杨梅栽培技术PPT课件.ppt

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1、 杨梅原产中国。杨梅属植物我国有6种。供栽培的仅杨梅1种。从浙江余姚河姆渡新石器时代遗址中发现，早在7000多年前浙江省就有野生杨梅分布。杨梅仁具有抗癌作用。果实可加工果酒、制罐、浓缩果汁、浸酒、干制杨梅、蜜饯等，还畅销国内外，杨梅树四季常绿，它不仅是优良绿化树种，具根系与放线菌共生、耐瘠、耐寒等特性，故又是新垦荒山的先锋树种。杨梅是热性、温性还是寒性的水果？杨梅属于温性。杨梅（学名：Morella rubra，原名Myrica rubra），水果之一，杨梅是杨梅科杨梅属水果，喜湿、耐阴寒的亚热带水果树种。在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。杨梅原产中国浙江余姚境内发掘的新石器时

2、代的河姆渡遗址发现杨梅属花粉，说明在7000多年以前该地区就有杨梅生长。该属有50多个种，中国已知的有杨梅、白杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅，经济栽培主要是杨梅。杨梅先是淡红的，随后变成深红，最后几乎变成黑的了。它不是真的变黑，而是因为实在太红了，所以像黑的。当你轻轻咬开它，就可以看见那新鲜红嫩的果肉，同时，嘴唇上舌头上也都染满了鲜红的汁水。常绿乔木，高可达15米以上，胸径达60余厘米1；树皮灰色，老时纵向浅裂；树冠圆球形，五年以上果实可食用，十年左右果子便比较可口。小枝及芽无毛，皮孔通常少而不显著，幼嫩时仅被圆形而盾状着生的腺体。主要品种主要品种1荸荠种杨梅荸荠种杨梅 晚稻杨梅晚稻杨梅 晚稻杨

3、梅 江省名特优品种，列为四大著名杨梅品种之一。1988年4月，还被中国农科院果树研究所作为舟山唯一水果珍品。1994年初，舟山市科委下达了全市该年度唯一的市级农业类重点科研课题皋泄晚稻杨梅选优及开发项目。经过科技人员4年时间的努力，该科研课题于1997年11月通过市级评审，成果水平达到省内先进，为提高晚稻杨梅品质，发挥品种优势，创造名牌产品，打下了扎实的基础。1998年11月在全省首届优质农产品评审中，皋泄晚稻杨梅被省政府评为浙江省优质农产品金奖。东魁杨梅东魁杨梅东魁杨梅东魁杨梅，所属被子植物门，杨梅科。浙江黄岩，因果特大而著称。其主要特点：果实不正圆形，单果原产于重2025克，果色紫红，肉柱

4、较粗，可溶性固形物13.5%,其糖含量为10.5%，果汁含量为74%，而酸含量仅为1.35%，远远优于其他杨梅。东魁：属大果晚熟品种。该品种树势强健，树姿直立，树冠高大，呈圆头形。东魁杨梅（Myrica rubra cv.DongKui Orient Pearl）丰产稳产，抗风，成熟时不易落果，是鲜食佳种，近几年发展迅速。东魁杨梅”东魁之祖”是一棵野生杨梅，原不叫东魁杨梅，称东岙大杨梅，树龄在130年以上。它的16株嫁接后代的树龄有100年之多，1979年浙农大在编写果树栽培学概论时把它定名为“东魁”，并单独列为一个品种。东魁杨梅发源于浙江黄岩，兴盛于浙江仙居其母树为实生树，距今已有100余年

