厨房承包合同（22篇）.docx

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1、厨房承包合同（22篇）厨房承包合同（精选22篇）厨房承包合同篇1甲方：（以下简称甲方）乙方：（以下简称乙方）佬湘寨土菜馆是一家以做地道的湖南特色农家菜为主的中型饭店，为了使菜馆餐饮能在本地一炮灯响，必须有本店的特色菜肴。现由乙方承包佬湘寨厨房工作，经甲、乙双方友好协商，达成协议如下：1、甲方将二楼厨房承包给乙方，由乙方全面负责厨房出品质量和内部管理协调工作，对菜肴的出品质量、出品速度，食品卫生及成本控制负责。厨房人员定编及工作分工由乙方根据甲方餐位自行确定，方案须报甲方认可。所有厨师须从事过湘菜代店工作。2、承包期限暂定2个月，自20年2月一日至_20年_11月_3（L日止。3、承包工资（1）

2、乙方承包甲方厨房一次性包干工资每月13000元/月，大厨二名，切配二名，其它洗涤人员由甲方负责落实。每月15号发放上月工资，每月的厨师工资甲方将根据乙方上报的人员工资表直接由乙方发放。如生意好，行政总厨可写书面申请加人，工资待遇视工作能力而定。(3)菜肴出品内容根据甲方经营需要全由乙方负责制作。4、乙方在承包期内必须严格遵守甲方的各项规章制度，若有违反，甲方有权按照酒店有关规定予以处罚。严禁乙方人员与供应商单独接触并接受宴请等贿赂活动。5、乙方应保证菜肴出品质量，努力推陈出新，每星期推出1只以上新菜肴供客人选择。6、乙方必须加强食品成本控制和能耗管理，努力提高餐饮经营效益，每月厨房食品出品综合

3、毛利应控制在55(2)%范围内，月营业额暂定12万元，具体以甲方餐饮月底成本核算为准。如因乙方成本控制不当，则按每下降一个百分点扣罚人民币200元，以此类推。每月从乙方承包工资总额中予以扣除。营业额指标考核试营作二个月后再定方案。7、若因乙方菜肴质量及出品速度问题而引起客人有理由投诉，所造成的经济损失一律由甲方直接从乙方承包工资中按实扣除，若市级以上卫生、防疫等部门检查厨房卫生不合格的，甲方有权视情节轻重对乙方予以处罚。8、乙方行政隶属甲方餐饮部领导，并须全力配合，共同搞好餐饮部工作。9、由甲方免费提供乙方承包期内的全体厨师膳（限于上班时间）、宿（被铺、日常生活用品由乙方自理）。住宿的能源消耗

4、执行饭店的有关定额10、乙方在承包期间必须合理使用和妥善保管厨房内的所有设施、设备（包括配发的工作服等），若因人为造成损坏或遗失，则按进价赔偿，赔款从乙方承包工资中予以扣除。11、乙方必须切实加强能源节约管理（包括水、电、空调、煤气、蒸气），若发现擅自损耗能源的每发现一次扣除50元。12、若乙方管理不善，造成食品变质、浪费的，甲方有权按原材料成本价从乙方承包工资中予以扣除。乙方把好甲方的进货质量关，确保出品质量。由于进货质量把关不严，出品后造成客人投诉，造成甲方的损失由乙方负责。13、凡经甲方检查厨房卫生不合格的（具体以乙方制定的有关卫生检查标准为依据），视情节轻重予以乙方经济处罚。14、乙方

5、需向甲方提供全体厨师4张1寸照片身份证复印件、职称证书。健康证、暂住证由乙方负责办理，（健康证交甲方餐饮部集中保管，暂住证复印件交甲方人事部留根）费用由乙方承担（甲方先垫付，然后从乙方第一个月承包款中扣除）。如二证办理不及时一经有关职能部门查实处罚一切后果由乙方负责。15、在不影响工作的前提下，乙方一般人员休息由乙方自行安排，但行政总厨、厨师长、出品总监三人请假必须事先经得餐饮部批准并报总经理。但每月不得超过2天，特殊情况须报总经理批准方有效。否则，甲方有权按超出天数从乙方相关人员工资中按日基数的三倍予以扣除。16、在承包期内，主要厨师的技术水平已被甲方认可的，乙方不得擅自更换(特殊情况应事先

