公共营养师判断选择整理.docx

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1、地空国1.食H污染种类按共性质可分为以下三类I生物性污染、化学性污染.放射性污Jfe.2食物中狗白质台聚测定-做运用微R阴氏定然法.3.优物依据共性质的来源可分为动根性食物，他物性食物,犷物性食物三大知1.-ffiifuAGI大于70为跖G1.食物：GI55及70之间为中G1.食枷GI小于55为低G1.食物，5.M食纤维可分为不溶性奸雎和可溶性纤雉.&游It1.柳食的H的主要是诊断消化道出血:低碘确心川丁放射性同位家检强甲状腺吸编率.7.钾、精代谢自用于诊断吐发性心冏铜帮而是;脂雀楷真是用于胆遒造影以及艇结石的诊断,8.常见的捽分评价方法有桶真调查法、体格依套、试验室恰育三种.9.彬响人体

2、对t物养分谀取的因素主要有5个方BI：钛食习惯消化功隹、交网加工、进食时间、神因素10.11.名年人推食中钙供应不足iK）洁也r件耍疏松症血浆和体液中的代存在三种形式：蛋白结合代，犷取性代（及有机酸玷台的）和离子料.12.康生素上要的B1.乏埠由是雄生素拗入不足、汲取利用码、须要量相对增加.13.大豆中的抗养分因挺主要蛋白抑制剂（PI）、胀气因子、植酸,物粉红细用;集案.14.精fr用衣通常接受下列儿科方法：林业法（或称K法）.饮食史法、化学分析法和fi）K法.15.的细的河染中一单胞由礴步见于冷麻食品、微尔他镇在蛋&巾常见,芽饱朴的H在罐头食品中常见孔杆苗属隹乳品中多见.16. 食品耨败变质

3、的缘由主要自：微生物作用.食品本身的母成和性横、环境闪17. 依纪曾医史生怜抬,可格肉品原地分为三类：良刖肉.条件可含肉,废弃肉.18. 小儿乏般生素D可出现佝俵期.成人发生付殖软化症.老年人出现件施琥松，19.按笳原物岷分类,将物中分为5类,细性食物中舞.其一及其毒素食物中毒.动物性食物中存、仃擀植物中毒.化学性食物中毒.20. 堆生素InSi乏可引起脚气嫡,徐生素C标乏可引起坏血病，21. 食物依据其性帧和来源可分为I动物性食物.搐物性优物两大类，22. 低温保藏包括冷窗和冷冻四种方法.23. 肮溶性维生素包括维生案A、推生素I）、维生素E、淮生素K.24. 雅食纤椎可分为不溶性纤椎及可溶

4、性纤相.25. *此中大米去除黄曲林（5斯的常用方法Jh加水搓洗、那械或用）压锅煮饭,26. 常阳食AA保藏的方法包括低温冲藏、冷冻.岛混来M.根水干燥.腌酒和烟感.食晶箱射保戒.27. 粮豆的主要【!生乂及毒茵和毒菌毒素的污条、农药赎用、力哲毒物的污球、仓砧害虫.其他污架。28.29.港的主要法律依据.医院认人的鱼种类有：纸本IUt.诊断IB自和治疗肝（t三类.食品卫生榇值的IM定依据:4食品卫生性和标造化法，是制定食MB生标30.31.ffi-而摄入数少于博出氮时.32.依据GMP的法律效力分为强制性CW和揖导（格存）性GMP,当JS入氟和排出氮相等时,为零找平衡.如摄入缸多于播出氟.期为

5、正氢平为负鼠平衡.第M元索的生理功健主要有以下几方面I某些的.雉生素和激案的活性囚子、咨及班的心存和电子传递、套及遗传和自由场的调落.33.乳以因病或K它缘由不能授乳的费儿.需用人工喂养.:“.将磷平面脑作用于吩助馀新甲状旁腺功能亢过：钠抑平衡胭食用于协助诊断原发性能周椰乡拉：35. 小麦研磨加工中.Iaj箱出物率的降低,养分案含我变更取大的足维生素和无机盘.36. 谷类食物应心存于避光、通风、干燥和闲凉的环境，目的是保持配有的笄分价值，37. 添加肉孔食&的原则r及婴儿月龄相适峻、从种“多种.从精渐渐变科、组小变粗大、少fit到名城：.VHO要求4个月以内的登儿用孔喂养中要达f1.8g以上.

