初级黑茶PPT课件.ppt

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1、黑茶PPT制作：连岳群课程目标 项目初级中级高级技能要求接待礼仪整洁大方良好风貌国际礼仪接待主动热情有效沟通外语接待准备与演示茶艺准备茶类鉴赏用具用水品类鉴赏茶具质量名优茶专题紫砂、瓷器茶艺演示三套茶艺插花、熏香少数民族茶饮服务与销售茶事服务科学饮茶典故艺文名茶、名泉调饮、清饮茶文化旅游调饮（3+）销售茶叶储存茶具养护货品调配建议设计茶事展销目录1 概论（分类，产销）2 品质特征（对比，品赏）3 加工工序（发酵）4 代表茶类（文化）5 黑茶功效（暖胃降脂）6 黑茶品饮（冲泡技巧）7 黑茶储存（通用+特殊）1 概论分类黑茶黑茶湖南黑茶湖南黑茶湖北黑茶湖北黑茶四川黑茶四川黑茶云南黑茶云南黑茶广西黑

2、茶广西黑茶1 概论产销主产地：湘、鄂、川、滇、桂等省主销地：边销茶黑茶热销边疆原因：p贮藏容易，便于携带p解油去腻，帮助消化p生津止渴，消除疲劳p补充维生素2 品质特征对比其他茶类2 品质特征对比其他茶类2 品质特征通用鉴赏标准p外形 叶粗梗大色泽黑褐油润p内质 汤色橙黄/橙红/红亮，香气纯正滋味醇和不涩，叶底黄褐均匀3 加工工序鲜叶杀青初揉渥堆复揉干燥（烘焙）实质：微生物与红茶不同：酶促看个短片，形象记忆 O(_)O4 代表茶类黑茶湖南黑茶安化黑茶广西黑茶六堡茶湖北黑茶老青砖云南黑茶普洱茶四川黑茶藏茶4.1 湖南安化黑茶市场上常以安化黑茶作为湖南黑茶的代表p花色品种：三尖四砖一花卷p加工工序

3、杀青、初揉、渥堆、复揉、松柴明火干燥p原料要求：湖南黑毛茶，一芽四五叶问：安化黑茶助力 成吉思汗？4.1 湖南安化黑茶p品质特点：外形：干茶色泽黑褐，油润内质：滋味醇和/微涩、汤色橙黄/红亮 香气醇厚略带独特松烟香味、叶底黄褐特殊：茯砖茶4.2 广西六堡茶侨销茶：远销香港、澳门、日本及马来西亚、新加坡等地。p加工工序：松柴明火烘干 精制：陈化p原料要求：一芽三、四叶4.2 广西六堡茶p品质特点：外形：黑润具光泽，间有金花内质：香气陈醇，带松木烟味汤色红浓滋味甘醇，槟榔味叶底铜褐4.3 湖北老青砖湖北黑茶：湖北出产的青砖茶的总称。（内蒙古：国家应急储备物资）p加工工序：晒干p原料要求：一级茶(

4、洒面茶)：白梗为主，稍带红梗，即嫩茎基部呈红色(二级茶(二面茶)：红梗，顶部稍带白梗三级茶(里茶)：红梗，不带麻梗。4.3 湖北老青砖p品质特点：外形：条索卷折，青褐内质：汤色红黄明亮 香气纯正 滋味尚浓无青气 叶底暗褐粗老，带梗p典故：赵李桥茶厂4.4 云南普洱茶定义：绿茶（晒青毛料）还是黑茶？p基本分类：依制法不同：生茶和熟茶；依外形不同：饼茶，砖茶，沱茶；p加工工序：生茶：杀青揉捻晒干熟茶：后发酵4.4 云南普洱茶p品质特点：看个短片，回顾一下 O(_)O4.4 云南普洱茶p典故：六大茶山茶马古道4.5 四川藏茶四川边茶分南路边茶和西路边茶两类：雅安等地茶专销康藏，称南路边茶绵阳等地茶专销川西北，称西路边茶5 黑茶功效p防止便秘，解油腻（膳食纤维；微生物）p降血脂，减肥（抑制FAS）p防治糖尿病（茶多糖）p减肥偏方：饭后一杯，润肠通便普洱熟茶+桑叶+荷叶+决明子6 黑茶品饮与冲泡p熬煮法：沸水3min，闷泡3-5 min.p冲泡法：杯壁注水，15 秒出汤p调饮法：加入1/4 牛奶p注意事项：20g/天（氟）；洗茶 2 次7 黑茶储存通用：通风，无异味，避光（忌日晒，极速氧化）特殊：通风忌密闭（瓷瓮，陶瓮，牛皮纸）适当散仓味、回润（10/11月北风吹）勿过潮湿（抽湿，空调）8 回顾