6、报总经理批准)o若因乙方厨师技术达不到甲方要求和相应水平的。甲方有权要求乙方予以及时调整和更换。凡乙方所应配备的厨师没到位的，甲方有权相应扣除乙方承包工资。17、乙方不享受甲方员工福利等待遇(如法定节假日加班费，各项补贴、劳保医疗费等其它福利)。18、工伤处理(1)乙方人员在工作期间违反操作规程造成人员伤亡的，由乙方自负。(2)由于设备、设施质量问题造成乙方人员伤亡的，甲方按劳动法处理。(3)乙方人员在工作期间由于人员自身失职造成伤亡的，由乙方自负。甲、乙双方无法抗拒原因造成人员伤亡的，由双方协商解决,协商不成的按劳动法处理。19、安全条例由乙方制订炉灶、冰箱等设备使用和煤气使用的安全操作条例

7、报甲方认可。乙方将安全条例内容对厨房人员进行安全教育，并要求乙方人员严格执行。如有违反由此造成一切损失由乙方负责。20、一方如需提前终止合同的须在二个月前以书面形式通知另一方。有关事项经双方协商解决。否则所造成的一切后果由违约方全负。21、未尽事项双方协商解决，本协议一式贰份，甲、乙双方各执一份。自双方签字之日生效。附：乙方厨师名单和各工种人员工资分配表供甲方确认甲方：乙方：法人代表：身份证复印件：厨房承包合同篇2厨房，是指可在内准备食物并进行烹饪的房间，一个现代化的厨房通常有的设备包括炉具（瓦斯炉、电炉、微波炉或烤箱）、流理台（洗碗槽或是洗碗机）及储存食物的设备（例如：冰箱、冰柜）。以下是

8、整理的厨房承包合同范本五篇，欢迎阅读参考！厨房承包合同范本（一）甲方（以下简称甲方）：乙方（以下简称乙方）：依照国家相关法律法规，双方本着自愿互信、平等协商达成一致，甲方愿意将本酒店厨房管理运行承包给乙方工作。一、承包期限暂定年，从年月一日起至年月日止。二、甲方将厨房承包给乙方托管工作，月工资定为万元整，工资为全包干形式（保险、税金等包含在内，其中在厨房的勤杂工由公司另行安排）。每月工资发放日为次月日，由乙方代表领取自行分配，遇特殊情况不能发放工资，甲方提前告之乙方。三、乙方承包期间需确保菜肴毛利率61%65%,菜肴月营业额保底为人民币12万元13万元，以此数据为基础公司实行奖罚制度，具体细则

9、如下：（第一个月为试用期，此条过试用期后生效）1、在以上数据范围内公司采取不奖不罚；2、如高于以上营业保底额数据按超出1万元奖励500元的标准操作，以此类推;3、如低于以上营业保底额数据按低于1万元处罚500元的标准操作，以此类推。4、如低于毛利率按一个点500元奖励。5、如高于毛利率按一个点500元处罚。四、甲方负责乙方工作成员的食宿（员工餐及床位），其它费用自理。健康证、暂住证的办理根据当地相关部门规定的手续乙方自行去相关部门办理交由甲方统一管理。五、乙方在承包期内必须服从甲方的统一管理，遵从甲方的管理制度，积极配合甲方所举行的各种营销活动和社会公益活动。六、甲方支持乙方参加各类有利于酒店

10、声誉的各类社会活动，如烹饪比赛等。七、甲方的权利和义务：1、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。2、甲方有权对主干厨师技术能力考核并提出要求更换。3、乙方必须接受甲方领导及监管，如乙方违反相关制度规定甲方有权对乙方进行处罚。厨房承包合同范本（二）甲方:乙方:经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下：一、甲方权力与职责L甲方把厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为年，即从年月日起至年月日止，其中试用期为个月，即从年月一日起至年月日止，期满如需继续聘用，必须另行签订协议。2 .甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。3 .甲方提供乙方工作餐、宿舍。4 .乙方每月总工

11、资为人民币元，每月一日一日发放上月出勤工资，日后根据营业情况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标，再经营指标完成的情况下，乙方享受现有的工资，超额予以奖励，未完成则适当的进行工资下浮。5 .甲方给予乙方每月天休班，在不影响正常营业情况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。6 .甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。二、乙方权力与职责1 .乙方须保证至少人到甲方厨房工作（其中炒锅人、砧板人、凉菜人、面点人、打荷人），乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要达到国家厨师一级水平

12、其它厨师也要达到国家二级厨师水平，乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。2 .乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求，并保证达到的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数（所差毛利率比乘菜金营业总额）的%扣除工资。3 .乙方应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜（每周至少推出两道新菜品）。4 .乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。5 .因乙方厨房出品质量问题，而遭到

13、客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担。6 .乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担;若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担；乙方必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，如果因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。7 .乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。8 .乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。9 .乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱护甲方财物，保守甲方的商业机密。10 .乙方需交纳制

