糖尿病人要重视早餐.doc
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1、一、糖尿病人要重视早餐:吃早餐能够给帮助控制住饥饿感,避免在一天中的其他时间因为饥饿而进食过多,与那些偶尔吃早餐或根本不吃早餐的人相比,每天坚持吃早餐的人患肥胖症和糖尿病的几率降低一半。好的糖尿病早餐应该是既吃饱又吃好,即热量应该达到全日总热量的20%35%,如果糖尿病人每日摄入的总热量为6694.4千焦,那么早餐的热量为1673.6千焦左右。合理的搭配早餐对血糖水平有显着影响,能够使得血糖维持在相对稳定的水平,可以预防常见于上午10点左右的低血糖反应。而且,完全由谷类构成的早饭能降低患病的危险,而经过加工的谷类早饭则不会。二、糖尿病人早餐吃什么好?1、牛奶、豆浆牛奶、豆浆含蛋白质和水分多,补
2、充糖尿病患者需要的钙质和优质蛋白质,特别是它们的血唐生成指数非常低,有稳定血糖的作用。适合作为糖尿病早餐长期选用,二者可以任选一种。但注意重度肾病患者要禁食豆制品。2、谷类食物糖尿病人早餐的主食宜吃全麦面包、菜包子、咸馒头、花卷等谷类食物。麦片相对于其他谷类食品纤维多。比传统的米粥更适合糖尿病患者,特别是牛奶煮麦片是较好的糖尿病早餐食品。值得注意的是,因奶粉不耐煮,故应先把麦片用水煮熟,再加上奶粉稍煮即可食用。对于有血脂紊乱的患者,宜选低脂牛奶或低脂奶粉。有的糖尿病患者早晨特别喜欢吃面条、稀饭。这时应注意,面条中应加些鱼(肉)片和蔬菜,稀饭(最好是燕麦粥)中应加些麦片和鸡蛋,这样的搭配比较合理
3、,避免了单纯碳水化合物谷类食物对血糖较大的影响。3、蛋白质类如果主食中没有添加鱼肉蛋类食物,根据您的实际情况,还可以添加一个清水煮鸡蛋(注意不是高热量的油煎荷包蛋),或者少量的瘦肉或鱼。4、蔬菜如果早餐中还有些蔬菜。就更趋合理了。 吃蔬菜有利于降低血糖,可提供维生素、矿物质和膳食纤维,还能增加饱感,保持大便通畅,对糖尿病的控制很有好处,所以糖尿病病人宜多吃蔬菜。三、推荐4个糖尿病早餐食谱:1、咸燕麦面包2片(50克),鲜牛奶1袋(250克),鸡蛋1个(带壳60克),咸菜少许。2、荞麦面包2片(50克),咸鸭蛋1个,豆浆1碗。3、鲜牛奶1袋,杂合面窝头1个(50克),煮香肠1根(熟重20克),酱
4、菜少许。4、豆浆1碗(300毫升),茶叶蛋1个,稞麦面包2片(50克)。哪些蔬菜最适合糖尿病患者食用?1、含有丰富碳水化合物的食物能够快速的被吸收,导致血糖的快速升高,所以我们一定要注意,这类蔬菜包括:白薯、土豆、藕等; 2、糖尿病患者自身的糖含量比较高,可以吃些高纤维食物,促进机体的糖代谢:这些食物包括:玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品;3、含糖量低的蔬菜:如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。糖尿病吃早餐的5原则很多糖友不吃或凑合着吃早餐,对控制血糖非常不利。糖友在安排早餐时,应坚持以下5大原则。及时吃早餐。早餐距离前一天晚餐的时间一般在12小时以上,此时体内储存的糖原已经消耗尽了
