幼儿园食堂人员工作考核细则.docx

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1、幼儿园食堂人员工作考核细则一、总则1.考核目的：为规范幼儿园食堂人员的工作行为，确保食品安全与卫生，提高服务质量，特制定本考核细则。2.适用范围：本细则适用于幼儿园食堂所有工作人员，包括厨师、服务员、采购员等。二、考核内容与标准1 .工作态度与纪律（1）遵守幼儿园规章制度，服从管理，按时上下班，不迟到、不早退。（2）保持良好的职业道德，尊重幼儿及家长，热情服务，文明礼貌。（3）工作期间保持卫生整洁，穿戴整洁的工作服、帽、口罩等。2 .食品安全与卫生（1）严格执行食品安全法规，确保食品来源合法、质量可靠。（2）食材储存、加工、烹饪过程中，保持操作台、餐具、厨具等清洁卫生。（3）定期对食堂进行消毒

2、除虫、灭鼠等工作，确保环境卫生。3 .工作能力与效率（1）熟练掌握烹饪技能，保证菜品口味、营养搭配合理。（2）熟悉幼儿饮食特点，合理安排食谱，满足幼儿生长发育需求。（3）提高工作效率，按时完成供餐任务，确保供餐时间准确。4 .服务质量（1）热情周到地为幼儿及家长提供服务，耐心解答问题。（2）主动收集家长意见，不断改进工作，提高满意度。三、考核方式与程序1 .考核方式:采用日常考核与定期考核相结合的方式，日常考核由管理人员进行,定期考核由园长或相关部门组织。2 .考核程序：（1）管理人员对食堂人员日常工作进行监督检查，发现问题及时记录并整改。（2）定期考核前，食堂人员需提交工作总结报告，总结本

3、阶段工作情况。（3）园长或相关部门组织考核小组，对食堂人员进行综合评价，形成考核意见。（4）将考核结果进行公示，对优秀员工给予表彰和奖励，对存在问题的人员进行约谈和整改。四、考核内容详细规定1.食品安全与卫生：食材验收：确保食材新鲜，无过期、无霉变，来源可追溯，供应商资质齐全。食品加工：食材处理过程中，必须遵循生熟分开、荤素分开的原则，避免交叉污染。厨具清洁：每次使用后必须及时清洁并消毒，确保无油渍、无食物残渣。个人卫生：员工需保持良好的个人卫生习惯,勤洗手、穿戴整洁的工作服和口罩。3 .工作态度与纪律：准时出勤：如有特殊情况需提前请假，不得无故旷工。工作态度:面对家长和幼儿时需保持微笑,耐心

4、解答问题,不得态度冷漠或粗鲁。团队协作：积极参与团队活动，与同事和睦相处，共同完成工作任务。4 .工作能力与效率：烹饪技能：定期参加烹饪培训，提高烹饪水平，确保菜品色香味俱佳。创新能力：尝试新的菜品搭配，满足幼儿的口味需求，增加菜品的多样性。工作效率：合理安排时间，确保供餐准时，不耽误幼儿的用餐时间。5 .服务质量：菜品质量：确保菜品新鲜、卫生，无异物，符合幼儿的营养需求。服务态度：面对家长和幼儿的询问，需耐心解答，不得推诿或敷衍。反馈收集：主动收集家长和幼儿的反馈意见，及时调整菜品和服务方式。五、考核结果的运用1 .奖励机制：对于考核优秀的员工，给予物质奖励（如奖金、礼品等）和荣誉证书，并在园内进行表彰。提供晋升机会，优先考虑参与更高层次的培训和学习。2 .惩罚机制：对于考核不合格的员工，进行约谈，指出问题所在，并限期整改。对于严重违反规定的员工，按照幼儿园相关规定进行处理，直至解除劳动合同。六、附则1 .本考核细则自发布之日起生效，如有未尽事宜，由幼儿园管理层解释并制定补充规定。2 .考核细则的修改和更新需经过幼儿园管理层审议通过，并向全体员工公示后实施。3 .本考核细则旨在促进幼儿园食堂工作的规范化、标准化,提高员工工作积极性,确保食品安全和卫生，为幼儿园师生提供优质的餐饮服务。希望全体员工共同遵守，为创造一个安全、健康、和谐的饮食环境而努力。