菜市场2021年管理工作计划菜市场工作计划.doc

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1、菜市场2021年管理工作计划 菜市场工作计划妇幼保健院20_年工作计划要点20_年是_菜市场公司振兴品牌，创新发展之年，也是实现食品安全管理，市场管理、诚信建设，安全生产的重要一年。在党的十八大精神指导下，继续弘扬_老字号企业品牌，夯实基础管理，推进品牌建设，落实菜市场现场管理和制度建设，确保市场管理各项工作再上一个新台阶，提出以下八项工作任务：一、强化食品安全监管，确保食品食用安全。食品安全关乎人民群众的切身利益，关乎社会的和谐稳定，是党和政府的重要责任。作为国企菜市场公司责无旁贷，认真履责，切实做到五个“加强”：1、加强证照管理。建立供货商和进场经营者主体合格资格法定证件台帐。在摊位显著位

2、置按规定公示经营者的营业执照、食品流通许可证、健康证和进货单据。2、加强食品准入管理。经营者购进食品，应当按批次索取食品质量检验证明、卫生检疫证明、进货凭证，并加盖验菜场验收章，按批次建立经营者食品进货台帐。对国家实行强制准入管理的食品必须具备QS质量安全标志，冠有 “绿色食品”、“无公害食品”、“有机食品”和“名牌食品”标志的食品也要索取有效认定证书，并保存复印件。3、加强食品安全培训。各分场应加强对经营者进行“食品安全法”教育和培训，指导经营者诚实守信，买卖公平，对所经营的食品向消费者做出质量承诺，各分场必须与每一位经营者签订“食品安全承诺书”。4、加强现场巡视监管，建立“违禁商品目录”和

3、违规销售违禁商品的“黑”制度。组织有效的菜市场时段巡视管理，明确责任人和监管任务。建立经营者的诚信档案，对于出售违禁商品屡教不改者坚决将其清退出场。5、加强应急处理机制，强化应急处置。对熟食卤味、糕点、餐饮、肉类等高风险食品，研究制定菜场食品安全应急预案，建立健全应急处理机制，全面开展应急培训，提高应急处置能力，完善食物中毒事故快速反应机制。二、扎实推进，建立市场管理的长效机制。今年公司把现场管理、品牌建设摆上与企业发展同等重要的位置。今年又是星级菜场评选年，我们应积极采取有效措施，切实提高现场管理水平。1、创建星级菜场。以创建市星级标准化菜市场标准为契机，以“四优、五化、六统一”为标准，坚持

4、依法经营，落实证照齐全；坚持准入制度，确保食品安全；坚持统一秤具，落实强检有效；坚持明码标价，落实实价标签；坚持晨会制度，落实场长带队巡查；坚持执行国家法律法规，落实统一马甲袋；坚持市场巡查，落实责任到人。2、强化管理者队伍建设。首先要提升市场管理团队的执行力，员工上岗统一着装佩胸卡，现场值班不离岗，巡视查岗严监管，执行制度不妥协，售后服务要及时。组织开展评选“优秀市场管理员”活动，提升市场管理员的业务管理水平。3、抓好经营者队伍建设。树先进典型，让服务明星唱响_品牌。继续推进公司第三届“三十佳”营业员评选活动，坚持月度组织学习培训制度，积极组织经营者开展“比诚信、比服务、比技能、比陈列”四比

5、活动，以此提升经营者的诚信意识、服务意识和业务技能。4、加强环境整治力度，保持菜场环境清洁。落实保洁制度，着重治理五乱现象，即乱设摊（跨门营业）、乱堆物、乱停车、乱挂吊、乱张贴，及时做好过道、柜台、灯架、消防设施等保洁工作，使_菜市场的场容场貌有一个明显的提高。5、切实做好商品陈列指导工作，商品陈列要求做到陈列整齐、商品丰满、层次清晰，经常整理，方便购买。我们要帮助经营者提升商品陈列技巧，“货卖堆山”特别适合蔬菜陈列，饱满度和可见度能激发顾客的购买欲望。完美的商品陈列不仅能满足顾客需求，更能提升菜场的整体形象。6、进一步落实便民服务措施。要求各分场集所有资，整合出具有本场特色的便民服务项目，公

