幼儿园食堂食品卫生安全整顿工作情况报告6篇.docx

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1、2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告幼儿园食品卫生安全事关广大师生的生命健康，事关幼儿园的稳定和发展。为进一步加强我园食品卫生安全工作，有效预防和控制食品安全事故发生，我园秉着对广大师生、幼儿高度负责的态度，把食品卫生安全工作列为幼儿园各项工作的重中之重，认真贯彻落实各项制度，全面加强幼儿园食品卫生安全管理工作。现将我园食品卫生安全工作开展情况报告如下：一、加强食品卫生安全组织领导，严格落实责任制。一直以来，我园食品卫生安全工作实行责任制。XX为食品卫生安全第一责任人，XX为食品卫生安全直接责任人。成立了以XX为组长，XX为副组长兼食品管理总监，各班班主任为成员的食品卫生安全领导小组

2、全面负责幼儿园食品卫生安全工作。建立和完善了食品卫生安全责任制和责任追究制，负责人带头签订食品安全责任书，并与食品管理总监、各班班主任层层签订责任书，明确各自食品卫生安全责任，强化落实安全责任到每一个人。每月召开一次膳食会议、总结分析会，不断健全完善校园食品安全管理体系和制度，负责落实食品安全的重大决策、自查报告、整改工作审核等，及时研究解决本园食品卫生安全工作中的问题，使食品卫生安全工作做到万无一失。二、建立健全食品卫生安全工作制度办园至今，我园严格按照教育局、食品药品监督管理局等有关文件要求，制订了幼儿园食品安全管理制度营养膳食制度食品采购与验收制度食品储存与保管制度食品加工与留样制度消

3、毒与卫生管理制度陪餐制度等食品卫生安全相关制度，在日常工作中依照制度，狠抓落实，并在实际工作中不断完善，进一步明确了有关责任人的责任，有效保障了食堂工作的顺利开展。三、严把食品卫生安全质量关，强化日常监管工作。1 .我园设有独立、规范的食堂，并按上级要求办理食品经营许可证，完成“互联网+明厨亮灶”建设工作。食堂总面积XX平方米，分区明确，设有洗涤区、粗加工区、烹调区、备餐间、消毒区、库房等，配齐各种符合操作要求的设备设施，各区间标识规范。2 .我园食堂自主经营，严把食品采购关，定点购买，做到索证索票齐全。每天采购入园的食品都按规范程序验收方可入库，严格筛选没有滥用添加剂的食物，并建立进货台帐。

4、对采购的食材，如大米、花生油、猪肉等要求商家提供质量检测报告。不购买四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等有危害性蔬菜，确保幼儿安全，有效预防食物中毒。3 .严把厨房卫生安全关。我园厨房操作人员进入厨房前先进行体检，确保无异常现象后，穿好工作服，戴好帽子、口罩，清洗消毒手后才能进入厨房。严禁外来人员出入厨房，食堂仓库存放食品有专人专门管理，其他人不得进入食品加工间和操作间。每天加强餐具、用具、炊具的消毒工作，严防食物中毒和经食物传播疾病。厨房门窗、下水道、排气口加装纱网、地漏盖等，做到防尘、防蚊、防鼠。厨房坚持每餐后进行清洗，每天紫外线消毒，保证不留卫生死角。4 .规范日常操作细节，严把操作关

5、我园厨房有洗菜池X个,洗肉池X个，备用池X个，水池分类使用，预防交叉污染。蔬菜到园，验收合格，进行农药检测。确定无农药残留之后，将蔬菜进行清洗。先清洗第一遍，然后用清水浸泡半小时，最后再清洗一遍。清洗餐具时，用洗洁精清洗一次后，再用流动自来水进行清洗，最后擦干放入大型消毒柜进行物理消毒。厨房操作区分半成品和成品区，生熟食物分开存放。设有独立的备餐间，供食堂工作人员进行配餐操作。食堂人员分发餐用具时戴好一次性手套和口罩，预防细菌污染。厨房定时操作，热汤、热粥、开水提前煮好，严防烫伤事故；制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品，严格按规定烧熟、烧透。5 .严格执行食品试吃、陪餐制度，

6、坚持48小时食物留样做法，每样成品留样不少于125g,并做好食品留样记录、陪餐记录。6 .严格使用有编码煤气瓶，定期检测，煤气由普宁市正规公司（普工）供给，确保安全。使用的煤气瓶都装有燃气泄露报警器，预防煤气漏气事故发生。7 、我园定期对食品卫生安全工作进行自查，落实好“日管控、周排查、月调度”制度。及时排查隐患，确保师生健康安全。四、加强食堂工作人员管理。1 .加强食堂从业人员健康管理。食堂工作人员每年按时到普宁市人民医院进行体检，取得健康合格证方可上岗。幼儿园与食堂工作人员签订安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。2 .定期组织食堂工作人员参加食品卫生安全培训和政治学习，通过现场观摩、案

