初中综合实践课件教案7年级下册课时5第五单元广东靓汤我来煲第1课时汤料搭配我知道课件.pptx

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1、广州市增城区应元学校 林彩洁七年级广州版综合实践活动/劳动教育第五单元广东靓汤我来煲汤料搭配我知道学习内容一、广东靓汤我了解二、常见汤料学一学三、汤料搭配要知道温馨提醒 本节课所涉及的汤料知识，仅作为营养知识科普，不可代替药品，必须在老师和家长的指导下合理运用。一、广东靓汤我了解（一）广东靓汤的由来宁可食无菜，不可食无汤。一、广东靓汤我了解（图片来源于网络）（图片来源于网络）汤在广东地区的饮食中是必不可少的一道菜肴，气候物产、地理环境等因素是广东靓汤形成的重要因素。（一）广东靓汤的由来一、广东靓汤我了解（图片来源于网络）（图片来源于网络）常见的广东靓汤有哪些？（图片来源于网络）（图片来源于网络

2、老火汤老火汤炖炖汤汤滚滚汤汤（二）常见的广东靓汤一、广东靓汤我了解（图片来源于网络）（图片来源于网络）二、常见汤料学一学汤料：煲汤所用的材料。（一）汤料二、常见汤料学一学（图片来源于网络）（图片来源于网络）（二）常见的汤料二、常见汤料学一学肉类药材类蔬果类（图片来源于网络）（图片来源于网络）肉类猪肉猪肉鸡肉鸡肉鱼肉鱼肉（二）常见的汤料二、常见汤料学一学肉在我们的饮食生活中占有着极大的比重，是补充蛋白质的重要食材。（图片来源于网络）（图片来源于网络）莲 子枸 杞党 参百 合（二）常见的汤料二、常见汤料学一学药材类（图片来源于网络）（图片来源于网络）冬瓜雪梨白萝卜（二）常见的汤料二、常见汤料学一

3、学蔬果类（图片来源于网络）（图片来源于网络）活动一：汤料知识说一说除了以上的汤料，你还知道有哪些汤料呢？你是从哪些途径了解的？（图片来源于网络）（图片来源于网络）活动一：汤料知识说一说咨询专业人员功效功效：利水渗湿健脾安神做法做法：茯苓饼、茯苓粥、茯苓汤、茯苓茶。白茯苓（图片来源于网络）（图片来源于网络）活动一：汤料知识说一说实地考察玉米富含膳食纤维、黄体素、玉米黄质、维生素A。功效功效：健脾开胃去湿除烦降压降脂预防近视玉米（图片来源于网络）（图片来源于网络）了解汤料的途径：咨询专业人员实地考察上网查找资料查阅书籍活动一：汤料知识说一说（图片来源于网络）（图片来源于网络）三、汤料搭配要知道忽冷

4、忽热，阴雨天多，湿度大，雾气重。广东春季的天气特点：（图片来源于网络）（图片来源于网络）让我们看看同学们对广东春天的感觉：容易感冒困倦疲惫食欲不振春天春养肝，祛湿除困。（图片来源于网络）（图片来源于网络）春天春养肝祛湿除困新鲜木棉花木棉花药材三、汤料搭配要知道（图片来源于网络）（图片来源于网络）春天春养肝祛湿除困三、汤料搭配要知道木棉花薏仁大骨汤（图片和汤谱来源于广东省中医院网站）（图片和汤谱来源于广东省中医院网站）三、汤料搭配要知道三、汤料搭配要知道（一）依据时令、确定功效春祛湿除困夏清热消暑秋滋阴润燥冬祛寒滋补（二）查找权威、确定所需中医药的官方网站、营养学权威刊物。三、汤料搭配要知道 依

5、据权威网站或刊物，确定我们所需的广东靓汤的汤谱。（图片来源于网络）（图片来源于网络）1.查找权威（网站或刊物）2.确定所需（汤谱）搭配1：肉类+蔬果类搭配2：肉类+药材类搭配3：肉类+蔬果类+药材类（三）了解分类、明晰搭配三、汤料搭配要知道1.了解分类（汤料的成分）2.明晰搭配（汤料的多样化组合）（图片来源于网络）（图片来源于网络）从汤谱中仔细了解该广东靓汤的汤料分类：肉类、蔬果类、药材类。（四）依据用量、准确称量 严格按照权威汤谱的建议要求用量，比对家庭人数，科学预备汤料。厨房电子秤三、汤料搭配要知道1.依据用量（基于权威、立足实际）（图片来源于网络）（图片来源于网络）2.准确称量（运用工具

