粮油定点供货配送总体服务方案.doc

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1、粮油定点供货配送总体服务方案1、服务理念及优势1.1 服务理念与定位服务理念：xx 自成立以来，一直秉承“质量第一、信誉至上、诚信经营、 服务大众”的经营理念，通过服务创新，来满足我们所服务客户的潜 在需求；通过技术创新来改变原始经营模式； 从而避免了行业中现今 仍旧存在的很多问题，通过不断努力，我公司逐步走向规范化、流程 化、科学化。我们的宗旨：诚信为本，安全第一；我们的方针：一切为客户着想，努力为客户分忧； 我们的追求：用我们的诚心、专心，换取您的放心、舒心； 我们的责任：贴心服务，让您无后顾之忧； 我们的心愿：打造一个健康的、绿色的食品供应平台。服务定位：中标后，我公司将把本项目列为我公

2、司的 重点项目 ，从人力、物 力、财力等资源方面优先配备 ，对本项目采购的副食产品做到 优先开 票、优先装车、优先发车、优先配送 ，保证满足采购人的各项要求。1.2 服务目标（ 1）食品卫生安全率 100%；（ 2）采购方满意率 98%以上。( 3)送货准时率 100%；(4)食品破损率控制在0.01 %。以内；1.3 服务模式( 1)我司拥有专业的食用油配送服务团队，对食品进行批量、 集中采购，降低进价，降低费用，节约开支，扩大市场，实现纵向管 理集约化、横向经营连锁化，最大限度地保障客户的利益。( 2)我司在管理上严格采用国际食品安全管理体系，坚持军事 化、规范化、专业化、国际化管理理念。

3、在职能分工、目标设定、过 程监控、效果反馈等方面实现了高效运作， 使企业时刻保持旺盛的创 新力和高效的执行力。( 3)我司注重增强食用油配送各环节效率的对比评价，实现节 能降耗，持续提升食品运行效率，加强食品从业人员学习培训，切实 增强全体员工的使命感、 责任感和紧迫感， 不断提升员工的思想素质、 业务技能和团队文化，从而更好的为客户提供食品配送服务。1 .4服务特色我司拥有专业的食品运输车辆和先进的检验检测设备， 全体工作 人员均持健康证上岗， 确保为客户单位提供安全、 专业的食品配送服 务。( 1)人员方面，我公司有多名食品采购、检验及配送经验丰富 的员工团队，他们均工作勤恳、敬业，具有较

4、高的专业技能。( 2)价格方面，我司对食用油实行集中采购，在采购价格上获得更大优势；即使某些时候价格相同，在质量上也更胜一筹3）运输方面，我公司有专门厢式货车、冷藏车配送，方便、快捷。能确保配送时间、质量稳定。（4）食品安全方面，我公司严格控制食品采购程序、严格审查 供应商各项资质证书和产品检验报告， 且我公司拥有先进的检测设备 和仪器，从各个方面确保为客户提供安全的食材。（5）经验方面，我公司食品配送工作经验丰富，曾为多家知名 企业配送，积累了丰富的食品配送经验。我司把食品安全放在第一位，在经营活动中，重品质、重信誉， 努力为客户提供优质的产品、优质的服务。1.5 服务措施（1）合理设计和安

5、排人力资源。我司根据各员工特长，合理安 排，人尽其才，责任到人，最大限度地发挥团队精神和个人的潜能， 为企业和客户单位谋取最大利益。（2）加强领导，提高认识，高度重视食品安全管理与监督工作。 食品供应服务工作要以“生命第一” 、“安全重于泰山”为指导思想， 充分认识食品安全工作的重要性和紧迫性， 要以保障消费者饮食卫生 安全为重点，结合实际，切实抓好食品安全管理工作。（3）密切配合，强化监督，把食品安全管理工作落到实处。 食品安全管理工作坚持预防为主的工作方针， 实行具体责任人 具体实施，分管领导主管督查，公司负责人监督指导的工作机制。建 立健全食材配送安全工作责任制，做到责任到人、人员到岗、

6、措施到 位。分管领导、公司负责人要强化责任、经常性监督指导，发现问题 及时提出整改意见， 对违反操作规程和整改不到位的相关责任人应依 照有关条例严肃处理。 对从业人员必须进行健康检查，确保持证上岗。 加大对货物购买、 货物存放的检查力度， 严禁不合格食品流入 仓库，确保消费者饮食安全。 建立定期检查责任制，签订责任书，实施档案管理，一级抓一 级，层层落实责任制，一旦出现中毒事件，立即启动追究机制，努力 将配送食品的安全管理工作纳入依法管理的轨道。（ 4）突出重点，扩大宣传，确保食品卫生安全。我公司把食品 卫生管理工作重心下移， 重点抓好具体责任人、 分管领导等对食品卫 生监督和考核，并日常量化

