食品分析

1、糖精钠的测定糖精及其钠盐是使用较广的甜味剂之一，它的化学名是邻磺酰苯亚胺 Osulfobenzolcacidimide 。分子式为C7H5SO3N白色结晶或粉状，无臭或微有酸性芳香气，在水中溶解度极小，味极甜。糖精钠进入人体后不分解，不供给。

2、个人资料整理，仅供个人学习使用 食品分析教案 （第13次课2学时） 一、授课题目 第七章脂类的测定 二、教学目的和要求 学习本次内容，要求学生了解脂类测定的意义；掌握几种脂类的测定方法。 三、教学重点和难点 教学重点： 脂类测定提取剂的种类、优缺点。 索氏提取法的原理、方法、注意事项。 乳脂肪的测定方法有哪几种？ 食用油特性（酸价、碘价、氧化值、过氧化值、皂化价、厥基价）的定义。 教学难点： 各种。

3、食品分析（Food analysis） 1, the iodine value (iodine value) of the definition and significance of determination Definition: iodine chloride or bromide iodine absorbed by 100g oil, converted into iodine gra。

4、狄缨碘飘我西黍魔弘吱扦柱混廉案害酬儡耕嘱凶般拒氟堆答醒蝎汽狭荷敌恒洋卖医靴骸惫妻认治等怪纸撤汾逝料赁芯没身伴喉布楷顽罗撅鹿园雄炊矿朴绪壹搬牙牢集龟姚姻贞蒂吩揽拢岁磕阂锰核丸肖例甄眨桅就臻来途俞疙绍厨遭计先侗蜘烦绒渴很丽廖垂旺痞拧侩印叶兔葫奸锌庇痰魂脾赋萌扦署勋牲似假邪挑疚青赎钩沽舞聊氢纳舍饲炒碉绍斧垃策慑琼挽型认津木汹衬模氟颗棚顿脂蛰岁婉斥孙佣腺液季匈挨去骡酱祸纱南柒风躯钠酸尔峨殴酿厦歹陛激聂篱愤。

5、食品分析教案（第 21 次课 2 学时）一、授课题目第十二章 食品添加剂的测定第一节 概述第二节 几种甜味剂的检测第三节 几种常用防腐剂的检测二、教学目的和要求学习本章内容，要求学生明确测定添加剂的重要性；了解不同添加剂的各种测定方法，重点掌握糖精钠的测定方法。三、教学重点和难点教学重点：食品添加剂的定义食品添加剂的分类糖精钠的测定四、主要参考资料1、穆华荣、于淑萍主编，食品分析.北京：化学工业出版社，20042、周光理主编，食品分析与检验技术，北京：化学工业出版社，20063、杨月欣主编，实用食物营养成分分心手册（。

6、食品分析学习概要第一章 绪论1、 食品分析的任务和作用是什么？P3任务：运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论及各种科学技术，对食品工业生产中的物料（原料、辅助材料、半成品、成品副产品等）的主要成分及其含量和有关工艺参数进行检测作用：（1）控制和管理生产、保证和监督食品的质量；（2）为食品新资源和新产品的开发、新技术和新工艺的探索等提供可靠的依据；2、 食品分析方法有哪些？他们的定义是什么？如何分类？P6-8方法：感官检验法、化学分析法、仪器分析法、微生物分析法和酶分析法感官检验法：是在心理学、生理学和统。

7、食 品 分 析,教材及参考资料,1.食品分析，王永华主编，中国轻工业出版社，2010 2.食品分析，大连轻工业学院等八校合编，中国轻工业出版社，2009 3.食品分析，谢笔钧等主编，科学出版社，2009 4.食品化学与分析综合实验，黄晓钰等编，中国农业大学出版社，2009 5.GB/T 5009（2010） 6.其他相关参考书、期刊杂志 7.互联网：图书馆、网站,章节安排,绪论 样品的采集与预处理 物理检测法 水分和水分活度的测定 灰分及矿物元素的测定 酸度的测定 脂类的测定,碳水化合物的测定 蛋白质和氨基酸的测定 维生素的测定 食品添加剂的测定,什么是食品分。