7、例、理论学习及技能展示，切实提高工作人员理论操作水平，增强他们的服务意识。园长和食品总监均取得食品安全管理人员培训合格证明。五、积极开展食品卫生安全宣传工作为增强广大师生、家长的食品卫生安全的意识，普及食品卫生安全科学知识，我们有计划、有步骤地开展了形式多样、内容丰富的食品卫生安全宣传活动。1 .利用家长会、微信平台等向广大家长宣传食品卫生安全相关知识，让家长了解什么是安全食品，为什么要吃安全食品等，增强家长和儿童的食品卫生安全防患意识。2 .组织全园师生学习食品卫生安全知识。为提高全园师生的食品卫生安全意识，我园定期组织教师参加培训，并采用主题教育、国旗下讲话等方式，在全园开展食品卫生安全教

8、育的活动，加强了教师和孩子们对食品卫生安全的认识。总而言之，食品卫生安全是一个艰巨的、长期的任务。为保证我园广大师生的身体健康和生命安全，在今后的工作中，我园将进一步加大食品卫生安全工作的力度，加强食堂管理，加强培训，提高全体教职员工的食品卫生安全责任意识，增加食品卫生安全工作的日常检查频次，把我园的食品卫生安全工作提高到一个新的层次。2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告一、基本情况我园是一所公办幼儿园，现有学生XX人，教职工XX人。为了保障全体师生的饮食安全，营造良好的、和谐的园环境，我园长期以来将安全卫生工作放在首位，注重日常管理，抓细节，重落实。近期，我园对食堂食品安全工作展开

9、了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下。二、食堂管理1 .食堂管理架构为加强学校食堂管理，确保食堂卫生安全，我园成立了以园长为第一责任人，副园长为分管及总务主任共同负责的食堂卫生安全领导小组。该小组主要职责包括：制定和实施食堂卫生安全管理规章制度；定期组织食堂工作人员进行食品安全知识培训；加强对食堂日常运营的监管与检查；及时处理食品安全突发事件，并向上级部门汇报。2 .日常监管机制定期检查：由总务处每日定时对食堂进行全面巡查，发现问题立即整改。不定期抽查：校园长室会不定期地对食堂进行突击检查，以确保各项制度得到严格执行。记录存档：所有检查结果均需详细记录并归档保存，以便日后查阅参考。

10、三、食堂设施设备与环境卫生状况1 .设施布局我园食堂设施设备布局合理，设有独立的食品原料存放区、加工操作间、备餐间、清洗区以及更衣室等区域。通过前一年度校安工程项目的修缮改造，目前各功能区已基本达到相关标准要求。墙面地面材料：采用符合规定的防火防潮且易于清洁的建筑材料铺设。照明通风系统：安装了充足的照明灯具及有效的通风排烟装置。防虫害措施：设置了有效的防蝇、防尘、防鼠设施，并配备了污水排放管道及废弃物收集容器。冷藏消毒设备：配置有专用冰箱用于储存食材，同时拥有完善的洗涤消毒器具供餐具使用后及时清洗消毒。2 .环境卫生维护多年来，学校领导及食堂负责人始终将保持良好环境卫生视为重要任务之一。具体做

11、法如下：责任到人：实行卫生包干制，明确划分每位员工的工作范围及其职责所在。日常清扫：每天安排专人负责餐厅内外部环境的清洁整理工作，保证就餐区域干净整洁。餐具清洗：严格按照规定流程执行餐具的清洗消毒程序，杜绝交叉污染现象发生。四、原材料采购与储存管理1 .严格把关进货渠道供应商选择：优先考虑信誉良好、资质齐全的企业作为合作伙伴。索证验货：每次进货时都需索取相应的产品合格证明文件，并仔细核对实物是否与单据信息一致。登记备案：建立详细的进销存台账，记录每批次货物来源去向等相关信息。2 .规范存储条件分区存放：生熟食分开存放于指定位置，避免相互污染。温度控制：对于需要冷藏冷冻保存的食物，严格按照推荐温

12、度范围进行存放。先进先出原则：按照入库时间先后顺序使用库存物品，减少积压浪费。五、食品加工过程控制1 .操作规范个人卫生：所有参与食品制作人员必须穿戴整齐的工作服帽，勤洗手剪指甲。工具清洁：使用前后彻底清洗消毒各类厨具刀具砧板等用具。防止交叉污染：不同种类食物之间应使用专用器皿盛放，不得混用。2 .成品质量监控留样制度：每日供应给孩子们食用的所有菜品均需留样保存48小时以上，便于追溯问题源头。感官检验：成品出锅前由专人对其色泽味道质地等方面进行初步判断。快速检测：利用便携式仪器对部分关键指标如农药残留重金属含量等进行现场测定。六、应急处置预案针对可能出现的各种突发状况，我们制定了详尽周密的应急

