职业中专烹饪专业教学工作总结共19篇.docx

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1、职业中专烹饪专业教学工作总结（共19篇） 第1篇：烹饪专业教学工作总结烹饪专业教学工作总结广州市工程学院从化技校 宁丰贤在开学到现在这个学期以来，回顾一学期来的工作，感受颇深。现本人把教（烹饪基础）（饮食业基础）（餐饮成本核算）（厨房管理）（食雕与冷拼）（烹饪美学）（烹饪基础实训）等七门课。作为教学总结经验，提学生管理水平，明确下学期12届考证的工作重点，现将本学期的教学工作总结如下：一、教学方案；1、认真备课，不但备教材、思教法、而且还经常教导学生道德思想。根据教材内容及学生的实际，了解教材的结构，重点与难点，掌握知识的逻辑，能运用自如；了解学生原有的知识技能的质量，他们的兴趣、需要、方法、

2、惯，学_新知识可能会有哪些困难，采取相应的预防措施。2、设计烹饪课程的类型，拟定采用的教学方法，解决如何把自已掌握的教材与技术传授给学生，包括如何组织教材、如何安排每节课的活动。认真写好教案，每一课都做到“有备而来”每堂课都在课前做好充分的准备。二、重视专业职业思想，促进学生专业职业素养的养成；1、烹饪专业由于其行业的特殊性，对从业人员有着较高的自我给人综合素质较高要求，从前，人们衡量一名厨师是否优秀，是不是一名好厨师，大都看他的厨艺是否精湛。改革开放以后，国门大开，对外的交流愈来愈多，人们接触的事物越来越广泛，各行各业都在发生着巨大的变化，而服务性行业就首当其冲。随着社会文明的不断进步与发

3、展，国民生活水平与文化素养的提高，对烹饪从业人员的要求正在发生着显著的变化。人们衡量厨师的标准不再是单一的厨艺，而是厨师的综合素养，而职业道德就是其中重要的一项。2、新生入校伊始，对专业方面的了解甚少，更谈不上有什么专业意识，为此，我在班内制定了专业思想工作计划，针对当前形势和学生实际情况，利用一切可以利用的时间和方法，对学生进行视频专业职业思想。向学生灌输“干一行，爱一行，专一行”的思想培养学生“严谨、细致”的工作作风。努力使学生早日成为一名合格的行业从业人员。3、入学初，烹饪班有团员10名，在我教烹饪班中是少见的。我认为，这一部分学生是班级的主体，只要抓好了这一部份学生，就能以点带面，带动

4、全面。因此，我在指导班干部工作管理上制定了一系列具体的措施，要求落实到实处，并在执行的过程中不断的改进，事实证明这种方法是行之有效的。但也有一部分的学生比较顽劣的还要慢慢多于教导。四、强化班级学风建设，帮助学生明确学_目标。从学生的素质学_中不难看出，学生在学_态度、学_方法等各方面都存在着许多的差距。要想在这样一个差距悬殊的学_中建立一种良好的烹饪学_风气，让学_好的同学来影响学_差的同学，使好的更好，差的有所进步，并不是一件容易的事。这学期，我曾与烹饪班的班干部多次有关学_方法方面的讨论，并且从思想、以及学生切身利益等方面去学生，已经有成绩，针对这种现象，我已有了一个初步的职业思想的构想，

5、准备在下学期去实施。把学生教得更好。五、分析分析下学期的工作要点；1、学生的职业专业思想；2、烹饪班、班干部的工作指导；3、班级学风建设；4、学生职业专业技能的综合训练。作为一名技术教书在教学上不断追求与创新就是一名职业教师的生命。如今，我的思路更加开阔，目标更加远大，步伐更加坚实。有决心把烹饪这一专业，更加辛勤地耕耘，用自己的汗水，浇灌出更加丰硕的果实。第2篇：职业中专工作总结职业中专工作总结职业中专工作总结*年，学校紧紧依靠全体教职工，以党的_大和是八届三中、四中全会精神为指引，认真落实省市县党委政府及主管部门的决策部署，坚持“以人为本、厚德尚能、服务经济、引领社会”的办学宗旨，践行“修德

6、树人，知行合一”的校训，以重点工作、重点工程落实统领全局，以“纪律作风年”为保障，圆满完成了年初制定的各项工作任务，取得了可喜的教学成绩。一是开创了学校发展新局面。以党的群众路线实践活动和“纪律作风年”为抓手，切实查摆、整改问题，开展专项整治，持续不断改进作风，形成了风清气正的校园新气象。不断加强对外交流,与淄博、潍坊、滨州、青岛、肥城等地市的职业学校开展交流活动，承担山东省援_任务，与喀什疏勒县中等职业学校开展结对交流，丰富了学校发展内涵，提升了学校发展新形象。以创建省级规范化和示范性中职学校为抓手，不断加强职业基础能力建设，成功入围山东省规范化中等职业学校创建项目学校，为学校步入全省先进行

