餐饮市场营销策划书(29篇).docx
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1、餐饮市场营销策划书(29篇)餐饮市场营销策划书(精选29篇)餐饮市场营销策划书篇1一、快餐店概况L本店发属于餐饮服务行业,名称为都市快餐店,是个人独资企业。主要提供中式早餐,如油条、小笼包等各式中式点心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。2 .都市快餐店位于威海路商业步行街,开创期是一家中档快餐店,未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。3 .都市快餐店的所有者是,餐厅经理,厨师,三人均有6年的餐饮工作经验,以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心,一定会在本行业内独领风骚。4 .本店需创业资金万元,其中万元已筹集到位,剩下万元向银行贷款。二、经营目标1 .由于地理位置处
2、于商业街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟,1年收回成本。2 .本店将在3年内增设3家分店,逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团,在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地,并成餐饮市场的知名品牌。三、市场分析1.客源:都市快餐店的目标顾客有:到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者,约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民,约占50%。客源数量充足,消费水平中低档。3.竞争对手:都市快餐店附近共有4家主要竞争对手,其中规
3、模较大的1家,其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。快餐店中西兼营,价格较贵,客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差,服务质量较差,就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端,推出“物美价廉”等营销策略,力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。四、经营计划1 .快餐店主要是面向大众,因此菜价不太高,属中低价位。2 .大力开展便民小吃,早餐要品种繁多,价格便宜,因地制宜的推出中式早餐套餐。3 .午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴,并提供一个优雅的就餐环境。4 .随时准备开发新产品,以适应变化的市场需求,如本年度设立目标是“送餐到家”服务。5 .经营时间:早晚!6 .对于以上计
4、划,我们将分工协作,各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫,争取获得更多的客源。五、人事计划1 .本店开业前期,初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师),多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下:1)通过劳务市场招聘本市户口的,有一定工作经验,有良好的职业道德,年龄在20-30岁之间,有意加入餐饮行业者。应聘者特招用职工登记表并附入个人资料来本店面试。2)经面试,笔试,体检合格者,与其签订劳动合同(含试用期)。2 .为了提高服务人员整体素质,被招聘上岗的人员都需要接受3 个月的培训,具体内容如下:1)制定培训计划,确定培训目的,制定评估方法。2)实施培训计划,贯彻学习劳动纪律