13、预案，主要包括但不限于以下几点：食物中毒事件处理流程：一旦发现疑似病例立即启动紧急响应机制，迅速联系医疗机构救治患者，并配合相关部门开展调查取证工作。自然灾害防范措施：加强对极端天气条件下食堂安全防护意识教育，提前做好物资储备以防不测。消防疏散演练：定期组织全体员工参与消防安全知识学习及实际操作训练，提高大家面对火灾事故时自救互救能力。七、存在问题及改进措施尽管我们在食品安全方面已经做了大量努力，但仍存在一些不足之处亟待解决：员工培训频率有待增加：计划每月至少举办一次专题讲座或实操课程，不断提升团队整体业务水平。硬件设施更新换代缓慢：建议申请专项资金用于购置新型节能环保型厨房设备，进一步提升工

14、作效率降低能耗。家校沟通渠道不够畅通：今后将更加重视家长意见收集反馈环节，通过多种方式增强彼此间的信任度与合作默契度。综上所述，在本次自查过程中我们发现了一些潜在风险点，但总体而言我园食堂在食品安全管理工作上表现良好。未来我们将继续秉持“预防为主综合治理”的方针政策，不断完善各项规章制度，强化监督检查力度，力争做到让每一位孩子吃得放心吃得健康！2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告自2024年校园食品安全排查整治专项行动开展以来，我校对此项工作高度重视，紧密结合实际，精心组织，周密部署，全面开展了一系列扎实有效的食品安全排查整治工作。通过本次行动，有效提升了校园食品安全的整体水平，保障

15、了广大师生的身体健康和生命安全。现将本次专项行动开展情况报告如下。一、工作开展情况（一）组织领导与责任落实为确保食品安全排查整治工作有序推进，我校成立了以校长为组长，分管副校长为副组长，相关部门负责人为成员的校园食品安全排查整治专项行动领导小组。领导小组下设办公室，负责日常工作的协调与推进。我们明确了各部门的工作职责，建立了责任追究机制，确保每项工作都有人抓、有人管、有人负责。具体措施包括：1 .定期召开专项会议：领导小组每月召开一次工作例会，汇报工作进展，分析存在问题，制定整改措施。2 .责任书签署：各部门负责人签署食品安全责任书，明确责任，落实到人。3 .定期考核：对各部门的工作情况进行定

16、期考核，评估工作成效,确保责任落实。（二）宣传教育与氛围营造为提高师生对食品安全的重视程度，我校充分利用校园广播、宣传栏、微信公众号等多种渠道，广泛宣传食品安全知识。同时，我们还组织开展了食品安全知识竞赛、主题班会、食品安全演练等活动，增强师生的食品安全意识和自我保护能力。具体措施包括：1 .食品安全知识宣传：通过校园广播和微信公众号，定期发布食品安全知识和相关法律法规。2 .食品安全知识竞赛：组织食品安全知识竞赛，提高师生参与度和关注度。3 .主题班会：各班级组织食品安全主题班会，讨论食品安全问题,提高学生的认知。4 .食品安全演练：定期组织食品安全应急演练，提升师生应对食品安全事故的能力。

17、三）全面排查与隐患整改在专项行动中，我们对校园内的食堂、饮用水等场所进行了全面排查，重点检查了食品采购、储存、加工、销售等环节。对于发现的问题，我们及时进行了整改。同时，建立了食品安全隐患排查整改台账，实行动态管理，确保问题整改到位。具体措施包括：1 .食堂检查：成立专项检查小组，定期对校内各食堂进行检查，确保食品采购、储存、加工等环节符合标准。2 .饮用水检查：对校园内的饮用水设施进行定期检查，确保水质安全。3 .整改措施落实：对于检查中发现的问题，立即制定整改措施，并督促落实。4 .隐患排查台账：建立食品安全隐患排查整改台账，实行日管控、周排查、月汇报制度，确保动态管理。（四）制度建设与