7、列创造了良好环境。二是办学条件极大改善。*年学校坚持按照“工作项目化、项目责任化”原则，以点带面，狠抓重点工作，落实重点工程。年内全面完成了2大类18项涉及教学软硬件提升、管网设施建设、校园改造、教师培训等内容的540万预算工程项目建设。积极推进*年全县重点工程项目，完成了建筑面积8332平方米综合楼主体工程及配套工程建设，在9月分开学前竣工并投入使用。截止目前，学校已累计投资5000万元用于学校基础设施建设，相继完成了运动场、餐厅、综合楼建设及相关设施、设备配套，极大改善了学校办学条件。三是人才培养模式改革不断深化，技能培训能力不断增强。坚持“知识传授与技能培训兼容，升学与就业并重”的发展定

8、位，不断加快办学转型。积极探索推进工学结合、顶岗实_、教产合作、校企一体化办学。通过加强实践性环节的教学，增强学生专业技能，初步形成了机电技术应用、财会和计算机应用等山东省示范专业引领带动，8大品牌专业竞相发展的格局。本年度我校630 名学生获得职业技能证书，签订了569份学生就业协议书，毕业生就业渠道更加宽广。积极组织学生参加职业技能大赛，通过大赛倒逼实践教学计划的完善和软硬件教学设备的更新。*年学校组织了校内技能大赛，营造了“崇尚技能、热爱劳动”的浓厚氛围；承办了东营市中等职业技能大赛，参加了五大类17个项目的比赛，获得团体项目一等奖1个、二等奖1个，个人项目二等奖2个、三等奖11个，取得

9、了我县参加全市技能大赛历年来的最好成绩。其中我校参赛学生在会计手工项目中成绩优秀，代表我市参加省级技能大赛。发挥职业学校的设备优势和师资优势，用集中到校培训和入企培训等灵活形式开展企业职工培训工作，与永盛、盛泰、宏宇、贝特尔、*等企业签订了长期合作培训协议，共培训企业职工1965人次，其中有1060余人通过了技能鉴定考试并得了职业资格证书；与县新型农民学校合作，对全县238名农民进行创业培训；和县妇联合作，对121名农村妇女进行了巾帼创业培训。本年度，合计进行各类培训27期2324人。四是教学管理更加规范，教学教研不断深化。学校不断加强教学管理，实施了部门考评、督导检查、专业教师入企实_见_、

10、星级教师星级班主任评选和物品采购管理等各项新制度，管理更加精细、规范；严格教学过程管理，重视教法、学法、考情与学情研究，实行级部管理负责制和分部竞争机制，营造出紧张、活泼、有序的教学环境；规范教学常规，实行集体备课制度、学案导学制度、任课教师周周清制度、教学观摩课制度、任课教师承包制度和全校统一质量调研制度，建立了科学合理的教学管理和质量保障体系。学校荣获*县教学管理先进单位。学校以课堂训练为核心，精讲精练为策略，全体学生参与为目标，以公开课、示范课、听评课以及讲课大比武等活动为载体，不断深化教学教研；积极开展课堂教学模式探索活动，打破年级界限，组织教管人员和教学骨干深入课堂，反复讨论、探索适

11、合我校学生的各科课堂教学模式，起到了很好的引领示范作用；不断完善学案制教学，每个学科针对自己学科和课型特点、制定相对稳定统一的学案编写模式并严格执行；课题研究得到加强，在研课题5项，有2项已顺利结题，新立项省级课题9项，其中农村高中有效转变教学方式和学_方式的实践研究被批准立项为省级重点课题。五是高考取得巨大成功，中考招生取得历史性突破。*年我校615名学生参加高考，445名学生考入本科院校，录取率在70%以上；其中对口高职高考509 人考取本科375人，录取率高达74%，远超省平均录取率；普通高考106名考生考取本科70人，录取率达69%。*年中考，学校招生获得巨大成功，录取数达到1530人

12、中职学籍学生录取1250人，居全市首位；目前我校一年级达到26个班、全校达到62个班的规模，学校进入良性发展的快车道。六是学生综合素质和文明素养不断提升。学校以常规管理为主线，以精细化、严格化为基础，以活动为载体，以德育积分为杠杆，夯实了管理基础；严格落实值班检查制度和封闭式管理制度，培养学生良好_惯；以精细化的标准加强教学管理和学生管理，稳定了教学秩序，打造出良好的教学环境和学_环境。建立德育分层目标，发挥班主任队伍主导和学生会自主管理的作用，促成学生行为的养成；以教促管，管教结合，加强对学生的行为内化。加强校园文化建设，创新和拓宽德育活动载体，开展“第二课堂”、鼓励和指导学生社团活动；创

