，主要产区在四川、湖北、湖南、江苏、浙江、安徽等省，四川菜籽产量最高。菜籽饼和菜籽粕是油菜籽榨油后的副产品。l据统计:2000年，我国油菜籽总产量为1138万吨，其中长江流域四川省、贵州省、湖北省、安徽省等九省市的油菜籽产量共计930万吨，占到全国总产的80%以上。l1974年双低油菜品种在加拿大诞生。l20世纪80年代以来，我
2、国也积极开展了双低优质油菜的育种和推广工作，并与我国在油菜杂交技术方面的优势相结合，使双低油菜迅速推广。l目前，我国农业行业标准规定:双低油菜的脱脂饼粕中硫苷硫苷含量不超过40umol/g，菜油中芥芥酸酸含量不超过5%二、菜粕的生产工艺二、菜粕的生产工艺l以油菜籽为原料，用压榨法和土法榨取油后的副产品称为菜籽饼；用浸提法或经预压后再浸提取油后的副产品为菜籽粕。l油菜籽的出油率受到品种、加工工艺的制约，一般出油率为30%-35%，平均出饼率为68%（65-70%）。取油工艺主要有三种类型：即预压浸提法、动力螺旋压榨法及土法榨法；另外一种分法为：预压浸出、焙炒热榨、低温冷榨一、预压浸出工艺一、预压
3、浸出工艺 该工艺将机械压榨和溶剂浸出巧妙结合，首先采用螺旋压榨机将经过加热预处理的料胚压制成型，取出大部分油脂，再用正己烷等有机溶剂提取预榨饼中的残油，最后通过加热等方式使溶剂与油脂分离，回收溶剂重新利用。该工艺所得油粕为棕黄色粗粉状。二、焙炒热榨工艺，俗称二、焙炒热榨工艺，俗称“上榨法上榨法”l主要特点是入榨前菜籽需进行长时间高温焙炒，所得油饼呈棕褐色或棕黑色。按造压榨方式和设备的不同，可进一步细分为液压热榨和螺旋热榨两种。三、低温冷榨工艺三、低温冷榨工艺l该工艺的特点是菜籽不经过任何热处理，直接进行机械压榨，所得油饼呈绿色。外观监控要点及储存的外观监控要点及储存的质量控制、掺假与鉴定质量控
4、制、掺假与鉴定l外观监控要点外观监控要点 无霉变、结块、无苦味、色泽淡黄，有菜粕特有香味，黄色或者浅褐色不规则碎片；粉状色泽新鲜一致，有菜油香味。中性洗涤纤维为跟进积累指标。一般外观越红，蛋白质含量越低。水分控制在12%以下。菜粕储存的质量控制菜粕储存的质量控制l目前植物油厂对油菜籽大都采用预榨浸出的加工工艺。菜籽饼浸出时需添加溶剂油。菜粕中含磷1.29%，含脂肪8.6%，磷能自燃，白磷燃点为40，脂肪易燃，当气温升高时，易受空气氧化。据资料介绍:饼粕脂肪含量超过9%时容易发生燃烧。l因此，菜粕内残留的溶剂油、白磷、脂肪就形成了自燃的物质基础。l菜粕导热不良，热量就逐渐积聚，加之干湿不均，微生
5、物发酵也产生热量，温度持续上升，乃至发生自燃。l高温是促成菜粕发生自燃的条件。因燃烧处在中层，故不易发现，燃烧时表层温度约有升高，物料下凹，气味甚浓。深挖显黑色，有烟，无明火，温度高达90以上。菜粕的掺假和鉴定菜粕的掺假和鉴定镜 检三、菜粕的营养特性三、菜粕的营养特性l菜粕含有较低的粗蛋白和赖氨酸，粗纤维含量高，代谢能、消化能较低，但是具有丰富的硫氨基酸、苏氨酸、色氨酸；钙、磷、镁是豆粕的3倍；硒是豆粕的8倍，同时具有丰富的铁、锰、铜、锌、胆碱尼克酸、维生素B2、叶酸和维生素B1。l建议菜粕与豆粕搭配使用，主要考虑赖氨酸的互补作用。四、菜粕的抗营养因子四、菜粕的抗营养因子l硫代葡萄糖苷（glu
6、cosinolate,GLS）酸性溶液-羧酸碱性溶液-氨基酸和其他产物 硫苷本身并无毒性，但它在植物自身所含的芥子酶或动物消化道微生物的芥子酶作用下，分解成噁唑烷硫酮、异硫氰酸盐、硫氰酸盐和氰化物等有毒物质l硫氰酸盐、异硫氰酸盐、噁唑烷硫酮主要损害甲状腺，破坏甲状腺素的形成使甲状腺代偿性增生，引起垂体促甲状腺素的分泌增加，导致甲状腺肿大。氰化物主要损害肝脏和肾脏噁唑烷硫酮（噁唑烷硫酮（oxazolidine,OZT）l噁唑烷硫酮是菜籽粕的主要毒素，由含羟基芥子苷酶解，在不稳定的情况下自动环化而生成含有羟基的芥子苷，对甲状腺的毒害作用比硫氰酸盐和异硫氰酸盐的作用强烈的多，被人们称为甲状腺肿素（g