18、长效监管我们结合学校实际，制定了一系列食品安全管理制度和操作规程，包括食品采购索证索票制度、食品留样制度等。同时，加强了对食品经营者的日常监管，定期开展食品安全检查和专项整治行动，确保食品安全的长效监管。具体措施包括：1 .制度建设：制定校园食品安全管理办法，明确食品采购、储存、加工等环节的操作规程。2 .日常监管：成立专门的食品安全监管小组，定期对食品经营场所进行检查。3 .专项整治行动：不定期开展专项整治行动，针对重点环节和隐患进行集中整治。4 .信息反馈机制：建立食品安全信息反馈机制，及时收集和处理师生对食品安全的意见和建议。二、取得的主要成果（一）食品安全意识显著提高通过专项行动的宣传

19、教育和氛围营造，广大师生的食品安全意识得到了显著提高。师生们对食品安全的重要性有了更深刻的认识，自我保护能力也得到了增强。具体成果:1 .参与人数增加：食品安全知识竞赛和主题班会参与人数较上年度增长了30%O2 .满意度提升：通过问卷调查，95%的师生表示对学校的食品安全工作表示满意或非常满意。（二）食品安全隐患得到有效治理通过全面排查和隐患整改，我们及时发现并解决了校园内存在的食品安全隐患。食品从业人员行为得到了规范，食品安全的整体水平得到了提升。具体成果：1 .隐患整改率：专项行动开展以来，发现的食品安全隐患整改率达到100%o2 .行为规范化：通过培训和督导，食品从业人员的操作行为得到了

20、有效规范，违规行为明显减少。（三）食品安全管理制度更加完善我们制定了一系列食品安全管理制度和操作规程，为校园食品安全的长效监管提供了有力保障。同时，建立了食品安全隐患排查整改台账，实现了对食品安全问题的动态管理。具体成果：1 .制度文件完善：制定和完善了10项食品安全管理制度，涵盖各个环节。2 .台账管理落实：食品安全隐患排查整改台账定期更新，实现问题的动态管理。三、存在的不足（一）部分师生食品安全意识仍需加强。虽然我们的宣传教育工作取得了一定成效，但仍有部分师生对食品安全的重要性认识不足,缺乏必要的自我保护能力。（二）食品安全监管力量仍需充实。目前，我校的食品安全监管力量相对薄弱，难以满足日

21、益增长的食品安全监管需求。我们需要进一步加强食品安全监管队伍的建设，提高监管能力和水平。（三）食品安全信息化建设仍需加强。在食品安全信息化建设方面，我们还存在一定的差距。我们需要进一步完善食品安全信息化平台，实现食品安全信息的实时共享和动态监管。四、下一步工作计划（一）继续加强宣传教育和氛围营造。我们将继续利用多种渠道和形式，加强食品安全知识的宣传普及，提高师生对食品安全的重视程度。同时，组织开展更多形式多样的活动，营造浓厚的食品安全氛围。（二）深入推进食品安全隐患排查整改。我们将继续加强对校园内食品经营场所的排查力度，对发现的问题及时整改。同时，建立健全食品安全隐患排查整改长效机制，确保食品

22、安全问题得到及时有效解决。（三）加强食品安全监管队伍建设。我们将进一步充实食品安全监管队伍，提高监管人员的专业素质和业务能力。同时，加强与其他部门的协作配合，形成合力，共同推动校园食品安全工作的发展。（四）推进食品安全信息化建设。我们将加快食品安全信息化建设步伐，完善食品安全信息化平台，实现食品安全信息的实时共享和动态监管。通过信息化手段，提高食品安全监管的效率和水平。校园食品安全排查整治专项行动是一项长期而艰巨的任务，需要我们持续不断地努力。我们将以本次阶段性总结为契机，认真总结经验教训，不断完善工作机制，确保校园食品安全工作取得更加显著的成效。在全校师生的共同努力下，我们相信能够营造一个安

23、全、健康、和谐的校园环境。2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告为进一步压紧压实学校及校园周边食品经营单位食品安全主体责任，严防严控校园食品安全风险，确保校园食品安全排查整治专项行动有序推进并取得实效，根据上级部门的部署和要求，我校在2024年开展了全面的校园食品安全排查整治专项行动。现将具体情况报告如下：一、工作目标与指导思想（一）工作目标1 .全面落实食品安全“两个责任”：确保学校依法配备具有食品安全管理能力的食品安全总监和食品安全员。2 .规范食材加工制作行为和环境卫生清洁管理：严格执行各项食品安全制度，确保食品加工制作和配送过程中的安全。3 .开展食品安全风险隐患排查整治：对供

24、餐人数多的学校食堂、基础薄弱的农村地区学校食堂进行全面排查，及时发现并整改问题。4 .提升校园食品安全监管成效：通过推动“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统等措施，持续巩固学校食堂的安全管理水平。5 .加强宣传教育活动：普及食源性疾病防控和平衡膳食的知识技能，提高全体师生的食品安全意识。（二）指导思想以保障学生饮食安全为核心，以落实食品安全主体责任为抓手,坚持预防为主、综合治理的原则，全面提升校园食品安全管理水平。二、主要工作举措（一）切实推动食品安全“两个责任”有效落实1 .配备食品安全管理人员：我校严格按照企业落实食品安全主体责任监督管理规定的要求，配备了具有食品安全管理能力的食品安全总监和食

