婚礼策划PPT婚宴设计.ppt

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1、爱相随”婚礼策划策划人：赵颖目录1.婚宴基本情况介绍2.宴会会场布置3.宴会台面设计4.婚礼仪式设计5.婚宴服务流程说明6.服务注意事项宴会基本情况介绍时间：2015年5月20号地点：香格里拉主题：“将爱进行到底”婚礼新人：*、*风格：中西式浪漫婚礼客人人数：400位婚礼策划思路一、婚礼主题：引用将爱情进行到底的主题寓意，表明两人的爱情，从校园一路走来的纯真，在历经沧桑后依然相守相恋，到最后执子之手、终生相许的美好期待。二、婚礼风格：梦幻、浪漫。以紫红为主色调，营造出个人格调的朦胧美宴会会场布置按照客人要求进行场地布置服务开始前15分钟化淡妆，统一着宴会服装，面带微笑，迎接客人到来。舞台过道

2、花灯餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌钢琴蛋糕指引牌签到台实图展示 留影墙共同开启爱的源泉，爱情甜蜜、地久天长、步步登高 香槟塔婚庆蛋糕台面设计婚礼仪式婚礼流程：按照三大篇章分割，把握婚礼整场节奏 第一篇章：遇见 背景曲最浪漫的事暖场、仪式、登台 第二篇章：沙漏 背景曲因为爱情表白、特别礼物 第三篇章：将爱 背景曲等你爱我倒香槟塔、敬酒、礼成婚礼流程遇见篇布场：灯光全灭，舞台正中央缓缓升起一盏烛光，伴随着谢雨欣最浪漫的事的音乐，婚礼拉开帷幕。主持人：讲述新郎新娘相遇相爱的故事新郎新娘：随着主持人语毕，新郎新娘出场，唱着最浪漫的事的高潮进入舞台中央。婚礼流程沙漏篇布场：灯光亮起，第

3、二场主题曲因为爱情方案一：沙画描述新人相识多年的关键事情。方案二：投影呈现新人多年的照片回顾主持人：两人相识多年来的照片回顾，有过争吵、有过冷战、有过纠结、有过执着，到最后甜蜜的一生相守。时间如同沙漏，爱情如同瓶中细沙，缓缓 长流。新郎新娘：特别礼物新郎对新娘爱的表白，并呈现出自己的特别礼物，可以是许久年前新娘的一个愿望等等。新人父母登台：互送祝福婚礼流程将爱篇布场：主题曲等你爱我舞台正中摆上祝福树和香槟塔幸福互动：服务人员将幸福卡发在每位来宾手上，让大家写上对新人的美好祝福。在等你爱我的音乐的伴随下，来宾讲幸福卡插上祝福树新郎新娘：倒上香槟塔，对现场来宾敬酒。承载着慢慢的祝福，宴席开始。布场

4、主题曲等你爱我舞台正中摆上祝福树和香槟塔幸福互动：服务人员将幸福卡发在每位来宾手上，让大家写上对新人的美好祝福。在等你爱我的音乐的伴随下，来宾讲幸福卡插上祝福树新郎新娘：倒上香槟塔，对现场来宾敬酒。承载着慢慢的祝福，宴席开始。开席、上菜摆放冷菜 1、婚宴前30分钟摆放好冷菜 2、注意荤素、口味、颜色的搭配 3、盘距相等，离桌边距离相等 4、装饰物一律朝外摆放，注意有装饰物的菜肴要小心摆放 冷碟：鸳鸯彩蛋冷碟：鸳鸯彩蛋-皮蛋豆腐皮蛋豆腐 称心如意称心如意-鱼条鸡圈鱼条鸡圈 冰清玉洁冰清玉洁-凉拌海蜇皮凉拌海蜇皮 执子之手执子之手-蒜泥凤爪蒜泥凤爪热菜：鸾凤和鸣热菜：鸾凤和鸣-琵琶鸭掌琵琶鸭掌

5、麒麟送子麒麟送子-麒麟鳜鱼麒麟鳜鱼 共筑爱巢共筑爱巢-冰镇燕窝冰镇燕窝 海誓山盟海誓山盟-冰雕生鱼冰雕生鱼片片 水晶之恋水晶之恋-水晶鹅肝蛋水晶鹅肝蛋 东床快婿东床快婿-冬笋烧肉冬笋烧肉 比翼齐飞比翼齐飞-香酥蟹香酥蟹 枝结连理枝结连理-串烤羊肉串烤羊肉点心：甜甜蜜蜜点心：甜甜蜜蜜-喜庆蛋糕喜庆蛋糕 欢欢喜喜欢欢喜喜-夹心酥糖夹心酥糖 热热闹闹热热闹闹-糖炒栗子糖炒栗子 圆圆满满圆圆满满-桂花杞子糕桂花杞子糕2680元/桌鸳鸯彩蛋彩蛋-皮蛋豆腐皮蛋豆腐 主料：皮蛋、豆腐、榨菜等味型：家常味寓意：新人和谐美满、相依 相偎冰清玉洁冰清玉洁-凉拌海蜇皮凉拌海蜇皮主料：海蜇皮、黄瓜等味型：蒜泥味寓意：