6、39. 矍儿期是指I诞生后至洪1冏岁10.欣细胞生长发讦的四次i稣是指：怀孕后第10T8同、诞生后第3个月-11.婴幼儿喂养主要经检液体自物喂养泥期状食物嗯养.固体代沟喂不三个阶段42. 老年人播食中应Iu制肥肉和动物内脏的扭入眼，主要是防止脂防和胆固静摄入过跖.43. 产后尽Y份秋生儿开奶主要是为/和到珍货的初乳It.用乳自然状态下要fit*J乳、过度乳、成熟乳城拄到晚亢45. 61蛋白被分解时的次级结构称耿,含10个以上期酸的肽依多耿.含3个或2个额基限分别砍3依和2肽.46.腌肪极按其球链长短可分为长枝脂防酸（14磷以上），中犍脂肪酸和斑皱埸肪酸（5峨以E）.按其1和收可分为饱和版防酸：

7、单不饱何脂肪检，47.血浆和体液中的传存在三种形式：货白结合码,扩散性彷（及有机熊站合的）fW.1.雄生素上要的缺乏缘由是雄生素拗入不足、汲取利用田Rh须？JJiUH对增加.49.大豆中的抗普闪素主要仃蛋门械抑制剂（PD,胀气因子*他物红捌1.凝集索.50.t晶污染的种英按R性质可分为以下:奘：生物性污型、化学性污染、放射性污柒食&的细曲污染中.假造胞曲应多见干冷冻含Ah征球做R在蛋&中附见.芽饱HM尿在罐头食品中常见乳杆菌属务乳品中多见.52. 常用的加热杀菌技术有:高阻灭菌法、巴氏消毒法、格岛阻消非法、依波和53. 自AA腐败安烦的缘由主要有，微生物作用、自AA本身的现成和性朋、M-JSW

8、素.M.小儿豌乏维生素D可出现佝倭病.成人发生体旗软化症.老尔人出现付版拄松。55.技病原物质分类.将Ct物中将分为5类：细前性作物中毒，丸前及其用泰自物中毒、动物性食只中养、有毒植物中JU.化学性食物中毒.56. 食品口生标准的性崂体现在科学技术性、政策法规性.强制性、健康及平安性、社至性和经济性五个方面.57. 人体八种必甯斌般取足异免气取.克气般、或气取、笨内飙酸、苏城取、枚氨酸色级酸、SU1.ft.5.惟生素B】皱乏可引起脚气场，雉生素C收乏可出起环亚病.59. 拒溶性维生案包括推生素A、维生素D堆生JE.维生素K60. 自物依据犬性质和来源可分Ah动物性自物、植物性食物四大类.61.

9、 Mifr纤维可分为不溶性纤维及可溶性纤维.62. *碰中大米去除黄曲毒素的常用方法是：加水提洗、加碱或用高压锅煮饭.63. 常用食出保减侑方法包括低温冷S1.冷冻,岛温杀着,脱木于垛，推海和场K.食品儡片保JR.&.根立的主要卫生何咫处用的和耳菌蟀素的污染、农药残宙.行古毒物的污委、仓站害虫、其它污染，66. 医院痛人的食种类*h塔小优、诊断自和治疗脐食三更，卫生标准的M定依如，自命卫生法和标准化法企耨定食IA.M标准的1.要法律依1 .老外人情食中的供应不足简洁Ah廿崂毓松注2 .老年人靖食中Sfi臼原的伏应Ift应当比年M时期少一些。3 .If1.头和体液中的代存在三种形式：蛋白结合科.

10、如敌性科（及有机酸结合的）和离/研.4 .维生素主要的缺乏场内是维生案摄入不足、汲取利川田小须翟JIt相对增加.5 .大豆中的抗养分因索主要在蛋白由抑制剂（Pn、胀气因子、植酸、桃物红削生凝集累.6,储食调资通常接受卜列儿种方法I移Irt法或粽状法）、饮食史法.化学分析法和住账法.7 .自从加染的种类按其性质可分为以下三类I生物性污染.化学性评杂,放射性再臭.8 .食品的编苗污柒中,做单Jft菌属多见于冷冻食品、微球西照在家品中常如、芽抱杆菌柝在罐头食品中常见、乳杆茵M在乳晶中多见.9 .常用的加热系前技术彳的高出灭僧法.巴氏涧毒法.超高温消毒法.依波加热杀前W.自丛卫生标准的性疾体现在科学技

