部门职能及岗位职责梳理方案共6篇.docx
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1、部门职能及岗位职责梳理方案(共6篇) 第1篇:部门职能及部门岗位职责部门职能及部门岗位职责办公室职能1、负责公司往来文件的处理、归档、建档工作。 2、负责起草公司对外文件及公司来往信函等其它文件。 3、负责做好公司外来客户的接待工作。4、负责做好公司劳动工资、人事档案的管理以及相关业务主管部门的工作联系。5、负责企业资质、项目经理及建造师年检,资料的收集整理和有关资质的申报工作,并做好相关部门的业务联系。6、负责做好企业营业执照的年检、变更、登记等相关工作。 7、负责公司日常行政事务的处理,保管好公司各类印章及证件。8、负责做好公司领导交办的其它工作。办公室主任岗位职责1、主持公司办公室的日常
2、工作。2、参加公司经理办公会,做好会议记录。 3、起草公司的对外往来文件。4、受公司法人代表的委托,处理外部的业务行政关系,做好外来人员的接待工作。5、做好公司内部的管理及内部运行的协调工作,按有关规定做好公司内部的考核工作。6、协助总经理做好公司各类大型会议的筹办及策划工作,认真履行本部门的各项管理职责。财务部职能1、负责贯彻执行会计法会计准则等相关法律法规及国家的有关会计制度。2、编制财务工作计划,进行财务核算,按上级有关部门的要求及时上报财务及各类统计报表。3、按章纳税对涉及公司税种及时进行核算,并按规定做好税务的申报工作。4、负责做好公司流动资金的筹集,协调好公司流动资金的使用与管理,
3、提高资金的周转效率。5、负责对已完工程办理完工结算后的工程余款的回收,进行单位工程成本核算与分析,提出加强资金控制与管理的工作意见。6、协调好与税务、审计部门的工作联系。7、做好财务监督与控制,按照财务计划目标对工程项目进行财务检查与审计,提出改进措施,纠正计划执行中的偏差。8、负责完成经理交办的其它临时性工作。会计主管岗位职责1、主持财务的日常工作,负责公司的资金管理,确保公司资金的安全性、合理性。2、主持编制本部门的工作计划,并抓好落实工作。 3、负责审核公司各项费用的报销和材料款的支付,编制上报财务报表、纳税登记等会计报表,按公司规定编制上报公司财务运行报告,定期检查出纳工作。4、组织实
4、施项目部成本核算,对项目部的资金运行情况进行审计。5、参与公司重大投资决策,进行投资资金效益分析,提出工作建议。6、完成公司领导交办的其它工作。出纳岗位职责1、负责货币资金的收付业务。2、每日根据审核无误的原始凭证编制记账凭证。3、每日进行现金、银行日记账的登记工作的账款核对工作。 4、认真记录、保管银行凭证和一切有价证券、充值卡等。 5、及时办理银行结算业务,正确使用和签发支票、汇票申请书及电汇单。6、每月末与银行对账并编制银行存款余额调节表。 7、定期编制现金和银行存款旬报表。 8、每月编制工资表并发放工资。9、月终汇总材料盘点表,登记库存材料明细账。 10、购买并保管办公用品。工程技术部
5、职能一、工程技术管理职能范围1、负责贯彻国家的技术标准及规范,了解专业新技术、新标准的发展动态与信息。2、负责做好新规范、新标准的宣传工作及相关的业务技术的培训工作。3、负责新技术、新标准、新工艺、新材料的推广应用工作。 4、参与大中型工程项目的图纸会审以及专项施工方案的编制工作。5、负责本专业前沿技术信息的收集整理、研究制定新技术转化的实施方案。6、对工程技术应用中疑难问题,组织技术人员进行研究,并提出解决方案。7、负责做好工程质量体系要素分配的相关工作,提出质量改进的工作建议。8、负责完成领导交办的其它临时性工作。 二、工程管理职能范围1、负责公司工程项目施工的综合协调与管理工作。 2、负
6、责组织编制审核公司各项目部的施工组织设计和各专业施工方案,参与工程投标文件的编制工作。3、代表公司参与建设单位、设计单位、监理单位组织的施工图纸会审,并形成会议纪要,施工过程中帮助项目部协调与参建各方责任主体的关系。4、定期组织召开工程进度例会,听取各项目部的工程进度情况,了解工程施工中存在的问题,提出解决方案及处理意见。5、负责办理工程开工前的各项准备工作,组织并完善工程竣工验收资料,并对工程项目施工进行综合评价。6、收集整理工程技术资料,按规定程序办理竣工备案及存档工作。7、按工程质量管理体系确定的质量分配要素,做好质量体系运行的相关工作。8、完成领导交办的其它工作。工程技术部经理岗位职责