7、张榜公布。加强食品卫生安全工作：食 品卫生安全工作要做好以下几点，预防食物中毒： 严把采购关。坚持采购索证制度（营业执照、食品卫生许可证、 检验检疫合格证等），落实采购、验货人员的责任制。 严把储藏关。 食品储藏标识要清楚，位置要合理，预防过期食 品。 严把保管关。严格根据不同食品对储存条件的要求进行存储， 确保不出现因存储不当造成食品变质的情况；坚持留样制度。 严把从业人员关。要落实从业人员的健康证，操作要规范，合 符规程。 严把环境关。防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有 害昆虫；要有纱窗、纱门等防护设施，工作人员的工作服要清洁消毒。1.6 服务优势（1）我公司在人员方面，有多名食

8、品采购及配送经验丰富的员 工队伍，他们均工作勤恳、非常敬业。（ 2）在价格方面，我公司对产品实行集中采购，在采购价格上获得更大优势；即使某些时候价格相同，在质量上也是更胜一筹。（3）在运输方面，我公司有多辆专门用于配送的车辆，使配送 工作方便、快捷。能确保配送时间、质量稳定！凭着多年的拼搏与经验，本着诚信为本，坚持不懈，与时俱进的 精神，我公司不断发展壮大。我公把食品安全放在第一位，在经营活 动中，重品质、重信誉，努力为客户提供优质的产品、优质的服务。122、配送方案xx 有一套科学合理、 具体、详细并切合实际的配送方案和经验， 以食品安全、配送快捷、服务满意为基本原则的配送流程。公司拥有 专

9、业的食品配送中心仓库， 及专业的监督管理团队， 具体的配送方案 配送宗旨是“三按”“三专”，即“按时、按质、按量”，“专人、专车、 专线” 对物品实行统一配送、统一对食用油安全进行严格的把控， 保障单位人员的人身安全。2.1 总体方案 “高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是我公司对客户 恪守的承诺和经营宗旨， 针对本项目， 我公司将成立项目实施领导小 组”，由总经理任组长，售后部经理任售后监督调查责任人，配送中 心经理任专项配送中心责任人， 全面协调各项工作的开展和问题处理， 真正做到无论有任何问题及时处理， 结合本公司日常配送流程， 制定 具体配送实施方案实施计划。2.2 配送范围按招

10、标人要求进行配送。2.3 配送方式公司采用直配式， 以配送中心为起点， 每周根据实际的需求情况 配送，公司并配有专职装卸人员， 把物品按照招标人指定的地点堆放 整齐，不能以新压陈，并要求接收人按质按量验收。2.4 配送流程客服流程2.5运输方式公司采用箱式货车进行运输，主要运输方式为公路运输，所采取 公路运输的原因：公路运输是一种机动灵活、简捷方便的运输方式， 在短途货物集散运转上，它比铁、水路等运输具有更大的优越性，而 我们所要运送的货物都具有短途运输的功能， 货物的性质和经济性都 符合公路运输的特点。2.6运输路线由于交货时间的差异，我们采用最佳行驶路线以达到最低成本， 使运输的经济效益达

11、到最优化，保证货物迅速、准确，并且易于管理， 运输路线会根据实际情况进行调整， 并规划2条以上的运输线路，确 保特殊情况下能够及时把食用油送到采购方要求的地点。2.7配送方案实施计划我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。“三专”，专 人、专车、专线按时严格按照招标方的时间要求和规定配送； 按质保证提供质量合格的优质产品， 并登记记录每个送货批 次；按量按照招标方的配送明细、 数量、地址认真执行配送工作。 专人公司安排专业配送工作人员实施配送方案， 由配送中心 经理具体负责；专车公司针对本项目的实施。 计划从公司配送中心抽出运输 车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地；专线我

12、公司根据实际情况规划的专线配送路线：2.8 严格执行公司的“五心”标准诚心 诚心诚意贴心 站在对方角度考虑问题，以心换心细心 细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。耐心 始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练舒心 客户放心，更开心，这就是我们的工作客户 1%的不满意等于 100%的不满意，在整个服务链上我们确保 服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。2.9 配送服务体系xx 成立至今在配送服务工作方面积累了丰富的经营，并在管理 上形成了具有自己特色的一套管理方法， 并建立了一套完善的配送体 系，具体如下：一）物流配送作业系统食品物流配送作业系统是涵盖了食品从生产、 加工、储

