餐饮后勤主管岗位职责共6篇.docx

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1、餐饮后勤主管岗位职责（共6篇） 第1篇：餐饮主管岗位职责餐厅主管直接上级：餐饮部副经理直接下级：餐厅领班了解酒店管理理论，熟悉餐厅、酒吧服务规程，掌握中西菜肴及营养卫生基础知识，了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水饮料的基本特点；掌握酒店管理知识；掌握涉外人员守则，熟悉食品卫生法。了解宗教常识，熟悉主要客源国概况和风土民情，懂得国际礼仪、礼节；熟悉消防器材性能、特点和使用方法。动作迅速，准确自如，能把服务工作做在宾客开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。岗位职责：1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。2、总结前一天的工作，布置当日工作任务

2、传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的表现和行为，检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。4、经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食品控制最高水平。5、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。6、组织和实施餐厅员工的培训计划，确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守酒店的规章制度。7、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措

3、施予以解决。现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。8、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。9、抓成本控制，严禁偷吃，浪费，作弊等漏洞。10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照酒店规定的服务程序，标准去做，为客人提供高标准的服务。11、经常检查餐厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转。12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知。第2篇：餐饮主管岗位职责餐饮主管岗位职责一、岗位名称：餐饮主管二、岗位级别：主管三、直接上司：餐饮部经理四、下属对象：领班五、主要职责：1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，

4、检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售。3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单；写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审批。5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系；关心客人用餐情况并及时反馈；广交新客户，不断扩大经营对象。6、具有为

5、公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学_服务技能技巧，参加酒店组织的英语培训；对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度，并严

6、格管理；做好餐厅营业部安全和防火工作。11、监督领班结账工作；第一时间处理投诉事件并汇报餐饮部经理记录在案。12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数；举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数；设计装修的特点，以便向客人介绍。13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。六、任职条件：1、中专以上学历，餐饮经验5年以上。2、头脑灵活，处变不惊；懂得接待礼仪。3、精通餐饮管理的程序和标准。4、有一定的英语基础，能与外宾进行沟通。第3篇：后勤主管岗位职责后勤主管岗位职责一， 岗位关系1.岗

7、位名称：后勤主管2.所属部门：行政部3.直接上级：行政副总经理4.下属：后勤职员（包括：厨房职员、保洁员、绿化员、宿舍管理员）二， 岗位技能要求1.熟练掌握专业基础知识和专业技能，熟悉后勤管理工作的内容和程序；2.良好的组织、协调、沟通及推动能力；3.具有较强的工作责任心。三， 工作职责1.在公司行政副总经理的领导下全面负责公司的后勤保障工作；2.全面负责后勤部门全体人员的日常管理工作，合理分工和配置人员，做到人尽其才，各尽其能，负责督导和分配所属人员的各项工作；3.负责拟定公司后勤相关制度，经批准后负责对制度的执行与监督；4.根据公司的绩效考核制度，考核下属的工作业绩；5.全面负责员工食堂的

8、管理，及时妥善处理员工对食堂服务质量问题投诉，提高食堂伙食质量，强化伙食成本核算，重视食品安全；6.全面负责员工宿舍的管理，确保员工住宿安全，维持宿舍秩序。监督各项制度、计划的执行情况；7.根据企业发展及员工建议，负责适时对员工食堂、宿舍条件提出改进建议；8.负责对公司公共区域的卫生、清洁、环境维护以及绿化工作进行指导，定期或不定期对此进行检查，发现问题及时纠正；9.负责严格执行后勤部门各项费用审批制度，确保后勤费用支出控制在预算范围内；10.完成上级临时交办的其他工作。第4篇：后勤主管岗位职责后勤部主管岗位职责1、认真做好员工的考勤记录，减少错误，于月底上交办公室，对员工考勤记录负责；2、主

9、管为泰和顺的义务消防员，负责做好每日消防检查登记；3、不定期对后勤区域卫生进行检查；4、主管与部长在以下岗位实行轮岗：地哩部划单和洗碗房。每周轮换一次，其中一人休假，另一人负责全部工作；5、主管安排后勤员工正常休假；6、严格控制后勤易耗品的使用，节约成本；7、每周四上交工作报告；8、负责部门奖罚明细，于月底上交办公室；9、编写后勤月培训计划，于月底上交；10、整理核实月餐用具盘点表，于月底上交；11、完成上级交办的其他工作。后勤部长工作职责1、监督员工按时上下班、签到和签退；2、主管休假，部长要承担起义务消防员的责任，做好登记；3、安排员工做好后勤的区域卫生和餐前、餐尾的准备和收尾工作，并检查