11、术性.收徒法规性*强制性.W度及平安性，社会性和经$齐性五个方%H.食物中MFH员含果超定一股运用微果洌氏定氯法.12 .食瞌腐败变败的绿由主要有I微生物作用.自拈本身的如成和性横、环境因索，13 .依据曾氏小生检状.那相内瞌旗量分为三类I良旗肉,条件可禽肉、度弃肉.14 .小儿决乏维生素D可出现佝倭病.成人发生材质攸化症.老邠人出现情质疏松.15 .按病通粉崂分类，将自物中毒分为5类：制着性食物中际、或玩及其毒素食物中冷、动物性食物中群、有毒植物中点.化学性食物中毒。J6.掂生素B1.缺乏可引起抑气病.维生亲CMJ乏可引起坏血病.17 .食物依据我性质和朱海可分为：动物性食物植物性食物两大突

12、18 .怔M保域包括冷罐和冷冻两种方法.19 .人体人种必需气培酸是异充气酸、光气I.景气喊.米内气酸、苏气根.除气酸.色也取、嫌勤蝮.20 .指部性淮生素包括维生素A、维生素D.淮生素E、惟生素K.21 .睹食纤维可分为不溶性钎雄及可溶性打难.22 .家庭中大米去除时苻毒Ift的常用方法JA加水接洗、加轴或用肉压锅煮饭，23 .府川ft丛保藏的方法包括衽i冷相、冷海.高号呆窗,脱水干烦,他满和烟JR.含显幅时保藏.21.粮Q的主要卫生何期是毒管和星雷毒索的污处、农药理窗、有哲毒物的污处、仓储徜虫.其他污柒.25 .医院炳人的精食种类芍：从本泰食、诊断Mi食和治疗腮食；类.26 .食名卫生标准

13、的制定依JK1.食品卫生法和标准化法1是制定食品卫生标准的主要法律依据27 .依据GNP的法律牧力分为强W性CMI和指导(举柠性GMP.28 .%摄入氮和外出缸相等时为零汉平衡.如温入氨多Hh1.1.氨则为正嵬平衡.而摄入嵬少柞出蚁B,为负氯平衡.29 .微Irt无东的生理功能主要有以下几方面：菜也的.推生或和澈点的活性因子、参及辄的Ir存和电子性通*参及遗传和自由基的凋修.30 .乳母因病或其它缘由不能授乳的嬖儿.甯川人1：喂片.31 .钙燃平衡器食用于出助诊断甲状旁M!功健硒：忸树平衡情食用于协助除斯通发性般固阳增多疣；32 .小麦研除加工中，防带出桁率的降低，养分索含Ift变更奴大的是雄

14、生素和无机公。33 .谷类Ct物应贮存户电光.通14,干燎和阴冰的环境.U的是保持原有的芥分价的.34 .添加隔孔住品的煤则：及饕儿月龄用Id吨.从料到多种.从稀渐渐变我.组小变粗大、少聚到多他35 .MID要求4个月以内的蜃儿母乳喂抵率要达到HO以上.36 .婴儿用是指；诞生后至满1周岁37 .脑细电生长发科的四次岛蜂足指：怀拳后第1G18周.诞生后第3个月38 .缪幼儿喂养主耍经验液体食狗喂昨、泥糊状食物喂脩、同体性物喂养三个阶段39 .老年人脑伐中应JR；W肥内和苗物内.览的摄入*,要是防止BS肪和胆固的撰人过高.0.产后层甲蛤新生儿开班，主要是为了得到珍利的初乳1.母孔自然状态下要经过

15、初孔、过度孔、成热孔被终到晚孔推断出三、推Wiia71. 蛋白质含Ift越高,自物送白牌猝分价值婚i(J)72. 向为助足人类空取时堆储离存在的六碳WI(J)73. 不溶性瓶食纤ftt人体不能汲取和利用.因此对人体仃血的只是可溶性精食纤雄.(X)於均性自物中钱汲取率都较动物性食物蛤(X)堆生.京族乏是一个渐进的过程.()也生素A对M、低、热校定.(“)除了豆类，动物性蛋白版的泮分价I册定比出物性的1ft.)奶类除了噌食纤维外能供应养分成分齐全,维成比列和I1.的沾消化汲取的养分379.泌乳城少林母亲养分不良的一个指征(J)0.泡菜生成酸性食品.(X)81. 高脂送白血症及动棘粥样硬化发衲车呈正