13、存、分拣、 配装、流通、销售到供给消费者的全程网络系统，具体包括运输作业 子系统、仓储作业子系统、 装卸搬运作业子系统、包装作业子系统等 多个作业环节。1. 构建高效的运输子系统。食品物流涵盖食品加工制造等多个方 面，并且与社会经济发展以及人们日常生活息息相关。 食品的巨大需 求量要求相应的流通与运输系统作为支撑。 因此，构建高效的运输子 系统要注重运输网络的合理配置， 将物流中心、 配送中心等运输节点 设置在方便食品直送或运输线路的位置； 同时结合食品自身养护的特 性、运输距离长短，客户对需求时间的要求、企业的实际成本情况等 因素选择最佳的运输方式， 提高运送效率， 使食品的物的价值得以最

14、大限度的保存，防止食品在运输过程中由于运输方式或运输线路的选 择不当造成了时间延误或质量损耗， 努力提高运输工具的运行率、 装 载率，避免装载空间的闲置。2. 构建完善的仓储子系统。食品本身具有鲜活性、保质性等物理 特征，往往货物价值低而体积又很大， 其中在食品消费中又占有很大 比重，这些食品特性都决定了其在配送过程中需要有相应的控制系统 和供应链作为重要的技术支撑来保持使用价值。 此外，完善食品仓储 系统既要充分利用现有的运输交通网络功能， 将仓储节点设置在公路 主干道与铁路站点、港口交会处，同时又要依据社会的食品需求总量、 商品再生产的周期、 物流交通的运输条件以及物流设施设备管理水平 等

15、综合因素控制食品商品的储存量储存结构和储存时间。3. 构建省力化的装卸搬运子系统。装卸搬运活动是食品在流通过 程中的支撑和保障性活动， 在此过程中应当防止无效搬运造成的多余 装卸劳动， 充分利用重力作用进行有一定落差的装卸， 以减少装卸的 动力，最大限度发挥搬运机械设备的装载能力，减少搬运次数，实现 “规模装卸”；并通过托盘、输送带、车辆等设施提高食品“物”的 装卸搬运活性， 保持食品物流配送的节奏性和衔接性， 提高整个食品 物流作业系统的综合效率。4. 构建现代化包装子系统。食品的包装是整个生产过程的最后环 节，包装质量的好坏与包装材料的选用直接关系到食品在运输、 仓储、 销售等环节的作业效

16、率。因此，要将包装材料、包装技术、包装方式 等因素组合运用实现合理化，在选用包装材料的性状上实现轻薄化、 单纯化，力求达到使用性和美观性相统一；简化包装的规格型号，使 同类产品的包装相互通用，实现机械化、自动化生产，符合标准化的 要求，促进食品物流的作业效率和包装现代化水平， 降低食品包装成 本。（二）物流配送信息系统 食品物流配送信息系统能够及时准确传输并反馈食品流通市场信 息以及其他子系统的运行情况， 保证整个配送系统高效顺畅运作。 因 此，构建食品物流配送信息系统首先要在良好的信息处理系统和传输 系统的基础上构建食品供应链管理信息平台； 并且依托科学、 高效的 物流配送管理软件实现对食品

17、配送信息的收集、传输、加工、储存活 动，达到食品物流、信息流协调顺畅，支撑物流基础作业活动以及中 高层食品企业管理者的控制与决策。三、食品物流配送体系的完善（一）配送与流通加工一体化食品流通加工主要是指在食品流通过程中根据消费者多样性的需 求持续对食品进行生产性加工的活动。 采用配送与流通加工一体化的 策略，就是将先进管理科技和物流设备引入到食品进货、 分割、加工、 包装、拣选、配送运输直至零售店销售的整个供应链条，使食品集约 化共同配送的过程中实现在途加工和配送中心加工， 保持并提高食品 保存机能，提供给消费者新鲜满意的放心食品。（二）创建绿色食品配送体系随着食品安全问题的频繁出现，人们对绿