25、品安全员。明确岗位职责，并进行定期培训和考核，确保其具备相应的专业知识和管理能力。2 .建立“日管控、周排查、月调度”制度：每日由食品安全员进行现场检查，发现问题及时处理。每周由食品安全总监组织一次全面排查，重点检查原材料查验、食品加工制作和配送过程中的风险点。每月由校长召开一次食品安全调度会，总结上月工作，安排下月任务。3 .强化包保督导与日常监管联动：落实“三张清单加一项承诺书”制度，明确包保干部的责任和任务。定期组织包保干部进行现场督导，督促学校食堂严格落实常态化隐患排查机制。（二）切实规范食材加工制作行为和环境卫生清洁管理1 .严格执行食品安全制度：严格落实食品安全自查、索证索票、进货

26、查验、从业人员健康管理、成品留样等制度。严格执行储存、加工、供应、配送和餐饮具、食品容器及工具清洗、消毒等各环节的要求，确保每一个环节都符合食品安全标准。2 .做好开学前准备工作：开学前，组织食堂工作人员对餐饮具、容器工具进行全面消毒。对加工制作和就餐场所进行卫生清洁、定时消毒，保证通风、防蝇、防鼠、防虫等设备设施正常运转。3 .规范食材储存进购管理：及时清理腐败变质、超过保质期的食品，确保所有食材均在有效期内使用。加强对食品原料供货商的管理，完善食品安全追溯体系，确保每一批次的食材来源可追溯。（三）切实开展食品安全风险隐患排查整治1 .重点排查对象：重点关注进货查验把关不严、食品原辅材料变质

27、或超过保质期、餐饮加工制作不规范等问题。2 .严格执法检查：对违法违规行为依法严惩，绝不姑息。3 .加大对校园周边食品经营单位监督检查:定期对校园周边的食品经营单位进行监督检查，严肃查处销售假冒伪劣、过期、变质等不合格食品的行为。（四）切实提升校园食品安全监管成效1 .推动“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统的运行管理：持续推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖，确保每一个食堂都能实现透明化管理。定期检查维护系统，对Al识别出的违规行为，及时督促落实整改。2 .畅通投诉举报渠道：公布学校食品安全投诉举报电话或电子邮箱，及时处置学校食堂、食堂承包经营企业以及校外集体用餐配送单位等存在的食品安全投诉举

28、报。3 .加强反食品浪费教育：组织开展“光盘行动”，提倡按需、适量取餐，引导学生养成勤俭节约、珍惜粮食的文明用餐习惯。推广“色标”“4D”管理方法，减少食材浪费，提高资源利用效率。（五）切实开展宣传教育活动1 .组织“食品安全进校园”活动：通过举办讲座、发放宣传资料等形式，向学生普及食源性疾病防控和平衡膳食的知识技能。提升学校负责人、食品安全总监、食品安全员及其他从业人员的责任意识、法规意识和安全意识。2 .创新培训形式:利用线上线下相结合的方式，拓宽培训渠道，提高培训效果。通过案例分析、互动问答等方式，增强培训的趣味性和实用性。3 .加大宣传力度：通过校园广播、宣传栏、微信公众号等多种途径，

29、加大食品安全法律法规、国家标准和科学知识的宣传。提高食品生产经营者以及公众的食品安全风险防范意识和法治素养。三、工作成效（一）食品安全管理体系更加完善通过落实食品安全“两个责任”，我校建立了完善的食品安全管理体系，明确了各级人员的职责，形成了层层负责、人人参与的良好局面。（二）食品安全风险得到有效控制通过对食材加工制作行为和环境卫生清洁管理的规范，以及对食品安全风险隐患的全面排查整治，我校的食品安全风险得到了有效控制，未发生重大食品安全事件。（三）食品安全监管水平显著提升通过推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，我校的食品安全监管水平显著提升，实现了从源头到餐桌的全过程监控，大大提高了监管效率

30、和效果。（四）食品安全意识普遍提高通过开展多种形式的宣传教育活动，全校师生的食品安全意识普遍提高，形成了良好的食品安全文化氛围。四、存在问题与改进措施（一）存在问题1 .部分从业人员的食品安全意识仍需加强：尽管经过多次培训I,但仍有少数从业人员在实际操作中存在疏忽。2 .部分设备设施老化：部分食堂的设备设施存在老化现象，影响了食品安全管理的效果。3 .校园周边食品经营单位的监管难度较大：由于校园周边食品经营单位数量较多且流动性大，监管难度较大。（二）改进措施1 .继续加强培训：针对部分从业人员食品安全意识不强的问题,进一步加大培训力度，特别是加强对新入职员工的岗前培训。2 .更新设备设施：积极