5、仙居杨梅已有千年历史。具有美容养颜、补血健脾之功效，70年代由浙江农业大学教授，定名为东魁杨梅取东方之魁之意，素有杨梅王之称。近几年来在全国各地广为推广种植，是农村致富奔小康发展效益农业的特色产业。，90年代被江西省峡江县引进，目前峡江县的峡江杨梅是江西省最大东魁杨梅基地。1998年东魁杨梅荣获浙江省优质农产品金奖，1999年获（北京）国际农博会名牌产品。丁岙梅丁岙梅丁岙杨梅丁岙位于浙江省温州市瓯海区茶山镇。相传早在明朝嘉庆年间，丁岙板障崖下有一棵杨梅树。因崖下阴润适度，土质松厚，生长得特别茂盛，结出的杨梅尝起来甘醇可口。一直以来，本地杨梅基本以荸荠种杨梅、东魁梅、晚稻梅这些梅子为主。一个偶

6、然的机会，丁岙村农民把崖下杨梅挑进城里卖，人们品尝后，大为惊艳，认为其色味居温州杨梅之冠。木叶杨梅木叶杨梅 晚荠蜜梅晚荠蜜梅 晚荠蜜梅 晚荠蜜梅是浙江省农业科学院园艺研究所从主栽品种荸荠种中选出的优质晚熟杨梅新品种。该品种比荸荠种延迟成熟5天以上，鲜食与加工品质均优，丰产性好，性状稳定，2003年1月通过了浙江省科学技术厅组织的成果鉴定。该品种在浙江余姚4月4-15日开花，7月5-10日果实成熟，丰产性好，4年生株产量可达5.7公斤，6年生株产量可达36公斤，比荸荠种增产15%以上。果实深紫红色，果面无杨梅花光亮美观。甜味浓，口感佳，肉质致密，贮运性好。平均单果达12.5克以上，鲜食与加工品质

7、均优；果实可食率达95.6%，可溶性固形物含量达13.7%，最高达15.7%。每年都有30-40%春梢和夏梢不结果成为下一年的结果预备枝，因此产量稳定大小年结果不明显，在结果较多时也不易产生落果。适宜在长江以南地区山区红壤上栽培。因耐旱能力较强，可以安排在海拔较高的山地种植，以进一步发挥其晚熟优势。水晶杨梅水晶杨梅 水晶杨梅 二都水晶杨梅又名白沙杨梅，主产上虞，栽培历史悠久，该品种树势强，树冠半圆形，叶密生倒披针形或倒卵形。完熟时白玉色，如用深红种杨梅作授粉树，则个别果面呈鲜粉红晕。果肉柔软细致，汁多，味甜微酸，风味浓有特殊清香味，品质优良。曾是慈禧太后的贡品。注：现水晶杨梅最贵卖到200元/

8、斤生物学特性生物学特性2生长和结果习性生长和结果习性1(一一)、根、根 在根系分布较浅，具有与放线菌共生的菌根，具有固氮作用，故有“肥料木”之称。浙江除严冬季节根系停止生长外，全年都在陆续生长，并分别在4月中旬、6月下旬7月中旬、911月出现三个生长高峰期。(二二)枝梢枝梢 杨梅枝条的顶芽均为叶芽，顶芽及其以下的几个芽，常抽生出斜生的45个新梢，其下部的芽称为隐芽，一般不抽生，顶端优势明显。枝条有徒长枝、发育枝、结果枝(雌花枝)和雄花枝等之分。在浙江一年常抽生春、夏、秋3次梢。(三三)结果习性结果习性 结果枝有徒长性结果枝、长果枝、中果枝和短果枝之分。主要依靠中、短果枝结果，需重视中、短果枝培

9、育，防止或减轻结果大小年现象。对环境条件的要求对环境条件的要求2(一一)温度温度 杨梅是喜温又较耐寒的常绿果树，宜在年平均气温1520的区域栽培。(二二)湿度和风湿度和风 杨梅要求水分充足，年降雨量在1300毫米以上，其中49月份，对水分要求较多。但由于杨梅根系分布广，属菌根，短期干旱对其影响不大，即使松树因干旱而死的年份，也未见有杨梅旱死现象。然而遇到久旱也要减产。由于它雌雄异株，以风为媒，花期如遇天气晴朗且有微风的天气，则有利于传粉受精，提高座果率。(三三)光照和坡向光照和坡向 杨梅是耐荫的果树，种在北坡山麓的品质好，而种在光照强烈的南坡，树势反而较差，果实品质也逊于栽于北坡的杨梅。(四四