18、色食品、有机食品更加 关注，食品安全与环保意识的增强将推动食品流通走上可持续发展之 路，而绿色食品的有效流通与绿色消费的发展正是通过绿色物流配送 作为实现途径。因此，从运输绿色化、流通加工绿色化、包装绿色化 等方面创建绿色食品物流配送体系已是当务之急。（三）建立健全的食品配送质量管理系统采用质量管理模式可以使食品经营企业更好地对食品配送过程实 行全面有效的管理，推进食品品质标准化、食品规格标准化、食品包 装标准化可以使食品物流配送作业更加规范、 合理，使配送的各个环节都有章可循。建立健全的食品配送质量管理系统可以适当引入 CMGP（食品良好制造规范）和 HACC（P 危害分析关键控制点）质量管

19、理模 式，建立食品顾客满意度标准，及时了解客户的需求变化，完善管理 体制，从而提高食品经营企业的综合服务水平。3、日常工作流程3.1采购流程客户专员定期汇总客户需求并形成电子档案米购部根据客户信息指定采购计划采购专员根据采购计划进行供应商比选报副总经理审 批后安排采购采购经理对采购 产品进行再评估3.2检测流程3.3客服流程配送专员将客户意见及时记录反馈客户部客户专员 *建立完善客户管理 资料库客户专员适时跟进 调查客户情况并做好记录反馈相关业 务部门建立客户关系管 *理系统，并实行 满意度管理3.4供货流程图13.5 供货流程细则3.5.1 接受订单环节公司业务人员收到客户的订单后， 首先要

20、详细检查并填写好有关 内容：（1）产品的名称及数量（2）客户的姓名、地址、电话号码（3）接单日期接单经手人签名 确认订单内容准确无误后， 统一由商务负责， 传订单到财务审 核，再由公司总经理审核，审核通过后再传到采购员手中。 采购人员把当天的原始订单整理好， 统一交商务保管， 编写当 日订单的流水号，按时间顺序装订成册。 当日需要送达的食材， 经采购检测合格后， 直接装车运送至客 户指定地点，其余食材运至仓库存储，由仓库管理员统一发货。3.5.2 仓库出货环节（1）仓库主管接到客户订单后，首先要检查清除订单的详细内 容，如有不明确之处，要及时联系公司商务。（2）仓库主管要准备根据订单的要，安排

21、各组做好出货工作。（3）填写发货单（送货单）时，要在发货单上注明货品名称及 数量，客户名称、地址等，并在备注栏上注明该批货物的订单日期， 是否有欠货，发货单一式三份，仓库及公司各存档一份，客户一份。4）填写补发欠货的发货单时， 要在备注栏注明原订单的日期， 并注明“补发”的字样，如：补发 x年x月x日的订单产品。（5）如果新订单和补发的订单同时发货时， 要分开填写发货单。 仓库主管要在已确定发货的订单上写明“已发货”字样，有欠货的要写明“欠货”字样，已补发欠货的要在传真订单上取消“欠货” 字样。当天已发送的货物的发货单要送回公司存档。（6）因出货所造成的问题，责任由仓库工作人员负责，由此使 公

22、司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。3.5.3 物流送货环节（1）装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件 数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。（ 2）货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、 油箱储量、关好车门等。（3）发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确 后方可出发，避免误送。（ 4）司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能 源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的 路线，以便下次送货时要顺利快速。（5）货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的，物流 人员要明确分清不同客户的货物， 并注意货运站的环境安全， 确保货 物

23、安全；当货运站工作人员填写货运单时，要认真核对发往地点、客 户名称、电话号码、货物数量等等，确认无误后方可返回。物流人员要把当天已发货的发货单交回给物流主管， 最后由专人带回公司存档，黏贴在原始订单上面（6）因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由此使公司 造成损失的，将对当事人进行经济处罚。4、产品采购、仓储、配送等安全措施4.1 产品源头抓源头控制，安全可追溯为强化源头控制，一是直接与厂家、基 地建立了紧密型合作关系；二是实行承诺制、索证制，和供应商签订 质量安全承诺书，索要真实、有效、能够负得起法律责任的所有相关 证明、证件。在采购环节，严格执行“五不采购”政策，即：（1）无证、证件不

24、全或物证不符的不采购；（2）有毒有害的不采购；（ 3）按标准生产，严把关键点我公司按照采购方的要求，对我公司合作单位本着做到高标准，严把控，层层把关。4.2 仓储安全仓库运行过程中，应保证库温稳定，库内空气温度应保持在1-4 C, 昼夜库内空气温度波动幅度不超过 1C,产品进出库的库温波动幅度 不超过4C。入库员要做好索证登记工作，同时查验运输车内温度、 卫生以及运输产品的包装、温度和表面卫生。产品应合理堆码，堆码 重量不得超过设计负荷； 库内货位堆码应符合以下要求： 距冷藏间顶 棚0.25m,距顶排管下侧0.3m,距顶排管横侧0.25m,距无排管 的墙0.25m,距墙排管外侧0.4m,距冷风