31、争取资金支持，逐步更新老旧设备设施，确保其符合食品安全要求。3 .加强与相关部门的合作：加强与市场监管部门的合作，加大对校园周边食品经营单位的联合执法力度，形成合力，共同维护校园食品安全。2024年，我校在校园食品安全排查整治专项行动中取得了显著成效，但仍需继续努力，不断完善食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。我们将继续贯彻落实上级部门的部署和要求，坚持以人为本，以保障学生饮食安全为核心，为全校师生提供一个安全、健康的饮食环境。2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告一、引言食品安全是校园管理中至关重要的一环，直接关系到学生的健康与安全。近期，云南昆明云子中学长丰学校食堂疑似提供变质

32、肉品给学生食用的事件，引发了家长和社会的广泛关注和不满。这一事件凸显了学校在食品安全管理上存在的漏洞，也反映出加强校园食品安全监管的迫切性和必要性。为了应对这一挑战，云南省市场监管局与省教育厅联合发布了关于开展学校落实食品安全主体责任暨风险隐患大排查大整治工作的通知。该通知旨在通过系统性的排查和整治行动，强化学校的食品安全责任意识，确保学生饮食安全。二、背景介绍1 .事件起因2024年10月，位于云南昆明的云子中学长丰学校发生了一起食品安全事件，该校食堂被指控向学生提供了变质的肉类食品。这一事件迅速引起了家长和社会各界的广泛关注和不满，家长们对孩子的健康安全表示出极大的担忧。2 .社会反响事件

33、发生后，社会公众和媒体对学校的食品安全管理提出了质疑，要求有关部门进行彻底调查，并采取措施防止类似事件再次发生。家长们通过各种渠道表达了对学校食品安全管理的不满，并呼吁政府加强对学校食堂的监管。3 .政策响应为了应对这一事件并防止类似情况的发生，云南省市场监管局和省教育厅迅速作出反应。两部门于2024年10月18日联合印发了关于开展学校落实食品安全主体责任暨风险隐患大排查大整治工作的通知，决定在范围内开展校园食品安全风险隐患的大排查和大整治工作。4 .通知要求概览该通知明确了多项具体要求和措施，以强化学校食品安全管理:(1)强化校(园)长责任强调校(园)长作为食品安全的第一责任人，需每月召开校

34、园食品安全风险分析研判会，提高责任意识。(2)落实工作机制督促学校食品安全员和食品安全总监实施“日管控、周排查、月调度”工作机制，建立符合学校实际的风险管控清单。(3)自查自纠要求学校立即开展风险隐患自查自纠，及时发现和消除潜在风险。(4)考核评价机制建立对承包经营企业、校外集中供餐企业和食材供应商的考核评价机制，及时更换或淘汰不符合要求的经营主体。(5)严格查处违法行为对采购、加工制售超过保质期、腐败变质等食品的行为依法从快从严从重查处。(6)全面排查对学校食堂情况进行全面排查，严格按照程序组织招标，选择具备良好社会信誉的餐饮服务单位。(7)综合整治将此次大排查大整治作为中小学校园食品安全突

35、出问题专项整治的重要部分，突出民办学校和委托管理承包经营食堂的重点。这些措施体现了政府对校园食品安全的高度重视，旨在通过全面的排查和整治，提升学校食品安全管理水平，确保学生的健康和安全。三、具体措施与执行情况1 .强化校长责任根据通知的要求，各级各类学校的校长必须承担起食品安全的首要责任。具体执行措施包括：(1)召开风险分析会议每月至少召开一次校园食品安全风险分析研判会，讨论和评估当前的食品安全状况，识别潜在的风险点。(2)明确责任分工在会议中明确各责任人的职责，确保食品安全管理工作有序进行。2 .落实工作机制为确保日常食品安全管理的有效运行，学校需实施以下工作机制：(1)日管控每日对食堂的食

36、品加工、储存等环节进行监控，确保食品的安全o(2)周排查每周进行一次全面的食品安全检查，及时发现并解决食品安全隐患。(3)月调度每月汇总食品安全管理的进展和问题，调整管理策略和措施。3 .自查自纠与风险管控学校需建立与实际情况相符的食品安全风险管控清单，并采取以下措施：(1)风险自查定期进行自我检查，及时发现潜藏的食品安全风险。(2)自纠措施对发现的问题立即采取纠正措施，防止风险扩大。4 .考核评价机制学校应建立对食堂承包经营企业、校外集中供餐企业和食材供应商的考核评价机制：(1)定期考核按周期对合作企业进行考核评价，确保其符合食品安全标准。(2)淘汰不合格企业对不符合考核评价要求的企业进行及