5、和各种规章制度。3)考核上岗,对于不合格者给予停职学习,扣除20%工资,直至合格为止。若3次考试及不合格者,扣除当月全部工资和福利。六、销售计划1 .开业前进行一系列宣传企业工作,向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略,还会发放问卷调查表,根据消费者的需求,完善本店的产品和服务内容。2 .推出会员制,季卡、月卡,从而吸引更多的顾客。3 .每月累计消费100O元者可参加每月末大抽奖,中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。4 .每月累计消费100元者,赠送价值10元的礼券,200元赠送20元礼券,以此类推。七、财务计划本店内所有帐目情况必须及时入帐,支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使
6、用,记帐使用复式记帐法,以科学的方法进行管理,以免帐务混乱,每日的收入应进行及时清点,所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份,以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产,不得随意破坏或带走,每月的总收益,除去一切费用,剩下的存入银行;如果经过每月的结算后,收入比计划高,将适度调整工资,以调动大家的工作热情,如发现在工作中无故破坏饭店的财产,将从责任人的工资或奖金中扣除。餐饮市场营销策划书篇2、前言重庆的餐饮行业已步入强势竞争时代,市场竞争激烈,阿兴记大饭店奥体中心店,如何在主城西区打开市场终端,提高品牌知名度,抢占重庆餐饮市场最大份额,让她代表着一个产业,引领一个市场?据我们了解,阿
7、兴记大饭店主要以其高档次的就餐环境和贴心的服务响誉业界。目前,阿兴记大饭店黄泥磅店发展态势良好,生意火爆,具有很大发展潜力。我们力求全力打造阿兴记大饭店品牌价值,营造热点进行宣传,主要策划有意义的新闻事件及促销活动,以塑造阿兴记大阪店整体的品牌形象,并引起媒体的广泛关注,使目标市场的消费和品牌知名度得到全面的提升。基于以上考虑,本次策划针对阿兴记大饭店奥体中心店开业前期做了一系列的推广策划,以奥体中心店开业为契机,旨在全面提升阿兴记大饭店在重庆餐饮业的形象,树立良好的口碑,力求将阿兴记大饭店品牌做得更大更强。二、奥体中心店市场分析阿兴记大饭店自黄泥磅店开业以来,风格各异的菜系和独具特色的服务,
8、引领了重庆中餐餐饮潮流,赢得了广大消费者的青睐。由此,在渝北区创下了极好的成绩和口碑,从而带来了良好的经济效益和社会效益,同时也对奥体中心店的开业打下了坚实的基础。奥体中心店由于其特殊的地理位置,本身可对该店带来一定优势:1、奥体中心是重庆知名的,众所周知的体育中心,所以人们很容易就会找到这里。2、奥体中心经常会有重大体育比赛和演出活动在此举行,从而引来一部分食客。3、由于周围建筑的兴起,该地段商业氛围必将增强,引来众多的消费群。4、将来周边楼盘完工,必然带来旺盛的人气,其发展趋势乐观。5、周边各企事业单位消费能力巨大。(如:移动、电信、重医、出版社、部队及众多高新企业等等)然而,就目前来看,
9、奥体中心店也存在一定劣势:1、阿兴记大坂店还没有比较明确的Vi标识和朗朗上口的广告语,没有比较识别系统,给人的印象不深刻。2、目标客户会受到南方花园饮食街以及直港大道的竞争。所处机会分析:1、现目前重庆的餐饮名店很多,但其目标群体各有所异,如陶然居主要是属于大众消费,七十二行以家常菜为主,菜香源以怀古情调为主,而阿兴记大坂店的环境、菜品和服务都属于高档次坂店,与其他酒楼有一定差异,主要适用于商业宴请,这部分目标市场是相当有消费潜力的,所以应抓住市场推广宣传。2、袁家岗地区、九龙坡区、大渡口区及高新区现在还没有和阿兴记大饭店同档次的饭店,所以非常具有市场竞争力,应好好把握。餐饮市场营销策划书篇3
10、现代人忧心大鱼大肉会造成胆固醇过高,带来高血压、中风等疾病,因此,对自然健康、方便易得的食品有迫切的需求,新鲜的罐装水果原汁就是其中之一,而目前市场上的果汁大多数浓度只有10%30%,100%纯果汁的种类不多,是个值得介入的市场。一、饮料市场竞争态势L市场领导者:义美宝吉纯果汁2 .市场挑战者:统一水果原汁3 .市场追随者:波蜜水果园4 .市场补缺者:本公司产品一一鲜吧纯果露二、饮料营销的目标市场外食上班族:上班族午餐绝大多数在外解决或自备盒饭,或团体订购盒饭,或吃馆子,吃水果较不方便,罐装水果原计是他们健康又便利的选择。第二阶段将扩及中、小学生,最后将推展至所有注重健康的家庭。三、饮料市场细
