厨房设备安装调试验收的方案和措施.docx

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1、厨房设备安装、调试、验收的方案和措施（一）交货、安装现场管理措施为实现本工程建设的优质、高速、安全、文明低耗的目标而奋斗，本工程采用项目法施工的管理体制。1、组建项目经理部本工程实行项目法施工管理，项目经理由丰富的酒店厨房工程项目设备安装经验的专业人员担任，由项目经理选聘技术、管理水平高的技术人员、管路人员组建项目部。2、项目经理职责（1）对整个厨房设备工程负全面责任；（2）协调厨房设备工程项目的外部关系；（3）负责施工过程的组织，控制与管理工作；（4）负责组织职工方案和作业指导书的编制；3、项目工程师职责（1）负责施工方案的审批；（2）指导厨房设备安装人员做好技术交底工作；（3）对文明施工提

2、出要求，并协调项目经理实施；（4）做好厨房设备工程计划工作；（5）组织有关专业人员对工程重点和难点进行研究；（6）处理好与外单位关系，并及时组织办理中间验收和工程竣工验收及设备选型等手续。3、采购人员（1）根据项目实际情况制作厨房设备采购计划；（2）服从分配，听从指挥，并严格遵守公司的各项规章制度；（3）负责公司的原材料及外购设备的采购工作；（4）负责对所采购原材料的质量、数量核对工作。4、厨房设备生产人员职责（1）较系统地掌握本专业的基础理论知识和专业技术知识。（2）具有解决现场工艺技术问题的能力，能协助客户实施设计。（3）较强的统筹协调，组织安排工作的能力。（4）要求熟悉各种机床设备的性能

3、及结构，掌握相应的设备修理技能；（5）能正确使用量具、工具和仪器，能正确识图及工艺流程；（6）要求掌握电工操作安全规程，熟悉电工专业基础知识。（7）吃苦耐劳；遵守公司各项规章制度；（8）知晓对应设备加工原理及设备维护。（9）能独立进行设备操作。5、质检员（1）负责对关键工序，质量控制点的监督检查，按工序流程控制卡的内容进行质量控制和确认；（2）熟悉公司厨房设备质量控制流程；（3）熟悉公司质量管理体制体系的运作方式，特点和质量控制方法，具有较强的组织协作分析能力；（4）做好质量、安全意识教育工作；（5）参加工程质量评定工作，组织对质量安全事故的调查处理；（6）就厨房设备的产品质量具有质量否决权。

4、4、安装人员（1）做好施工前技术、劳动力及施工现场各项准备工作；（2）做好技术交底工作（3）及时解决施工现场遇到的技术问题；（4）做好各方面联络与协调工作；（5）及时做好各项施工记录，完工后及时整理交工资料。（二）检测验收程序及设备配备说明本公司对所有厨具设备产品的特殊工艺和关键工序都进行过程检验。结合本公司的实际情况，本公司把焊接、折弯、抛磨、发泡、喷涂和制冷定为特殊工艺和关键工序。1、对焊接技术的要求和检验方法：要求：对所有产品的焊接部位都应牢固，焊纹应均匀一致，不允许有未焊透、裂纹等缺陷。检验方法：采用手感或目测检验。检验标准：按图纸检验。2、折弯技术的要求和检验方法：要求：所有折弯产品

5、的尺寸符合产品零件图。检验方法：用拐尺或钢直尺进行测量检验。3、抛磨技术的要求和检验方法：要求：产品抛磨后表面纹理应均匀一致，外表面粗糙度符合样板要求，且不得有明显划痕、锤印及烧痕和尖角毛刺检验方法：手感或目测的方法检验。4、对炉灶的油、气、水进行过程检验。要求：对油、气、水进行打压无渗漏现象。燃油系统在0.02Mpa气压下无渗漏现象。燃气系统在10Mpa气压下稳压1min无压降现象。水路系统在0.04Mpa压力下无渗漏现象。5、发泡技术的要求和检验方法：要求：发泡后必须内部严实、外表平整、无凹凸不平现象，尺寸符合标准。检验方法：手感或目测的方法检验。6、喷涂技术的要求和检验方法：要求：表面喷

6、涂均匀、无漏喷、过厚现象，彩喷图案清晰一致。检验方法：手感或目测的方法检验。75%7、制冷的要求和检验方法：要求：测试温度在32C35C之间时，工作系数必须在以上，循环周期在9分钟左右。检验方法：在高温检测房内，使用专用检测仪检测。8、填写过程检验记录，并在过程检验记录上签名。（三）设备检测的检测、验收方法及标准我公司承诺将严格按照行业标准及国家标准对所生产的产品进行检验，严格履行产品验收方法及验收标准，保证产品质量（四）施工工序及进度计划本工程采用平行流水立体交叉作业，分系统、分区进行安装可以合理的利用人力、物力、科学地安排施工顺序，减少工序之间干扰，保证工程施工顺利。平行流水立体交叉作业的