14、服及工作保证金人民币元整，合同期满，乙方办理完毕离职手续后，此保证金随工资一同退还。11 .若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否则一切后果自负。23 .乙方须于月日时前人员到位；乙方每天须配合采购人员到市场购买原材料。三、本协议未尽事宜，经双方友好协商解决，若发生劳动争议,甲乙双方应当协商解决，不愿协商或协商不成时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。四、本协议签字之日起生效，涂改无效。本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，具有同等法律效力。甲方：乙方代表签字：甲方代表签字：年月0厨房承包合同范本（三）甲方：（以下简称甲方）乙方：（以下简称乙方）签订日期：签订地点：双方经过相互信任

15、自愿、平等、协商的协商，达成一致，甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方运作和管理。具体内容如下：一、承包内容1 .甲方聘任乙方出任行政总厨，授权乙方负责厨师团队的组织、聘用与管理，负责厨房的管理和食品加工。2 .甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和用具的使用权。进场前甲方负责将基础设施及大型厨房用品等设施配齐维修保养好，上述物品经清点（交接清单双方签章）后，交乙方管理使用；承包期内，厨房内的用具由乙方负责管理。因维修发生的一切费用，由甲方承担;厨房内的用具因自然损耗而致无法使用的，甲方应当及时更换。3 .菜系范围：以瓯菜为主，兼粤菜（包括燕鲍翅），带菌煲、点心、西餐;烤鸭外供。二、承包期限1

16、 .承包期限自年月日起至20年月一日止。2 .期限届满后，乙方如继续承包的，乙方享有优先权。三、工作薪酬1 .甲方将厨房承包给乙方工作，厨房的人事权归乙方，但厨房刷洗等勤杂工仍由甲方负责招聘和发工资。2 .厨师薪酬（包括：工资、加班工资、奖金、工伤保险、福利待遇、额外费用等）发放，由乙方提供员工名册给甲方财务，经甲方统一制表并审批后，甲方将薪酬交乙方自行发放。每月的工资发放为次月的第一日，甲方应及时发放。四、利润分配1.甲、乙双方商定厨房食品平均毛利在40%-43%之间（按贵宾卡8.8折定价，酒店宴请不减乙方营业额）；毛利达不到40%的，其差额部分由甲、乙双方各承担一半（按月在工资中扣罚）；乙

17、方在完成营业额指标并实现毛利率大于43%的，毛利超出部分的双方各享受一半（按月与工资一并发放）；因促销需要或特价等原因，毛利率需要调低的，需经双方同意（以书面为准）。12.因市场不景气的，甲、乙双方应及时改变食品的平均毛利，任何一方无权单方改变该毛利的约定。五、乙方待遇甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿（集体宿舍）及健康证、暂住证的办理，节假日补贴和其他福利，参照相关法规及酒店服务员（与酒店其他员工同等）。六、甲方的权利和义务1 .甲方应提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境。2 .甲方提供厨房设备的正常维修保养义务。3 .甲方提供乙方工作人员的食宿，提供厨房所用的水、电、燃料等。4 .甲方不

18、得随意中止承包。5 .甲方负责乙方工作人员统一工作服装。6 .甲方必须确保食物的质量，把握住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食物。各种厨房原料及用品由甲方负责采购。7 .甲方必须按乙方要求采购足量原料，甲方不能按乙方要求采购的原料或不能足量采购的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可采购。8 .甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动，如烹饪比赛等等，并全部负责以上的费用。9 .甲方要自觉遵守国家法律、法规和政策。七、乙方的权利和义务1 .在保证酒店正常运作的情况下，乙方可自行安排人员休息、请假等事宜。2 .在保证饭店正常运作和足够技术力量情况下，乙方具备自主的厨房人事权。乙方若对

19、所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方企业管理部办理入职手续。但甲方如对乙方聘请的主要厨师技术能力不满，可以要求乙方更换。3 .乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。如卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人为浪费的要求、设备设施保管的要求（具体条例协商制定于酒店规章制度中）。4 .甲方应为乙方制作工作服及工作证，费用由甲方承担。5 .乙方因工作负伤所需医疗、住宿等一切费用由甲方承担并支付。6 .乙方有权了解酒店当天当月经营及成本状况，以便及时采取有效的成本控制措施。7 .乙方人员需爱护甲方财物。8 .乙方有权力对不符合要求的原料进行无条件退换。9 .客人投诉和退菜等事故，须经甲乙