37、时更换或淘汰。5 .严格规范招标与合同管理学校在选择餐饮服务单位时，必须严格遵守以下规范：(1)公开招标通过公开招标方式，选择具有合法资质和社会信誉良好的餐饮服务单位。(2)严格合同管理对不具备相应资格或存在食品安全问题的单位，解除合同并依法处理。6 .全面核查经营资质对校外集中供餐企业的经营资质进行全面核查：(1)核查许可确保所有供餐企业均取得食品生产经营许可。(2)违规查处对未取得许可或存在违规行为的企业依法进行查处。7 .严厉查处违法违规行为对于食品安全方面的违法违规行为，将采取以下严厉措施：(1)从重处罚对采购、加工制售过期、变质食品的行为从快从严从重处罚。(2)清理异常食材对感官性状

38、异常、超过保质期的食材及时清理。(3)整改制度对未落实进货查验、留样、陪餐制度的立即整改。8 .综合整治与通报机制此次大排查大整治将作为校园食品安全专项整治的重要内容：(1)综合整治结合群众身边不正之风和腐败问题集中整治，重点整治民办学校和委托管理承包经营食堂。（2）通报机制将整治情况通报同级纪检监察机关，涉嫌犯罪的移交公安机关处理。通过以上具体措施的执行，力求全面提升校园食品安全管理水平，保障广大师生的饮食安全。四、存在问题与挑战在推进校园食品安全主体责任落实和风险隐患大排查大整治的过程中，我们面临了一系列问题和挑战，这些问题不仅制约了工作的顺利推进，也对最终的效果产生了一定的影响。以下是详

39、细阐述：1 .校（园）长责任意识不足尽管通知中明确规定校（园）长是食品安全的第一责任人，但在实际操作中，部分校（园）长对食品安全的重视程度不够，未能切实履行每月召开风险分析研判会的职责。这种情况导致食品安全管理缺乏有效的监督和指导，风险隐患难以及时发现和排除。2 .食品安全管理制度不健全一些学校尚未建立健全的食品安全管理制度，或者现有的制度流于形式，未能真正落实到位。例如，进货查验制度、留样制度和陪餐制度在一些学校并未严格执行，导致食品安全保障存在漏洞，无法有效防范食品安全事故的发生。3 .承包经营企业管理不到位许多学校采用外包形式管理食堂，但部分承包经营企业缺乏专业的食品安全管理能力，甚至存

40、在无证经营的情况。由于学校对承包经营企业的管理和考核机制不完善，导致这些企业在食品安全管理上存在诸多问题，如食材质量不达标、食品加工过程不规范等。4 .校外集中供餐企业监管难度大校外集中供餐企业由于其特殊性，监管难度较大。通知要求对这些企业进行全面核查和严厉查处违法行为，但在实际操作中，由于涉及多个部门协调，信息共享不畅，导致监管效果不理想。部分校外集中供餐企业仍然存在无证经营、食品质量不合格等问题，严重影响了学生的饮食安全。5 .风险隐患自查自纠能力不足虽然通知要求学校建立食品安全风险管控清单，并开展风险隐患自查自纠，但部分学校由于缺乏专业知识和技能，自查自纠的能力不足，难以发现和排除潜在的

41、食品安全隐患。此外，一些学校对自查自纠的重视程度不够，导致这项工作流于形式，无法起到应有的作用。6 .法律法规执行力度不够在食品安全相关法律法规的执行过程中，部分地区存在执法力度不够、违法成本低等问题。对于采购、加工制售过期、变质食品等违法行为，虽然通知要求从快从严从重查处，但在实际执行中，由于种种原因，部分违法行为未能得到应有的惩处，影响了法律的威慑力。7 .社会监督力量薄弱校园食品安全涉及多方利益，需要全社会的共同监督。然而，目前社会监督力量相对薄弱，家长、媒体等社会力量参与度不高，难以形成有效的监督合力。部分家长对食品安全的认识不足，未能积极参与到学校食品安全管理和监督中来。上述问题和挑

42、战的存在，使得校园食品安全主体责任落实和风险隐患大排查大整治工作面临诸多困难。针对这些问题，需要在后续工作中采取更加有效的措施加以解决，确保校园食品安全管理工作取得实效。五、改进建议基于当前校园食品安全的现状和存在的问题，以下是一系列针对性的改进建议，旨在进一步提升校园食品安全水平，确保学生饮食安全：1 .加强食品安全教育和培训(1)开展全员培训针对校(园)长、食品安全总监、食品安全员等相关人员，定期开展专业培训，提升其食品安全知识和管理能力。通过系统的学习，使他们熟悉最新的食品安全法规、政策以及操作规范。(2)设立食品安全课程在学校的课程设置中加入食品安全相关内容，使学生从小树立食品安全意识