6、提前备料）活动二：汤料搭配讲一讲 1.1.咸蛋冬瓜咸蛋冬瓜肉片肉片汤汤 说一说咸蛋冬瓜肉片汤的汤料搭配及其功效，并依据用量称取汤料。（图片和汤谱来源于广东省中医院网站）活动二：汤料搭配讲一讲咸蛋冬瓜肉片汤夏天夏养心清热消暑汤料：汤料：冬瓜、瘦肉、咸蛋功效功效：清热解暑，减肥降脂冬瓜瘦肉咸蛋咸蛋冬瓜肉片汤（图片来源于网络）（图片来源于网络）活动二：汤料搭配讲一讲2.虫草花枸杞煲瘦肉汤 说一说虫草花枸杞煲瘦肉汤的汤料搭配及其功效，并依据用量称取汤料量。（图片和汤谱来源于广东省中医院网站）活动二：汤料搭配讲一讲秋天秋养肺滋阴润燥虫草花枸杞煲瘦肉汤汤料：汤料：虫草花、枸杞、瘦肉功效功效：补肺益肾，止

7、咳平喘虫草花瘦肉枸杞虫草花枸杞瘦肉汤（图片来源于网络）（图片来源于网络）汤名汤名肉类肉类药材类药材类蔬果类蔬果类功效功效木棉花薏仁大骨汤冬瓜咸蛋肉片汤虫草花枸杞煲瘦肉汤 广东靓汤的汤料种类有多种多样，不同的汤料搭配，汤的功效也不一样。活动三：汤料搭配比一比猪肉猪肉咸蛋猪肉木棉花薏仁枸杞冬瓜虫草花清热祛湿解毒清热解暑减肥降脂补肺益肾止咳平喘（图片来源于网络）（图片来源于网络）当归黄芪虾汤草菇节瓜滚肉片汤补气养血清热消暑霸王花炖鸡汤活动四：汤料搭配连一连清心润肺（图片和汤谱来源于广东省中医院网站）汤料：草菇+节瓜+瘦肉汤料：霸王花+胡萝卜+无花果+鸡+瘦肉汤料：当归+黄芪+大麻虾+瘦肉分享感想：分

8、享感想：汤料种类丰富汤料种类丰富汤料组合多样汤料组合多样课堂小结：课堂小结：汤料搭配我知道广东靓汤的由来和种类广东靓汤的常见汤料广东靓汤的汤料搭配由来种类气候地域老火汤炖汤滚汤肉类药材类蔬果类1依据时令、确定功效2查找权威、确定所需3了解分类、明晰搭配4依据用量、准确称量实践活动一：实践活动一：请同学根据家人的请同学根据家人的身体情况身体情况和现和现在的在的季节特点季节特点，查找汤谱，选择一款，查找汤谱，选择一款适合家人的汤，并说明原因。适合家人的汤，并说明原因。课后实践课后实践（图片来源于网络）（图片来源于网络）实践活动二：实践活动二：请同学查找相关资请同学查找相关资料，了解料，了解煲汤的步

9、骤。煲汤的步骤。课后实践课后实践（图片来源于网络）（图片来源于网络）同学们，再见！广州市增城区应元学校 林彩洁七年级广州版综合实践活动/劳动第五单元 第1课时 汤料搭配我知道（答疑）学生提问问题1：可以用捡来的木棉花煲汤吗？不建议捡路边的木棉花煲汤，建议去正规药店购买干木棉花。在马路边捡木棉花的危害：汽车尾气多，木棉花上的杂质多有一定的交通危险（图片来源于网络）（图片来源于网络）问题2：煲汤的药材种类是不是越多越好？煲汤的药材种类不是越多越好。煲汤的药材种类不是越多越好。要根据个人身体状况选择中药材。选择两到三种药材为主进行搭配即可。（图片来源于网络）（图片来源于网络）学生视频问题3：老火汤是不是煲得越久越好呢？汤不需要煲太长时间，否则食物中的嘌呤会析出来。我们提倡炖汤3个小时，煲汤2个小时，甚至煲鱼汤一个小时就可以了。（图片来源于网络）（图片来源于网络）问题4：汤是饭前喝还是饭后喝？喝汤的时间应该因人而异。对于消瘦的人来说，不建议餐前喝汤。平时胃液分泌不足、容易胃胀的人，不宜饭前喝汤。吃得很饱时，不适合饭后喝汤。（图片来源于网络）（图片来源于网络）同学们，再见！