智慧阳光厨房解决方案.docx

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1、智慧阳光厨房解决方目录I项目概述I1.1 项目综述11.2 编制依据21.2.1 政策依据21.2.2 技术依据41.3 主要建设内容71.3.1 建设目标71.3.2 建设内容81.4 建设意义92需求分析102.1 现阶段XXX食堂监控建设需求102.1.1 功能建设需求102.1.2 其他需求123总体设计143.1 建设原则143.2 XXX“阳光厨房”信息管理系统总体架构153.3 系统网络部署结构174现阶段建设内容（未更新）184.1.2 前端监控设备说明204.1.3 后端设番说明204.1.4 方案设计214.1.5 实现功能特点224.1.6 1.6系统工作原理234.2大

2、华商清系列产品介绍304.2.1 NVR产品介绍304.2.2 高清半球产品介绍324.2.3 高洁筒式红外防水怆式梃像机354.2.4 高清单灯红外枪式摄像机374.2.5 视频服务器394.2.6 液晶监视器405未来可扩展内容435.1 综合展示管理平台系统435.1.1 系统组成445.1.2 系统特点465.2 食品材料溯源及信息录入了系统485.2.1 系统组成495.3 XXX食性基本信息录入系统565.3.1 从业人员注册565.3.2 证件登记565.3.3 用户管理565.3.4 安全负责人信息管理565.3.5 食材管理575.3.6 权限管理575.3.7 日志管理57

3、5.4 二次开发585.5 其它应用系统585.5.1 教育局监管子系统595.5.2 XXX食堂评价子系统595.5.3 政务信息公开子系统605.5.4 运维管理子系统616系统平台集成646.1 系统集成目标646.2 系统集成原则646.3 硬件集成667应用系统支掾软件建设687.1 应用支撑GIS平台687.1.1 GIS基础平台687.1.2 GIS数据处理工具777.1.3 数据中心集成开发平台837.1.4 SDE（空间数据库引擎）877.1.5 互联网GIS平台907.1.6 GIS数字虚拟地球987.2 虚拟化管理软件1007.3 应用开发平台1027.4 实时数据库10

4、47.4.1 高安全性HM7.4.2 可扩展性1057.4.3 高性能1057.4.4 高可靠性1067.4.5 可移植性1077.4.6 特色功能1077.5 监控体化平台1097.6 政务信息资源管理软件1108系统开发环境I1.1.8.2Orac1.e介绍1128.2.1 性能与扩展能力1128.2.2 可管理性1139系统运行环境11510测试方案11610.1 集成测试11610.2 系统测试11710.3 测试方法11710.4 测试策略和过程11711培训方案11911.1 培训目的11911.2 培训方式119H.3培训计划及内容1211.1.1 1硬件知识培训计划1211.1

5、2 2应用系统使用和运维培训计划12211.4 培训资料12611.5 培训意见反馈与跟踪126H.6培训质量保障12712测试验收方案12812.1 产品验收思路12812.2 产品验收组织12812.2.1 组织机构及人员组成12812.2.2 任务与权限12812.2.3 验收记录12912.2.4产品验收方案12912.2.5产品验收标准及方法13212.3初验测试方案1371项目概述1.1 项目综述XXX食堂单位使用可视玻璃隔断或视频直播等方式向学生、老肺、管理者及外界展示食品制作加工的过程，公示食品安全相关信息，接受公众监督.称为阳光厨房”。“阳光厨房”通过公开食品安全相关信息和

6、XXX钟饮单位厨房内部操作过程、让社会公众直观地了解食品加工过程管理情况，更好地督促餐饮雎位规范操作，保障食品安全。开展阳光附房”建设，有利丁引导社会公众主动参与食品制作加工监督，让消费者看得清楚、吃得放心；有利于学校主动接受群众监督，增强行业经营透明度：有利于强化学校自律行为，规范操作流程,内抓管理、外塑形象.，建设“阳光耐房”是省政府和省局列入2014年目标管理员任书考核的重要内容，为切实推动和完成全市重点XXX餐饮单位的“阳光的房”建设，根据食品安全法相关条款精神,特制定本方案。XXX“阳光食堂”管理系统建设包括三大块内容：XXX食堂、身房、材料运输通道监控与展示，XXX食堂基本信息与材