7、1、主持工程技术部的日常工作,认真履行公司赋予部门的各项工作职责。2、编制起草公司技术进步发展规划工作方案。 3、组织实施新标准、新技术的推广应用工作。4、负责组织制定大中型工程项目施工技术方案,对工程中出现的疑难技术问题组织技术研究,确定解决方案。5、主持召开公司工程施工工作例会,安排施工进度,协调处理各项目部施工中存在的有关问题。6、编制工程技术部的工作计划并负责落实。7、主持召开公司质量体系运行管理评审会议,对公司质量体系的运行状况提出改进意见。8、协助各项目部协调施工现场各有关单位的关系。9、代表公司参与建设单位或承包单位组织的竣工验收。 10、完成公司领导交办的其它工作。质量安全部职
8、能1、负责贯彻执行国家的质量与安全生产的有关的法律法规和相关的技术标准规范。2、负责做好公司质量管理体系的运行及管理体系分配要素所确定的职能工作,定期召开工程质量与安全分析会,实施工程质量与安全管理的技术改进和管理监督。3、负责对公司施工过程的工程质量控制、组织各项目部开展工程质量的自检工作,实施工程质量与安全的定期检查工作。4、对检查中发现的质量安全隐患,及时采取措施予以消除,对发现的重大质量与安全事故按“四不放过”的原则进行处理。5协助工程技术部编制质量工作方案和安全专项施工方案,并做好材料、设备质量检验或技术性能复核工作。6、参与工程项目的阶段验收和工程竣工验收,就有关质量安全问题协调好
9、参建各方的联系。7、完成领导交办的其它临时性工作。质量安全部经理的岗位职责1、主持质量安全部的日常工作,认真履行公司赋予质量安全部的各项工作职责。2、组织定期召开公司的质量安全分析会或工作会议,对工程项目施工实施定期或不定期质量安全检查,对检查中分析的各类质量安全隐患的整改情况进行复查。3、对违章作业施工队及作业人员提出处理意见。 4、参与各工程项目业主单位组织的质量安全检查和竣工验收,对涉及整改项目提出具体的工作意见。5、负责对公司质量管理体系所确定的分配要素的运行状况提出工作建议和改进建议。6、完成公司领导交办的其它工作。第2篇:部门职能及岗位职责部门职能及岗位职责前厅1、前厅经理岗位职责
10、1) 根据总经理的指示制定具体的实施计划;(2) 做好餐厅前场与厨房的沟通协调工作;(3) 主持部门班前会,及时、准确地传达上级指导思想;(4) 负责制定本部门各工作人员工作程序和服务规范,并组织实施;(5) 检查安全、消防和保卫工作,为宾客和员工创造安全舒适的消费环境和工作环境;(6) 掌握国家卫生法规,每日抽查部门员工的执行情况;(7) 指导、监督、检查前厅主管的各项日常工作;(8) 每月听取直接下属述职,对其工作做出评估并对工作成果考核;(9) 每日至少征求5位客人对酒店的服务质量、菜肴出品、就餐环境的意见,处理客人重大投诉;(10) 参与接待VIP客人;(11) 每日开餐前,深入现场
11、检查餐前准备工作和服务规范;(12) 检查餐具的管理情况;(13) 掌握餐厅棉织品的质量和数量;(14) 每餐检查餐厅卫生及餐厅服务员个人卫生状况;(15) 掌握酒店的客户结构、消费结构;(16) 每月参与客户部店外拜访客户5家;(17) 检查重要活动和大型宴会的准备情况;(18) 关心所属下级的思想、工作和生活;2、餐厅主管岗位职责(1) 接受经理指派,全权负责前厅服务主管工作,带头遵守执行酒店各项规章制度,负责检查员工执行规章制度情况;(2) 必须了解管辖区内的一切事宜,并负责协调各部门之间的工作;(3) 每日班前检查服务员的仪容、仪表,带领督促服务员做好餐前准备,了解当天的特别介绍、估清
12、掌握所有菜点的构成,并通知当班服务员;督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作,每日11:15和17:15检查卫生;(4) 负责按照宴会通知单和订单的要求,逐一布置落实,并顺利有效地实施,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作;(5) 安排好每日值班工作、就餐服务及餐后清理工作,全面协调、管理、检查、确保全面合格;(6) 负责离职员工的交接工作,做好交接记录,(7) 随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自为客人服务,以确保服务的高水准;(8) 加强与客人的沟通,了解客