20、双方共同鉴定，按所承担的责任比例进行赔偿和接受相应处罚。10 .乙方要自觉遵守国家法律、法规和政策。八、协议的解除L本协议订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使本协议无法履行，经甲乙双方协商，未能就变更本协议内容达成协商一致的，可以双方可以协商解除。协议解除的，解除方应提前一个月以书面形式告知另一方，在另一方同意的情况下，本协议方可解除。2 .甲方不按照协议约定支付报酬或者提供劳动条件的，乙方可以单方解除本协议，并要求甲方承担违约责任。3 .甲方以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫乙方劳动的，乙方可以单方解除本协议，并要求甲方承担违约责任。4 .任何一方不得无故单方解除本协议。5 .如

21、遇甲方酒店转让，后来的股东不留用乙方的情况下，本协议自动解除，甲方须补赔乙方人民币20万元。九、违约责任1 .本协议在履行期间若实际运作存在与本协议约定冲突或未尽事宜的，双方应洽商并另行签订补充协议。任何一方无故刁难另一方的，视为违约。2 .本协议自生效之日起，甲、乙双方均应积极履行。任何一方违反本协议约定的，应当赔偿非违约方的损失，同时违约方应另行支付非违约方20万元的违约金。十、争议解决本协议发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，可在协议签订地人民法院提出诉讼。十一、其他1 .本协议自双方签订之日起生效，双方应积极、勤勉地履行本协议。2 .本协议自生效之日起，甲、乙双方于年月日所签订的夏

22、威夷大酒店厨房管理与食品加工合作协议书自动失效（作废）。3 .本协议如有遗漏和未完善之处，在补充协议中明确，补充协议作为本协议的组成部分。4.本协议一式二份，双方各持一份，具有同等法律效力。甲方（签字或盖章）：乙方（签字或盖章）：法人代表签名：厨房承包合同范本（四）甲方：乙方：杭州公司为规范厨房经营，经甲乙双方友好协商，依据民法典食品卫生法、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范等法律法规订立本协议，在乙方承包经营甲方的厨房期间，共同遵守。一、承包期限1、承包经营期限：承包合同每年签订一次。2、合同期满后，一个月内双方均未以书面形式提出异议，双方必须续签承包经营合同。二、承包范围：1、乙方承包甲方员

23、工餐厅的每日工作餐。2、经甲、乙双方协商达成一致意见后，乙方可向甲方关联单位供餐。三、承包范围：1、员工餐费标准为8元份（中、晚、均一大荤一炒荤一素菜、米饭、汤）。因物价等客观条件变化时，由双方协商调整员工餐费标准。2、每餐烧制荤菜素菜不少于12个。3、厨房水电费全由甲方支付。4、来宾接待用餐标准由双方另行协商拟订。四、付款方式：1、每月餐费由乙方自行垫资运行，当月期满经甲乙双方核实确认后，甲方次月一日之前付清乙方上月相关餐费款项。五、甲方权利和义务1、提供厨房设施、设备、用具及就餐场所;协助提供厨房设施、设备的技术性维修工作；为厨房提供烹饪所需水电。2、甲方每日向乙方提供的就餐人数;安排专职

24、人员予以配合维持就餐秩序。3、甲方协助检查乙方操作流程，协助检查乙方卫生质量、服务质量;协助处理员工投拆，监督乙方服务承诺完成情况。4、乙方出现以下情形之一时，取消供餐资格;1）不服从甲方职能部门人员的管理，造成食堂周边的环境卫生出现严重问题，造成严重后果的；2）服务态度差，员工意见很大，经甲方书面通知整改，没有明显改观的；3）饭菜质量差，员工意见大，经甲方书面通知整改，没有显著提高的；4）抽查时发现营业执照、卫生许可证有问题的；5）出现食物中毒或因乙方食品、餐具、操作台面不洁等原因，造成10人以上群体出现消化道不良症状的。六、乙方权利和义务：1、乙方为厨房卫生、防火、治安、食品安全第一责任人

25、经营中必须严格按照食品卫生法、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范等法律法规要求，并对从业人员、设备、设施、操作台面、作业场所环境等进行管理。因乙方管理不善，造成事故的一切损失，均由乙方负责。2、乙方及乙方从业人员必须服从甲方职能管理部门的监督管理,遵守甲方规章制度。3、未经甲方同意，不得利用甲方厨房为其他单位或个人提供服务，不得在公司内对外服务，不得擅自转包或改变服务性质。4、乙方不得擅自改变房屋结构和设备布局，如乙方确因经营需要，需征得甲方同意。负责维护、保养及清洁厨房设施、设备、用具（包括：餐具、器皿、刀具等）。承包期满，甲方将组织人员对房屋设备进行验收检查，如有损坏，必须修复或予以赔偿。