10、验收，对检查结果负责；4、在以下两个岗位和主管实行轮岗：地哩部划单和洗碗房。一周一轮，如一人休假，另一人负全责；5、主管休假，员工正常请假，部长在部门和酒店规章制度的范围内行使权利；6、每周四上交工作报告；7、负责宴会期间如下事项：米饭，炉子，凉菜，铺、收地毯，洗手间卫生，DJ房设备调试等等；8、月底做好餐用具盘点，将数据上交主管；9、组织、执行员工培训计划，配合泰和顺员工成长档案的的建立；10、完成上级交办的其他工作。第5篇：餐饮主管岗位职责(共)篇1：餐饮部主管岗位职责 餐饮部主管岗位职责（1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。（2）负责餐厅员工仪

11、容仪表及考勤纪律工作。（3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。（4）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。（5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。（6）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。（7）负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。（8）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和vip贵宾接待工作。（9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的

12、横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。（10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。（11）做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。篇2：餐饮主管岗位职责 餐饮主管岗位职责一、岗位名称：餐饮主管二、岗位级别：主管三、直接上司：餐饮部经理四、下属对象：领班五、主要职责：1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对

13、他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单；写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审批。5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系；关心客人用餐情况并及时反馈；广交新客户，不断扩大经营对象。6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学_服务技能技巧，参加酒店组织的英语培训；对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

14、8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度，并严格管理；做好餐厅营业部安全和防火工作。11、监督领班结账工作；第一时间处理投诉事件并汇报餐饮部经理记录在案。12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数；举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数；设计装修的特点，以便向客人介绍。13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好

15、谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。六、任职条件：1、中专以上学历，餐饮经验5年以上。2、头脑灵活，处变不惊；懂得接待礼仪。3、精通餐饮管理的程序和标准。4、有一定的英语基础，能与外宾进行沟通。篇3：餐厅经理岗位职责 餐厅经理岗位职责一、设置餐厅经理岗位目的：店经理负责整个餐厅的营运（人员岗位分配、顾客抱怨）、报表、人员的统计及管理，对公司下发文件的贯彻及落实，及时将营运期间有关情况上报给主管领导，进行协商与处理。使店面人员严格落实公司规章制度，对如何提高餐厅产值提出合理化建议。二、餐厅经理的工作范围午餐时间和马克?艾啡两个品牌全面管理。三、

16、餐厅经理岗位职责1、按时参加公司组织的各种会议，并对会议内容做好传达，定期组织管理组成员开工作例会，收集餐厅实际问题并针对性的给出合理化建议。2、掌握餐厅营业执照的办理及年检情况。3、对餐厅固定资产、员工人身安全及产品质量负第一责任。4、餐厅财产管理。对于固定财产的种类，数量、质量、分布和使用情况做到记录清晰，树立全体员工节约能源、爱护设施设备，降低损耗等意识。5、根据餐厅地理环境情况，制定出合理的逃生路线。当餐厅有意外事件发生时，需要及时、果断的采取处理方式，降低餐厅损失，保证员工人身安全，提高餐厅员工消防意识。6、制订出符合餐厅“周、月、季度”的产品推广活动及产品促销信息，上报主管领导批准

17、并督促实施，做好活动总结。7关心店面员工，了解员工家庭实际困难，上报给主管领导。8、体谅员工工作辛苦，尊重员工劳动成果。如遇人手不足时，必须第一时间冲到岗位一线，保证餐厅正常营运。9、秉着“公平、公正”的原则处理员工之间的矛盾，提高自己在店面的威信。10、及时处理顾客抱怨，合理解决顾客抱怨，降低餐厅负面影响。篇4：餐厅领班岗位职责及每日工作流程 五凌电力黑糜峰会所工作卡一、工作职责负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交办的各项任务。二、工作内容1 了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品

18、 2 负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况； 3 做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作； 4 协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作；5 在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销，跟进上菜速度协助下属完成工作；6 做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准； 7 负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存； 8 负责制作果盘；9 关注新入职员工，并做好在岗培训工作；10 协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的意见；11 负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情

19、况，填写领货单，确保补充的及时性；10每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报； 11能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理； 12须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。三、每日工作流程1.上班时间前5分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配备必备物品； 2.主管不在时，负责替补主管在餐厅所负责事项（召开班前例会，负责餐厅 图片已关闭显示， 1 员工的分工，与厨房合作协调好出品，带领员工做好服务接待工作等）； 3.负责每日对吧台酒水的盘存及补充；4.每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作，出现问题及时向上级汇报，并报总台进行检查、维修