13、人的意见,及时向餐厅经理和厨师长反馈客人对菜式及服务方面的建议,不断提高服务质量;与客户经理加强合作,了解客人情绪,妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉,并及时向餐厅经理反映,;(9) 监督配合每次月底盘点和日常物品保管,力求将消耗降低到最小,注意餐厅设备的使用、损坏情况,确保及时维修,使餐厅处于最佳运行状态,督促下属对所属范围的设施进行维护和保养,有问题及时向餐厅经理汇报;(10) 注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月员工考核评估的依据;(11) 负责组织服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平;(12) 积极完成经理交派的其他
14、任务;3、传菜员岗位职责(1)在传菜部长的带领下,按传菜的要求和程序进行操作,做好走菜服务工作;(2)参加餐厅开餐前的准备工作,做好餐厅环境和链接厨房通道的清洁工作,准备好跑菜工具(如托盘、调料、垫碟等);(3)开餐间主要负责菜单、文具、餐桌台号、熟悉各种菜肴的名称、用料、款式、色泽、口型等;(4)严格把握出菜的质量关(色、香、量、形、器及时清除菜肴浮面的异物);(5)按厨房出菜顺序要求,准确无误上菜,走菜稳捷并在过道中不妨碍客人、注意安全;(6)让客人先行,注重文明礼貌的养成和使用;(7)按照不同菜式装盘特点,采用相应的托盘和步伐,确保菜肴汤汁无溢出;(8)积极协作餐厅完成加台、撤台任务,及
15、时清理和撤换餐具,做到轻拿轻放;(9)每餐结束后,按撤台要求撤台,做好收尾工作;(10)自觉参加岗位技能培训,严肃劳动纪律,全面提高自身的业务技能;(11)上菜程序:先冷后热、先咸后甜、先荤后素、先开口汤后热菜、先菜后主食。具体程序:凉菜开口汤河海鲜(羊肉类)炒菜烧菜蔬菜闭口汤主食果盘。在传菜过程中执行六不取原则:即菜肴分量不足不取、温度不够不取、器皿不全不取、有异味的不取、颜色不对不取、盘边卫生不合格不取;厨师长岗位职责1、指挥和组织后堂工作,监督产品制作,按照规定程序生产优质产品;2、根据餐厅的特点制定菜单,确保出品,进行后堂整体成本控制,使毛利率控制在规定的范围内,创造酒店的社会效益和经
16、济效益,完成企业所定的生产目标;3、根据酒店经营目标,负责菜肴开发和各项计划的制订,设计各类菜单,并指导菜谱更新;4、制定厨房操作规程和各岗位职责,确保厨房工作正常运行;5、协调后堂各档口的工作以及厨房和其它部门之间的关系,根据各厨师的业务能力和技术特长,决定各工作岗位的人员安排和调整;6、根据厨房原料使用情况和库存货数量,制订原料采购计划,控制原料的进货质量,经常检查原材料库存情况,防止短缺、杜绝变质;7、确保合理使用原材料,特别是贵重原料,把好质量关,减少损耗,降低成本,对厨房出品质量负责任;8、合理安排人力和技术力量,检查厨师仪容仪表及工作服,培训、指导厨师按程序、规范工作,督促厨师按酒
17、店规章制度进行运作;9、根据不同季节和重大节日,推出时令菜肴,不断翻新花色品种,听取前厅和客人意见,提高出品质量,促进销售,做好厨房与其它部门的协调工作,以促进出品的速度;10、定期总结分析出品情况,改进生产工艺、带领后堂定期研讨菜肴创新方案,使后堂的出品质量和效益能不断提高;11、负责对后堂人员的工作表现进行评估;12、督促后堂人员对酒店的设备和日常用具进行科学管理,负责对后堂的设备用具进行维修、更换和添置;13、检查后堂安全生产情况及时清除各种隐患、保证设备良性运作及员工的操作安全,检查厨房设备情况和厨具用具使用情况,减少损耗,对厨房消防工作负管理责任,确保厨房生产设备及厨师个人的生产安全