26、5、甲方出现以下情形之一时，乙方有权停止供餐；1）未按合同规定支付费用，经乙方书面通知，甲方没有按期付款，严重影响供餐的。七、餐具的管理：1、承包期间，餐具由甲方提供。乙方负责使用、管理。2、因乙方责任造成的破损，应由乙方全额赔偿。餐具丢失缺少造成的损失，全部由乙方承担。正常使用造成的磨损更换，经双方确认后，费用由双方各承担50%。八、相关处罚：1、由于乙方管理安排上失误，导致供餐延迟供应5分钟以上，罚款30-150元次。2、发现快餐内有不洁异物，视情况罚款10-50元次。3、员工有投诉，经调查确为公司过错的罚款10-50元次。4、确因食物不洁，造成个别员工食物中毒或者出现消化道不良症状10人

27、含）以上，由公司承担全部医疗费与相关经济损失。九、其他：1、本合同未尽事宜，由双方互惠友好协商解决。协商不成的，可向市、区人民法院提起拆讼。2、由甲、乙双方共同协商的补充协议，作为本协议的附件，与本合同具有同等效力。3、本合同一式两份，经甲、乙双方盖章及代表人签名后生效。甲、乙双方各执一份。甲方（公章）：乙方（公章）：甲方代表签名：乙方代表签名：日期：日期：厨房承包合同范本（五）甲方：（公司）乙方：（厨师）甲乙双方经友好协商，就乙方承包经营甲方厨房的相关事宜达成一致，并共同签署本合同，供双方共同遵照执行。一、承包经营的主要内容1、承包方式乙方组织厨师团队负责甲方中、西厨房的生产经营管理工作，

28、在厨房工作的员工全部由乙方指派（洗碗工除外）。甲方按月向乙方支付承包经营报酬。2、承包经营期限乙方承包经营甲方厨房的期限暂定为年承包经营期限为会计年度即201年一月日至20年月日3、承包经营报酬的约定乙方每月日前向甲方提交当月厨房人员实际发放工资清册,并由甲方按规定代扣代缴个人所得税。次月日前，乙方向甲方提供厨房员工签字的工资单原件。二、甲方对乙方的承包经营成果按以下方式考核：（一）、收入指标考核1、甲方当月实现酒店菜品（不含酒水、烧烤场等）预算收入的85%,乙方即可得到月承包报酬标准全额（即75000元）。2、甲方当月实现的酒店菜品（不含酒水、烧烤场等）预算收入低于预算的85%（不包括85%

29、从月承包报酬中扣减100Oo元。季度累计实现餐饮收入（不包括烧烤场）达到月平均85%及以上时，甲方将返回在本季度各月份中因收入未达到考核目标而扣减的承包报酬。年度终了参照季度考核的方式计算考核。3、甲方当月实现的酒店菜品（不含酒水、烧烤场等）预算收入超过预算的85%,但低于预算收入的，在月承包报酬标准全额外甲方按超额收入部分的1%给予乙方奖励。当月实现酒店菜品（不含酒水、烧烤场等）预算收入超过预算的100%,在月承包报酬标准全额外甲方按超额收入部分的3%给予乙方奖励。超额部分的奖励计算系数按标准分段计算。（二）、菜品成本率考核1、核定菜品成本率：42%-46%o2、当月实际菜品成本率超过核

30、定菜品成本率的上限或低于核定菜品成本率的下限，每超过或低于1个百分点扣发月承包报酬总额的1.5%,但扣款比例最多不超过3%。不足1%的部分，按上述比例计算。3、乙方连续3个月以上（含3个月）实际菜品成本率超过核定菜品成本率指标2%以上，甲方有权视情况对乙方另行再处以月承包报酬标准全额5%以上的处罚。（三）、甲方对乙方的管理要求1、乙方派驻甲方的人员结构及编制（1）乙方派驻的厨房团队的员工总数为30人，其中：厨师长1人，川炉4人，湘炉1人，粤炉2人，其他岗位员工22人。乙方应在签订本合同前，将厨房编制及人员定岗、定员情况报甲方，并作为本合同附件。若乙方需调整定编定岗及派驻人员，须经甲方书面同意。

31、2)乙方派驻的厨房团队的员工人数，应能满足甲方经营变化的需要，不能减少派驻人数。乙方派驻的人员需要减少时，须经甲方书面同意，甲方将按工资行情相应减少承包经营报酬。如因乙方派驻员工影响到酒店的正常经营，乙方应承担因此给甲方带来的全部损失。2、厨房及员工管理乙方承包厨房员工行为规范应服从甲方统一管理，按照甲方管理规章以下行为应进行相应的处罚，并从当月承包报酬中扣除相应各罚款：(1)乙方厨房员工偷拿厨房财物(包括但不限于厨房的食品、干副材料、油等)，每发现一次，扣除月承包报酬标准金额的5%,但不低于偷拿财物的成本;厨房员工偷吃食品，每发现一次，按成本价的20倍扣除；(2)发现厨房员工出菜不开单或少