7、料信息公式，厨房公共安全应用系统主要的内容如下：1. XXX食堂监控与展示子系统基于XXX“阳光食堂”管理数据库和地理信息系统（GIS）,实现区、县、市教育平台内XXX食堂、南房、材料运输通道的实时视频监控.监控内容包原料清洗、切配、烹饪、专间、轻具消毒。展示方式有玻璃隔断、大厅视频、互联网视频，不同展示内容可任选一种或多种展示方式。2. XXX食堂信息公式以数据库和监控信息为基础，实时评价XXX财房T1.生状况成果.生成“食堂信息公报”等多种形式报表。“阳光刷房”信息公示内容有许可证、餐饮等级、食品安全承诺、食品添加剂使用情况和自制饮料配方，自制调味品、自制火锅底料、自制糕点使用的添加剂等。

8、公示方式应在店内明显位置、菜单和互联网公示。3. 国房公共安全基于传感系统，针对厨房的温湿度、危险气体进行监测，确保食物材料的正常存放及食堂火灾监测。其余的部分是项目开展前的相关需求分析，总体设汁，系统的集成，应用系统的支撑软件,系统开发和运行环境，以及项目实施的组织、测试、验收、培训和存后服务方案等。1.2 编制依据1.2.1 政策依据1 .国家政策依据（1） 中华人民共和国食品安全法（2） 中华人民共和国农业产品质量法（3） 标准化法（4） 中华人民共和国进出口商品检验法（5） 中华人民共和国动物防疫法（6） 中华人民共和国消费行权益保护法B（7） 中华人民共和国国境卫生检疫法（8） 中华

9、人民共和国渔业法（9） 出口食品生产企业备案管理规定（10）进出口水产品检验检疫监督管理办法（三）进出口肉类产品检验检疫监督管理办法（12）食品安全国家标准管理办法（13）食品添加剂新品种管理办法（14）食品添加剂生产监督管理规定（15）餐饮服务食品安全监督管理办法（16）餐饮服务许可管理办怯（17）食品流通许可证管理办法（18）流通环节食品安全监督管理办法（19）生鲜乳生产收购管理办法（20）生猪屠宰管理条例实施办法（21）农产品质量安全检测机构考核办法13923-2006)139232006)2260-2007)9005-2009)1.2.2技术依据1 .功能设计方面(1) 基础地理信息要

10、素分类与代码，(GB/T(2) 堪础地理信息要素分类与代码，(GB/T(3) 中华人民共和国行政区划代码,(2) 监测数据库表结构及标识符SZY302-2013(3) 空间数据库表结构及标识符SZY304-2013(4) 信息分类及编码规定SZYIO2-2013(5) 多媒体数据库表结构及标识符SZY305-2013(6) 基础地理信息要素分类与代码B.GB/T13923-2006(7) 国家基本比例尺地形图分幅和编号，GB/T13989-2012(8) 基础地理信息数据库基本规定.CH/T9005-2009(9) 基础地理信息数据库测武规程，CH/T9007-2010(10)信息安全技术数据

11、库管理系统安全技术要求,GB/T20273-2006(I1.)环境数据库设计与运行管理规范，HJ/T419-20073 .软件工程管理方面(1)信息技术软件工程术语，GB/T11457-2006(2)信息技术软件生存周期过程,GB/T8566-2007(3)计算机软件文档编制规范.GB/T8567-2006(4)计算机软件需求规格说明规范,GB/T9385-2008(5)软件文档管理指南，GB/T16680-19964 .网络通讯的标准规范(1) 信息安全技术信息系统安全管理要求，CB/T20269-2006(2) 信息安全技术网络基础安全技术要求，GB/T20270-2006(3) 6信息安

12、全技术信息系统通用安全技术要求，GB/T20271-2006(4) 电子信息系统机房设计规范，(GB50174-2008)(5) 计算站场地技术要求,GBT2887-2000)(6) 低压配电设计规范，(GB50054-95)(7) 中华人民共和国保密标准B,RMB3-1999)(8) 涉密信息设备使用现场的电脑泄露发射防护要求，BMZ1.-2000)(9) 涉及国家机密的计算机信息系统保密技术要求,BMZ1-2000)(10)涉及国家机密的计算机信息系统安全保密方案设计指南，(BMZ2-2001)(11)涉及国家计算机信息系统安全保密测试指南.(BMZ3-2001)5.服务接口设计标准(1)

