非遗花饽饽PPT课件.ppt

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1、花饽饽花饽饽简 介“饽饽”是满族人对多种面食的统称,就是我们通常所说的馒头。花饽饽是饽饽的一种，可以做成各种形状，就像工艺品一样，因为有许多栩栩如生的花样，所以称之为花饽饽。34花饽饽的历史 目 录contents花饽饽的价值花饽饽的制作工序花饽饽的现状5花饽饽的危机与对策花饽饽的历史7历史追溯 花饽饽的历史可以追溯到麦子种植。从有麦子开始，就开始有了祭祀。公元前6世纪，当开天辟地的时期，轩辕开辟了农业，在山东、山西、河南、河北等地都有了麦子，但是没有在全国普及起来。历史的演变与战争时期，麦子开始在全国普及。最后，农民为了纪念轩辕，就开始有了饽饽，以做出来又香又大的花饽饽来表达自己对轩辕的感激

2、与崇敬。饽饽的来源，是从祭祀开始的，主要是祭天、祭地、黑白喜事的祭奠，祭品以枣饽饽为主。在明朝时饽饽已经在全国普及开来，家家户户都会做，都能做。胶东大饽饽已有千年历史。花饽饽8花饽饽的价值10送三满月&百岁贺寿结婚 在胶东农村，每逢传统节日或人生的重要节点，蒸制花饽饽是少不了的“节目”。胶东花饽饽造型简洁浑厚、朴实雅洁，是自然崇拜、心理意识、造型语言的综合凝聚物，包含人物、动物、植物等形象，将不同的造型意识融合一体，构成了独特的民俗节日内容，形成特殊的民间艺术形式。胶东花饽饽是民间托物寄情、喜庆丰收、祈福长寿的生活艺术品。在技法上，不同地域各有特色，风格迥异。按人生礼仪、岁时节物和各地习俗，通

3、常分为“结婚”、“送三”、“百岁”、“过年”等几个大类别。意在保当年丰收，粮食有余圣虫“东扬饽饽西扬糕，东家日子年年高”表达感谢“三月三”大燕儿小燕儿送一千春燕饽饽“一对虎，一对燕，一对牛蹄中状元”虎头祝贺者蒸做漂亮的花饽饽、大寿桃以祝愿老人健康长寿寿桃“龙凤呈祥”“四季花开”铜盆花饽饽11价值春节上梁价值B民俗价值食用价值BCA民俗价值花饽饽制作技艺历史悠久，它作为民俗的陪衬，正是由那些生活在社会最底层的乡村巧手以及他们的祖祖辈辈，用凝聚着朴素的民族情感和民俗文化的双手，谱写着民族艺术史中无声的乐章。D文化价值胶东花饽饽可以延续传统文化，反映地域特色，提高人们对传统文化的认识和理解。食用价值

4、在各种传统节日期间，用面团做出自己喜欢的各种样式，再点染一些颜色，便成了一件件艺术品，既可食用也可观赏，具有鲜明的艺术特色和生活情趣。艺术价值胶东花饽饽风格古朴、粗犷、豪放、造型简洁浑厚、朴实雅洁。它又将各种不同的造型融合一体构成了独特的民俗节日内容，形成了一种特殊的民间艺术形式12艺术价值文化价值花饽饽的制作工序13和面揉面制作烘发锅蒸上色组合喷漆14花饽饽的现状15二一创创新新传传承承样式创新于日芬跑到烟台去拜师学艺，还把师傅接到了家里来以方便得到师傅的面传心授。她自己也是不断研究花饽饽的新花样，新做法。于日芬的手艺更进一步，她的花饽饽已不再是单纯的吃食，而是成为面食艺术，连十二生肖、精灵

5、鼠小弟这样的卡通造型都被她蒸了出来，迎合市场研发的庆寿系列、宝宝生日系列、十二生肖系列、结婚系列等特色花饽饽更是畅销。相较于其他商家用颜料上色，于日芬选用果蔬汁来做颜料，黄色用胡萝卜汁，青色用菠菜汁、红色用南瓜汁，保证了食品安全，而且颜色生动，又富营养。1617 近几年，威海市临港区汪疃镇的于日芬做花饽饽出了名，挣了钱，尽管她至今说不清楚互联网是什么，在两个女儿的帮助下，目前生意的一半订单来自网络，“客户在网上下订单，我这边就找快递公司发货，可方便了。”更令她想不到的是，她的花饽饽还卖到了日本、韩国、美国，乃至俄罗斯等地，所以她也很纳闷：“外国人也喜欢吃咱的花饽饽？”17销售渠道创新互联网，胶

6、东花饽饽飞到国外18￥316寿宴祝寿用￥396开业庆典用￥296婚庆典礼用￥236宝宝中式生日蛋糕1820 近年来，深挖”胶东花饽饽“的文化内涵，不断提升其商业价值，实现了文化价值和经济价值的完美结合。目前，“花饽饽”以餐饮酒店为依托，向外辐射，同时通过实体、节庆、展会等多种方式的营销网络，已经建立起完整的产、供、销体系，且走上了北京、天津、济南、青岛、烟台及东北三省等地客户的餐桌。20线下发展l传承l 于于日日芬芬2424岁岁的的小小女女儿儿周周海海宁宁，已已经经基基本本掌掌握握了了制制作作花花饽饽饽饽的的全全部部技技巧巧。她她也也被被于于日日芬芬视视为为接接班班人人，虽然她是个大学生。虽然

7、她是个大学生。l大大学学生生去去蒸蒸饽饽饽饽，似似乎乎是是件件浪浪费费人人才才的的事事儿儿，但但周周海海宁宁并并不不觉觉得得干干这这个个土土气气，“从从小小就就对对花花饽饽饽饽有有亲亲近近感感”。捧捧块块成成型型的的饽饽饽饽，贴贴近近厚厚厚厚的的眼眼镜镜，周周海海宁宁手手持持一一把把剪剪刀刀在在面面上上剪剪来来剪剪去去，很很快快就就做做出出了了一一个个“小小刺刺猬猬”，“我我好好像像挺挺有有天天赋赋的的”周周海海宁宁希希望望在在保保留留传传统统的的同同时时为为花花饽饽饽饽加加入入更更多多的的时时尚尚元元素素，这这也也是是于于日日芬芬所所期期望望的的，“这这个个老老传传统，应该有个新活法统，应该有个新活法”。花饽饽的危机与对策22二一危机危机对对策策危机1.仪式感丢失2.知名度有待提高3.年轻传承人的缺乏对策1.与当地政府合作，举办花饽饽大赛、培训、展览等。对策2.利用大众传媒进行宣传对策3.政府在政策上鼓励支持，与教育部门合作，让更多的中小学生了解花饽饽。对策4.与旅游业结合LOGO谢谢观赏Weknow,isamazing,butthatsall!