16、相关，()82. 桶色中全部爆叨的拱入口.部及动脉弹硬化的发病军2正相关.(X)83. 然麻步劣者不施吃甜食.X)M.体爪超过标准体蛆，并不确定都是肥胖，自瞌中的如Iffi,葩大多中是等致病.()以磷水化合物为主的分斛,通常称为发解或附解.(J)快餐板盒的污染成分主要是坡茶乙笳(PS).()全解动物性蛋白质食品的养分价曾I和高于植物性蛋白版食品.)模水化合物仅仅存在于植物性食瞌中.)食命添加剂主要是If1.加ItAI的商R性,而对并分价值没有影响.(X)JtTJ用是一股做取上胃酸丰涌部位的置附长.(X)中国居K平衡精食宝塔是用于中国居民日前楷食的平均数而确定的.()对冷饮食补从业人员每两年进行

17、一次健枝戊置,(X)维生.泰足参及构成机体组织.但不供应热徙的次有机物.(X)从平安剂Ift考虑.老年人家白质、淮生素的缎瞿fit应嵌于成人.()无盐饮自就是精食中完全没有钠离子()刖味剂是用赐于食乩甜味的食丛添加剂巴氏消得法目前只有低温长时间,高泮初时间四种消毒法(J)在交付前柒时UWR可以削M雏生素C的损失.(J)全部动物性食品都含白魄吟(酸明是呈酸性食物()无酒饮食就是只要求楣1.中完全没有麻自纤维.(X)不能认为自然色素糠周定是掩净无古的.(J)因为水果含精牧多所以相族病人不便吃水果.(X)一般来说含饱和脂防酸植物的肪防嬉不前沾被败，代是人体内含fiU击药的种W机元率.(J)相宜掇入量

18、相当于传统运用的RM.X)件崂成松土妥表现是竹汲取增加.()大豆世人M股.乳腺出、,!.结肠甜衿很多福拄的发病率早相反关系.()因为济菜类食丛热能低，自纤雉多.因此他展病饮自应以IK食为主.)蛋白质含景相fti作沏蛋白城养分价位越高他茄务是人类空腹时唯一湖离存在的六破糖不港性奸雄人体不健汲取和利用,因此对人体仃拉的只是可溶性gF维，(X)植物性作物中铁汲取率都发动物性优物为低.(X)淮生素饿乏是一个渐进的过程.(O)雄生素A对酸.蜒.热枪定.9)除了豆类,动物性蛋白帧的养分价的跳定比植物性的隔(X)妫类除了确食纤维外能供应芥分成分齐全.组成比列相H.Rifi化谈取的养泌乳Iit少是母亲养分不R

19、的个指征，(O)港菜是成酸性食瞌(X)充质也臼I1.1.症及动脉解样技化发病率2正相关.(0)Sf食中全部脂肪的摄入量,热及动脉粥段化的发病率呈正相关.(20施尿柄3才不能吃甜Cr(X)体玳出过标准体玳,并不痛定都是肥腓.(0)食拙中的编.绝大多数是非彼舟倒.(0)以碟水化介物为主的分鳏,通常梆为发酹或M解.(0)快餐版盒的污束成分上SJ及聚不乙煨132.流质就是常泡F皇端体的食物CO133.无流饮食就是不含麝的纤雉的饮食.Oi)134.限刎胆固醉的饮化主耍站计对行港心病的危急因卷的为#.(O)135.中等限制脂肪的牺食就是胭食中的脂肪不超过40JH,)136.无At饮食就是胧食中完全没有纳氏

20、干。(X)137.不能认为自然色夫就碉定是观冷无古的.(O)138.因为蔬菜类fr*)热傥低含Qi食纤世多,因此楣尿出为力改传向以米食为主.(X)139.食品中的编，维大多数是非敌铜(W.(O)140.般来说含饱和陶叨酸培学的H1.i肪珞不的活取粮.(0H1.AFr耐热.IJR的京调加工很班将其破坏.(O)142.对冷忧食品从业人G每两年进行次城质检(X)143.引起沙门的食物中冷的色丛主要为动物性食丛.(O)III.河德叁索主要存在于肝脏和卵弟,只要当心去除其内脏和卵JK.Jtnrtff1.(XMS.四季。中毒的根海处未交刎熟造成亚硝酸S：产生.146.所谓Hf1.jM蝌网杀的法就是将牛奶加