32、开单的情况1次，每次按月承包报酬标准的5%扣除，但不得低于未开单或少开单菜品的售价；(3)发现厨房员工出菜自行收款或自行收款后不入账的情况，每次按月承包报酬标准的5%扣除，但不得低于实际收款的金额;(4)乙方公司人员接受供应商的宴请、财物等行为或向供应商索要上述经济利益的，发现1次按月承包报酬标准的5%扣除。三、双方的权利义务(一)甲方权利义务1、对乙方厨房员工日常行为规范进行监督，并按甲方的管理制度规定进行管理。2、负责厨房生产经营所需的各项物资的采购工作，采购流程按甲方现有的采购管理办法执行。3、负责监督乙方出品质量，并提出改进意见及建议。4、按照国家相关法律法规的规定，负责组织厨房财务收

33、支的核算工作。5、乙方派驻甲方人员发生变动后未达到甲方岗位技能要求的，甲方有权要求乙方在规定时间内作出调整。乙方仍未达到甲方要求的，甲方可视情况对乙方承包报酬作出相应扣减。6、在厨房员工违法本合同的行为情况下对乙方进行处罚。并根据厨房员工的工作表现，向乙方提出奖惩建议。7、乙方或厨房员工的行为给甲方的声誉造成不良影响的，甲方有权要求乙方赔偿厨房承包合同篇3发包方：公司（下称甲方）承包方：餐饮服务公司（下称乙方）根据双方条件的需要，甲、乙双方经平等协商，甲方食堂与乙方经营者的.最终决定，作出明确双方的权利与责任，共同制定以下合同条约：一、伙食标准：甲方员工每天（二、三）餐伙食费标准为人民币元，（

34、早餐元，中、晚餐各元）中级人员餐为人民币元；高级人员桌，餐元，夜宵一体式元，供给乙方经营输伙食。二、用餐人数及期份结算付款方式：a：用餐方式：1、按乙方专用饭卡交给甲方主管批条为准，但甲方主管部必须按领取卡数来开条据给乙方主管人员，方可作用期末结算证据。2、甲方员工需停餐可由甲方主管批条为准，而有三天以上可报停，需经饭堂盖章生效。3、中级、高级餐可由公司主管部提前一天报出次日人数给乙方,乙方可按数据（餐数、桌位）人数办理伙食。厨房承包合同篇4甲方：乙方：以先生为代表（行政总厨）的外聘团体（以下简称乙方）甲乙双方本着平等自愿、诚实守信和公平互利的原则，就乙方承包甲方厨房工作事宜，经友好磋商，达成

35、以下合同条款共同遵守。第一条；承包形式1甲方向乙方无偿提供厨房餐饮食品加工必须的经营场地和所有设备、设施、器具、厨具等配备物品以及水、电、天燃气等配套条件，并负责厨房餐饮食品加工制作的所有辅助材料的采购供应。2乙方以劳务工资承包形式，对甲方有偿进行厨房餐饮食品的加工制作以及相应的管理工作。厨房月总工资总额为大写（）o3承包期限暂定壹年，即自年月日至年月日第二条承包内容乙方对甲方厨房的如下工作进行承包：1厨房餐饮食品（主食、菜品、饮品等）的加工、制作及厨房内洗涤卫生等的管理。其餐饮食品的、种类和后厨工作职责包括但不限于：1）、米、面主食；2）、粤菜以及官府菜、川菜（凉菜、热菜）；3）、海鲜、鲍、

36、参、翅、肚、燕;4）、特色风味小吃。2、餐饮食品的加工技术、质量、卫生、安全等管理工作。3、厨房厨师劳动人事及行政管理工作。第三条承包待遇1、承包方的薪资待遇、每月15日为工资发放日，由乙方代表（行政总厨）统一领取，并确保公平、公正与合理地向乙方所有工作人员进行分配。2、考核1）、双方商定餐饮纯食品经营毛利率考核基数为45%,允许上下浮动5%o2）、如因乙方出品质量等原因，造成顾客投诉、赔偿从而给甲方经营造成的相应损失由乙方承担，并从当月工资中扣除（菜品）。3）、乙方在工作过程中，须按甲方相关规章制度和正当管理方法进行管理3、乙方承包甲方厨房工作每月应得工资为税后工资。4、根据餐饮行业的实际情