10、)土壤及地形土壤及地形 据江、浙各杨梅主产区实地考察，杨梅耐瘠耐酸，土质多属土层深厚而排水良好的砂质黄壤或砾质壤土，土壤pH值4.55.5之间，地形又多属阴山、山垅、山岙地段，海拔高程100400米的山地，其果实的品质好。(五五)交通环境交通环境 由于杨梅果实无皮，在采摘及运输过程中易使果实破损，加之采摘期又逢高温高湿季节，果实易霉坏，故杨梅产地必须交通方便，采下第2天必须运抵城市销售。(一一)苗木质量苗木质量 杨梅壮苗的标准，苗木嫁接口上方2厘米处粗度要在0.6厘米以上，并带有3个20厘米长的分枝。一年生嫁接苗，要求接口以上新梢高25厘米以上、粗0.5厘米以上为合格苗，其中高40厘米以上并有

11、分枝、粗0.7厘米以上为优质苗。优质高效栽培技术优质高效栽培技术3苗木和定植质量苗木和定植质量1(二二)定植质量和授粉树配置定植质量和授粉树配置 1定植时间和密度。一般春植23月，秋植l0月上旬11月上旬进 行，此时温湿度适宜，先长根后放梢，成活率高。栽植密度因品 种而异。一般株距(5米5米)或(6米6米)。2大穴深坑。3摘叶定植。4深栽培土。5浇水盖草。6.用肥控梢。7.授粉树配置。杨梅雌雄异株，需配置授粉树，雌、雄株比例为500 1000。（一）土壤和水分管理（一）土壤和水分管理 1.深翻扩穴。2.生草栽培。3.中耕除草和培土。4.搞好抗旱及排水。果园管理果园管理2（二）施肥（二）施肥1.

12、需肥特性。杨梅每吨果实含氮1.31.4千克、五氧化二磷0.05千克、氧化钾1.41.5千克、氧化钙0.05千克、氧化镁0.160.17千克，与其他果树相比，磷和钙比例较低。果实中N、P、K三要素之比为100：4：111。2 2施肥时间与数量。施肥时间与数量。(1)幼年树施肥：种植后当年8月份、1011月份、种植后第2、3年 56月、1011月份、第4、5年开始结果后都应施肥。(2)成年稳产树施肥：一般每年34次，用量按品种、树体大小而定。品种耐肥的比不耐肥的，或树体大的比树体小的，或大年比小 年可酌情多施。3 3施肥方法。施肥方法。应根据土壤、肥料、树龄、天气及年周期中各个时期，采用不同的施肥

13、方法。常见方法有放射状沟、环状沟、条沟、穴施、树盘内撒施及根外追肥等数种。(三三)整形修剪整形修剪1修剪时期和原则。修剪以2月下旬3月中旬，萌芽前修剪为宜，此时修剪对缓和树势，减少落花，增加产量有着重要作用。(1)因品种和树势而异(2)疏删与短截修剪相结合(3)修剪与肥培相结合(4)依树龄大小而不同(5)依大小年有所区别 2修剪方法。有疏删(疏枝)、短截、除萌、摘心、拉枝、环割、环剥、倒贴皮、断根等多种方法。3适时适树定干定形。杨梅常用树形有疏散分层形、自然开心形、自然圆头形等几种，而以自然圆头形整形方法，最省时省工，操作方便，更适用于土层较浅，排水良好的砂质土壤。如何矮化栽培种植杨梅的经验矮