21、热到37.81.保持2杪钟.(O)147.*亚硝牧化合物，除致祭性外.还具有致收作用和致突变作用(O)148.泌孔少是母亲养分不良的个指征.(O)149.京剧蔬菜时.mBS可剧减生素B、C的损失.(0)150.除了豆类，功物性蛋白破的养分价Sf1.确定比他物性的高.(X)151.全SI动物性Ig臼帧做出的养分价值都淘物性狼臼原食M。152.碟水化合物仪仅存在于极物性食用中.(X)153.蛋自仍是人体公主要的供货物册.(X)154.善必需氨+酸是人体不须要的氨基酸(X)155.维生素足咎及构成机体组织,但不供血热他的一类有机物，(X)156.婴儿配方奶可完全取代母乳.(X)157.疾病养分学的探

22、讨对软只是病人.(X)158.泌尿道结石的也弄血当吃酸性食乩酸化氏液，CO159.中医学的桩特点包括r人体是个有机整体和人及自然界亲密相关两方面.()160.俺而，；：凡是温热的.活动的、上升的.外在的、功能的均属W的更161.叫.V)162.人体的气可依1族不同的来源和功能分为元气、精气、宗二普气、IIq类.(X)163.所谓一发物“是热可动风生般,助咏发麻.简洁该发HH乐加小斯病之品.(V)164.饮食询补学主要包括自养、食疗、食忌、食节四方面的内容，165.中医学的母小特点包括I人体是一个有机整体和人及白燃界余宓相关两方面.()166.中医学的生本特点包括：整体观念和辨证论治两方衡.(V

23、)167.整体底包包括人体电一个有机婺体和人及自然界亲密相关两方面.(V168.阴阳，是一对相学范呦，是对自然界中一切事物和现象的概括(X)169.阴阳的相互关系包括I阴阳的对立制的.阳阳的U根无用、阳阳的消长平白.170.阴阳的相互转化四方曲内容.(V)171.皎而二：凡寒冰的、沉峥的、下扉的、外在的初颁的，均MBIMffi三.()172.般面凡足温均的、活动的*上升的.外在的、功能的均现,阳”的范畴.(V)m.IRM古称做象”，包括五脏、六网和奇恒之1三部分内容.(174.心的生理功能是I主血肽、主神志.其华在面.开诧于舌.180.奇恒之胸在功能上蚁粕，在形态结构上似脏.及一段脏啸不同,故

24、Z奇恒之端,181.()心主命脉.是:指心石推动rt液在脉用中运行而不溢出质外的作用.(X)182.五航共同的生理特.以是化生和Ir藏精气，故林“餐而不再”.(V183.六招的生理特点是受SI和华化水谷，故核一锡而不做“。(V)181.肿本运化水谷相ift是IS屏对饮自物消化汲取.并将芥分物旗整瓶包附身作用.185.V)心主神志，是指心右调壑人情志活动的作用.心上神志的功能正常，人便精神开心,否则便抑制斑状.186.(X)肾藏精.足指背行珞墩父母之精藏肾，井主子生殖的功能.故说“肾为先天之本”，187.()服有生成.贮谶和柞池取汁,以助眸物消化的功能.(X)188.泮液是体内正.常水液的包林,

25、既包括各卅例祖织JS官内的体液乂包括机体各种分泌物，189.(X)人体的气可依据其不同的来源和助他分为元r、相气.宗r.华气.四类.190.H气.m卫外功能的气.阳.观水谷.行厂体改.具有养分肌肉和皮毛的作用，191.)昔气.是体内R有养分作用的气,现阴，源于水谷和肾中精气.及血液同行球中周流全身.192.(X)宗气，足枳于IW中的气，由自燃界的流气和抑评化生的水答之气相和而成，R行推动呼吸和血液微环的作用.193.V)血的运行是旅多个脏器的共同作用完成的,主要行心气的柞动；m气的利布；肝气的调整和脾气的统摄，V)191 .在中国学中：气.指肌啸功能.MR1.如心气、脾气等：而也.是养分物版.