6、夫妻和和睦睦，如胶似漆。执子之手执子之手-蒜泥凤爪蒜泥凤爪味型：蒜香味寓意：形容执子之手，与子偕老称心如意称心如意-鱼条鸡圈鱼条鸡圈主料：毛豆、干辣椒、姜等味型：家常味寓意：愿得一人心，白首不 分离主料：毛豆、干辣椒、姜等味型：家常味寓意：愿得一人心，白首不 分离比比 翼翼 齐齐 飞飞（香香 酥酥 蟹蟹）比比 翼翼 齐齐 飞飞（香香 酥酥 蟹蟹）主料：鸽子、胡萝 卜等味型：椒盐味寓意：夫妻情投 意合，两 小无猜麒麟送子（麒麟鳜鱼）麒麟送子（麒麟鳜鱼）麒麟送子（麒麟鳜鱼）麒麟送子（麒麟鳜鱼）味型：鲜香型寓意：形容夫妻相濡以沫早生贵子 鸾鸾鸾鸾凤凤凤凤和和和和鸣鸣鸣鸣（琵琵琵琵琶琶琶琶鸭鸭鸭鸭掌掌

7、掌掌）味型：酱香型寓意：比喻夫妻是天作之合 凤鸾和鸣共筑爱巢（冰镇燕窝）共筑爱巢（冰镇燕窝）共筑爱巢（冰镇燕窝）共筑爱巢（冰镇燕窝）寓意：比喻夫妻恩爱一生味型：甜味寓意：比喻夫妻恩爱一生味型：甜味东床快婿（冬笋烧肉）东床快婿（冬笋烧肉）东床快婿（冬笋烧肉）东床快婿（冬笋烧肉）主料：五花肉、笋等味型：咸鲜味寓意：夫妻齐头并进寓意：夫妻齐头并进 永浴爱河。永浴爱河。主料：五花肉、笋等味型：咸鲜味枝枝结结连连理理（串串烤烤羊羊肉肉）枝枝结结连连理理（串串烤烤羊羊肉肉）主料：羊肉、圣女果等味型：香辣型寓意：夫妻和和美美，相互扶持。果果点点圆圆满满（桂花杞子糕）圆圆满满（桂花杞子糕）圆圆满满（桂花杞子糕

8、圆圆满满（桂花杞子糕）欢欢喜喜欢欢喜喜-夹心酥糖夹心酥糖热热热热闹闹闹闹-糖糖炒炒栗栗子子木瓜银耳桃胶糖水莲藕腔骨汤酒水饮料婚宴流程服务说明席间服务（一）撤鲜花：上第一道热菜时先撤鲜花，注意台面上有无遗留下来的绿色叶子，要及时清理。（二）上菜：从陪同之间或空隙大的地方上菜，注意必须在固定地点上。（三）换骨碟：1、遵循右撤右上的原则；2、如有1/2骨渣时要更换；3、若每道菜都派的情况下，每道都需换；4、上点心时更换；5、上汤汁较浓的菜时应换；6、上水果时换（四）换烟缸：每个烟缸内有34个烟蒂须换，若有半截烟在要先问过客人。（五）换毛巾：左撤左上（原则上要求主桌不得少于2道毛巾，其他客人如有需求

9、予以更换）（六）就餐进行到一半时，观察台面，撤去不需要的碗、碟，保持台面整齐，客人久不问 津的菜肴征得客人同意后撤 掉。（七）菜上齐后，要问过客人是否需用米饭，如要厨房要快速出品。（八）主食吃好给客人上水果。收尾工作及预防工作1、加强安全防范意识，提醒客人保管好随身携带的皮包衣物，关注有无可疑人物进出餐厅。2、尤其注意婚宴终场前的服务，需要撤除餐具时须征得客人同意才可撤除，不要因为客人婚宴用餐结束较迟，脸上就流露出不耐烦的神色，服务怠慢客人。1、当值服务经理必须了解每一场婚宴客人的具体负责人。2、外面婚庆公司进行婚宴布置需收取押金，婚宴结束时必须由当班服务经理检查无破坏后退回押金，否则将根据损坏程度进行照价赔偿。3、客人自带酒水必须当面点清，婚宴结束后当值服务经理点清剩余酒水负责帮客人做好搬运工作。4、关于婚宴剩余桌数与婚宴销售人员口径统一。5、婚宴提供打包服务，需事先询问客人，如需要，一般情况等客人离席时开始为其打包。在提供打包服务时按收台标准：拉椅、收台面上的口布、小毛巾，及时清点数字，将小餐具先收走。6、在婚宴仪式中注意提醒客人不得燃放烟花。7、结帐需要客人支付现金，在预订处洽谈婚宴时建议客人当天存放在总台保险箱内，如果销售员担保需提前通知餐饮部当班服务经理。有情人终成眷属，相爱一生。