6、布于众。菜场服务台要设立“二小一打”便民服务项目，即小医药箱、小针线包、打气筒。三、加强品牌建设，提高公司核心竞争力。在推进品牌企业合作战略中，统一思想是前提，场长顾全大局是关键，坚持品牌对接、产销对接、批零对接。进一步落实品牌建设中公司确定的三个统一，即“统一布局、统一对接、统一管理”。1、统一布局，完善推进品牌建设工作机制，加大统筹协调力度，培育和发展一批具有较强竞争力的品牌企业，优化菜场布局，提升商品质量，丰富市场供应，确保食品食用安全。各分场要支持配合落实公司统一布局，优先安排品牌企业的入驻工作。2、统一对接，即由公司市场管理部主要负责与品牌企业签约联络、沟通、洽谈、签约等工作；各分场

7、主要负责接待、布局、维护、服务等工作，明确职责，形成合力，把品牌战略合作工作做得更加扎实。3、统一管理，切实加强和巩固公司与品牌企业的长期合作关系，进一步优化品牌公司发展环境。一是加强支持力度，尽可能安排品牌企业入驻每家菜场；二是支持品牌经营，尽可能采取各项有效的优惠政策，支持品牌公司正常经营；三是搭建服务平台，组织开展营销促销活动，定期召开品牌企业交流会，互通信息，交流心得，增进友谊。四是建立考核目标，要求今年的肉食品、豆制品、半制成品、奶制品、熟食、休闲食品类品牌入驻率为100%，并逐步以直营为主，逐步提升活禽、光禽（含分割禽）蔬菜、酱菜、点心品牌入驻率。四、做好稳定菜价工作，搞好蔬菜产销

8、对接工作。为贯彻市府“二个确保，一个基本稳定”的精神，即确保蔬菜副食品市场供应，确保食品食用安全，保持菜价基本稳定。今年要做好以下几项工作：1、设立蔬菜自营特价专柜。在蔬菜价格异常波动时，要求各菜场启动蔬菜自营特价专柜，采取统一进货，统一定价，发挥平抑菜价的引领示范作用。2、积极引进品牌企业。（如都市菜园、琳格农业科技有限公司、继德农民合作社等，）发挥品牌企业的规模优势来平抑菜价。3、公司将及时采集菜价信息，根据市场动态，针对不同菜场的需要，采取切实可行的菜价补贴措施，稳定菜价，让利于民，各菜场要增设农民自产自销专柜。积极引进农民自产自销经营者，确保蔬菜摊位数量达10%的比例。4、开展促销营销

9、活动。举办以“_蔬菜节”为主题的市场营销活动，结合建场周年庆、节假日、展示展销会等形式举办丰富多样的促销活动。五、完善信息化管理，确保食品可追溯。1、加强落实管理责任。场长作为主要管理责任人，确保追溯系统正常有序运行；确保猪肉全打单可追溯，蔬菜1-2户全打单可追溯；确保每笔打单凭证主动交顾客；确保打印纸以芯换新纸；确保食品可追溯。2、加强食品安全信息管理，为经营猪肉、牛肉、蔬菜、水产、活禽的经营户建立电脑档案台账， 办卡率100%（IC卡）。加强对猪肉、蔬菜等IC卡使用情况的监管，做到卡、单、货同行。加强信息数据管理，每天按时做好进场商品的信息上报和销售数据上传。3、加强食品安全追溯系统维护。