13、 ISO19119：2005地理信息服务(2) OGCWeb地图服务接口规范(OpenG1.SWebMapService,WMS)(3) OGCCOVCrag。股务规范(OpenGISWebCoverageService,WCS)(4) OGC要素服务规范(OpcnG1.SWebFeatureService,WFS)(5) OGC基于Web的目录服务规范(OPenGISCataIOgUeSerVice,CSW)(6) OGCWeb空间处理分析服务规范(OPenG1.SWebProcessingService,IPS)1.3主要建设内容13.1 建设目标利用计修机技术和地理信息系统技术，眩合“阳

14、光厨房”相关理论方法、数据库技术,实现阚房展示和信息管理，基本建成本市XXX厨房监测分析评价系统。通过信息化手段，高效完成XXX厨庆评价工作的日常业务，达到准确、可靠、快捷、全面地提供XXX国房各方面数据分析成果。实现区域“阳光房房”数据的高效传输、便捷查询，动态反映区域教育局、学校状况，提高对XXX市XXX驿区XXX厨后公共安全的监测能力和预警预报能力，判断发展趋势，满足各级教育行政主管部门对信息的需要，更好为学校、公众及教育主管部门提供空间上和时间上的综合分析信息，为XXX饮食安全提供技术支撵“13.1.1 近期目标促进XXX“阳光明庆”展示系统的科学化和规范化建设，建立市教育同和区域教育

15、局及学校关于“阳光用房”的视频监控信息连接，准确、可靠、快拢、全面地提供KXX刷房的视频信息，并且对各种事件进行记录，达到有法可依，有证可取。13.1.2 远期目标依托XXX“阳光丽房”展示监控系统，通过计克机网络技术、数据库技术和标准化管理，聘食堂的操作流程、业务流程、管理标准、文件记录、数据库智能查询等因素有机结合起来，组成个科学、全面、开放、规范的综合性信息服务体系。1.3.2建设内容本项目主要建设内容包括XXX食堂视频监控及接入部分和建议后期扩展建设内容，包括XXX食堂综合信息展示，XXX食堂安全等系统。13.2.1 XXX食盆视频监控及展示数据中心主要包括构建关联信息数据汇集平台和建

16、设管理数据库。1 .监控平台建立完善的食堂及周边监控系统，针对树房原料清洗、切配、交饪、专间、餐具消毒等工作流程进行视频记录，并且在食堂贩卖口和食堂公共区域进行视领及音频记录。2 .展示平台建立个依托于市教育局城域网将监控平台的视频信息、音频信息分等级和权限的展示、展现平台，平台提供手机观看、Web观看等多种观看途径和手段。1.4建设意义考虑到XXX“阳光厨房”的相关政策，木系统充分利用先进的计算机、数据库、G1.S等技术，将强大的空间分析功能和空间数据管理优势通过计算机发挥出来，构建出XXX驿区乃至XXX市教育行业XXX“阳光厨房信息管理系统。系统初步实现XXX丽房、食堂的视频、音领监控记录

17、及充分考虑后期的可扩展性,进一步提高XXX市教育局针对XXX食堂的管理能力和科学化、现代化水平,为XXX食堂规划、管理和决策提供及时、准确的信息服务和先进有效的技术支持,加强各级行政主管部门的协调和组织能力，在全市、全省乃至全国XXX“阳光厨房”信息管理中具有典范遨义。2需求分析2.1 现阶段XXX食堂监控建设需求XXX驿区教育局XXX食堂监控、展示系统从各类音视频数据的存储与管理要求出发，依据“统一规划、统标准、统设计、数据共享”的基本原则,建立食堂音视频监控系统，实现对全区XXX食堂视频及音频信息的规范、汇集和存储以及交换与共享。2.1.1 功能建设需求视频监控系统是本系统的基础系统，它是

18、一种防范能力较强的综合系统。视频监控以其直观、准确、及时和信息内容丰需而广泛应用了许多场合。近年来，随着计算机、网络以及图像处理、传输技术的飞速发展，视频监控技术也有了长足的发展。可满足远程访问需求传统的视频监控一般是在小范围内进行，而用户普遍要求访问地点不受地域限制，能随时随地访问被监控地点。多人同时访问监控点传统上，一个监控点一般是被一个监控中心所访问。同一个监控点很可能会同时被多个用户所访问，并且这些用户之间可能亳无关系。用户访问的复杂化将要求系统强化对访问权限的管理。集中控制分散监控点监控点Q向分散，同时监控电向集中。属于同一用户的监控点越来越分散，不受地域所限“而对这些分散的监控点，