14、化密植是当今世界果树栽培发展的总趋势，能使果树提早结果、早丰产、稳产，是获得高效益的重要栽培模式。利用矮化栽培技术，通过绝杆、整枝修剪、合理施肥、化学调控等技术控制树冠，把营养生长转化为生殖生长，能促进杨梅早结果，一般比常规栽培方法提前3至4年投产，并有效缩小大小年结果现象，提高产量，提高品质，提高经济效益。杨梅矮化主要技术措施有：1.适当密栽。根据不同的品种不同的长势，制定栽培密度，东魁56米，丁岙、早色45米。2.无主杆养成。栽后春梢摘心，不留主杆，留侧枝2到3根养成第一枝杆，第二年再从第一枝杆中选留2到3芽养成第二枝杆，这样经3年的培养，形成矮化树型基础。3.修剪、摘芯控高度。一年二次修

15、剪、摘芯，通过修剪摘芯，去强留弱，促平衡，去密留边扩树冠，使树冠内通风透光，达到压低树型扩大树冠幅度的目的。4.合理施肥促平衡。控氮增钾，看树施肥，根据杨梅的需肥规律，每发一次梢要消耗大量养分。一年施好三次肥，即春肥、夏肥与秋肥，春、夏二次肥料使用果树专用复合肥，在新梢萌发前施入。秋肥在9月下旬至10月上旬施入土杂肥。5.化学调控促花果。幼龄果树，进入结果期树冠喷施多效唑，控制新梢徒长，保持新梢在20厘米左右，成为最佳结果枝组，促进花芽形成。杨梅喜温和耐湿。在雨水充足,气候湿润的条件下,杨梅树寿命会很长而且丰产,果实汁多而味甜。杨梅主要产区的年降雨量多在1000毫m以上,当降雨量为1700mm

16、左右时,杨梅生长良好;如6月份降雨量少于100mm时,杨梅生产量明显下降。(四四)合理疏果合理疏果 对座果率高的品种，除因沙尘危害易落花、落果外，座果率较高，为保证优质、大果，当杨梅幼果大至黄豆粒时，每果枝只宜留35个好果，其他均疏除。(一一)大小年现象大小年现象 杨梅进入盛果期后，大年产量高、果实小、色泽浅、味酸品质差，甚而迟至7月初果实还不能成熟，失去商品性，而小年，其产量仅为大年的15，价格虽好，但因产量低，经济效益仍不很好。大小年结果的原因及其克服措施大小年结果的原因及其克服措施3(二二)原因与机理原因与机理 大小年主要是管理不当、病虫危害与气象等因素综合作用，造成树体营养生理上碳氮比

17、例失调所致。即大小年结果，小年因挂果数量少，春梢及夏梢抽生量多，枝条粗，同时花芽分化完善，导致来年大年结果；大年时因树体挂果多，无力或很少抽生结果枝，导致来年结果枝数量很少，便形成小年。(三三)克服方法克服方法 1大年树管理(1)实行合理短截(2)结合疏花，喷生长促进剂(3)合理用肥2小年树管理(1)疏删修剪(2)喷激素(3)修剪病虫害防治病虫害防治4主要病害主要病害1杨梅癌肿病杨梅癌肿病防治方法：选用抗病品种，如早大梅较抗病，发病轻；新梢抽生前，防治方法：选用抗病品种，如早大梅较抗病，发病轻；新梢抽生前，结合清园和整枝，剪除烧毁病枝；加强培育管理，实行园地翻耕，增结合清园和整枝，剪除烧毁病枝

18、加强培育管理，实行园地翻耕，增施有机肥和钾肥，提高树体抗病能力；抽梢前减少枝、干破损，最好施有机肥和钾肥，提高树体抗病能力；抽梢前减少枝、干破损，最好赤脚或穿软底鞋上树采摘，避免损伤树皮而感染。禁止在有病树上采赤脚或穿软底鞋上树采摘，避免损伤树皮而感染。禁止在有病树上采接穗。在病菌传播以前接穗。在病菌传播以前(3(34 4月份月份)，用刀削去疮疤，用刀削去疮疤(见新组织为度见新组织为度)，涂以涂以5050倍倍8080“402402”液或液或843843康复剂，或康复剂，或2020叶青双可湿性粉剂叶青双可湿性粉剂5050倍倍液，或硫酸铜液，或硫酸铜100100倍液，或兽用链霉素倍液，或兽用链霉