13、建国家级楹联基地，传承优秀文化；开展“国学经典进课堂”以及“我们的节日”等传统节庆活动；开展首届孙子文化杯“中国梦我的梦”征文大赛和全国职业院校第十一届“文明风采大赛”活动；开展社区村庄服务、关爱空巢老人、“环保在行动”关爱环境和“青春助力，文明*”学雷锋等志愿服务活动；编印文学专刊采青、德育专刊德馨简报，开办学生校园广播站，丰富校园文化生活，提升了学生文明素养。本年度学生违纪率有上年度的5%下降至4%，695人被评为校三好学生、优秀学生干部，64人被评为省市县三好学生、优秀学生干部，王秋波同学入选市十大孝心少年。七是师德素养和服务水平进一步提高。学校注重师德建设，组织了师德标兵、优秀教师、教

14、学能手、星级教师、星级班主任评选工作，倡树身边典型，引领师德风尚，营造出干事创业、激情创业的浓厚氛围；建立了人才工作运行机制，设立教师培训专项资金，实施不同形式的人才培养工程，挂牌成立7个*县名师工作室，通过名师工作室、学科带头人、教学能手的带动辐射作用，促进了教师队伍整体素质的优化提高；强化青年教师培养工作，通过青年教师五步成长记录、新老教师结对帮扶、青年教师汇报会等各种形式，促进了新教师的成长；出台优惠措施，积极鼓励教职工积极参加各类业务学_、培训、进修，并深入企业见_实_，提升了专业教师的动手操作能力；发挥督查办的督导检查作用，狠抓教师坐班、上课和自_等各个环节，教师的作风纪律有了良好转

15、变。*年，我校教师获省级二等奖以上业务成果（论文、优质课）150人次；获省市县教学能手、优秀教师、优秀工作者等荣誉称号55人次，其中获省优秀教师、市优秀教师、市优秀工作者、市优秀班主任、市有突出贡献的中青年专家、县师德标兵各1人，市教学能手8人，县优秀教师7人，县教学能手15人，县教学工作先进个人13人，县职业先进个人5人。*年度，我校人才素质明显提高，1人入选东营名家培养层级，1人入选东营市学科带头人培养层级，6人入选东营市教学能手培养层级，12人入选东营市骨干教师的培养层级。八是民生工程落到实处。抓好服务中心工作，为教职工子女提供午餐、休息场所和上下学接送服务；坚持慰问病、困教工和退休职工

16、坚持对生病住院、婚丧嫁娶、退休、重大困难职工的关心访问制度；为全校教职工进行了健康体检；开展了健康、和谐、丰富多彩的文体活动，丰富了教职工的精神生活。九是工会、团委、女工委以及安全、宣传、行政管理、校产管理等工作扎实推进，取得了理想成绩。第3篇：职业中专工作总结职业中专年工作总结年，我校抓住机遇，在市局的直接领导下较好地完成了今年的各项工作，现总结如下一、以“基础管理年”为载体，使各项管理工作更加规范化 学校于今年学校为适应改革的需要，在原有的基础上建立健全各项规章制度，如财务管理制度、物品采购制度、差旅费管理办法等，使各项管理更加规范化。二、积极探求职业学校的教学特点，使学校教学质量跨上了

17、新的台阶。1、部分专业和班级试行了弹性学制，使教学工作步入了一个新的阶段。2、狠抓常规教学管理，较好的发挥了教务科的职能作用，对教师的上课、学生的学_状况进行了严格的督促与检查。3、开展学科竞赛活动，较好地推进了教学工作，使学生真正学有所得。三、学校领导亲自挂帅，将全市“重点培训”工作落实到了实处，同时也带动了学校的实训工作。1、学校筹措资金建立了实训基地，购置了焊工、钳工、电工实训设备，满足了实训的需要。尤其是焊训教室焊机达到50台，并有相应的检测设备，是全市乃至全省最大的焊训基地。2、将短期培训落实到实处，到目前为止，短期培训已达到820人，技能鉴定已进行了五期，人数达到520人，在社会上

18、产生了良好的影响，不断有人慕名而来。3、学历学生开始进入实训基地，为我校学生取得双证奠定了基础。四、注重人才培养，重点抓好专业课教师队伍与班主任队伍建设1、加强了教师的思想政治工作，提高了教师的整体素质。2、班主任的工作采取自主推荐加选拔的原则，建立了班主任工作考核办法，也对年轻班任进行了师带徒方式，使年轻班任不仅有工作热情更要有工作方法。3、学校加强了对青年教师的培训，开学初就确定了师徒关系，并对他们进行了阶段性的培训，即教学指导、听课、汇报课等，校领导、教研组长全员参与听课与评课，取得了较好效果。五、加强学生的品德，规范了学生的行为_惯1、职业学校的学生必须着重要加强行为规范，我们把一日常