7、基本要求是：上道工序的完成要为下道工序创造施工条件，下道工序的施工要能保证上道工序的成品完整不受损坏，以减少不必要的返工浪费及延误工期，确保工程质量。施工顺序：根据先预埋、后安装，先安装配合部份、在安装设备、先安装配套的机电、给排水等与设备衔接工作，先设备就位、后装配管路，先风管、后水管的程序进行施工。（五）劳动力组织本工程工程量较大，工期合理，所需要的劳动力数量一般。工种包括管道工、水电工、电焊工、电器工程师、机械工程师、搬运工等。根据施工进度制定劳动力需求计划，组织人员进场，安排生活，登记并进行进场教育。（六）人员培训及技术支持我方负责制定在运行、维修和试验等方面的培训计划，并有专人负责实

8、施培训计划，负责指导受培训人员正确理解设计和制造意图，认识设备的特点和特性，掌握在运行、维修和使用管理中应遵守的规则等方面的综合知识。时间地点八、人数费用内容次数验收完毕后甲方指疋3免费本工程厨房各区域功能，所用厨房设备的名称、性能教会结束验收完毕后甲方指疋3免费使用工序的介绍，使用中的重要环节，系统讲解设备使用说明书，介绍常用的维修知识及使用过程中可能出现的问题的解决方法，时操作人员对整个厨房设备有整体全面的了解教会结束验收完毕后甲方指疋3免费详细介绍炉灶类、蒸饭车等设备的使用及操作过程，尤其是食品机械设备在使用过程中的注意事项及安全事项，并及时纠正部分人员在使用过程中的错误，建立正确使用设

9、备的意识。教会结束验收完毕后甲方指疋3免费介绍厨房设备的日常维护保养知识及如何正确清理不锈钢类制品，厨房设备的操作流程，使用中的注意事项教会结束验收完毕后甲方指疋3免费介绍维护保养的知识，简单故障的维修方法教会结束验收完毕后甲方指疋3免费介绍我方的售后服务及维护保养保证体系，售后服务内容，联系电话、联系人等教会结束（七）施工方法及人力分配根据本工程的工作流程量和施工作业方面分布特点，拟派一个安装组，安装施工顺序：烟罩一一排气系统安装组厨房设备：派安装组；各安装组完成所分配的任务后实行验检。项目部于各安装班完成所分配的任务后时行检验，对未能达到设计要求和安装规范的项目督促其整改直至合格。现场物料

10、的运输方式采用人力搬运或电梯（升降机）运输，采用电梯（升降机）运输须征得业主和总包方同意后使用。（八）施工工艺厨房设备安装的施工工艺流程一般为：墙、地面基层处理T安装产品检验T安装吊柜T安装底柜T接通调试给、排水T安装配套电器T测试调整T清理。1、吊柜的安装根据不同的墙体采用不同的固定方法。底柜在安装前先调整水平旋钮，保证各柜体台面、前脸均在一个水平面上，两柜连接使用木螺丝钉，后背板通管线、表、阀门等在背板划线打孔。安装洗物柜底板下水孔处要加塑料圆垫，下水管连接处保证不漏水、不渗水，不得使用各类胶粘剂连接接口部分。2、水槽的安装安装不锈钢水槽时，保证水槽与台面连接缝隙均匀，不渗水。安装水龙头，

11、不仅要求安装牢固，而且上水连接不能出现渗水现象。3、排烟的安装此工程已经提前完工，不在施工范围内。4、灶台灶具的安装灶台的安装，不得出现漏气现象，检验方法是安装后用肥皂沫看是否安装完好。a）炉具按图纸就位并调至水平；b）用4分耐火水泥于1分水泥加少量食盐水和成胶泥砌耐火砖炉膛（炒菜炉）；c）接驳风管、水管、气管、炉头风机电源；d）用水柱表检查气路是否泄漏并调校至无泄漏；e）试炉：调整风气的混合比使之调节阀处于任何开启位置炉头都能充分的燃烧，不出现黑烟和断焰，燃烧稳定。5、雪柜安装a）在业主方指定代表监督下开箱检验；b）按图纸位并调至水平；c）开机试运行并调至设计温度范围。6、台柜安装a）按图纸就位并调之水平；b）台柜门、抽屉调整至开启自如；c）星盆台按设计要求安装水龙头、排水、满水管及隔油缸7、外购电器及食品加工设备安装a）在业主方指定代表、监理工程师的监督下开箱检验；b）按图纸就们度调到水平；c）按设备说明要求接驳水电；d）调试至设备运转正常。