26、情阴.()195 .脾统S.足指腓有统摄加液在脉W中运行.向不快典溢出脉外的作用.201 .徒降低火线食物毒性成副作用的配伍关系盯相延,相反两种。(X202,优物的配伍运用包括相任、相须、相糙、相小、相密、相反六方面.(V)203 .鱼狗的花低运用包括相色、相合相票、相助、相反六方知.204 .中医所IH“用案远寒、用热远独”，即使在燃热的S1.季,也不要过分会冰饮冷，以免伤耗体内R1.Ab即使充冷的冬季,也不要过仅温热优丛,以免物机体内阴相.在燃热的处年.不要食川性旗温热的优品.(V)206 .水果因含大Ja水分，故性版均湿明塞之性,()207,甘味食丛匕含有嫡类和国收检,具有较好的讣战及抗

27、花老作用.故多M自用在益性康.)208 .寒泣食物多具芍消热、泻火及养阴作用，怛阳热体质的人不在多fr(X)209,性质混拄的食丛具彳孔S1.中敢褰、补闲战气的作M.(V)210 .奇怛之1包括脑.汁、林、麟、三处.女了胞六个IW潴.211 .脾气主升,是指脾仃将我汲取的水谷Wi微物货上输了心肺.以养分金身的功傥.()212 .五行，是指自然界中木、火，土、金.水五类基本期质。(X)213.肚网之间的表里关系耳详组内容足,心及大肠相去里.帅及小照相表里.拜及以相表里.肝及胆相衣里，竹及膈胱相表里(X)214 .饮自调，卜学主要包括自养、食疗、优忌、食节四方面的内容。(V()1.叶酸的补充应当从

28、支因怀孕或可能怀孕前起先.(2.孕妇、儿也只察用天食用加碗住S1.就不会就战乏.(J)3.电点轴肘引起推尖燃i；的养分式是娓生素，()4.K侑主要适用于鉴定选菜的早期尚敢.CS.食物领军法只比用及f体膈食盟者.不串合个人的伙食状况.(6.鼠统乏可促进就片晌发生和发展”()7.如发生舟乳喂养时.J发觉乳导管同案，应马上停止母乳喂养。(8.幼儿的食物应及大人的ft物起IW作.()9.加入/砒定盘养分强化剂的食M称为强化食品.(J10.社区惨断是指加过收集妥的伊科，科学、.客观堆分析、确定社区主要的公共卫生向5S及其步响闪亲的一种调食探讨,()11.烟取缺乏主要引起脚气病.(X)12.非必需脂助酸足

29、我们不须要的布防酸.(X13.淮生索HI在体内主要起一碳中也传递者的作用.(14.促进胆捌醇汲取的因素睛食脂肪、Hi和脂昉酸及精食?谕，(15.司时间果泉的头发样丛和鱼液样丛.其捽分成分的水平反映的是机体同时期的养分状(X16.曾力发fj基本正常.性发仃迟缓是龙河病人的士安特征.(J17.孕妇的能Irt摄入应以保持体联合理市长为宜，()18.显浆的蛋白质消化率要比立旗充.()19.卷及式培训不能做好的引导学员主动思索、主动参及学习.(20.处护企业利益要做到，R枕服务质豉.柯文服务应做.(J)21.食拈中校出大肠曲博，表明食乩曾殳到人和动物交便的污染.()22.大量食用生做可能造成熊生米。的生

30、乏.()23.制溶由贝苗食物中毒的中海化品主要为京庭门刖的发佛、谷类制品(向法、见(21.加强体仃黑炼，特殊是负!运动，不利于昔质武枪的防治.(X25.氯班牙为祭炭乏的M明显的栖症.()26.孕期生理性Jr血是由上血液的相对浓缩.()27.幼儿期奶类仍旧是主要信物-()2.青油中含在确定致量的B族椎生素,(29.行政处理也是自微性疾病的应急时策中的一郃分,()30.教学法是师生为达到较学U的而开展的教学活动的各种方法的统合.包括老Mi的执法和学生的学法两个方衙.(J31.牲IK宰杀后，从税款至解政变质要经值自、后热.自治和班收刊个过程,(32.低体鼠儿及成年高Ih压*则耐Irt异样发生率增加无

31、关.J33.由于孕妇冏的指空和自物在w道停印时间Ii长.故其肠道一些养分家的汲取I，增扣.C34.脑Cr指南也以中国国民向食物多杆、点色为主.(J35.自伤W与表制定后，必需进行好用性和可!E复性的枕验.()36.孕期体，Iiifi加及新生儿诞生体般及三围及产儿死亡率有关.()37.对于0-6个月龄的屋儿.仍坚杼憬了就咆妫,而不足按钟点喂奶.()38.对老仔人来说,能依摄入fit应随年能增长渐渐IM戏.()39.我国对养分家?卜充剂的定义是指以补充三大产能笄分素、犷物质和稣生素，增进人民险原为目的的产品.()40.窠例教学法是种引导.民主的启发式教学.()H.金白旗的主要消化部位是W.(12.