37、况，自行安排员工的作息时间，乙方行政总厨违反劳动法的相关规定，其责任由乙方全部承担。5、甲方向经双方审定的乙方主要工作人员提供在甲方工作期间的免费住宿（水电气设备齐全），并享有与甲方员工同等就餐待遇。6、乙方工作人员的工作服统一由甲方免费提供和洗涤。7健康证由甲方全权办理8如果厨房员工在操作过程之中发生意外伤害则由甲方全权负责进行医治第四条甲方的责任、权力1责任1）、负责为乙方厨房工作提供必要和完备的硬件设备、设施和器具、物品等物资条件及操作环境，保证乙方工作的顺利进行。2）、负责厨房餐饮食品加工制作的所有原材料及时采购供应。3）、负责按本合同的相关约定，按时、足额结算和发放乙方的全部工资和相

38、关待遇。4）、负责按本合同的相关约定，提供乙方厨师的工作餐、住宿。5负责乙方人员在操作过程中出现意外伤害情况下的医疗费用。2、权力1）、甲方有权按照公司的相关制度和本合同的有关规定，对乙方人员在甲方工作期间的行为进行督察管理，并提出批评、通告、警告、处分、处罚等处理意见，督促乙方行政总厨等予以落实。2）、甲方管理人员（），是厨房工作的直接管理上级，有权对厨房与餐厅的一体化经营和统一管理进行组织、协调、指导和领导。3）、甲方有权对乙方行政总厨的工作和厨房整体工作包括安全、卫生、产品与服务质量、工作效率和管理水平等方面，进行督罕检查和考核前评估，对其工作中确实存在的问题，有权提出批评意见、建议并要

39、求乙方在限定的时间内进行改进。4）、甲方如对骨干厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权利,并根据乙方人员配备的技术力量，客户反馈意见等情况，保留对乙方随时调换技术人员及辞退的权利。第五条乙方的责任、权力1权力、1）、乙方在甲方负责人（），的领导下，具有对厨房内部劳动人事、分配、食品菜肴品种确定及加工制作、成本控制、技术和质量等方面的管理权；2）、对甲方在厨房加工场地、设备设施、器具物品等必备的硬件配套方面具有建议权。3）、按照厨房餐饮食品加工的合理要求，对甲方采购供应给厨房的各种餐饮食品原辅材料在品种、质量、规格、等级、成本控制以及预算计划、供应时限等方面具有要求、建议和验收权。4）、乙方对餐饮

40、食品的定价具有建议权与参与权，同时，对餐厅在服务、管理和餐饮食品的销售等方面工作，具有建议权。2、责任1）、乙方工作人员必须严格遵守国家、当地以及本公司和餐饮行业的相关法律、政策和规定。否则，由此引起的一切法律和经济及连带责任，由其自行负责和承担。2）、乙方人员在甲方工作期间，必须认可、接收和严格遵守甲方员工手册各项条款及甲方的相关管理制度，服从甲方的领导和管理，积极执行和完成即定的工作计划和任务指标。3）负责甲方梦飞酒店厨房内部工作的全面管理，包括：负责厨房人事、劳动行政管理工作。包括厨房工作必须建立健全的各项管理规章制度，人员、岗位编制的确定及相应责任的制定，工作人员的招聘与解聘，工作人员

41、绩效考评与薪酬待遇和分配方案的制定等管理工作。负责梦飞酒店菜牌的策划与设计，主理各式餐饮食品的研究开发与加工制作，以及相应的作业流程与技术、质量标准、卫生和成本控制等方面的管理工作。负责厨房人员、设备设施及食品（包括原料、半成品和成品）安全管理工作。4）积极协助和配合餐厅工作人员（包括管理人员和服务人员、销售人员等），研究制定餐饮经营整体方案，共同做好餐厅与厨房一体化经营和统一管理方面的相关工作。5）确保出品质量和速度，及时和妥善的处理好对客服务过程中与厨房相关的各种工作事项。6）乙方应将餐饮食品毛利率控制在40%-45%以内。7）乙方应对在甲方工作期间知晓的，有关甲方经营管理的各类商业信息和

42、秘密负责有保密工作。8）乙方应保证每月推出餐饮新品（菜品、特色小吃等）。9）乙方更换主要厨师需提前与甲方商量，征得甲方同意方能更换。第七条原材料管理甲方负责原材料的采购供应，乙方负责原材料的质量验收。乙方不能指定材料的供应商，若发现有乙方与原材料供应商串通一气,损害甲方利益，由此给甲方带来的损失由乙方承担。第八条合同修改该合同在执行过程中，经双方协商一致，可对相关条款进行修改，但修改条款未生效前，原条款仍然有效。第十条合同解除、终止与续签2在正常情况下，甲、乙双方中的任何一方欲提前解除本合同，应提前20天向另一方提出书面通知，以便对方安排善后事宜。1）如乙方现提出解除本合同，须至少聘请到新的厨