19、素500500单位，或单位，或8 81010石硫合剂。石硫合剂。杨梅褐斑病杨梅褐斑病 防治方法：宜选在排水良好、光照充分、砂砾质土壤种植；加强管理，防治方法：宜选在排水良好、光照充分、砂砾质土壤种植；加强管理，结合深翻，增施有机肥和钾肥，以增强树势，提高抗病力；结合清园，结合深翻，增施有机肥和钾肥，以增强树势，提高抗病力；结合清园，及时清除病枝、病叶；在及时清除病枝、病叶；在5 5月中、下旬及月中、下旬及6 6月下旬喷月下旬喷2 23 3次次1 12 2200200的的波尔多液，波尔多液，800800倍的倍的7070甲基托布津或甲基托布津或l000l000倍的倍的5050多菌灵，或多菌灵，或0

20、50.5石硫合剂喷洒树冠石硫合剂喷洒树冠1 13 3次，每次隔次，每次隔10101515天，严重的单株，连喷天，严重的单株，连喷3 3次。次。杨梅干枯病杨梅干枯病 防治方法：加强栽培管理，增施有机肥和钾肥，增强树体防治方法：加强栽培管理，增施有机肥和钾肥，增强树体抗病能力；及时防治害虫，减少虫伤株；早期刮去病斑；锯抗病能力；及时防治害虫，减少虫伤株；早期刮去病斑；锯去枯死枝条，集中烧毁；在伤口处涂抹去枯死枝条，集中烧毁；在伤口处涂抹5050倍倍“402402”抗菌剂。抗菌剂。杨梅枝腐病杨梅枝腐病 防治方法：防治方法：增施有机肥、钾肥，增强树势。增施有机肥、钾肥，增强树势。剪除落叶病剪除落叶病

21、枝，刮去病部腐烂树皮，在病部涂枝，刮去病部腐烂树皮，在病部涂200200倍倍“402402”抗菌剂。抗菌剂。杨梅小叶病杨梅小叶病 防治方法：防治方法：6 6月下旬杨梅采果后，土施硼砂，用量视月下旬杨梅采果后，土施硼砂，用量视树大小，每株穴施树大小，每株穴施5050100100克，并加施同量硫酸锌，或加尿克，并加施同量硫酸锌，或加尿素素100100200200克，各个季节都可施；也可用克，各个季节都可施；也可用0.20.2硼砂，加硼砂，加0.20.2硫酸锌、硫酸锌、0.30.3尿素液喷树冠，即可矫治，效果明显。尿素液喷树冠，即可矫治，效果明显。严格控制磷肥使用量，不可多施，并增施有机肥，并注意抗

22、严格控制磷肥使用量，不可多施，并增施有机肥，并注意抗旱工作。旱工作。防治方法：可采取除草、主干涂防治方法：可采取除草、主干涂白、捕杀成虫、钩杀树体中幼虫白、捕杀成虫、钩杀树体中幼虫和药剂防治等方法。常用喹硫磷和药剂防治等方法。常用喹硫磷乳剂乳剂5050倍液或螟二乳剂倍液或螟二乳剂(有效成分有效成分为为5050杀螟松和杀螟松和1515二溴乙烷二溴乙烷)150)150倍液喷布枝干，也可用石灰倍液喷布枝干，也可用石灰5 5千克、硫磺千克、硫磺0.50.5千克、食盐千克、食盐100100克、克、动物油动物油100100克、水适量，调成糊状克、水适量，调成糊状涂白，防止成虫产卵。涂白，防止成虫产卵。主要