19、规作为重点，反复抓，抓反复，重点培养学生的良好_惯。2、开展足球赛、篮球赛、排球赛等，活跃了学生的课余生活。3、召开专题主题班会，构建团结班集体，创建良好班风。4、注重抓好课间操，并进行会操比赛收到了良好的效果六、招生工作成绩喜人，在校生人数实现移交当年翻番 招生工作一直是学校的重点工作，我校招生工作注重规范管理，严格招生纪律，加之学校归地方管理后，增加了可信度，生源好于往年，今年招生666人，在校生达到1055人，创历史新高。七、以服务全市为宗旨搞好实_就业工作，已卓有成效1、组织我校15级电力专业学生196人分别到电厂、检修公司等单位进行教学实_，实_工作始终坚持有组织、有计划、有跟踪，在

20、三个月的实_过程中，未发生任何事故，树立了我校的良好形象，扩大了我校的影响。2、多渠道联系学生就业，分别与限责任公司等企业达成就业意向，使学生的就业工作取得了较好的效果。3、加强学生的就业指导，强化学生的就业观念，切实转变我校毕业生的就业思想，促进了我校的就业工作稳步开展。八、总务工作以服务和管理为宗旨，取得了较好效果 学校总务人员责任意识强，乐于奉献，后勤常规管理日渐加强，不断提高服务质量，从而很好配合了学校各项工作的开展。九、学校抓住了晋升自治区重点职业中专良好时机，使学校各项工作上升到一个崭新的阶段自05年学校办职业以来，一直在摸索与探索中求发展，今年恰逢自治区重点职业中专评估，学校上上

21、下下高度重视，多次例会分配任务，责任到人，最终取得了较好的效果。十、改善办公条件，增加办学设施除了购置实训设备，学校还建成了校园网，为教师更新了办公设施，新购教学及办公计算机125台，使学校微机达到216台，同时还购置了一个电工电子教室，满足了教学需要。可以说这一年来学校工作取得了较大的成绩，但也存在着一些不足，尤其在宣传工作上还不够到位，使许多工作虽然取得有了较大的成绩，但由于宣传不够至今有些默默无闻。我们力争在新的一年发扬成绩克服不足，使学校的工作更上一层楼。第4篇：职业中专级财会专业教学计划祁阳县职业中专级财会（含会计电算化）专业实施性教学计划（两年理论一年顶岗实_）一、培养目标本专业培

22、养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德智体美等全面发展，具有综合职业能力，面向基层企事业单位从事会计核算与会计事务管理工作的人员。本专业毕业生主要面向企事业单位和经济组织，从事基层会计核算、会计分析、会计事务管理等工作。其岗位层次为中、小型企业、经济组织会计核算员；基层财税协管员；出纳员；商业及服务企业收银员；统计员；营销员等。二、培养规格1、政治思想基本要求热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导；了解马克思主义、毛泽东思想、理论的基本原理和“”的重要思想，具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好的思想品质。2.基本的知识、能力、素质要求：掌握必需的语文、英语等公共文化基础知识理论，掌握必

23、备的会计专业基础知识和相应的实践操作能力，其中英语应通过湖南省英语应用能力考试，计算机应用过湖南省计算机等级一级考试，并取得会计从业资格证。3、专业知识要求（1）文化基础知识德育知识：包括马克思主义、理论、经济与政治、法律、职业道德等；数学知识：包括数学的原理与方法、科学的思维方法等；语言知识：包括中外语言知识、文学知识、人文知识以及语言的应用知识等；健康知识：包括生理知识、心理知识、体育运动知识、健康生活方式知识等；（2）专业知识专业知识指导与专业技术有关的基础知识与应用知识专业基础知识主要包括以下内容：基础会计知识；财经法规与会计职业道德知识；财务管理知识；审计基础知识；珠算知识；财政税收

24、与金融基础知识；财务会计知识；成本会计知识；电子商务知识；会计电算化知识；办公自动化知识等。专业应用知识主要包括以下内容：入学与认知实_知识；军训知识；公益劳动知识；社会见_知识；会计基本技能与训练知识；计算机技能训练知识；财务会计综合实训知识；会计模拟操作知识等。（3）专业互补性知识人口、资源与环境保护方面的知识；法律、社会组织结构、国家就业政策等方面的知识；财会原理、成本核算、市场营销、企业管理方面的知识等。4、专业能力要求财会专业的能力结构为本专业学生胜任职业岗位要求的综合职业能力要素。将综合职业能力和关键能力两个部分组成（1）专业能力具有熟练的珠算、点钞、计算器操作等技能；具有计算机操