19、需要桀中的管理与控制。具有扩展性与开放性要求监控系统具有开放性和扩展性.同一系统应当支持多种不同类型的监控设备，用户数、被监控点的数量可以方便地增减。有海量数据存储功能网络化使得传统的本地录像功能可以转移到远程服务器上来实现，使得海量数据存储成为可能。同时，也要求系统具备更强的存储、枪索和备份等功能。能够做到信息安全化系统亚杂化，用户的多元化，加上视较监控本身的业务特点必然嘤求对系统对信息安全提供有力的保证。视频监控功能智能化未来的视频监控系统将不仅仅局限于被动地提供视频画面，更要求系统本身有足够的智能，能够识别不同的物体，发现监控画面中的异常情况，以最快和最佳的方式发出警报和提供有用信息，从

20、而更加有效地协助安全人员处理危机，并最大限度地降低误报和漏报现象，成为应对袭击和处理突发事件的有力辅助工具。智能视频监控还可以应用在交通管理、客户行为分析、客户服务等多种非安全相关的场景。2.1.2 其他需求2.1.2.1 性能需求在系统性能方面，本项目平台建设要求：1 .支持同时多个终端、多种条件的在线访问查询能力：2 .支持大容量数据库，并可进行模块化扩充：3 .提供快速、便捷的输入方式；4 .界面简单易用，菜堆安排合理，符合使用习惯：灵活方便的查询方式：5 .建议采用双机热备，确保系统稳定运行。2.1.2.2 安全性需求在安全性方面,本项目要求做到操作系统安全、网络运行安全、网络防病毒措

21、施健全、数据备份与恢复手段完善。要求数据库具备用户认证、必于角色或用户组、数据视图的访问控制功能，并支持关键信息加密：应用软件要求提供完善的安全控制机制，包括：基石角色的用户名/口令的验证机制、用户的访问权限控制、对于用户的各种访问进行H志记录、数据库操作保证数据的一致性、正确性。2.1.2.3 故障处理需求在故障处理方面，当系统发生故障时，应及时给出明确的故障信息，供工作人员排错使用：应记录故障日志，供维护人员使用：系统发生.故障时，不应产生垃圾数据或错误数据.2.1.2.4 具有良好的扩展性在系统扩展性方面，要求考虑到技术的发展和设备的更新，系统在设计选型时，硬件及软件应尽量选用标准化产品

22、既可增加产品的选择范围又可保障今后的升级和扩展，以减少更新换代时的投入。系统应充分考虑未来信息量与业务量增长的需要，提炼出计算机整体应用特有的构件，统数据接口标准与规范，为各业务系统及整体应用系统的接入预留接口，以增强系统的弹性、通用性与可替换性；涉及到不同的网络操作系统和应用软件运行环境时，尽量使用国际标准协议和标准接口，以便今后技术发展和需求变化，对系统进行扩展或升级时不受厂家限制。3总体设计3.1 建设原则为更好实现XXX“阳光厨庆”信息管理系统的预定目标和功能，建成一个适用、先进、高效、可独的身房分析评价信息化平台，系统开发应遵循以下基本原则：1 .标准化原则标准化：系统的馁件建设、

23、数据库开发、代码编码、计算方法、分析评价、系统集成等均将采用标准化方法。有国家、行业标准或规范的，都将严格执行，没有标准或规范的，采用通用做法。2 .适用性与先进性并重原则适用性：结合XXX驿区具体情况，系统尽可能贴近用户需求、满足实际应用需要，应在深入调查研究的基础上设计研发，使得软件功能设计合理、全面、实用。先进性：在适用的前提卜.力求先进，把XXX食堂管理过程中的新思想、新方法映入到系统的开发中，真正做到数据与图形相融合、GIS与数学模型相结合，把科学计算的结构通过三维情景表现和动态显示的形式直观表现。3 .安全性原则安全问题，主要涉及到系统级安全、应用级安全、设备级安全、数据安全、运行

24、安全。系统应采用权限控制和网络控制两种方法，保证整个软件系统杜绝出现非法访问和子功能的非法使用现.象.权限控制包括操作系统、数据库管理系统和按岗位权限设置功能三级控制，并采用数据备份等技术，保证数据的安全性。4 .开放性原则XXX“阳光耐房”信息管理系统建设是分阶段分步骤实施的，因此，本系统采用开放式结构，在软硬件方面，保障具有良好的扩展性，以便今后系统不断地升级完善。5 .易用易雒护原则系统最终是为用户服务的。系统开发应考虑不同层次的用户，设汁友好的系统界面,使其操作直观、简便，易维护。3.2 XXX“阳光厨房”信息管理系统总体架构XXX驿区XXX“阳光厨房”信息管理系统主要由运行支撑层、数

