校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治工作方案.docx

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1、校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治工作方案为深入贯彻落实关于进一步加强学校食品安全与营养健康管理工作的通知等上级文件精神，切实保障师生饮食安全，规范膳食经费使用，提升学校后勤管理水平，结合我校实际，特制定本专项整治工作方案。一、整治目标通过为期3个月的专项整治行动，全面排查并整改学校食品安全责任落实、膳食经费管理、食堂及校外配餐运营等环节存在的问题。建立“责任清晰、流程规范、监管到位”的长效管理机制，实现食品安全事故零发生、膳食经费使用零违规，切实提升师生用餐满意度，为校园安全稳定筑牢根基。二、整治时间2025年5月1日-2025年7月31日，分三个阶段推进：1 .自查自纠阶段（5月1

2、日-5月15日）：各部门对照整治重点开展全面自查，建立问题台账，明确整改措施和责任人。2 .集中整治阶段（5月16日-6月30日）：针对自查问题进行整改落实，组织专项督查，对发现的违规行为严肃处理。3 .巩固提升阶段（7月1日-7月31日）：总结整治经验，完善管理制度，形成长效管理机制，开展“回头看”确保整改成效。三、整治重点（一）学校食品安全责任落实L健全包保责任体系：按照“分层分级、精准防控”原贝L构建“校长-分管副校长-年级主任-班主任”四级食品安全包保责任制。制定包保责任清单，明确各级责任人每月至少开展1次食堂全流程检查，重点查看食材储存、加工操作、餐具消毒等环节，检查结果纳入个人年度

3、考核。2 .强化校长负责制：校长每季度主持召开食品安全专题会议,研究解决食堂设备更新、人员培训等重大问题。建立校长“四不两直”检查机制（不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待，直奔基层、直插现场），每月随机抽查食堂工作不少于2次。3 .落实陪餐制度：制定集中用餐陪餐计划，校领导每周陪餐不少于1次，教师每日轮流陪餐。陪餐人员须填写陪餐记录表，内容包括饭菜质量、卫生状况、学生反馈等，问题整改情况于24小时内公示。4 .完善岗位责任制：修订食堂岗位工作手册，明确采购、验收、加工、留样等12个岗位操作规范。实行“AB岗互补”制度，确保关键岗位全天候有人值守，定期开展岗位技能考核，考核不合格者待岗培

4、训。5 .强化行政监管：邀请市场监管部门、教育局每月开展联合检查，重点检查索证索票、食品留样、人员健康证等内容。建立“问题交办单”制度，对检查发现的问题限期整改，整改情况纳入学校年度绩效考核。（二）营养膳食补助、学生餐费等资金管理使用L规范财务管理：严格执行中小学会计制度，禁止使用白条入账。推行电子化票据管理系统，采购验收单、出入库记录等原始凭证全部扫描存档。设立食堂财务专用账户，确保资金专款专用。6 .独立核算管理：按照“日清月结”原则，每日登记食堂收支明细，每月编制食堂财务报表。聘请第三方审计机构每学期开展1次财务审计，重点核查食材采购价格、加工成本核算等内容。7 .严控资金使用：建立“双

5、人双签”报销制度，采购付款须由经办人、验收入共同签字确认。设立资金使用“负面清单”，严禁用膳食经费支付非食堂开支。定期与银行对账，确保账实相符。8 .合理确定餐费标准：成立由家长代表、教师代表、学生代表组成的膳食管理委员会，每学期开展成本核算。参考市场物价波动，按“保本微利”原则调整餐费标准，调整方案须经教代会审议通过后公示5个工作日。9 .强化信息公开：通过校园公示栏、家长微信群等渠道，每月公示食堂收支明细、采购台账、餐费使用情况。设立意见箱，及时回应师生、家长对经费使用的疑问。（三）学校食堂和校外配餐经营管理L加强食堂建设管理：对照餐饮服务食品安全操作规范，优化食堂功能分区，确保粗加工间、

6、烹饪间、备餐间等区域物理隔离。定期维护更新蒸饭车、消毒柜等设备，建立设备维护档案。推行色标管理，刀具、砧板等工具按生熟用途区分颜色标识。10 规范食材采购流程：建立供应商“白名单”制度，优先选择具有食品经营许可证、产品检验合格证明的企业。实行“阳光采购”，米面油等大宗食材通过公开招标确定供应商，蔬菜、肉类每日询价采购并公示价格。严格执行索证索票制度，留存采购票据至少2年。11 提升加工操作水平：推行“明厨亮灶”工程，在烹饪区、备餐区安装监控设备，实时向师生展示加工过程。规范食品加工流程，做到生熟分开、烧熟煮透，中心温度不低于70o每餐按规定留样125克以上，留存时间不少于48小时，留样记录完整

7、可追溯。12 加强校外配餐监管：与配餐企业签订食品安全责任书，明确双方权利义务。配餐车辆须配备GPS定位和温度监控设备,确保运输过程安全可控。每周随机抽取2次配送餐品进行检测,重点检测菌落总数、农药残留等指标，检测结果及时通报企业。13 强化人员管理：食堂从业人员须持有效健康证上岗，每半年进行1次健康体检。每月开展食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法、操作规范等，培训后组织考核，考核成绩纳入绩效考核。（四）食品安全卫生管理L严格环境卫生要求：制定食堂环境卫生清洁标准，明确每日、每周、每月清洁任务。定期开展灭鼠灭嶂行动，设置防蝇防鼠设施，确保食堂无卫生死角。垃圾分类投放，餐厨垃圾当日清运。1

8、4 加强食品留样管理：配备专用留样冰箱，实行双人双锁管理。留样容器标注餐次、日期、制作人等信息，确保可追溯。定期检查留样冰箱温度，确保处于0-8。C冷藏状态。15 规范餐具消毒流程：采用“一洗二清三消毒四保洁”程序，餐具消毒后表面光洁无油渍。配备专用消毒设备，定期检测消毒效果，留存检测记录。消毒后的餐具存放在密闭保洁柜中,防止二次污染。四、保障措施L加强组织领导：成立由校长任组长，分管副校长、后勤主任、食品安全管理员为成员的专项整治领导小组，统筹推进整治工作。2 .强化宣传教育：通过主题班会、宣传栏、家长学校等渠道,普及食品安全知识，提高师生、家长的食品安全意识和自我保护能力。3 .严肃责任追究：对整治工作中发现的违规行为，依法依规追究相关人员责任；涉嫌犯罪的，移送司法机关处理。通过本次专项整治行动，全面提升我校食品安全和膳食经费管理水平，为师生营造安全、健康、放心的用餐环境。