25、机周围1.5m,距风道 底面0.25m;每垛均须明确标识，应包括品种、规格、数量、质量、 等级、生产厂家、生产日期、入库日期等；库内冻肉应包装牢固、完 整、清洁，标识清晰。4.3配送安全 执证上岗：配送人员全部执有效驾驶证、健康证、车辆运输证上 岗，保证配送途中安全。消毒严格： 运输车辆在装箱配送前， 由专门消毒人员进行严格的 车厢消毒消毒后专人严格检查，合格后方能入库配货。车辆运输：我司安排运输车辆，提供 24 小时车辆应急保障。4.4 车辆要求1 ）运输车辆应达到无异味， 无污染物危害， 不得与有毒、 有害、 有异味或影响产品品质的物品混装运输。2）每天发货前检查车厢，要求内部干净卫生、无

26、异味、干净无 生锈；3）运输车辆车厢内、外表面洁净、无污染、无破漏；4）经消毒后按规定堆放高度装车，不得超高摆放；5）所有工器具、车辆厢壁及底部必须定期进行清洗、消毒，保 证车厢干净、卫生、整洁；6）品管人员每天对运输车辆检验，将当天的检验情况记录在配 送车辆检查报表中。7）每天运输完毕，由卫生专员进行灭菌处理。4.5保险保障我司按时交纳食品安全责任险，有效预防食品安全事故。4.6 食品留样我司对每日配送产品进行留样，预留时间： 48 小时。4.7 各部门质量安全目标要求 综合办公室与质量有关人员岗前培训合格率 100%； 外来文件受控有效率 100%100% 确保现场使用的文件，标准为最新有

27、效版本。物控部主要物资采购合格率 100%； 合同、定单履约率 100%； 顾客满意率 99%以上。食品检查验收合格率 100% 食品生产商资质文件，检验（检疫）合格证明效证率 100% 记录完善率 100%配送部设备完好率 100%；各工序批次月巡检严重不合格 0次； 记录完善率 100%。4.8 安全质量方针 方针：质量求精、开拓市场、完善服务、忠诚守信 分解：“质量求精，开拓市场”表明了我公司在食品质量日益得 到广大消费关注的今天, 对消费者的承诺和我们公司的战略方针, 我 们要以产品的质量来赢得市场, 要在质量上做到精益求精。 这也同时 表明了我公司“以顾客为关注焦点”的质量管理思路,

28、 以顾客为中心, 深挖市场需求, 以提高产品的质量水平是我们永远不变的宗旨和方针。食品质量必须是安全第一,民以食为天,食以安为先,生产安全 的食品是广大消费者的愿望,也是我公司的宗旨。生产和提供安全、 放心的食品是我公司办司的目的。 为此,我们推行把食品的安全工作 放到第一位,强化基础建设,净化生产环境,推行标准化生产,消除 食品危害,生产出 100%的安全放心食品。“完善服务,忠诚守信”这 是对“质量求精,开拓市场”的补充和提高,是我们质量方针的重要 的一个方面。 在食品质量不断提高的未来社会里, 单一的产品自身的 质量已很难满足人们对食品卫生和食品安全的信赖。 我们只要在提供 产品的各类服

29、务里首先不断完善自身, 以提高我们的生产、 管理和服 务的水平, 才能制造和提供让人们放心消费的食品来, 我们对消费者 的忠诚和消费者对我们产品的忠诚是相互的, 只有我们首先对消费者 忠诚守信,才能得到更多的消费群体的支持。因此,我们将“质量求精,开拓市场；完善服务,忠诚守信。 ” 来作为我们公司的质量方针时刻鞭策、 督促我们时刻努力工作, 完成 公司所确立的质量目标。4.9 生产过程控制 人员要求对员工进行岗前培训和定期培训,学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理制度和其他食品安全知识， 做好记录，建立档案。 每年组织有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 有关人员取得健康证明后方可上