25、据中心层、共享服务必和应用房组成，平台总体架构如下图所示。应用系统应用层水资源监SStfi1.子系统水资诵收M理系沈标准与规范体系共享服务层政务信息公开子系统筑一的数据访问接口运堆菅理子系统.一商业IS国库访问对欧(Oradc)数据中心层其他来EIUg西配星G1.SIKg曲目中同件空间数据亚爵数据运行支撵层安全支撑体系Bi!文档中农有指定样式的文字.1总体梁枕图运行支撵层提供平台运行的基础环境，主要包括硬件设备、网络设备和平台支撵软件。其中硬件设备用于数据的存储和应用服务的提供，包括数据库服务器、应用服务器、G1.S服务器、磁带机等：网络设备实现网络间数据和服务的共享，并保障网络环境的安全，包

26、括交换机、路由涔、防火增、硬盘阵列等：平台支撵软件主要包括操作系统、数据库管理软件、GIS平台、空间数据引擎等。2 .数据中心层平台基于数据中心技术实现多源异构的空间数据和非空间数据的统一存储与管理，并提供统的数据访问接口。XXX“阳光丽房”信息管理系统数据中心建设的内容包括音视频数据,业务数据及其他安全数据，其中音视频数据包括食堂音视频监控数据、刷房操作流程及操作人员视频数据、材料运输出入口视频数据等。3 .共享服务层主要包括平台门户网站、平台管理软件,地理信息服务基础软件、二次开发接口库。门户网站是XXX“即光刷房”信息管理系统共享服务平台的统一访问界面，提供包括资源目录、地图浏览、要素查

27、询检索、空间分析、地图打印等多种服务,并通过平台管理软件实现统一管理。普通用户主要通过门户网站获得所需的在线视频资源地理信息及视频信息服务，专业用户则可通过调用二次开发接口，在平台上进行自身业务信息的分布式集成，快速构建业务应用系统.4 .应用层应用层通过标准接口调用服务处所提供的各类数据，实现XXX“阳光的房”信息管理系统、食堂卫生评价系统、食堂基本信息系统等不同类型的业务应用系统开发和应用.5 .标准与规范体系和安全支撑体系标准与规范体系是保障整个平台建设实施成功的软性因素，包括数据标准规范、服务标准规范、应用标准规范、其他标准规范等。安全支撑体系涉及系统各个层面的安全技术和措施，为整个平

28、台提供鉴别、访问控制和数据的机密性、完整性、可用性等安全服务，形成集防护、检测、响应、恢更于一体的安全防护体系。3.3系统网络部署结构系统采用集中部署，平台面向对象为教育局所屈机构相关用户，按用户类型分为普通用户、专业用户和管理用户。其网络体系结构如图错误!文档中没有指定样式的文字.2所示。系统集中部署在是教育同。通过政务专网，各类用户可访问平台所提供的服务，实现信息交互和控制转移，并对平台服务进行管理。图T妖!文甘中没仃拓样式的文7.24现阶段建设内容XXX食堂视频监控为本次XXX“阳光厨房”信息管理系统急需建设的系统，内容包括：食堂主要区域音视频监控、本地储存和权限访问。4食堂视频监控系统

29、建设安全标志着生活的质量，而食品安全食堂卫生安全严重影响人们的生命安全。降低以上安全事故最有效途径则是预防。运用先进的技术手段，在一定区域范围内警告、警戒可能发生的行为，对发生的报警及时捕获和记录相关影像，对重要区域提供有效的保护等，是安全防范系统追求的目标。我们根据安防设计规范以及用户对安全防范系统的初步规划，本若高水准、高质量的要求，在设计上充分体现建设者的意图，并考虑到今后使用者的维护、使用、保养的方便性，特别制定本系统方案。本方案将根据建筑的不同防范区域按照相应的防护要求，本若因地制宜、枳极稳妥、注重实效、严格要求及保密的原则，着限于实际，为切实提高工作效率、创造安全环境，实现“以人为