25、作技能和使用会计软件的能力；具有从事具体行业会计的基本账务处理能力；具有识别会计资料真实性、合法性、合规性的基本能力；具有查找和更正错账的基本能力；具有从事具体行业会计的成本计算能力；具有从事具体行业会计的财务分析能力；初步具备企业财务管理能力。（2）关键能力思想品德：包括世界观、人生观、价值观、社会责任感、职业道德等方面的行为能力；学_能力：包括科学思维方式、获取信息和处理信息、语言与文字表达、创造力、分析、和解决问题等方面的能力；合作能力：包括团队精神、协作意识、与人交往等方面的能力；心理承受能力：包括承挫折、适应环境、选择健康生活方式等方面的能力；自我管理能力：包括安排工作计划、组织与协

26、调、对事物做出正确判断等方面的能力。6、能从事的工作范围事业单位和经济组织，从事基层会计核算、会计分析、会计事务管理等工作。其岗位层次为中、小型企业、经济组织会计核算员；基层财税协管员；出纳员；商业及服务企业收银员；统计员；营销员等。三、教学措施（一）切实加强专业教学软、硬件的建设。加强教学工作的领导和管理，建立一套较为完整的专业教学文件体系，本着“够用”与“实用”的原则，用有限的资金合理配置实验实训设备。（二）改革课程体系，制订具有中职特色的教学计划。理论以“必需、够用”为度，突出“适用性”和“针对性”，不强调理论的系统性，在课程设置上坚持以文化课为基础、以专业课为主体、以实_操作为重点，侧

27、重于基本理论实践的指导和应用。（三）加强和突出实践教学环节。加大实践环节在教学计划中的比重，实践课时应占总课时的50%以上。在实验、实训场所解决“应会”的技能掌握。（四）改革理论教学内容。在讲授专业知识的同时，还要加强敬业精神、专业能力等综合职业素质的培养。一方面教学内容应讲究“实用”，对所开设的课程要删繁就简，削枝强干。课程所教授的内容，重点应放在与实践有紧密联系的知识点上。（五）课堂教学与现场教学相结合。打破以往理论教学与实践技能脱离的模式，把专业教学的环境突破到课堂、校内实验实训室和企业生产现场三个场所。采用多媒体等现代教学手段，并带领学生到实验室、车间实际参观，辅以现场教学的防护法，增

28、强学生的感性认识，以提高学生的学_积极性和效果。（六）突出职业技能培养特色。实行技能证书与毕业证书结合的双证书或多证书，课程教学与职业技能培训相结合。（七）切实加强校企合作下的人才培养模式。安排学生进行岗位实训和顶岗实_,解决学生就业问题。（八）加强“双师型”师资队伍的建设。有计划地组织专业教师到企业进行岗位实_和见_，根据教学需求进行实战培训。同时从企业中招聘有丰富的现场经验、组织能力强的专业技术人员充实教师队伍。（九）组织教师认真学_现代理论推进教学模式、教学方法改革。逐步形成并推行以导向为主的教学模式。1.模拟（仿真）教学法：在一种人造的情境或环境里学_某职业所需的知识、技能和能力。2.

29、案例教学法：通过案例分析和研究，达到为今后职业作准备的目的。在分析过程中，学_者自己提出问题，并自己找出解决问题的途径和手段，从而培养学生独立分析和处理问题的能力。3.项目教学法：将一个相对独立的项目，交由学生自己处理。信息的收集，方案的设计，项目的实施及最终的评价，都由学生自己负责。学生随着该项目的进行，了解并把握整个过程及每一环节中的基本要求。三、招生对象与学制本专业招收初中毕业生或具有同等学力者，学制3年。四、主要课程设置及教学课时安排表（见附表）第5篇：职业院校烹饪专业菜谱写作教学案职业院校烹饪专业菜谱写作教学案教学目标：1、了解说明书的特点2、掌握菜谱中所包含的内容、写菜谱的顺序以及

30、有关事项。教学重点：讲清楚内容，学_按流程顺序，以条款形式写菜谱的方法。教学难点：按流程顺序说写菜谱 教学设计：职业高中是直接面向具体工作实用技能的，所教、所学要更紧密地联系实际，要实用、有用、管用。 菜谱写作属于应用文体中的说明书一类，高职语文第三册有关于说明书写作的内容。本节课就是根据文本中的写作要求，结合专业特点，让学生掌握一点实用的语文说写能力。本堂课设计紧密结合烹饪专业，让学生把自己的作品（用所学的专业知识创作出来的作品）展示出来，激发他们的自信心和自豪感，利用学生的这种自信心、自豪感以及对专业的兴趣来引发学生对菜谱写作的兴趣，从中让学生了解说明书写作的特点，掌握菜谱说写的能力，达到