32、胞自碳水化合物是好时使防止玩白破过度分解产生制体.(J43.钙缺乏是我国技常见的养分性疾衲.()4-1.维生索B2有利于铁的汲取.C)45.以玉米为主食的胞区叶酸的决乏核为常见.(66.红绢胸中的硒可以反映人体远期播食硒的摄入状况.(J)47.曲急幼儿食诜时，被拓肉可及警眼的灼，例、牛、羊、父肉等互演(48.大多数今班中不含有研和铁箸微量养分素.()49.食物中毒人数加也过50人或死亡1人以上的.应在6h内上报卫生部.()SO.职业赛数是GJ:在J1.作中必然遵守和熙行的职业行为瞿求.1 .食物中长期缺乏雉生索B1易引起即气祜()2 .版协在自中供应的能酬应占母口总能业的X0-50(X)3 .

33、促进帙汲取的因戮主要包括堂白及、肉类因子和淮生素C(7)-蛋白质含讽,干均为”的，因共至门城析律系数通常用6.25(J)5 .有毒动植物食物中融为有明显季节性的一类食物中雪.(X)6 .梅Jma及食用IHS外彩相像,如不细致游别、器定而采食野肺秋,很简沽引起凶食m而阱激而导致食物中明轻者可造成怒心、呕吐、JR猴馁泻严竣的可以引起人体脱涉的损部甚至生起死亡.()7 .在食品耦败变质过程中，其主要作用的是植丽(X)8 .挑菜木果用水充分清洗，可除去表面的大部分农药残用()9 .食物交横份中fE何优物间都可瓦模.(10 .尚脂里白Ih疵及动肽粥样硬化发病率呈正相关.0.8克()12 .精女结构是指携

34、食中各类食物的效M及其在精食中所占的比旗313 .年也越小.一白质及IIB劝供能占的比M相应削减.(X)14 .母体摄入足绢的悴可促进胎儿的生长发育和预防先天性N形.()15 .争中期磷乏1酸是引起胎儿神是管喻形的土察律由().16 .时酸收超过标准的鲜牛奶，可以用食拈漆加剂砂酸钠中知网络至符合标准接IV出1%17 .此恳守伍是为人之本()18 .动物性fr物主要是供应单白质川水溶性般生素.90%以上,(X)20 .鸡蛋中SH臼成的含歌丰富,比白质的含Ift高于送黄(X)J.我出对养分素补充剂的定义是指以补充三大产能养分京、矿物境和堆生率.懈进人民设康为H的的产品.2 .案例数学法是一种用手、

35、民主的启发式教学.3,冬油中含仃编定数Irt的B族推生点,4 .JRwI牙为轧状乏的城明显的戒力.5 .大聚任用生负可能造或维生素D的跳W.6 .食品中检出大腌菌群,表明自品曾殳到人和动物我便的污染.7,泰必需脂防酸是我们不须要的肪肪酸“8 .Kiff主要适用于落定蔬菜的早期1*.9 .烟酸跳乏主要引起呷气病.10 .对于。-6个月龄的登儿，仍整持读了就喂的，而不是按帅0黑奶.参考符窠I错时对错Wi对话Wi锚对1 .爱岗业作为职业道务的U内容，是指员工(C).A,爱自己的岗位B,-父有做的岗位U强化2责任队不亶多*行2 .孕晚期须要1加钙的摄入，中国居民Wia指掰时色的举荐敏为(I).A*80

36、ft*DB,700tngDC.600ntDD,1.200nsD3.以下IWT老年人的精食指南涌液的内容是(A).A、每天钛用牛%或作用奶制品Ik尽量避开机梁的损人C.可削忒很菜和水果的扭入D.可多食用钠我的改科4.以下对保牝自补的相识不正瑜的是(C).A.具有一,般食品的共性B.仪格F特定人肝食用C、时可以用来预防和治疗疾强D、可调整人体生理功能A.3B.6克C9克D、12克6.平衡IHfr宝塔中建议你灭可食用蔬菜(D).A.100-200克B.200300克7.府肪被收的早期指标为(A).GMO-40。克0400-500AA.过辄化箱上升B,酸价市蒲JWtfrFRD.电化价上升8.黄自第睥索