23、虫害主要虫害2天牛天牛蓑蛾类蓑蛾类大蓑蛾大蓑蛾 小蓑蛾小蓑蛾 蓑蛾类蓑蛾类白囊蓑蛾白囊蓑蛾 防治方法：摘除虫蓑，防治方法：摘除虫蓑，幼虫危害初期，虫口幼虫危害初期，虫口集中便于人工摘除；集中便于人工摘除；冬季结合修剪，剪除冬季结合修剪，剪除越冬虫囊烧毁；在幼越冬虫囊烧毁；在幼虫孵化盛期和幼虫期，虫孵化盛期和幼虫期，喷布喷布9090敌百虫或敌百虫或8080敌敌畏敌敌畏10001000l200l200倍液，或其他杀虫剂，倍液，或其他杀虫剂，均有较好的防治效果。均有较好的防治效果。其他常见害虫其他常见害虫杨梅毛虫杨梅毛虫防治方法：在防治方法：在4 4月上、中旬，检查杨梅幼树，月上、中旬，检查杨梅幼树

24、发现有幼虫群食叶片时捕杀；发现有幼虫群食叶片时捕杀；4 4月下旬发月下旬发现幼虫可用现幼虫可用9090敌百虫或敌百虫或8080敌敌畏敌敌畏1000100013001300倍液喷射；倍液喷射；5 5月中下旬利用成月中下旬利用成虫的趋光性进行诱杀。虫的趋光性进行诱杀。杨梅卷叶蛾杨梅卷叶蛾 防治方法：幼虫期可喷布防治方法：幼虫期可喷布8080敌敌畏敌敌畏80080010001000倍液、倍液、2020杀灭菊脂杀灭菊脂3000300040004000倍、倍、2020好年冬好年冬5 0005 000倍液。倍液。在苗圃或低矮树上发生时，须及时进行人工捕杀。在苗圃或低矮树上发生时，须及时进行人工捕杀。杨梅

25、柏牡蛎蚧杨梅柏牡蛎蚧 防治方法：秋季和春季将树上的枯枝及虫口密度高防治方法：秋季和春季将树上的枯枝及虫口密度高的活枝剪去，集中烧毁。的活枝剪去，集中烧毁。8 8月在第月在第2 2代若虫孵化期，喷布代若虫孵化期，喷布5050马拉松乳剂马拉松乳剂600600800800倍液，或倍液，或5050久效磷乳剂久效磷乳剂1 0001 000倍液。倍液。尺蠖尺蠖 防治方法：清除卵块，集中防治方法：清除卵块，集中烧毁；高龄幼虫期，在树冠烧毁；高龄幼虫期，在树冠下铺设塑料薄膜，上盖下铺设塑料薄膜，上盖1010厘厘米厚的潮湿泥土，诱其化蛹，米厚的潮湿泥土，诱其化蛹，集中烧毁；在树上人工捕杀，集中烧毁；在树上人工捕

26、杀，集中土埋或烧毁；集中土埋或烧毁；4 4龄前在树龄前在树冠上喷布冠上喷布2020杀灭菊酯乳剂杀灭菊酯乳剂2000200025002500倍液；春季修剪倍液；春季修剪时短截被害枝，促使抽生新时短截被害枝，促使抽生新梢。梢。吸果夜蛾吸果夜蛾 防治方法：利用成虫防治方法：利用成虫趋光性，点灯诱杀；用趋光性，点灯诱杀；用瓜果切成小块，在瓜果切成小块，在5050100100倍乐果乳剂中浸半倍乐果乳剂中浸半小时，取出再浸红糖液，小时，取出再浸红糖液，然后挂在杨树上诱杀成然后挂在杨树上诱杀成虫；铲除幼虫的食料植虫；铲除幼虫的食料植物木防己、汉防己和通物木防己、汉防己和通草等。草等。白蚁类白蚁类 防治方法：