18、14、检查厨房和厨房卫生,严把食品卫生关,贯彻执行食品卫生法和厨房卫生制度,对厨房卫生负管理责任,监督后堂各岗位保持清洁整齐、确保食品卫生,防止食物中毒事故的发生;15、参加酒店召开的有关会议,保证会议精神的贯彻执行。主案板岗位职责1、以身作则,对案板下属员做到严格、教导、监督、批评;2、安排好案板各岗位的工作事物,确保开市前期准备工作充分;3、有义务给下属认真讲解菜肴的配制工作,督促并鼓励他们更好的去提高技术能力;4、对冷库和冰箱的原料摆放一目了然,做到对冰箱冷库分块存放,责任到人,按时对库存的原料进行抽查,及时处理存放已久的原料避免原料积压造成浪费;5、控制用料标准和成本利润,根据市场要
19、求安排好每天的员工用餐;6、对采购入店的原料,有权利对不符合要求的原料进行退换处理,严格把好质量关;7、积极配合炉台师在指定时间内将粗加工原料及时上灶加工;8、每日做好估清单:日常供应菜肴,大力推销的菜品注明分量和数量,特别介绍本店特色菜肴以及当日估清品种,做到勤进勤销,以销定进、时进时销的原则,减少浪费; 案板岗位职责1、负责肉类、禽类、水产品的细加工(如切片、拉丝、剁陷、改花刀等);2、对已加工的各种不同原材料肉类、禽类、水产品的码味酱制,负责对粗加工料头进行细加工,将料头改成所要求的大小和形状;3、出单处接点菜单,按“先到单先配置”的原则配制;4、餐厅所供应的某种菜已卖完,应及时通过传菜
20、员,再通过服务员告知给客人,以免引起客人投诉;5、和厨师做好配合,加快出菜速度;6、用餐完毕后,负责将所有的肉类、禽类、水产品放入冰箱,收拾好小料头,该换水的一定要换水。7、负责对本部位的冰箱及公共区域卫生的清洁,冰箱至少每周彻底清洁一次。 炉台长岗位职责1、对炉台师傅要做到严格监督和互相学_。2、协助厨师长做好后堂管理工作,对上级下达的任务和要求,应不折不扣的去完成和贯彻。3、了解每天的餐前任务及订单,做好炉台每天的餐前准备工作,对粗加工原料责任到人,做到心中有数,定时检查打荷的餐前准备工作,督促并指导打荷的工作,使餐前准备更完善。4、负责厨房的水、电、煤气的及时关闭,维持后堂秩序,对屡教不
21、改的员工有权给予经济处罚。积极参加酒店组织的各项活动认真学_和沟通菜肴的烹制,使出品的菜肴更好更有特色。5、认真做好收市的各项工作,以节能为中心,降耗为基础,把后厨对工作做得更出色。6、合理使用劳动力,能对厨师进行指导、培训,处理实际问题。7、不断创新,推出新菜。炉台岗位职责1、准时上岗,加工所备的菜品,安排好打荷的事务,检查调料、小料及油灶、炒锅干净无异物。2、钻研技术,互相学_,积极主动工作,对各种菜系要熟悉掌握,出品菜肴时要对色、香、味、形、器认真把关。3、上客时间动作要快,认真做好每一道菜,保证质量,杜绝不合格菜肴上桌,对自己做的菜要负责任,杜绝非炉台人员炒客人的菜肴。4、仪容仪表符合
22、要求,必要时给打荷讲解有关事项。5、服从调配,不擅自离岗,杜绝浪费。凉菜岗位职责1、做工要细腻, 装盘要美观,菜品需新鲜味美。2、环境卫生随时保持干净,注意个人卫生及食品卫生。3、准备工作要充分,不合格菜肴禁止上桌。4、生熟要分开,按时清理冰箱卫生。5、认真钻研技术,互相学_、督促。6、负责准备餐厅供应装饰用料(如:胡萝卜花、芹菜叶等)。7、有较强的专业水准,精通雕刻,卤水等专业知识。8、有较强的卫生意识。面点岗位职责1、掌握点心及面包的制作技术,能够制作各种点心、花饼及薄饼。2、按要求比例配置食品,控制食品成本。3、掌握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料,讲究馅料的成色。4、严格执行食品卫生
23、法规,把好食品卫生质量关,搞好本区域的卫生,要求工具清洁,摆放整齐。5、点心制品按要求放入冰箱或指定地点,切勿生熟不分。6、下班后,关闭本区域的所有水、电、气、油等开关,注意安全生产。蒸锅岗位职责1、负责蒸锅调料配制,于餐前准备好各个炉台所需的上汤和二汤。2、到打荷处接收客人的点菜单,烹制各种食品。3、负责向炉台长汇报当日各种炖品、扣品等的剩余数量。4、负责打扫本区域卫生,下班后关好本部所有的水、电、气等开关。5、必须熟练使用蒸锅的设备和操作标准。勤杂岗位职责1、准时上班,认真清洗够回的各种菜品,动作要快,先后次序要分开。2、洗刷餐具时必须轻拿轻放,以免破损,餐具要摆放整齐。素菜洗后要整齐入柜
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