11、分L性别:女(大多数)男(较少数)2 .收入:月收入bl_元以上3 .消费习性:喜爱物美价廉,方便易得的物品4 .生活型态:注重健康、养颜、美容5 .区域:都市化程度高的地区一一台北市、台中市、高雄市四、商品定位1 .商品:“纯果露”是果计,但在名称上否定“计”,因为“露”给人的感觉比“汁”珍贵、有浓缩、精心提炼的意味。2 .品牌:鲜吧取freshbar新鲜吧台之意,虽与“三八”谐音,但也与拉了舞蹈“森巴谐音(Samba),可加深消费者印象,又有热带情调的感觉,符合新鲜吧台”来自热带的新鲜水果原汁的诉求。3,包装:150CC铝箔包,饭后食量有限,150CC刚刚好,可一次喝完,而且铝箔包装重量轻
12、携带方便。五、定价策略1 .目的:争取市场占有率,一年内达30%2 .其他厂牌:(1)义美小宝吉:125cc,铝箔包10元台币(2)统一水果原汁:250cc,易开罐20元台币(3)波蜜水果园:250cc,铝箔包16元台币3 .定价:目标为争取义美小宝吉的市场占有率,决定价格为10元台币,150cc,铝箔包装六、通路策略 超级市场 速食店 便利商店、平价中心 百货公司中的美食广场 西点面包店 咖啡厅 饭盒承包商 pub 餐厅、饭店 disco 车站,机场 机关营区福利站 学校福利社 小吃店 路边摊 公车票亭 槟榔摊 自动售货机八、推广策略(一)广告:1 .电台:2 .电视:三台晚上六点到九点时
13、段3 .报纸:、工商时报、联合报、经济日报、民生报4 .杂志:依依、薇薇、黛、风尚、天下、卓越5 .车厢内、外6、海报、dm7.气球:做成水果形状(二)促销:1 .试饮2 .抽奖:集盒上剪角,或买一箱附抽奖券3 .赠奖:集盒上剪角即送赠品4 .配合电视节目赠品:强棒出击、好彩头、百战百胜、欢乐传真、来电五十5 .赞助公益活动(三)宣传报道:所有促销活动都可写成新闻稿,提供新闻媒体作报道。餐饮市场营销策划书篇4市场营销策划课程的情境教学模式,就是根据市场营销专业学生未来就业的行业背景与岗位需求,结合市场营销策划岗位的典型工作任务,将这些典型工作任务转化成学生的学习任务,创设若干学习的情境,从而将
14、工作的内容与学习的内容很好地结合起来,以更好地培养学生的职业素养与职业能力的教学模式。以下从理论依据、教学目标、操作程序、实现条件、教学评价五个方面介绍该教学模式在市场营销策划课程中的设计与实施过程。(一)市场营销策划课程情境教学模式的理论依据情境教学模式的理论基础是建构主义。建构主义的学习观认为“学习是学习者利用感觉吸收并且建构意义的活动过程,这一过程不是被动地接受外部知识,而是同学习者接触的外部世界相互作用的结果”。建构主义还认为“学习是在一定情境中发生的,我们不能离开实际生活而在头脑中抽象虚无的、孤立的事实和理论”。建构主义关于教学的思想内容主要有以下四点:第一,注重以学生为中心进行教学
15、学生是信息加工的主体,是意义的主动建构者,而不是外部刺激的被动接受者和被灌输的对象。教师不应该被看成“知识的授予者”和“灌输者”,而是学生建构知识过程的帮助者、促进者、组织者和“向导”。第二,注重在实际情境中进行教学。建构主义强调创建与学习有关的真实世界的情境,这种情境应具有多种视角的特征,使学习者在相关情境中解决现实问题,并为他们提供社会性交流活动。第三,注重协作学习。学习者之间的合作使理解问题更加丰富和全面;教学应该提倡师徒式传授及学生间的相互交流、讨论和学习;提倡学生和教师进行对话与协商,这样对学生疑难问题解决很有帮助。第四,注重提供充分的资源。要营造好的教学环境,为学生建构知识的意义
16、提供各种信息条件。(二)市场营销策划课程情境式教学模式的教学目标要确定市场营销策划课程的教学目标要从毕业生在市场营销工作岗位上对市场营销策划能力的需求出发来分析。市场经济发展中的各行各业都需要大量的市场营销类人才,市场营销岗位可分为基层、中层和高层三个层级,各级岗位对营销策划能力都有不同层次的要求,具体来说,基层营销岗位是学生毕业实习与毕业后就业的工作岗位,主要有销售员、客服员、市场推广人员、市场调研人员等岗位,他们是企业营销策划方案的执行者,需要对营销策划方案有很好地的理解力和执行力;毕业生有两至五年的营销基层工作经验后,有可能晋升到中层营销管理岗,具体有店长、销售经理、区域经理、营销策划师
17、市场部经理等,他们是企业营销策划方案的参与设计者与组织执行者,需要具备一定的策划能力和很强的方案组织执行力;毕业生在中层管理岗位上经过五年以上的锻炼,有可能晋升为企业营销总监或营销副总,他们是企业营销策划方案的设计者、需要有很强的营销策划能力、决策能力和组织实施的能力。通过对市场营销策划工作岗位职业能力需求的调研,结合高等职业技术教育的双证书要求,将市场营销策划课程的教学目标确定为能力目标、知识目标、素养目标和证书目标这四个方面。餐饮市场营销策划书篇5一、目标市场选择调整果业结构,要坚持以市场为导向,不仅要按照市场要求,调整生产结构,而且要根据市场的变化,调整营销策略。要研究果品以什么品种、