20、5.负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位；负责员工用餐的接待服务（要求餐点准时提供，根据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝浪费）；协助厨房择菜等勤杂工作；6.带领员工做好餐前准备及检查工作，在接待就餐服务中，严格遵照服务流程，为客人提供优质服务；7.对客人提出的意见，认真做好记录，并及时向上级汇报；8.根据每日接待要求，准备好相应酒水，并负责发放工作，负责制作果盘、饮料调制工作；9.负责与财务做好每餐接待之账单，确保准确无误； 10.领取楼面所需的各项物资，并督促员工及时补充； 11.负责每日餐厅财产盘存（用具及酒水饮料等），每月定期与财务对账，做到数据准确；12.监察部门食品、酒水

21、备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费及破损; 13.下班前检查煤气、水电、门等是否关闭；14.主管不在时，负责在当日工作结束后，对当日的工作总结并列出次日工作计划，根据预定合理安排次日员工班次； 15.签退或打卡下班。 2 篇5：餐厅主管岗位职责 餐厅主管岗位责任制直接上级：餐厅经理 直接下级：餐厅领班工作范围：餐厅的管理协调工作和对本部门员工的指导、管理 协作关系：厨房、总办、仓库、权 限：1、安排、调配本部门员工工作的权利。2、对本部门员工进行奖励、处罚的权利。3、处理客人投诉，对客人有打折、送菜、退菜的权利。 主要职责：1、对本部门员工进行专业技能的培训和日常工作的考核。2、负责餐前的例

22、行卫生检查和餐前准备。3、负责餐中本部门各岗位的工作、服务情况检查、指导。4、注意客人就餐中的需求情况，合理调配人员进行完善服务。5、掌握员工思想状况处理员工纠纷，解决员工困难。6、做好协调工作，及时将餐厅信息反馈给厨房各部门。7、负责检查餐厅设备，燃具的使用及维护保养情况。8、完成经理交给的其它工作。 工作程序：1、按时着工装上岗，仪容仪表干净卫生。2、召开本部门班前例会，对重要文件精神，通知等及时传达，合理调配人员，通报上一餐的餐前准备工作情况和餐中服务情况，提出本次要求。3、检查餐前卫生、仪容仪表、站立、设备的运行情况，对出现的问题及时解决。4、餐中检查各岗位工作情况，对出现的不合格及时

23、纠正、指导。5、与客人沟通交流，满足客人的需求。6、对客人的投诉及时处理，或上报餐厅经理进行解决。7、餐后，对各区域严格复查，确保安全无异常后，方可离岗。第6篇：餐饮营销主管岗位职责营销主管岗位职责1、协助部门经理制定营销、销售计划，并加以执行。2、掌握市场信息并了解餐饮店营业动态，向部门经理提出建议，及时制定促销策略。3、建立并保持餐饮店与各企事业单位、各公司等客户之间的业务联系；定期拜访一些主要的客户，加强与他们的沟通和交流。4、运用灵活多变的营销技巧和方式，积极开展销售活动，不断开拓新的市场，吸引新老客户。5、与部门经理共同做好宣传促销工作，通过各种活动，树立餐饮店的市场形象。6、热情接

24、待来访客户，了解其所在公司的性质和信誉之后，经部门经理批准签订用餐合同。7、每月向部门经理递交一份销售汇总报告及下月的销售计划。8、根据销售部经理的委托和授权直接参与和负责督导分管的各项工作，确保优质高效。9、在经理缺勤时代理负责销售部的工作，主持工作例会保证工作顺利进行。10、关心部门员工的思想和生活状况，协助经理对员工进行业务培训与考核，向经理提出奖惩的意见和建议，要求考核工作公平、公正、公开，禁止出现不合理的徇私舞弊现象。11、负责本部门各种文件、合同、资料以及业务档案的收发登记和传阅以及保管。12、认真仔细处理好客人的订餐电话，并做好订餐合同和客人资料的档案工作，并能及时报告主要客人和回头客的资料，建议和安排领导的意见。13、完成上级领导交办的临时性工作。14、对各类价格和营销措施要保密，切忌外传。朱敬奇-10-30餐饮后勤主任岗位职责（共8篇）餐饮收银主管岗位职责（共6篇）酒店餐饮主管岗位职责（共6篇）餐饮公司行政后勤岗位职责餐饮迎宾主管岗位职责