30、岗。 从事接触直接入口食品工作 的员工，其患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消 化道传染病， 以及患有活动性肺结核、 化脓性或渗出性皮肤病等有碍 食品卫生的疾病的，将调整到不影响食品安全工作岗位。与生产无关人员不得擅自进入种植基地及操作间。 进入操作间人 员应穿戴好工作服、工作帽、工作鞋（靴） ，并洗手、消毒。保持良好的个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰、 饰品等进行生产操作， 不将无关的个人用品带入生产操作间； 头发不 外露；不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入与生产无关的场所；不 得在操作间内吃食物、吸烟和随地涕吐。卫生维护：生产操作间进口处更衣、 洗手、消毒等设施配

31、备齐全， 保持完好， 使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池。生产操作间内应有防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫设施，保持完 好。温度、湿度、空气洁净度能满足生产要求，并设有盛装废弃物的 专用容器。杀虫剂和其他需要使用的有毒、有害物品应有专用的储存场所 （柜），加锁并由专人负责保管，加贴警示标志，使用前须经批准。采购配送过程中产生的不合格品、 废弃物，使用专用容器分别收 集盛装 , 及时处置并记录。涉及速冻、冷藏等特殊要求的食品,生产、储存等环节温度控制 应符合相关要求。成品管理：成品入库时,仓管员应检查包装是否完好,确认数量后签名,安 排入库。成品应按品名、规格、生产批次分别堆放,标识清楚,防

32、止包装 损坏或不同批次的产品混杂。仓管员应按先进先出原则办理成品出库手续, 清点数量, 并检查 外包装质量。发现问题应及时报告负责人。召回实施：对确定实施召回的食品,应立即核实产品的批次、生产数量,并 查明库存量、已销售数量,查清具体销售区域后,制定召回计划。在确定召回的第一时间内召回所有不安全食品。根据有关法律、 法规规定应予销毁的不安全食品, 可在销售地直 接销毁或运回销毁处理。销毁现场要建立影（像）证据,并填写不 安全食品销毁记录表 。召回报告：在不安全食品召回过程中, 落实报告制度, 向当地质检部门提交 以下报告：应立即提交食品召回措施报告内容包括： 召回食品的名称、规格、型号、批次以

33、及涉及的产品数量； 停止销售的情况；通知消费者的情况；食品安全危害的种类、产生的原因、可能受影响的人群、严重和 紧急程度；召回通知记录情况；召回措施的内容， 包括实施组织、联系方式以及召回的具体措施、 范围和时限等；召回的预期效果；召回食品后的处理措施。根据召回进展情况，应及时提交食品召回阶段性进展报告对 召回措施有变更的，应当在食品召回阶段性进展报告中说明。在召回时限期满 15日内，提交食品召回总结报告 记录与档案：保存对不安全食品召回全过程记录，主要包括食品召回的批次、 数量、比例、原因、结果、处理方案等；同时，要建立召回档案，妥 善保存召回、销毁的现场影像和各类书面证明等相关资料。4.1

34、0 物流安全保障控制第一条 为确保产品的卫生质量， 保证产品在配送期间的食用价 值，特制配送品质保证作业指导。第二条 配送车辆及周转箱的使用、 储存、保管及清洁工作由配 送部门直接负责 , 配送主管负责监控配送人员的着装及配送车辆及周 转箱的清洁保养及在运输过程中的品质、安全、卫生。第三条 配送人员在配送分装前应对周转箱进行分装前最后检查，卫生及防护措施应符合要求第四条 配送人员在配送装运前半小时对车辆进行检查 , 车厢内 卫生应干净整洁。第五条 配送人员在配送分装前（至少十五分钟）准确依“着装 标准”进行着装，以防止产品受到污染，手套、口罩须配带整齐。第六条 配送人员在配送前， 必须准确掌握

35、所需配送产品的种类、 数量及注意事项，必须符合配送要求及产品分装要求。第七条 产品在配送分装过程中的品质、卫生要求：配送人员在配送搬运过程中禁止直接面向产品打喷嚏、 谈话说笑 或做其它有碍产品品质卫生的行为。在配送过程中，产品的分装人员禁止用手直接接触盛放产品的包 装物里面或产品。在配送过程中，配送人员禁止将掉下的食物（除固定包装食品） 捡起后再次使用。配送人员禁止将感官异常、 不符合配送要求的产品进行分装运送， 作好产品配送前的质量把关工作。第八条 配送车辆应开到指定位置， 到达指定位置后才能开启风 幕与闸门，产品在装车，应再次确认配送车辆正常， 车厢整洁无异味。第九条 搬运过程应避免强烈震