18、何种规格、什么形式、那种价位进入市场,既能卖得出,又能卖出好价钱。根据近几年果品市场变化趋势,建议在市场营销上注重下列策略。1、高品质化策略。随着人们生活水平的不断提高,对果品品质的要求越来越高,优质优效”策略。把引进、选育和推广优质果品作为抢占市场的一项重要策略,淘汰劣质品种和落后生产技术,打一个质量翻身仗,以质取用胜,以优发财。2、低成本化策略。价格是市场竞争的法宝,同品质的果品价格抵的,竞争力就强。生产成本是价格的基础,只有降低成本,才能使价格竞争的策略得以实施。要增强市场竞争力,必须实行“低成本一一低价格”策略,依一新技术、新品种、新工艺、新机械,减少生产费用投入,提高产出率:要实行果
19、品的规模化、集约化经营,努力降低单位产品的生产成本,以低成本支持低价格,求得经济效益。3、多品种化策略。果品消费需求的多样化决定了生产品种的多样化,一个产品不仅要有多种品种,而且要有多种规格。引进、开发和推广一批名、特、优、新、稀品种,以新品种,引导新需求,开拓新市场。要根据市场需求和客户要求,生产适销对路、各种规格的产品。要实行“多品种、多规格、小批量、大规模”策略,满足多层次的消费需求,开发全方位的市场,化解市场风险,提高综合效益。4、名牌化策略。因果品买方市场的形成,消费者挑选的余地加大,市场竞争越来越集中于品牌竞争,名牌成为开启市场的一把金钥匙。果品要实施名牌化策略,搞好创牌工作,一是
20、要提高质量,提升品位,以质创牌;二是要搞好包装,美化外表,以面树牌;三是开展商标注册,叫响品牌名称,以名创牌;四是加大宣传,树立公众形象,以势创牌。要以名牌产品开拓市场。二、购买人群分析产品定位:水果店的开设在目标人群约为70000的社区。利润分析:目标为70000人的社区。1、消费水果80元以上的学生占80%。消费金额为19.2万元2、消费水果50元以上的学生占10%。按消费65元计算,消费金额为19500元3、消费水果50元以下的学生占10%。按消费35元计算,消费金额为10500元社区人群月消费水果总额:22.4万元以水果店占社区水果消费35%计算,月销售额为:8.94万元。社区水果店的
21、开设,会大大方便大学生的水果购买以及一些工作繁忙人士的水果消费,相信这一块可以增加15%。又根据调查,80年代以来,我国水果消费结构出现了一些变化。在食品消费结构中,随着主食消费比重的缓慢下降和副食品消费中的比重也在逐步上升。这种趋热可从水果占整个城乡集市贸易比重变化以及水果消费支出占居民食品消费比重变化得到证明。预计今后几年,随着消费结构进一步趋于合理化,水果消费在我国整个食物消费中的比重将呈现稳中略升的趋势。这部分也可以带来一定的增长。这么计算,水果店的月营业额预计可以达到8.94万元。三、目标市场定位通过对大多家庭的调查,80%的3口之家每月消费水果的金额在80元以上。10%的家庭消费水
22、果在5080元之间。只有10%的家庭消费水果在50元以下。随着居民收入水平的提高,对果品的消费需求呈增长趋势。我国目前人年均果品占有量约为45kg,与健康标准要求(70kg)还有不小的差距,与发达国家人年均消费水果(80kg)的水平相比差距更大。若考虑到未来人口增长因素,按照健康标准计算,全国果品消费量将达到11550万吨,比20_年全国果品生产总量高出70%(一)产品的特点和创新水果品味:我们将选择高品质多品种的水果水果功能:以保健为主,以时尚为辅保健方面:根据顾客的需求,由营养师专门指导来自由搭配营养水果根据市场的需求,针对性的调配出其所需要的营养水果,如瘦美人(草莓搭配猱猴桃,等等时尚方
23、面:孕育着不同的时尚气息如:送给情人一情意绵绵(百香果搭配莲雾等)送给长辈一福寿安康(火龙果搭配香蕉等)送给病人一早日康复(由竹搭配苹果等)水果分类:具体可按收入年龄性别及用途。餐饮市场营销策划书篇6相对其它市场,炒货市场算是个比较具有优势的行当。无论是瓜子市场的洽恰、真心,还是豆类市场的张二嘎、挑逗,都以其先知先觉的营销意识取得了市场头筹。也因为他们的市场表率带动了很多企业的跟进,扎堆崛起,炒热了其共有的市场体系。然而就其现有市场,却远未饱和,远未满足消费需求。与此同时,可以看到,由于炒货市场进入门槛较低(万元即可开立作坊),利润较高,使得众多杂品牌、跟风产品丛生。未来的行业市场必将是一个个
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