30、本、科技管理”的目标而设计智能建筑安全防范系统.4.1.1.现况说明在XXX里设置“阳光刷房”，启用视频监控厨房，防止食品加工中的不当操作,这相当于安装r一只不可逃避的“天眼”，从而一定程度上消除了从厨房到餐桌“最后五米”的安全隐患和卫生问题，能够保证师生们食用是干净卫生而健康的食品。XXX“阴光附房”的成功也为解决XXX安全乃至城市安全问题作了有益探索，那就是借助阳光”来让不规则的杂侦显现出来，用瞅光威摄来消除暗影下的遨返。无论食品安全抑或社会治安问题上，我们大力广泛运用视领监控技术，不给安全监管留下死角。有了这些“阳光”庇护，市民的安全感不同程度地得到提升。另外XXX餐厅、食堂的工作人历流

31、动性很大，不便管理，容易给餐厅的安全造成防患。因此，管理部门提出在进入后厨操作间、加工间、空产间、库房等重要出入口安装门禁系统，严格控制出入人员，加强安全管理，实现人员卡号与图像一对应的管理。同时，与门禁点相配合，安装摄像机，实时监控进出后厨的人员，以便日后有记录可查。由丁XXX的各类餐厅、食堂均由XXX的餐饮中心统一管理，而每个餐厅、食堂的管理人员办公室均已接入该校的XXX网，且日常的管理已实现网络化。因此，利用现仃的XXXXXX网实现门禁考勤系统、视频监控系统管理，是建立这个安防的系统基本原则:而实现餐饮中心集中发卡、统一管理，分级授权各餐饮单位，实时显示瞌控所有现场进出图像、任意切换放大

32、前端图像是建立这个系统的近要功能。各餐饮单位的后厨操作间、加工间以及库房等处.针对人抗操作流程及豺房防盗建立安全的监控系统是提供给管理单位最好的技术手段，当状况发现时，管理人员、警务人员可以调取视频信息,对状况进行处理。4.1.2 前端监控设备说明我方监控系统设计全部为浙江大华生产的高清录像系统.,我公司设计方案全部为300万像素摄像机，半球全部设计为红外防暴半球，全部设备防水等级为1P66,由于丽房与食堂油烟过大，防暴半球护罩方便拆洗，如果使用很长一段时间后，护罩被油渍熏脏，可以直接人工拆卸，进行清洗，安装好后可以维续使用，可以完全防止半球摄像机镜头被油渍照脏。前端枪型摄像机有分别为室外枪机

33、HFW5300C与普通行摄像机HFW4300B.前者有多重光学设置，可以有效的适不同的区域监控，多重人性化的设置，可变焦镜头,完全可以胜任各种通道摄像：后者为通用型摄像机，因为数量大，并且监控区域没有特殊需求，可以使用通用摄像机，可以大大降低安装成本。4.1.3 后端设备说明后端分为两部分，第一部分为学校内部网络录像机，用来接收学校前端传回的图像.并且进行1080P高清预览并且我们考虑比传，的安全性,建议使用P2P功能进行电脑与手机远程监控，同时方便各位领导远程视察.显示器*4u：ex平台服务器用于所有学校的监控信息汇总，与总平台架设和犷展，并且在总监控中心可以进行远程录像管理、查询，对账号的

34、权限分配，角色管理等高级设置.我方最突出的特点是可以与第三方厂家的温度监控，蔬菜来源监控平台进行无缝对接，井旦生.成日志文档，进行管理与记录。4.1.4 方案设计根据用户需求，利用现有各餐饮点已经接入XXX网的特点，结合各替饮单位不同的环境、不同的管理模式需求，配合门禁考勤管理、视顽监控管理、入侵报警管理为一体的安全技术防范系统.该系统由前端设符（门禁控制设备、视频图像采集设备、报警信息识别设备）、分控中心管理设备（门禁管理主机、视频监控主机、报警主机）、主控中心管理设备（门禁管理平台、视频网络监控管理平台、电视墙）组成,从而形成3级管理,这样，既能实现各餐饮单位的独立操作、独立管理，餐饮中心

35、有关部门又能通过XXX网实现远程监管.该设计包括:1,视频监控系统;2、防盗报警系统：3、总监控中心管理系统与各餐饮堆位分监控中心的设备通过XXX网连接。4.1.5 实现功能特点I、安装简单，操作方便无福繁杂的布线工程与软、硬件环境,每个设备就是个IP点，因此具备高度扩充性.安装仅需连接上专用传输网，通过专用信道、互联网联机，即可上线使用。2、图形化界面网络化监控管理系统采用图形化显示界面,用户可以在资源管理界而上清楚完整地常控设符的位置与全貌，让管理与使用更加的轻松与人性化。3、功能模块化多功能的监控采用功能模块化设计，用户可根据实际情况选择所需要的功能，选择监控系统有如量身设计般。4、快速