7、oitrin）.其毒性作用主要表现在两个方面：一是抑制甲状腺内活化碘和甲状腺结合，使之不能生成甲状腺素，从而抑制甲状腺的生长；二是干扰甲状腺球蛋白分解，抑制甲状腺素释放，导致甲状腺肿大。异硫氰酸（异硫氰酸（isotiocyanate,ITC）l异硫氰酸盐的硫氰离子是与碘离子的形状和大小相似的单价阳离子，主要通过两种途径发挥其抗甲状腺作用l1在肌体内可转化为硫氰化物l2与组织内的氨基酸作用而生成硫脲衍生物，具有硫脲样抗甲状腺作用。异硫氰酸不溶于水，易挥发，有腥酸味。低浓度的异硫氰酸盐主要通过影响适口性而妨碍菜籽粕的利用，不产生生理性障碍，长期饲喂含有一定浓度的异硫氰酸盐的日粮，对消化道粘膜有强烈
8、的刺激和损伤作用；当异硫氰酸盐累积到一定程度，动物的增重下降，耗料增加，高浓度异硫氰酸盐对动物生理有实质性的影响，尤其是甲状腺功能。硫氰酸盐硫氰酸盐（thiocycauate）l硫氰酸盐的硫氰离子（SCN-）与I-有相似的摩尔体积及电荷的单价阴离子，在甲状腺细胞聚碘的过程中，SCN-与I-竞争而被浓聚到甲状腺中去，从而减少了甲状腺对碘的浓聚，这样即使饲料中有足够量的碘，也难于被甲状腺利用，导致甲状腺生成不足，继而发生甲状腺肿大，机体代谢紊乱和生长受阻等不良现象。氰化物（氰化物（nitrile）l在低温和酸（PH3.0-PH4.0）的条件下，硫苷的降解产物中，氰化物的毒性高最剧烈，通常是噁唑烷硫
9、酮的5-10倍，其毒性原理是使肝脏和肾受到侵害，导致肝和肾的肿大，严重者出现肝出血和肝坏死。芥子碱（芥子碱（sinapin）l菜籽粕中含有约1.0%-1.5%的芥子碱，芥子碱是芥子酸（sinapic）和胆碱（choline）作用生成的脂类物质，称为4-羟基-3，5二甲氧基苯丙烯胆碱脂，分子式为C6H25O6N.芥子碱味苦，有鱼腥味，所以在饲喂菜籽粕初期往往适口性较差。粗纤维（粗纤维（crude fibre）l植物蛋白饲料中的粗纤维含量过高，易损伤鱼的肠道形态功能，降低营养成分的利用率。菜籽粕中的粗纤维含量较高，降低了蛋白质和氨基酸的含量和有效性，因而也影响了蛋白质-能量营养状况。蛋白质-能量营
10、养不良，将造成淋巴组织特别是胸腺萎缩，迟发性过敏反应下降，抗体亲和力降低以及巨噬细胞功能受损，抗体对病病菌抵抗下降。植酸（植酸（phytic acid）l植酸即肌醇六磷酸，是植物籽实中肌醇和磷酸的基本储存形式，它既是抗营养因子，又是难消化物质。植酸在很宽的PH范围内均带负电荷，是一种很强的螯合剂。它对金属离子（钙、锰、锌、铁）等具有很强的螯合性，形成稳定的络合物-植酸盐。其中对锌离子的螯合作用比其它金属离子强，从而使一些必需矿物质元素在鱼体中的利用率明显降低l植酸盐还能与蛋白质。淀粉、脂肪结合，并使内源淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶的活性降低，使整个日粮的消化受到影响，过量时甚至引起甲状腺、肾和消化畸
11、变。单宁（单宁（tannin）l单宁通常存在油菜籽外壳中，主要是缩合单宁，不仅味苦，影响适口性l在动物的消化道中与日粮中的蛋白质结合，生成不溶性化合物，这种对蛋白质的亲合性可以造成蛋白消化酶、脂肪酶和淀粉酶的失活以致影响动物的生长和食物转化，也可与多种金属离子如钙、铁、锌等发生沉淀作用，从而降低它们的利用率。五、集团的标准、本化验室的五、集团的标准、本化验室的检测结果检测结果国产菜粕国产菜粕印度菜粕印度菜粕国产菜粕与印度菜粕的思考？国产菜粕与印度菜粕的思考？l印度菜粕适口性差，灰分高，应注意搭配使用。l与国产菜粕相比，印度菜粕品质不稳定。l印度菜粕，脂肪很低的，0.5%不到，粗蛋白含量在35-38%左右.l印度菜粕,硬度很大,象石头一样很难粉碎l印度菜粕色泽不好，对成品饲料感观上也有影响高葡糖苷含量，导致中毒，畜禽腿病，肝出血，生产性能不良，蛋和肉具有腥味高葡糖苷含量，导致中毒，畜禽腿病，肝出血，生产性能不良，蛋和肉具有腥味六、菜粕与饲料成品生产之间的关系六、菜粕与饲料成品生产之间的关系l菜粕颜色与饲料成品的颜色l菜粕与饲料成品的耐水性l当榨油过程中的蒸炒温度高，时间长，菜籽蛋白质的变性程度高，蛋白质黏性和弹性就损失严重，所得菜籽粕在制粒期间的吸水能力及可塑性均下降，从而使制得颗粒饲料耐水性下降。