31、教学目的。 教学课时：一课时 教学过程： 导题：同学们，我们中国有句俗话，叫“三百六十行，行行出状元”。在我们烹饪行业中，也出现了很多优秀人物。对这些优秀人物，你了解吗？学生自由回答：赵惠源等。我们烹饪学区的首席教师何老师就是有名的中国烹饪大师，那么，对于这些优秀人物你又了解多少？谁来简单介绍一下。请两位学生介绍。下面想发言的同学还有很多，因为时间关系我们不一一介绍了。这些名师他们优秀在哪里？他们除了高超的厨艺之外，还有什么？学生回答后明确：对。除了高超的厨艺之外，还有高尚的厨德，以及能说会写的本领。这能说会写的本领是很重要的。譬如你创造了一道很有特色的菜，人家要你介绍一下，你总不可能摇摇头，

32、说我不会吧，或者颠三倒四地乱说一通，搞得人家昏头转向。如果你想把自己高超的厨艺永远地留给后人，造福于人民，你就要有条有理，有顺有序把你做的写下来。今天我们这堂课的目的，就是来学_菜谱的写作，假如有一天你做了大厨，成了名师，也许你会想起我你们的语文老师曾经教过你们“怎样写菜谱”。写作训练（一）我们已经学了一年多的专业知识，学会了几十道甚至是上百道不同风味的菜肴，昨天我已经布置了作业让我们每位同学把最近专业老师教我们的菜烧一只带到今天的语文课堂里来，不知道大家有没有准备好？好下面请同学们把自己的作品放在课桌上展示一下。 老师巡视后。哇，色彩鲜明，清香鲜嫩，确实诱人，我看到有同学在咽口水了。设计情景

33、1）你们看今天有不少专家来听我们的课，假如我们这里不是课堂而是宾馆，饭店或是展示厅，在座的专家是我们的顾客或者是参观者，他们看了这些菜品后，很有兴趣，也很想学一学，那我们就要向他们介绍了，好，哪位同学能勇敢地上来介绍一下。好我们用掌声给予该了鼓励，（学生举手，其中上来前拿着作品走一圈）（2）把学生作品放在实物投影仪上展示。 师：请问这位师傅这道菜叫什么？怎么做？ 学生开始介绍（选一冷拼） （3）学生自由评点。 （4）教师评点：好，刚才介绍的，讲评的几个同学都讲得非常好，现在我们先来归纳一下，要使下面的来宾听得见，听得清，在介绍时我们必须做到哪几点要求？口齿清楚 条理清晰语速适当 面带笑容 写

34、作指导：这位同学不但菜做得好也介绍得很好，如果能把他讲的内容再丰富些，条理再清晰些，那就更好了。现在我们来看看：菜谱应该属于什么文体？ 应用文中的说明书我们这册语文书中就有说明书的写法。写作说明书应当讲究实用性，科学性和条理性，这样才能保证使用者清楚明白，不致发生差错。你们说说看要想写好菜谱，我们必须要搞清哪几个问题？菜谱的内容 菜谱的写作顺序 写菜谱应该注意的事项 明确a：内容：菜名 原料 制作过程 操作要点 特点特色 （a）菜名。我这里有两个菜名“佛手飘香”，“糖醋佛手”这是同一道菜，我们来比较以下这两个菜名的优劣。生答：“佛手飘香”醒目，悦耳，上口。 明确：讲究菜的“美名”，力求于简洁，

35、醒目，达到可目可口的艺术效果。如“白云猪手”，“雪山驼掌”，“兰花飞龙”等。明确b：顺序：以操作过程的先后为顺序 条款式 明确c：注意：1）程序不能颠倒，更不能漏项。 2）主料辅料；主料的量以克为单位3）注意营养价值，尤其是保健价值。 4）杜绝错别字，特别是常用字焖men 炖dun 烩hui 熏xun 根据刚才所学的知识，再请一位同学介绍一下。 3.出示模板： 写作训练（二）刚才两位同学都是口头上的介绍，假如我们这些顾客听了他们的介绍后很想回去后尝试一下，可是要记的内容太多，一时记不下来，如果你能把它写下来，让他们带回家，按照上面的步骤一步一步去做，这会容易得多。但口头介绍与实际写作毕竟是有差

36、距的，在实际写作时应该注意的还有什么？1）格式：条款式2）标点符号的运用，字的规范化。根据我们刚才学到的菜谱写作的要求，来练练。 请一学生板演，其他同学在纸上练 评讲 布置作业上星期何老师教了我们一道炸鱼夹今天的作业：把我们学的这道菜写下来。板书设计实用性说明书 科学性 菜 谱 的 写 作条理性菜 名原 料 以制作过程的先后为序 1 程序内容制作过程顺序 注 意 2 主料-辅料操作要点条款式 3 营养价值特4杜绝错别字点特色第6篇：职业中专(二)教学工作总结职业中专2012（二）教学工作总结这一学期担任微二的电脑美术设计基础、微一的Powinpint办公应用、春综合班的语文教学任务，兼春微三、