36、精准，无所遁形网络化监控管理系统与各项设备间完全整合，直接连动，反应快速、能在第一时间做出反应，透过各项连动动作，包含：影像录像,警报影像实时显示，简讯信息，E-mai1.及语音等方式，通知相关管理人员，让侵入者无所遁形.5、硬设备多样化网络化监控管理系统以不断整合各项功能或价格具竞争力的硬件产品为目标.根据不同的项目规模，提供给您最有利的规划与选择，为您创造最佳的利洞，对用户而言，也不必担心因为硬件的停产或更换，而无法让系统维续顺利运行。4.1.6 系统工作原理全数字监控系统，是基于计算机技术、多媒体技术、数字压缩技术及计算机网络技术，将现场的影像通过前端数字采集设备（IP摄像机）采集并进行

37、数字压缩,生成数字信号，再通过网络将这些图像数据包传送至后端的存储设备（NvR，在硬盘中生.成按一定规则约定的图像文件。原理示意如下所示:图像采变、乐缩编码扇潴存储（NVR）4.1.6.1 前端摄像机部分A、网络摄像机组成网络摄像机般由镜头、图像传感器、声音传感器、ZD转换器、图像、声音控制器、网络服务器、外部报警、控制接口等部分组成1镜头作为网络摄像机的前端部件，有固定光圈、自动光圈、自动变焦、自动变倍等种类，与模拟摄像乩相同.图像传感器有CMoS和CCD两种模式“CMOS既互补性金属也化物半导体,而CMOS主要是利用硅和楮这两种元素所做成的半导体,下图为网络摄像机的结构图:取样及数字侑号处

38、以太网报11芯片模总视视频处理单元通过CMOS上带负电和带正电的晶体管来实现基本的功能。这两个互补效应所产生的电流即可被处理芯片记录和解读成影像。CMOS针对CCD最主要的优势就是非常省电。不像由二级管组成的CCD和CMOS电路几乎没仃静态电量消耗。这就使得CMOS的耗电量只有普通CCD的1/3左右。网络摄像机作为网络视频产品的新兴代表,具有其自身的优势那就是使用便捷。CCD图像传感器由在单晶硅基片上呈二维排列的光电二级管及其传输电路构成。光电二极管把光转化成电荷，再经转化电路传送和输出。A/D转换器的功能是将图像和声音等模拟信号转换成数字信号。经A/D转换后的图像、声音数字信号，按一定的格式

39、或标准进行编码压缩。编码压缩的目的是为了便于实现音/视信号与多媒体信号的数字化，便于在计算机系统、网络以及万维网上不失真地传输上述信号.控制器是网络摄像机的心脏,它用负着网络摄像机的管理和控制工作。如果是硬件压缩编码，控制器是一个独立部件：如果是软件编码压缩，控制器是运行编码压缩软件的DSP，即二者合而为一。网络服务器提供网络摄像机的网络功能，它采用RTP/RTCP、UDP、HTTP、TCP/【P等相关网络协议，允许用户从自己的PC机使用标准的浏览器根据网络极像机的IP地址对网络摄像机进行访问，观看实时图像.及控制摄像机的镜头和云台等.网络摄像机为工程应用提供r实用的外部接口，如控制云台的48

40、5接口，用于报警信号输入输出的1/0口。如红外探头发现有目标出现，发报警信号给网络摄像机，网络摄像机自动调整镜头方向并实时录像：另方面，当网络摄像机侦测到有移动目标出现时，亦可向外发出报警信号。B、网络摄像机的特点1）远程实时监控利用网络优势，经过数字化并压缩后的图像数据可以达到网络能到达的地方，实现远程监控。2）全面开启数字化时代DVR即数字硬盘录像主机，要基于已经大量安装的模拟监控摄像机等把模拟信号转换为数字信号，再进行存储和处理。而网络摄像机内建有WcbSCrVCr和CCD,可以将数字化的视频信号转换成网络通信传输协议（TCP”P协议）的数据流，远端的应用优势。3）即插即用、陋时陋地无须

