餐饮洗碗工岗位职责及工作流程共8篇.docx

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1、餐饮洗碗工岗位职责及工作流程（共8篇） 第1篇：洗碗工岗位职责蜀香妈妈菜洗碗工岗位职责一、服从厨师长工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。二、按时上班，按规定着装搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。三、领取必要的清洁用品，做好洗涤前的各项准备工作。四、熟悉操作规范、工作标准和服务要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具、餐具的清洁卫生操作。五、按操作规程进行餐具洗涤，做到一冲、二洗、三清、四消毒、五检查、六摆放。六、清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻放、轻洗、轻推，保证不损坏餐具器皿。七、保持清洁消毒间的清洁卫生，做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异

2、昧、水台洁净无死角。八、负责收拾泡洗脏炉具、厨具、用具，清理工作台、工作柜，打扫厨房地面卫生。九、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾，确保无积压。十一、有良好的体质和心理素质，精力充沛，能吃苦耐劳。十二、完成厨房各主管布置的其他工作。第2篇：洗碗工岗位职责职务：洗碗工 层级关系：直接上级：洗碗领班洗碗工岗位职责1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。2认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。3严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。4清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，

3、并及时报告领班。 5爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。6保持洗碗间的清洁卫生。7根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。第3篇：洗碗工岗位职责洗碗工岗位职责一、严格执行“四过关（一刷、二洗、三清、四消毒）保证餐具的卫生质量。二、严格执行消毒程序，防止细菌传染或交叉感染。三、保持仪表整洁，注意个人卫生。四、负责洗刷间的环境卫生。五、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。六、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。七、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。八、完成领导交派的各项工作。第4篇：洗碗工岗位职责洗

4、碗工岗位职责岗位职称：洗碗工 直接上级：领班1.严格执行“四过关”（1刷2洗3清4消毒）保证餐具的卫生质量 2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。 3.保持仪表整洁，注意个人卫生。 4.操作规范：（1）清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。 （2）使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。 （3）在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。（4）餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。（5）破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。 （6）节约用水、用电，养成随手关灯关水的_惯。 （7）合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。（8）负责洗碗间的卫

5、生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。（9）保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。 (10)完成领导交办的其他工作。第5篇：洗碗工岗位职责洗碗工岗位职责1.应根据工作要求按时上下班，严格执行食品卫生“五四制”。餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。2.在使用洗碗机前，先开机调试水压和水温，检查机械各部是否运转正常，若发现异常情况需及时报修。3.碗盘在清洗前，应将饭菜渣清除干净，分类放入洗碗机内（餐具清洗应加入适量洗涤剂），严格按照操作程序进行操作。4.清洗餐具必须把好卫生

6、质量关，餐具清洗完毕，逐一检查餐具是否洗干净，若有油污，则重新再洗一次。5.餐具洗净后，应分类整理放入消毒柜内，进行消毒后送到备餐间待用，并在就餐前将碗筷整理整齐分别放置各个窗口。 6.分类分档存放餐具，防止污染。7.厨具清洗后即放入橱柜，以免损坏。8.发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因。9.负责贵重餐具的保管。餐具必须分类放进消毒柜消毒。10.餐具清洁过程中，严禁用湿手接触电器开关，严禁用水管冲洗电机，以免发生事故。11.工作完毕应放好洗刷工具，应及时将洗碗机、消毒柜、地面清洗干净。12.完成领导交办的其他工作任务了。第6篇：洗碗工岗位职责重庆鼎道餐饮管理公司洗碗工岗位职责岗位职称：洗碗工

7、 直接上级：领班1.严格执行“四过关”（1刷2洗3清4消毒）保证餐具的卫生质量 2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。 3.保持仪表整洁，注意个人卫生。 4.操作规范：（1）清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。 （2）使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。 （3）在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。（4）餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。（5）破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。 （6）节约用水、用电，养成随手关灯关水的_惯。 （7）合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。（8）负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作

8、台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。（9）保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。 (10)完成领导交办的其他工作。0第7篇：岗位职责洗碗工洗碗工岗位职责一、岗位名称：洗碗工二、直接上级：厨师长三、任职条件：吃苦耐劳，服从指挥，有无工作经验均可，具有餐饮从业资格证及健康证。四、本职工作：厨房公共区域清洁、清洗碗具、锅具及各类用具、菜品的整理、洗淘。五、工作职责：1、负责菜品的初加工和洗淘工作；2、负责厨房各种餐具的清洗工作；3、负责厨房公共区域的清洁工作；4、采用科学的洗涤方法，斤两减少易耗品的消耗，降低餐具损耗；5、利用空闲

9、时间协助其他岗位的工作；6、服从领导的临时安排；第8篇：洗碗工岗位职责洗碗工岗位职责洗碗工由后勤主管负责管理，负责餐具的清洗工作。岗位职责1、负责洗刷间的环境卫生。2、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。3、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。4、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。5、完成领导交派的各项工作。 工作内容1、按时着装上岗，注意个人卫生。2、认真清理洗刷间、下水道。保证水池无污物、油腻、茶垢、无异味。3、餐具及时清洗，空干洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便随时投入再次使用。4、洗刷中注意餐具的破损率，用具的保养等。洗刷完毕，方可下班。5、了解厨具的性质，责任心强，动作敏捷，利落。餐饮洗碗岗位职责（共20篇）餐饮部经理岗位职责及工作流程员工餐厅洗碗工岗位职责中餐洗碗工岗位职责（共11篇）餐厅洗碗工岗位职责（共8篇）