37、春综合一班的班主任工作。本学期遵照学校按排，按照教学工作计划的预定进度内容完成了教学工作任务，现做以总结：一、前半学期教学中效果良好的做法：（一）、专业课：1、按照教材：“以服务为宗旨，以就业为导向”的指导思想，采用了“行动导向，任务驱动”的方法，紧密结合教材特点，在理论课教学中，讲清，归纳，总结知识点及相关工具的使用技巧，在实践操作中对任务描述，使学生明确完成项目的主要技术知识，并结合示范演示，再让学生自己动手，逐步完成任务过程，并能举一反三，回顾学_过程，使用所学的知识及相关内容实际制作作品，培养实际工作中的技能和技巧，增强操作技能。另外，在教学中每一个单元进行一次技能测试，掌握学生学_情

38、况，针对不同学生的学_情况分别进行不同的有针对性的辅导，使学生能够学到一技之长。2、通过学_，学生初步了解掌握了Powinpint办公应用软件的功能，同时也学会了各种不同案例的制作方法。在教学中将每一个单元分为若干任务，每个任务都由“任务描述，自己动手，举一反三”三个部分组成，将教材中选用的在实际工作中制造的典型案例作为教学案例，模拟真实工作场景，培养了学生能在解决实际问题的过程中逐步提高专业技能，享受成功，增强了自信。3、在教学中引导学生既学_书本上的知识，还注重实践操作能力的培养。在教学中引导学生运用书本上的知识，联系实际解决实际问题，使基础不同的同学在学_过程中均有所所获，树立了学生学_

39、的自信心。4、精心备课，为课堂教学注入新鲜内容，在备课中针对不同的知识点，根据学生的实际情况，精心选用最合适的方法，将讲授与演示相结合，充分利用学校多媒体演示系统，每节按照学_任务布置相关实_实例，并将素材及案例图像发给学生，使学生有素材有对比，保证了每次实_任务的充实。5、认真上好每一节课，在实_中巡回指导，保证每个学生都能学到知识，并注重培养他们利用所学知识进行分析和解决问题的能力。6、加强学生实践操作能力的培养，认真做好学生的实_指导，采用了学生自己动手、一对一互助、3-4人一组探究完成等形式。在本学期的实_中，在每堂实_前安排了详细的实_内容，提出学_任务，在实_课上先演示，再让学生自

40、己操作，并根据不同学生的不同问题，进行辅导，让学生既学会理论知识又掌握了实践操作技能。在实_中，定期测试及时小结，让学生有成就感、有紧迫感。7、课余辅导工作本学期我利用下午自_，抽出一定的时间深入班级进行辅导，重点进行答疑和对个别学_成绩较差的学生进行了个别辅导。（二）、语文课：1、狠抓了诵读教学，使学生读得正确，希望逐步养成自觉诵读的_惯。2、倡导了探究式的学_，弃绝“填鸭”，着力培养学生自行领悟的能力。作文教学方面，与阅读结合在一起，并与学生的实际生活相结合，让学生有话说。并在学_语文的同时，鼓励部分学_认真，做事认真的同学，发展自我个性，展示自我文采。3、充分利用课堂引导学生自主、合作、

41、探究的学_，独立思考，敢于创新，提高口头表达和书面表达能力；培养良好的学_惯和独立阅读的能力；要求学生书写工整，上课用普通话。4、采用了合作学_小组（4人，前后桌为主）。课堂上，尝试“提出问题分析问题解决问题”，要求学生对老师或学生提出的问题，自学后，小组合作解决，在这样的活动中，让学生会各抒己见，大胆发言，大胆提出反对意见，让学生在活动中既当老师又当学生。二、今后的打算：（一）、专业课方面：1、继续采用 “行动导向，任务驱动”的教学方法，培养学生自主学_、合作学_的_惯，调动学生学_的积极性主动性。2、继续加强学生实践操作能力的培养，认真做好学生的实_指导，继续采用学生自己动手、一对一互助、

42、3-4人一组探究完成等形式，根据不同学生的不同问题，进行辅导。3、将教师演示与学生演示逐步结合，让学生自己在自己动手、互助合作及探究学_过程中逐步完成任务，并能举一反三，回顾学_过程。4、理论常识及操作要点要在课堂教学中及时总结，让学生能够理论联系实际。（二）、语文课：、继续狠抓诵读教学，使学生读得正确，并逐步养成自觉诵读的_惯。 、继续倡导探究式的学_，弃绝“填鸭”，着力培养学生自行领悟的能力。善于因势利导，使探究式的学_收到最大的成效。作文教学方面，一方面与阅读结合在一起，另一方面整合于综合性学_中。简化头绪，突出重点，在实践活动中提高学生的写作水平。在学_语文的同时，发展自我个性，展示自