41、像模拟摄像机一样必须安装同轴电缆，只要利用现有的网络就可以使用。网络摄像机可以广泛应用在世界的任何角落，进行实时连续地传输图像，甚至可以在那些不适宜布线的环境中，使用无线宽带网络完成远端监控及录影.4）灵活集成只要有网络接口即可,随时接入网络摄像机，RS232/RS485通讯口便于扩展周边设备。5）结束隔行扫描时代模拟摄像机最多可以提供4QF级别的分辨率，也就是40万像索左右，因为模拟摄像机的技术原因，采用的是隔行扫描的成像方式，成行扫描可以利用不高的带宽实现更好的视觉效果-刷新率更高，人的视觉效果舒服些。隔行扫描的成像采用奇数场+偶数场相加得到一帧图像，当图像中有激烈运动目标，会表现成锯齿或

42、模糊的现象。网络摄像机采用逐行扫描，每帧图像均是由电子束顺序地行接着一行连续扫描而成，这种扫描方式称为逐行扫描。要得到稳定的逐行扫描图像，每帧图像必须扫描整数行1）举例来说，一帧图像是连续扫描625行组成的，每秒钟共扫描50帧图像，即帧扫描频率为50帧/秒。6）以太网供电节省成本、提高稔定性网络摄像机使得通过网线对摄像机供电成为可能，人们不再需要为摄像机单独加电源。802.3标准的PoE方式已经得到验证并成功应用，过去，人们是不敢想缴用小小的网线完成对摄像机的供电的，这个技术为人们带来便利同时节约的成本。POE方式的另外个好处是，由于电源集中采自机房的交换机，这种集中的供电方式可以保证电源的稳

43、定性.7）百万像素高分辨率受制于传统模拟摄像机本身技术限制，其最高分辨率可以达到40万像素，但是，网络摄像机可以达到百万像素级，百万像素给人们带来的好处是：更多的细节、更大的角度。更多的细节，意味着我们可以分得清车牌号码，人脸：更大的角度，我们可以减少普通模拟摄像机的安装便可以覆盖更大的范围。8）更好的集成音频音频录制乃至双向录音已经成为比较广泛的需求1.对于模拟系统，实施比较困难并且需要单独增加设备：而对于网络摄像机，此工作变得非常容易，人们可以进行音频录制，并自动合成同步的音视频文件,可以实现双向语音对讲，相当于免费的PA系统,而一切变得非常简单,实现真正的VOIP,音频VoICE,视顼V

44、IDEO都网络化了。9）高的安全性传输在模拟时代，模拟信号通过铜缆传输.然后利用矩阵进行纯粹电信号的切换，这种与数字、网络关系不大的方式使得信号的加密变得不可能（VCR磁带的不可篡改是另外一回事）,最柚糕的情况是可能前端摄像机已经被调包了但是控制中心人员还没发觉。网络摄像机的视频遮挡、视频丢失告警功能，视频加密功能、权限管理等功能可以更好的防止这类问题“10）结构灵活,成本更低对于模拟监控系统，工程设计及施工人员最头痛的是刚刚建设完成的系统需要扩容升级。此时，需要考虑的问题很多，核心矩阵的位置，线缆的铺设，电源、分控的位置,前端摄像机的位置及距离，传输及供电方式等等,受制于诸多因素的根本原因在

45、于模拟系统的结构不灵活。对于网络摄像机，让这些问题统统见鬼去吧，只要网络是通的，不管你的摄像机位置如何，系统都没仃限制，另外，由于信号基F1.P包的，因此视频不会因为位置或路由而质量下降但是传统的矩阵级联可能碰到明显的问题。11)中管理、节约成本无需专人管理，即插即用，无距离限制，又可省去布线的环节，节约了成本。C,网络极像机的优势网络摄像机能在世界的任何一个角落通过Internet进行远端监控之外，通过网络监控也可以有效地降低成本，它的“即插即用”功能，无须像模拟极像机一样必须安装同轴电缆、控制电缆、音频线等问题.只要利用网络就可以使用，这都是网络摄像机的优势之处。除了具有这个特点外，还有以下几大优势：先进性利用现有的综合布线网络传输图像，进行实时监控系统所需的前端设备少,连线简洁，后端仅需一套软件系统即可.可检性主要设备网络摄像机采用了嵌入式实时操作系统，所需设备简雌，而图像的传输是通过综合布线网络实现的，系统可靠性相当高。性能价格比所需设备极其简单，系统的控制由后端的软件系统实现，省去了传统模拟监控系统中的大量设备，如昂贵的矩阵、画面分割器、切换器、视频转网络的主机等。由丁图像的传输通过综合布线网络，省去r大址的视领同轴电缆，降低了费用。安全性系统设置了不同等级的使用者权限，仅有最高级