36、荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤 成品外形；且不得与有毒有害物品混装、混运，搬运完成后，搬运人 员应撤离工作地，防止污染食品。第十条 周转箱与厢体顶板、前板、后板、侧板、底板间应保持 足够距离。第十一条 周转箱摆放应遵循：上干下湿、上轻下重的原则，同 时摆放应紧密、不能过高， 所留间隙不会造成货物倾倒或移位（预防 运输过程颠簸），注意车辆厢体卫生。第十二条 车辆装载、码放完毕，配送人员应及时关闭闸门，然 后关闭车厢门，并检查车厢门密闭情况。第十三条 在交货时应确保产品无破损无异常， 卸货过程应避免 强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形，在双方确认后由收 货方签字确认，并将上一批周转箱回收。第

37、十四条 配送工作结束后， 车厢体内应进行清洗， 定期或必需 时，应进行消毒。清洁后厢体内应无杂物、无油污、无异味；回收的 周转箱到公司后按要求做好清洁消毒与防护。4.11 人员健康安全保障控制为加强从业人员健康检查管理，保障消费者消费安全，根据 、 等法律、法规规定，我单位 就从业人员健康检查管理工作，制定本制度：本单位建立并执行从业人员健康检查管理制度， 从业人员每年必 须参加一次健康检查， 取得健康证明后方可工作， 新参加工作和临时 参加工作的公司从业人员必须先进行健康检查取得健康证明后方可 参加工作上岗。第二条 在每年的健康检查中、 凡发现本单位从业人员中患有痢 疾、伤寒、病毒性肝炎等消

38、化道传染病（包括病原携带者） ，活动性肺结核、 化脓性和渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病， 不得再 从事接触直接入口食品的工作。第三条 从业人员健康证明应随身携带， 以备检查。 从业人员健 康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。第四条 从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍食品卫生的病 症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可 重新上岗。第五条 从业人员必须具有良好的卫生习惯， 并做到: 接触直接入 口的食品前应用肥皂及流动清水洗手消毒；穿戴整洁的工作衣、帽， 并把头发置于帽内 ; 不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指销售食品。4.12 安全制度控制措施 食品安全管理制度第

39、一条 严格遵守产品质量法 标准化法计量法食品 卫生法查处食品标签违法行为规定 产品标识标注规定 加强 食品质量安全监督管理工作实施意见 等相关法律、 法规的规定食品 质量符合国家有关产品标准的要求。第二条 符合法律、行政法规及国家有关政策规定的企业设立条 件，在取得生产许可资质的前提下组织生产。第三条 建立完善各项规章制度，努力提高企业质量管理水平。 企业负责人和主要管理人员了解食品质量安全相关的法律法规知识。 具有与食品生产相适应的专业技术人员， 熟练技术工人和质量工作人 员。第四条 具备食品质量安全保障的检测设备和相关辅助设备， 具 有与确保产品质量合格相适应的原料处理、 储存等厂房或者场

40、所。 具 备产品质量安全的环境条件。第五条 进货厂家生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有 关规定严格进货验货制度，不使用非食用性原辅材料加工食品。第六条 按照有效的产品标准组织生产， 符合法律法规和相应的 强制性标准要求，无强制性标准规定的，符合采用标准要求。第七条 具有质量检验和计量检测手段， 检验和检测仪器定期通 过计量检定。第八条 在生产全过程建立标准体系， 实行标准化管理， 从原材 料采购、产品出厂检验到销售后服务实施全过程质量管理。第九条 食品的包装材料、储存、运输和装卸食品的容器、 包装、 工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染。第十条 产品经过严格检验、确保产品检验合格。第十

41、一条 产品标识标注及食品市场准入标志的使用符合国家有 关规定。4.13 食品安全管理责任追究制度为进一步加强食品安全监管， 明确食品安全职责， 保障客户饮食 安全和身体健康，根据有关规定，结合我公司实际，制定本规定。 食品安全职责公司设有专职的食品安全员， 在公司的领导下， 做好各项目的食 品安全监管工作，主要职责为：1）组织宣传国家有关食品安全的法律、法规和政策；2）落实公司制定和发布有关食品安全的规定；3）组织实施公司食品安全重大事故应急预案；及时向公司领导 报告食品安全事故等信息。4）依法组织食品安全监督检查， 认真排查事故隐患并督促整改， 有效防范重大食品安全事故。5）按照职能分工做好