43、我文采。 、充分利用课堂引导学生自主、合作、探究的学_，独立思考，敢于创新，提高口头表达和书面表达能力；培养良好的学_惯和独立阅读的能力；培养学生书写工整，上课用普通话表达的能力。、继续培养学生自主学_教材的能力，继续培养学生利用工具书初步了解所学知识，提出质疑，或通过课外书籍、网络、咨询、请教等收集有关资料，或在生活和社会的大课堂中寻找与课文相关的信息，或按照老师布置的思考题，做好准备。让学生带着自己的感悟、认识、问题等走向课堂，促进课堂上的学_，培养良好的学_惯和能力，激发学生课堂上“我要学”的欲望。5、继续采用合作学_小组（4人，前后桌为主）。课堂上，尝试“提出问题分析问题解决问题”，要

44、求学生对老师或学生提出的问题，自学后，小组合作解决，让学生会各抒己见，大胆发言，大胆提出反对意见，让学生在活动中既当老师又当学生。6、继续加强作文指导，提高作文能力。作文训练题选择能够创设情境，帖近学生生活的文题，让学生有话说、想说话，鼓励学生表达真情实感，创作激情作文；作文评改更要形式多样，坚持“多写少改详评”原则，进行面批的人数和次数再多一些，激励性的评语更要再斟酌再富有激情。第7篇：职业中专教师工作总结年度工作总结一 思想方面年，本人担任10级护理专业妇产科护理课，在学校各级领导的带动影响下，本照“就是服务”的思想，廉洁自律，与时俱进，积极参加各类政治学_，端正思想，认清形势，时时处处维

45、护学校形象，服从大局，团结协作，严格遵守各项规章制度，切实贯彻党的方针，认真落实新课改精神，不计个人得失，以高质量高标准对待自己的工作，遵照“不为失误找借口，只为成功找方法”的原则，转变观念，兢兢业业，为人师表，为学生提供全方位，高水准的服务，以高度的责任感尽到自己的岗位职责，培养适合经济社会发展的高素质人才。二 业务方面本人能够严格遵守学校的“备、讲、批、辅、考”制度，做到心中有制度，手中有行动。在备课方面，做到每一节课都“有备而来” 用“预设打造精彩课堂”。本人能够深入钻研研教材，对教材的结构、重点与难点，掌握知识的逻辑，烂熟于心，设想他们在学_新知识时，可能会出现哪些困难，做好相应的预防

46、措施。在学_借鉴名师教案的基础上，设计出富有自身特色的教学全程。上课时，本人能够根据学生的实际情况灵活变通，不拘形式地开展多种多样的教学活动，重视积淀和熏陶，针对中职学生的特点，凸显实用性。通过模拟实验，开展学_竞赛或者创设生活中可能遇到的种种情景，使她们在“玩中学，学中玩”，逐步提高她们的专业素养，为她们三年以后走上工作岗位，成为一名合格的医护人员奠定基础。在课堂上，本人能够恰当地运用现代教学媒体，为学生展示图片资料，链接相关影视片断以降低理解的难度。课后，我能及时回顾自己的教学过程，再现其中的某个环节，总结成败得失，写出案例和教学反思，马学丽 以促进自己的专业成长。课下布置作业，我能遵循“

47、精讲精练”的原则，及时批改，及时反馈，及时总结，用评语与学生交流。三 学_方面交给学生一滴水，教师须有一江水，本人能够不断学_，坚持到图书室、阅览室借阅，阅读名著、期刊杂志，摘抄学_卡片，撰写教学札记、心得体会，也利能用网络视频坚持听课，并向本教研组老师虚心请教，积极交流，参与研讨。上课之余，在教学基本功的练_方面，本人也毫不含糊，坚持钢笔字，粉笔字练_，力求日渐长进。四 存在问题和改进措施1 专业知识不够宽泛，渊博，在课堂中不能做到左右逢源，挥洒自如。2.理论与实践相脱节，在教学中仍然存在机械分析和被动灌输的现象，课堂模式化，缺少吸引力，没有使学生的自主学_落到实处，没有使她们把一些方法和技

48、巧内化为自己的能力。3.心态浮躁，学_一些东西，总是浮于表面，没有真正内化吸收，转变为自身的技能。4.深入学生不够，对学生要求不够严格，使部分学生存在侥幸心理，在背书，交作业的时候钻空子。下一学期我将沉下心来，刻苦学_，拓宽自己的知识面，在课堂上厚积薄发，深入浅出，化繁为简，使自己的课堂能够充分吸引学生，强化记忆积累环节，注重学生实践技能方面的指导，注重课堂实效，减少形式主义的东西，争取教学质量和自身能力更进一步。第8篇：中专职业班主任工作总结 中专职业班主任工作总结转眼间，一学期的工作结束了。本学期，本人担任班主任工作。为了在新的学期能够更好的工作，及时地总结经验、教训，特总结前段工作如下：我认为班主任工作是一项既艰巨而又辛苦的工作。说其艰巨，是指学生的成长，发展以至能否成