10、做好日常对触摸屏、信息秤、销售凭证等的巡视检查，确保追溯系统设备正常运行，发现问题应及时报修。4、推行合同台账管理信息化，公司将根据集团公司的VRP信息管理平台，按照统一要求进一步规范对租金申报和租金变更的审核管理，对水电费的定价、变更申报作出新规。VRP信息管理将于20_年上半年试点，下半年全面实施。六、完善管理制度，确保安全生产。1、确保安全生产工作责任落实到位。把安全生产工作任务责任落实到每个经营单位、每个员工和经营者，要把安全生产工作任务完成情况纳入年终市场管理工作评选、各市场场长政绩考核中。2、建立健全组织机构和岗位责任制。根据集团公司领导要求，严格按照“安全自查、隐患自处、责任自负

11、接受监督”的原则，切实负起安全生产主体责任。20_年对工程改建单位，应及时签订安全责任协议书，落实好安全责任，同时，要把施工现场安全工作当做重中之重，做到安全第一，进度一定要服从安全，施工中必须确保从业人员防护设施设备的到位。3、加强培训提高应对安全事故能力。组织对灭火机使用、生产和消防安全的基础知识的教育培训；每月至少召开一次安全生产工作专题会议；六月份“安全月”期间，选择几家有条件的菜市场，进行灭火器材使用和小型逃生演练，进一步提高突发事件的应急处置能力。4、突出重点，落实措施：菜市场公司的安全生产工作小组和消防安全工作小组成员对菜市场管辖的范围内，重点诱发安全隐患部位，定期和不定期参与

12、检查，特别是节假日和重要节气更要加大检查力度，消除隐患，确保各菜市场的安全。七、保障措施。1、本着“诚心、良心、真心”的菜场经营理念，不断高提高菜场现场管理水平。各场要把贯彻ISO9001质量管理制度和落实“四优、五化、六统一”管理要求当作菜场长效管理的长期工作任务来抓。2、场长作为菜场管理主要责任人，在思想上和行动上要与公司保持高度一致，成为公司制度的忠诚执行者；场长要参与市场检查和管理，坚持晨会制度，明确职责，责任到人，使菜市场的每一项管理工作有人管。3、公司将定期组织员工培训，使每一位员工都明确了解自己的工作岗位职责要求，做到凡事有据可依、规范运作、统一执行，确保菜场每项管理工作流程可控

13、4、市场管理部将制定市场检查计划，负责对各分场管理工作的指导和督查。每月组织对各分场的市场考核检查。检查考核成绩与场长绩效考核挂钩，并于一线职工月度考核奖挂钩。八、考核。1、建立月度检查考核制度，每次考核成绩上报经理室。2、公司检查考核采用100分制，凡取得10095分为优秀单位， 94.990分为优胜单位，90分以下为不合格单位。九、奖惩办法1、凡获年度考核优秀单位或优胜单位，由公司给予奖励。2、凡在年度市场检查考核不达标或因管理失职被有关部门处星级菜场降级的，对场长处以薪酬考核类别降一级。十、对突发事故处理。发生被新闻媒体曝光事件的扣当月市场考核20分。销售违禁商品的扣当月市场考核15分

14、被区有关部门曝光（拍照）的扣当月市场考核5分。发现电子秤作弊事件的扣当月考核分5分。凡因发生安全或火灾事故、食品安全事故、计量器具违规操作事故或被有关部门处罚的，则每一起在责任人的次月工资中扣罚300元1000元。情况严重的同时给予相应的行政处分。附件： 禁售商品目录为了加强食品安全管理，建立“禁售商品目录”，以便我们组织有效的菜市场时段巡视管理，明确责任人和监管任务，确保食品食用安全。禁售商品目录如下：（一）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（二）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（三）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（四）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（五）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（六）超过保质期的食品；（七）无标签的预包装食品；（八）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（九）散装肉糜、散装猪内脏（含猪肝、猪肺、大肠等）；（十）毛蚶、银蚶；（十一）发芽土豆；（十二）无证加工经营的食品（含熟食、豆制品、糟醉品等）；（十三）野生动物；（十四）散装鸡血、鸭血、猪血；（十五）熟食柜散装色拉零售；（十六）内地生产的非定型包装熟食卤味。第 11 页 共 11 页