43、房人员后离店。否则，应承担提前离店对甲方造成的全部经济损失和连带责任。2）如乙方在厨房工作中，出现不能保证菜肴质量、不能做好菜肴品种的推陈出新和不能做好成本控制等工作的任一情形,甲方需提前一个月告知乙方3）无论是本合同期限届满，而双方未能再行续签新的合同，还是其他任何导致本合同终止的情况下，双方均应在约定期限内及时、妥善的做好相关工作和所有财务及经济手续的转移、清洁工作。否则，由此给对方造成的经济损失由责任反复全部承担。第九条违约责任3任何一方未能履行和违反本合同约定的责任和义务，均应按本合同的规定向对方承担全部违约责任，包括相应的连带责任的经济损失。5前款未能涵盖情形下的违约责任，按照国家的

44、相关法规政策规定，以及经双方认可的甲方企业的相关规章制度处理，或由双方协商处理。协商不成，任何一方均可申请仲裁机构裁决。3、甲乙双方无故违约解除合同，须向对方支付一个月违约金。第十一条未尽事宜本合同的未尽事宜由双方协商解决，协商所达成的意见可签订新的补充合同，补充合同作为本合同的附件，与本合同具有同等法律效力。第十二条本合同一式两份，双方各执一份，经双方签字盖章有效。甲方：厨房承包合同篇5甲方：法定代表人：地址：委托代理人：乙方：身份证号码：出生日期：联系电话：家庭地址:户口所在地:为了更好的加强厨房管理和促进酒店业务的开展，根据中华人民共和国合同法、中华人民共和国劳动合同法及有关法律法规的规

45、定，甲乙双方就乙方承包茶海之大酒店厨房一事，本着平等、互利的原则。经双方友好协商，自愿签订本合同，并共同遵守本合同所列条款。一、聘用形式与职责管理权限1、以厨房承包委托管理的形式，聘请乙方为甲方厨师长，全面负责厨房出品、人事、生产、卫生、安全等各项厨房管理工作。2、由乙方负责组建配备厨房人员班子。3、由乙方负责酒店餐厅的早、中、晚餐菜肴的生产操作与供应。二、承包期限乙方承包期限为：年；自年月日起至年月日止。在承包期限内，如有一方提出终止或续订协议，必须提前30日通知对方。三、工资待遇、人员配备和工作时间1、乙方根据甲方餐饮经营的实际发展需要配备人员，日常配备厨师（人）名（另附岗位组织结构），确

46、保上菜速度达到饭店的标准。每年承包费总额为人民币（元），此承包费总额为乙方员工的基本工资、效益工资、加班加点费等全部费用。2、为调动积极性，充分体现按劳取酬的原则，在综合毛利率=餐饮营业收入（香烟、酒水除外）-餐饮营业成本（不计其他经营费用）/餐饮营业收入（香烟、酒水除外），各项指数达到协议要求的情况下，以餐饮部食品（菜肴）营业额为标准基数，以甲方结算为准，特确定以下奖惩标准。（1）甲方核发给乙方每月基本保底工资人民币元整，根据考核指标另行制定后发放。（2）毛利率达不到45-50%,每下降2%,从工资总额中扣取2%元，以此类推。作为对酒店损失的赔偿。（3）如菜肴出现质量问题，引起宾客投诉或受到

47、卫生部门及酒店卫生检查组查处，而影响酒店声誉或给酒店造成损失的，经甲方调查核实后，损失部分由乙方负责赔偿，赔偿款直接从乙方工资中扣除。（4）营业基数达不到年度指标万，乙方应认真分析原因，研究烹调技术，调查市场动态，总结经验教训，及时调整经验思路，强化管理，以适应市场需求。经整改后仍未达到标准基数，甲方有权对乙方人员提出更换直至解除本协议；(5)菜肴价格由乙方制定菜肴成本核算申报表后上报财务审核后甲方确定执行。(6)月度营业额指标(见下表)单位：万元3、乙方聘用的厨师办理暂住证、健康证等有关证件费用均由乙方自理，且需在甲方指定地点检查身体，并符合从事餐饮行业卫生标准，方可办理入职。乙方所聘厨师在甲方场所工作满12个月后，可凭发票向甲方报销办理证件费用。4、乙方的承包费用中包含了除意外伤害险外的全部国家规定的保险福利；酒店要求乙方必须与厨房员工签订劳动合同，并按政