正确认识垃圾食品及其危害.ppt

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1、正确认识垃圾食品及其危害 医务室：陈业英定义：n垃圾食品(Junk Food)，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。n因为产品制造成本低、容易购买、方便消费，又因为通常富含脂肪或盐糖等针对口感而调配的成分，较易使人食用成瘾。n垃圾食品通常不含营养物质而只含有很高的热量和一些用于增味（如味精）、调色、防腐等的食品添加剂，因此保存期限可较长，也不需冷藏。n对于垃圾食品，不宜超量及频繁进食，否则容易损伤身体健康n世界卫生组织评出十大垃圾食品(名单)n 1油炸食品 n此类食品热量高n含有较高的油脂和氧化物质，n经常进食易导致肥胖；n是导致高脂血症和冠心

2、病的最危险食品。n在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。2罐头类食品 n不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽n另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。n还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因此大为增高，可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。3腌制食品 n在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常

3、进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。n食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。4加工的肉类食品（火腿肠等）n这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。n此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。n还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。5肥肉和动物内脏类食物 n虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导

4、致心脏病最重要的两类膳食因素。n现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。6奶油制品 n常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。n饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。n高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。n很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。7方便面 n属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物：n一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；n另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。8烧烤类食品含有强致癌物质三苯四丙吡9冷冻甜点 包括冰淇淋、雪糕等。n这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖n因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道10果脯、话梅和蜜饯类食物 n含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。窈窕淑女狂吃垃圾食品导致肥胖n为了我们自己的身体健康，管住自己的嘴，尽量少吃垃圾食品。