27、消灭蚁王、蚁后，堵塞蚁道，防治方法：消灭蚁王、蚁后，堵塞蚁道，切断汲水线、透气孔、消灭蚁群，采用切断汲水线、透气孔、消灭蚁群，采用挖掘蚁巢，或者在蚁巢注水、注药、火挖掘蚁巢，或者在蚁巢注水、注药、火烧等方法灭蚁；在白蚁危害区域，挖深烧等方法灭蚁；在白蚁危害区域，挖深1010厘米、直径厘米、直径5050厘米的浅穴，选用白蚁厘米的浅穴，选用白蚁爱吃的松木块、嫩茅草、菜籽饼等堆放爱吃的松木块、嫩茅草、菜籽饼等堆放在白蚁危害的地方，每隔在白蚁危害的地方，每隔2 23 3天检查天检查1 1次，在白蚁诱集多时立即用灭蚁灵粉剂次，在白蚁诱集多时立即用灭蚁灵粉剂等药物喷杀或水淹消灭；在白蚁繁殖期等药物喷杀或水

28、淹消灭；在白蚁繁殖期分飞时进行点灯诱杀；当气温分飞时进行点灯诱杀；当气温2020以上以上时，在白蚁危害区域，寻找其用泥土筑时，在白蚁危害区域，寻找其用泥土筑的蚁路，发现白蚁后，即喷少量灭蚁灵的蚁路，发现白蚁后，即喷少量灭蚁灵原粉，使其带毒返巢，殃及同伙致死，原粉，使其带毒返巢，殃及同伙致死，或在定植前用泥浆蘸根，或定植穴撒蛤或在定植前用泥浆蘸根，或定植穴撒蛤蜊灰，喷亚吡酸、水杨酸合剂或灭蚁灵蜊灰，喷亚吡酸、水杨酸合剂或灭蚁灵消灭蚁群均有灭蚁效果。消灭蚁群均有灭蚁效果。蚜虫蚜虫 防治方法：可选用防治方法：可选用2020灭多威灭多威l500l500倍、倍、8080敌敌畏敌敌畏800800倍或倍或2

29、020好年冬好年冬50005000倍喷杀。倍喷杀。蚜虫蚜虫 杨梅的采收5、6月是杨梅成熟采收的季节。适时采收杨梅，及时做好贮藏保鲜工作，是提高经济效益的重要一环。下面介绍杨梅的采收与贮藏技术：确定杨梅的采收适期，杨梅成熟期依产地和品种而有不同，最早成熟的在4月份，有的在5月上旬开始成熟采收，有的6月上旬至7月成熟，这时气温已高，又正值高温多湿季节，果实成熟后容易腐烂和落果，故应及时采收，随熟随采。在同一产地，因品种和地段不同，成熟期也不一致。荸荠种、晚稻杨梅等乌杨梅品种，当果实转红色时味仍酸，只有转变至紫红色或紫黑色时，果实甜酸适口，风味最佳，此时为采收适期；大叶青、迟色、大叶细蒂、二色梅等红

30、杨梅品种，果实成熟时不会发紫，则色泽光亮、深红色或淡紫色即可采收；当果实肉柱上的叶绿素完全消失，或略带粉红色时，即为白杨梅品种的采收适期。一般山坡向阳的先熟，背阴的后熟。总之，杨梅采收要分期分批，熟的先采，采红留青，这样能提高果实质量，减少树体养分消耗，对恢复树势也有利。杨梅采收六注意杨梅果实成熟时肉质较软，易损伤，故采收时应注意：采摘前去掉指甲，以免刺伤果实；掌握正确采收方法，用三指握果柄，果实悬于手心中，连柄采下；轻采轻放，禁止剧烈摇动；选用大小可盛约5千克的浅果篮盛放，并在果篮底部及四周垫软干草等；采收时间宜在清晨或傍晚，此时气温低，损失少，下雨或雨后初晴不宜采收，否则果实水分多，容易腐