5、,应及时补充,否则可能出现血糖过低。研究表明,儿童不吃早餐,会导致能量和营养素摄入不足,这很难从午餐、晚餐中得到充分补充,会增加糖尿病患病风险。起床后半小时吃。早餐时间建议安排在6:308:30之间,用餐时间以1520分钟为宜,最好安排在起床半小时后吃。混合食物的胃排空时间为45小时,建议两餐间隔时间以46小时为宜。糖友应少食多餐,早餐吃太晚会影响吃午餐。种类要多而杂。俗话说,早餐应吃得像皇帝一样有营养,碳水化合物、蛋白质、脂肪等各种营养素都要摄入,谷类、肉、蛋、奶及奶制品、蔬菜和水果等样样不能少,且做法也可以多种多样,比如肉类的摄入,可以放在粥里煮也可以吃肉包。主食吃50100克。很多人因主
6、食升糖速度快,不吃或少吃主食,这会让你脑子变得更迟钝。建议吃50100克,且经常换着花样吃,馒头、全麦面包、麦片、粥等均可。血糖不稳的糖尿病患者,早晨应测一下血糖,如果血糖高,先服用药物再吃50克主食;如果血糖低,可以喝点水,吃点水果,再吃50100克主食。少在外面吃。外面早餐主要存在油脂和盐分过多的问题,建议尽量少吃,尤其要少吃油条、油饼、煎饼、咸菜、豆腐乳等。一根油条的油量,就相当于一个人一天的用油量。糖友饮食五注意1.食物多样化,谷薯是基础 任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素,平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体对各种营养的需要。 主食提供丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生
7、素和矿物质,所含的淀粉被人体消化后,要经过复杂的代谢过程,最终转化为葡萄糖,可以避免低血糖反应,又不会使血糖升高过快,尤其是燕麦、荞麦、玉米等粗粮。蔬菜可以为人体提供无机盐、维生素及膳食纤维。人每日必须吃青菜,特别是青菜的叶和茎。水果一直是糖尿病患者的心头痛,其实对于大多数糖尿病人而言,完全可以做到既控制好血糖,又享受到水果的好处与乐趣。2.养成定时饮水的习惯 水对于糖尿病患者更是至关重要。水可以稀释血糖和血黏稠度,溶解多种营养物质,使其易于吸收利用;有助于排便、“清洗”泌尿道,使含氮废物排出,防治心血管疾病。由于血糖浓度过高,迫使身体增加尿量以排泄过多的糖分,而尿排得多,身体丢失水分也变多,
8、才不得不多喝水,这是身体的一种自我保护措施。 如果肾脏、心脏没有疾病,也不存在水肿及其他限制饮水的情况,糖尿病患者应注意多饮水,每日保证68 杯水(15002000 毫升)。同时,要养成定时喝水的良好习惯,尤其是在夏天,不要等渴了再喝。3.适量选择优质蛋白 蛋白质是人体内酶、激素、抗体的重要组成部分。糖尿病患者由于体内分解代谢增强,蛋白质消耗量大,因此应适当提高膳食中蛋白质的含量,膳食中的蛋白质至少有13 的优质蛋白质。对于有糖尿病、肾病等并发症的患者,由于高蛋白饮食可加重肾小球病变,因此应适当减少蛋白质摄入量。 糖尿病患者应增加优质蛋白摄入的比例,动物性蛋白质质量好、易消化,但在给人体提供大
9、量蛋白质的同时,也会使人体摄入过多的饱和脂肪酸和胆固醇,而植物性蛋白质如豆类,尽管蛋白质含量低于动物性蛋白质,但几乎不含胆固醇,而且含有大量膳食纤维,适宜于糖尿病患者食用。为了提高蛋白质的营养价值,可将几种食物蛋白质按一定比例混合食用,通过蛋白质的互补作用,提高蛋白质的营养价值。4.减少脂肪和糖的摄入 摄入过多富含脂肪的食物会产生多余的热量,可能导致体重增加,降低人体内胰岛素的活性,使血糖升高。葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等可以使血糖迅速升高。过多的摄入,可能导致胰岛素分泌不敏感,加重糖尿病的病情,还可使体内甘油三酯合成增强并使血脂升高。 因此,糖尿病患者要警惕隐藏在点心、面包、饼干、水果罐头中