43、了解基本的食品安全常识和自我保护方法。2 .完善食品安全管理制度(1)制定详细的管理制度学校应根据国家相关法规，结合自身实际情况，制定详细的食品安全管理制度。包括但不限于食品采购、储存、加工、销售等各个环节的操作规范。(2)建立应急预案制定食品安全突发事件应急预案，明确各部门的职责和应急处置流程，确保在发生食品安全事件时能够迅速有效地应对和处理。3 .强化监督检查机制(1)定期检查与突击检查相结合建立定期检查和突击检查相结合的机制，确保食品安全监管无死角。定期检查可以发现常规问题，突击检查则能揭示潜在的隐患。检查结果应及时反馈并进行整改落实。(2)引入第三方监督邀请家长委员会、学生代表等第三

44、方力量参与食品安全监督，定期公布检查结果，增强透明度和公信力。同时，借助媒体力量进行舆论监督，提高社会关注度。4 .优化食品供应链管理(1)严格供应商筛选建立严格的供应商筛选标准和考核机制，对食材供应商进行定期审核和评估，确保其资质合格、产品质量可靠。对于不符合标准的供应商，坚决予以剔除。(2)全程追溯体系建立食品全程追溯体系，从采购到餐桌的每一个环节都要有详细的记录，确保每一份食材的来源可查、去向可追。一旦发现问题，能够迅速定位并处理。5 .提升食品安全设施设备(1)加大投入力度学校应加大对食堂设施设备的投入力度，确保厨房设备、储藏设施等符合食品安全标准。定期对设备进行检查和维护，避免因设备

45、老化或故障引发的食品安全问题。(2)智能化管理引入智能化管理系统，如视频监控、温湿度监测系统等，实时监控食品加工和储存环境，确保操作过程透明、安全。同时，利用信息化手段进行数据分析和管理决策支持。6 .推动立法和政策支持(1)完善法律法规呼吁相关部门进一步完善校园食品安全的法律法规体系，明确各方责任和义务，加大对违法违规行为的处罚力度，提高违法成本。同时，加强对法律的宣传和教育，提高守法意识。(2)政策扶持政府应出台相关政策，支持学校在食品安全管理方面的投入，如提供专项资金用于食堂改造、设备更新等。同时，鼓励社会力量参与校园食品安全建设，形成多方共治的良好局面。通过以上改进建议的实施，可以有效

46、提升校园食品安全管理水平，保障广大师生的饮食安全和身体健康。这不仅是对学生负责的表现，也是对社会未来发展的有力保障。希望各级政府、学校和社会各界共同努力，营造一个安全、健康、放心的校园饮食环境。六、整治成果概述在云南省市场监督管理局与省教育厅联合发布关于开展2024年校园食品安全主体责任暨风险隐患大排查大整治的通知之后，各地积极响应并严格落实相关要求。经过一段时间的努力，本次校园食品安全大排查大整治取得了显著成效。以下是具体的整治成果概述:1 .风险隐患排查成效显著。各地市场监管部门严格按照通知要求，督促学校落实食品安全主体责任，积极开展风险隐患自查自纠工作。截至目前，已有XX%以上的学校建立

47、了食品安全风险管控清单,并开展了多次风险分析研判会。通过这一举措，学校对潜在的食品安全隐患有了更清晰的认识，并采取了相应的整改措施。据统计，共有超过XX所学校完成了风险隐患的全面排查，发现并整改了近XX个问题。2 .规范管理机制逐步完善。在本次整治行动中，各学校按照通知要求，建立了“日管控、周排查、月调度”工作机制。具体表现为：每天对食堂的食材进行严格检查，每周对整个餐饮流程进行一次全面审查，每月召开一次调度会对前期工作进行总结和调整。这一机制的建立，极大地提高了食品安全管理的效率和规范性。此外，超过80%的学校已经制定了具体的食品安全管理制度和应急预案，确保在突发情况下能够迅速反应和处理。3 .承包经营企业得到有效监管。针对校园食堂承包经营企业，各地市场监管部门进行了严格的资质审核和考核评价。截至目前，已有超过XX家不符合要求的承包经营企业被清理出校园食堂服务市场。对于继续经营的企业，市场监管部门加强了日常监管力度，确保其在食品安全方面达到规定标准。此外，还建立了定期考核机制，对