31、烂；用作加工的果实或高大树冠顶部的少数果实无法进行人工采摘时，可先在树下垫上草或塑料薄膜，摇树或震落果实捡拾，速度快，但损伤大，只能贮12天，须速加工。杨梅贮藏杨梅贮藏保鲜杨梅极易腐烂，采后在普通室内摊放贮藏，为时极短，如采收适期的耐贮品种至多不过能贮34天。目前贮藏保鲜效果较好的有普通低温贮藏和冷冻贮藏。杨梅加工 1、糖水杨梅罐头加工糖水杨梅罐头，是杨梅加工中的重要项目，它的产品最接近杨梅品种原有的特色，我国的不少杨梅品种不需人工加色，其产品仍表现为鲜红艳丽的色彩，很受欧洲市场和国内市场的欢迎。这类品种都属于乌梅类品种群，最主要的有荸荠种（产浙江）、晚稻杨梅（产浙江），其次为大叶细蒂（产江苏

32、小叶细蒂（产江苏）和大早梅（产浙江）等，利用这些品种为原料提高罐头产品品位打下重要基础。2、杨梅果汁杨梅果汁是很有发展前途的优质饮料。杨梅栽培在偏远山区，绝大多数是不使用农药和激素的无污染果品；杨梅果实含有8种对人体健康有良好影响的氨基酸，色泽深红清晰，不需人工加色，深受消费者的青睐，而且原料丰富可行批量生产 3、杨梅果酒果酒类含有对人体健康有益的成分，饮用适量果酒，对改善人体代谢、增进健康有良好作用杨梅果酒加工工艺如下：原料处理：选用汁多核小、新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等，然后用流动清水漂洗10-15分钟，洗去泥砂等杂质，沥干水分。4、烧酒杨梅烧酒杨梅是我国南方民间广泛

33、食用的酒类，且有止咳生津、消食、止呕，特别是夏季消暑及治痢疾等功能，广受城乡人民的欢迎。5、杨梅酱原料选择：除了腐烂变质的果实以外，凡是充分成熟的果实，不论果形大小、损伤与否，都适宜制作果酱。6、杨梅蜜饯杨梅蜜饯因制作的工艺不同，产品各异。制作工艺是随着市场对产品的要求，不断进行调整改进，以生产适销对路的产品，打开市场的销路。如福建省南安市在杨梅蜜饯的加工出口中，长期获得较好效益，他们的办法是先生产小量样品在东南亚国家的市场进行试销，如受市场欢迎再进行批量生产；一般由一种工艺生产的杨梅蜜饯可以在市场上销售3年左右，以后又根据市场反映，再调整工艺，生产新的产品，以适应市场对产品的新的要求。7、杨

34、梅汤原料配方 鲜杨梅500克 白糖300克 制作方法1 1）.将鲜杨梅(如无鲜杨梅，也可用杨梅罐头代替)拣去杂物，用水轻轻洗净(防止弄破果实，损失果汁)；放入洁净锅加糖腌渍，待腌出水后，置小火上煮，随煮随搅(时间不宜太长，否则色泽变暗)，煮汤35分钟离火，装入清洁消过毒的玻璃瓶内，封好，晾凉，入冰箱冰镇。2）.食时，取出杨梅56个，放入玻璃杯中，再倒入一些杨梅汁，加适量冰块或冰水饮用(加冰水量为杨梅汁的34倍，即500克杨梅制的汁，加冰水1 5002 000克)。制作方法2 1）.杨梅加糖，腌出汁后加清水1 5002 000克，小火煮沸，离火，装入溶器，晾凉，入冰箱冰镇。2）.食时取出，倒入玻璃杯中饮用。产品特点 鲜甜可口，生津开胃，清凉解渴。