37、以建港性损害主要是).A、肝脏毒B.WttiUc.mJ5D、加液毒9.引起如被中毒的A1.类为(B).A.河豚倒B.青皮红肉御产依C、红肉倒D.内他湖泊低5.世界卫生机织建议杞人福无食AkMiH为(B).10.IK优结构评价的依据是B.A、RXIB、中国居民平衡册盒宝塔C、中国居民麝自折南D.人群Wifii结果)1.母亲妊媪期间严收缺碘,对胎儿发育影响鼓大的是(I).A.储环系统B.呼吸系统C、内分设兔统I).中枢神势系统12.IC儿在几个月势前不在漆和谷类等含淀粉的自物是(C).A.2个月B,1个月C.4个月13.0-6个月的姿儿Mifr所肪占功能比例是(B).A、10-25%B.45-5C

38、2O-30I1.,克服早孕反应的措施，以下哪项(C)不正确.A,饮食要消涣B.选择筒沽消化的富含碳水化合狗化物Cs圾后尽JR坐着或就F.不要电动D、睡觉把头适当拊狗一些)5.几母睇自曾梦不摄入!为(C).A、8001.B.1000w1.C.120Ctae/dD、6个月D、35-40%D、200011d16.为了增加乳母的钙摄入Iib城好的睹作来源是I).A,玉米B.盆菜C.水果】7.小麦RE中含出较多的维生率足(D).A、IKB,核黄素C、JHIft18.大豆具有唐低心脆作用是因为含有).a牛奶D.徐生素E,於剧类B,植物红Siifi故集索C.加1D.19 .疑食物中格的疾翔是(D).A、痢

39、疾B、消化不良C、消化遒肿瑞D.四季口中毒20 .以下端独不属于I)枚学法的基本要素.A、学员B.学问C.学问的成体D.家长21 .在职业交柱活动中,符合仪表端庄详细要求的是(B).A、箭装华贵B.鞋林等搭物作理C、饰品俏眼I).发型要突出特性22 .消化汲取城皿要的阶段在(C)内.A.口腔B,ViC.小JD.大肠23 .人体氮的来源是B).A、塘肪H、SfC.碳水化合物I),三者都是24 .混合肝色的食物热效向妁堀U1.M砒代谢的百分比是(C).A,4-5%B,5Y%C.1.(D.30、25 .灌生案仃多种命名方法.下列两种命名法不一样的是I).A、推生素A视黄醉H、维生素E一生电C.维生点

40、B1.抗梆气病因子D,维生求D一抗坏血检26 .雉牛.素A狭乏可出现以下哪项疝状(A).A.干眼期B、口角炎C.佝倭病D.痴呆27 .人体旌生素D的主要食物来源是(A).A.鱼肝、ft1.肝油B.牛奶C.够於水!D.绿色蔬装28 .以(C)为主食的人淋,椅活发生嫩皮树.A.大米B、小麦C.玉米D.f1.：29 .(C)是一种翅抗辄化剂.A.维生素AB.雉生素1)C、维生aE1、维生术K30 .食物频率法调百时,假如调杳对*是屋幼儿.应田总在做含物种类的基础上添加(C)A,水果B,米饭C.奶酚D.蔬菜31 .以下哪种B)状况不能与致小由总蛋白下唐.a、养分汲取陵园及非分不ab.多发性介aiC、失

41、JhD.肾加综合Iff32 .身状指甲.在白.甲面变相.有有形纹.右上述症状抬44可傥足下列哪种非分表族乏(H)A.WH、块C、嫩Dv33 .大多数H1.方性氟中4i是造成的燎由hA,饮水中含JR量过跖所致B,摄入过最含私肉的含物C圻式运用含纸牙有I)、用天族茶34 .母乳喂界时，乳町如出现乳头里受或僦我，以下处理方法中不正确的是I).A、斑次嘀乳后，川捌子或吹风机的猊风吹I入内B.好H要让孔头接触几个小时的空气J对状况最产峻的那他乳房挤好I天.不让孩子吃0.呐乳时不要助您变次要儿的位置和姿态，以免造成更大的的响35 .乳母俗日蛋白版摄入Ift应在KiM砒上增加(C.A.10gB、I5fiC.20g0.25g36 .(I)摄入不足可引起诞生低体小、胎世早剧和神经甘崎形.A、科氏铁3维生素AD.iR37 .下列盆第所含类胡罗卜彘域丰富的是（A）.A.红心甘璃B,苦瓜C,白菜D.If1.1.白菜38 .以下整类补种中界分素密度低.被称作豌3品”的处（A.A、白融以啤酒C.福巧酒D、山梳39 .食物中毒处理中第-步是娜一项（B）.A,采样送检C、主动抢效和治疗鹤人B.试地封存可疑心用D,进行动物试验