42、食品安全宣传、教育和培训工作；6）依法对违反食品安全法律、法规和规章的行为进行查处。 食品安全总负责人公司法人代表是食品安全管理的第一责任人。 按照谁主管、 谁负 责的原则，层层建立食品安全工作责任制，全面对食品安全负责。 对责任人的追究1）食品安全员对食品安全工作检查不力造成一定事故的，对事 故承担相应的责任。2）责令销毁不合格的原材料和成品。3）造成食物中毒事故或其他食源性疾病的，对受害人承担赔偿 责任。5、配送过程准时、安全、卫生的保证措施5.1 补货、退货、换货响应时间承诺我公司郑重承诺在采购单位下达订单后交给仓储部， 实行快速配 货，保证按照规定时间内配送到指定位置5.2 配送时间保

43、证措施为了快速送货， 我公司将成立专门为本项目服务的部门， 实行部 门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。（ 1）作业时间为了保障送货时间的及时性，配送员工上班时间从早上 6 点 30 分开始，通过作业时间的提前， 保证配送时间在用户方要求范围内有 一定的弹性，确保每日 8:30 分前送达。（2）快速响应用户下达订单后，订单经过汇总后，交给仓储部，实行快速配货。（ 3）送货 根据用户方的需求进行线路调整。 我公司将对本项目做到优先开 票、优先装车、优先发车、优先配送，保证客户的时间需求。（ 4）售后处理当产品配送出去后， 若发生纠纷， 我公司将在第一时间内快速处 理。质量

44、问题无条件退换货，其他问题，在第一时间内与客户进行沟 通，解决客户问题。5.3 配送安全保障措施（1）安全保障工作实施依据 依据食品安全法、突发事件应对法、食品安全法实施条例、 国家重大食品安全事故应急预案 、和突发公共卫生事件应急条 例等规定。（2）工作原则 预防为主。坚持预防为主，做好食材采购的食品安全监督、检 测。 安全第一。坚持安全第一的原则，凡来源渠道不明、感官性状 异常、未索证索票的食品或原料均拒收。 监督与服务并重。（3）工作职责 对我公司检测人员进行食品安全保障专项培训； 做好食用油的安全配送、车辆、通讯等保障工作； 对公司采购员、配送员进行专业培训。（4）监管方式 全程食品安

45、全保障主要工作包括： 审查公司采购来源、保鲜库、分拣配送人员健康、车间环境、 加工程序、食品留样等内容； 实施食品安全方案监测和现场食品安全快速检测。 根据交行意见选派合适的配送员； 对公司食用油入库进行动态监督， 填写现场检测记录和检查报 告。（5）工作程序 召开会议，传达部署关于食品安全保障工作任务。 做好公司人员、采购、车辆、后勤等食品安全保障准备工作， 并对相关人员进行专项培训。 人员准备， 选派具有以下资格的人员参加交行食品安全专项保障工作业务知识培训考核合格；具有高度的责任心和严谨的工作态度；能够承担食品安全监督管理、快速检测等相关工作；遵守保密纪律，严守工作岗位。技术准备。包括各

46、种检测设备、采样器具。配送人员持有有效健康检查证明，健康档案记录完备； 食品及原料供应渠道符合食品安全要求，相关证件资料完备。5.4 配送过程卫生保障措施 食用油的运输对保证食品的卫生质量有很大关系， 特别对易腐食 品更是如此。 在食品运输过程中若不注意卫生， 就容易使食品被脏的 运输工具、尘土、苍蝇、手、衣物等所污染， 降低了食材的卫生质量。 此外，食品运输时间，运输工具和运输情况等都对食品质量有关系， 所以食品运输过程卫生要求具有重要意义。（1）运输管理基本要求1）车辆选择根据食品的类型、 特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要 求选择不同的运输工具。2）环境卫生要求 确保车厢卫生清洁、干燥，不得有与食品有影响的其他气味。3）装车要求 不与有异味、化学品、放射性、有毒有害等货物混装。4）堆放要求 堆放整齐，码堆层数不超过要求层数，不挤压货物。5）安全要求 货物在运输中避免人为破坏。（2）运输过程控制1）运输工具应符合卫生要求，不应使用装载过化肥、农药及其 他可能污染食品的物品而未经清洗处理的运输工具运载食品。2）运输工具装入食品之前应清理干净，在运输食品前，车辆必 须洗刷干净，必要时进行灭菌消毒，防治虫害感染。3）运输工具的铺垫物、遮盖物应清洁、无毒、无害。4）运输过程中要采取防腐、防雨、防鼠、防尘等措施，一定要 用清洁的遮盖用具将食品覆盖严密，以防污染。