10、的蔗糖;烹调时尽量不加糖;不喝含糖饮料;不食用大量蜂蜜;饮用不加糖的牛奶和无糖酸奶。但这并不意味着绝对禁止,如果糖尿病患者发生低血糖反应,应及时补充糖分来恢复身体。此外,还要不吃动物油,控制植物油用量;选择瘦肉,吃鸡肉、鸭肉时,要除去外皮和脂肪层;多用煮、炖、汆、蒸、拌等方法烹调的食物,不用油炸、油煎等方法烹调食物;少吃坚果、奶油糕点、方便面等。5.减少盐分的摄入 低盐饮食不仅可以防治高血压及心脑血管疾病,还可以减轻病人的胰岛负担,有利于改善糖的代谢和稳定病情。因此,糖尿病人应控制盐的摄取,煮菜时少用盐、酱油、鸡精、番茄酱等调味品。同时,尽量食用新鲜食物,避免吃罐头、咸菜、咸鱼、咸蛋等食物。
11、糖尿病患者在关注食物宜忌的同时,也不要忽略了进食习惯对血糖的影响。合理的进食习惯,有利于血糖的控制;不规律、不合理的进食习惯,可以使病情恶化。糖尿病患者应在每日摄入食物总量不变的前提下,做到少量多餐,每日可以进食46餐,甚至可以更多。糖尿病人饮食要注意哪些?(1)糖尿病饮食治疗不是饥饿疗法:糖尿病饮食首先是平衡膳食,患者应维持标准体重而获得热量,不能怕血糖升高而少吃。饥饿能使自身的蛋白、脂肪被耗,导致体重下降,引起代谢紊乱。时间过长,会导致营养失衡,这样不利于糖尿病的控制,反而加重病情。(2)饮食治疗中感到饥饿难忍应采取的措施:饥饿症状,病情改善后饥饿感会随之减轻。进食量明显减少,胃肠道不适应
12、,但适应几天后饥饿感会慢慢减轻,多吃低热量、高容积的食品,如各种蔬菜;少量多餐,将正餐主食分出1/4量作为加餐;以粗杂粮代替精细粮,有更强的饱腹感;将口味变清淡,也会降低食欲。(3)糖尿病饮食不是多吃肉少吃饭:糖尿病饮食首先是平衡膳食,各种营养素之间需保持一定的比例。肉食所含的脂肪和蛋白质同样也能升高血糖水平。若碳水化合物不按照5060%的比例摄入,将可能导致脂肪的过度分解,出现酮症,甚至发生酸中毒。因此,患者的主食量一般不宜少于150-200克。(4)糖尿病饮食不是多吃素菜,少吃肉:各种营养素之间需保持一定的比例,由于肉食品减少,势必使机体蛋白质不足,患者抵抗力降低,更易发生感染,缺少肉食品
13、的食谱,由于没有脂肪的饱腹感,患者极易饥饿。 糖尿病人食谱:香烧双菇鸡丝荞麦面材料(4人份量):香菇(泡软、切丝) 8只;金针菇(泡软)1/2杯;竹笋(切丝)1/2杯;豆干(切丝)1/4杯;中芹菜(切末)1/2杯;鸡胸肉(切丝)12安士;荞麦面(干)6安士;芥花籽油 4茶匙。调味料:低钠香烧汁4汤匙; 太白粉1茶匙;蒜茸1茶匙。作法:1. 将荞麦面放入沸水中煮熟,随即用冷开水冲凉,沥干水摆在碗中备用。2. 放油爆香蒜茸加入鸡丝炒熟,再放入香菇、竹笋、豆干丝炒香,加少许水一起煮入味。3. 最后加进金针菇及低钠香烧汁煮1至3分钟以太白粉勾芡后,淋在荞麦面上,洒上中芹菜末即成。营养师的贴士:菇类含蛋
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