蜂糖李贮藏保鲜技术规程标准文本征求意见稿.doc

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1、ICS67.080.10 DB贵州省地方标准DB XX/ XXXXXXXXX蜂糖李贮藏保鲜技术规程Technical criterion of storage and preservation for Fengtang plum 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识2014 - 6 - 9发布201X - XX - XX实施贵州省市场监督管理局发布DBXX/ XXXXXXXXX前言本标准按照GB/T 1.1 2009标准化工作导则 第1部分 标准的结构和编写给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由贵州省农业农村厅提出并归口。本标

2、准起草单位：贵州大学/贵州省果树工程技术研究中心、贵州省农业农村厅果树蔬菜工作站、贵阳市果树蔬菜工作站、浙江大学、贵州省农业科学院果树所、贵州六马蜂糖李种植农民专业合作社。本标准主要起草人：董晓庆、邵 宇、陈 红、余江平、罗自生、马玉华、黄初国。蜂糖李贮藏保鲜技术规程1 范围本标准规定了蜂糖李果实的采收、入贮、贮藏、贮藏管理、出库与运输的一般技术要求。本标准适用于贵州省蜂糖李果实的采收与贮运。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 8559 苹果冷藏

3、技术GB/T 29372 食用农产品保鲜贮藏管理规范NY/T 2009 水果硬度的测定NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法3 术语与定义下列术语和定义适用于本文件。3.1机械损伤 mechanical damage采收或者贮运过程中由于人为操作对果实造成的压伤、挤伤、擦伤、指甲伤、戳伤等损伤。3.2 田间热 field heat果实经过愈伤处理后带入贮藏库内的热量。3.3 “品”字形堆垛 loading like “goods”把奇、偶数层的货件“骑缝装载”，使呈现“品”字形。3.4 预冷 precooling在果实采收之后，运输或贮藏之前，将其带有的大量田间热尽快散

4、去，使果实的体温冷却至较为有利于贮藏和运输温度的降温措施。3.5 机械冷藏 refrigerated storage在良好隔热性能的库房中，安装机械制冷设备，控制库内的温度、湿度，从而维持适宜的贮藏环境，达到长期贮藏园艺产品的一种方法。3.6 自发气调包装 Modified atmosphere packening利用园艺产品呼吸自然消耗氧气和自然积累二氧化碳的一种来贮藏果实的方法。也叫MAP贮藏。4 采收4.1 采收指标指标数值测定方法备注可溶性固形物（SSC）15%17%参考NY/T 2637需要长距离运输的适当地早采35天。硬度1013 kg/cm2参考NY/T 20094.2 采收要求

5、应选择种植管理规范，病虫害少且果实生长良好的果园，采前两周不能喷施任何农药，不宜灌溉。应选择温度适宜的晴天采摘，避免雨天、雾天和清晨露水期采摘，雨后2天之内不宜采摘。4.3 采收容器宜选用内壁光滑的专用筐/箱。将采果筐/箱及其他用具于采前一周清洗，使用2000倍二氧化氯溶液进行喷洒，暴晒至干。采后包装运输做到轻装、轻卸。4.4 采收方法应手工采摘，采收人员戴干净手套，轻轻捏住果柄向上一掰将果实和果柄完全摘下。不宜用力拉拽果实，避免损伤果实，保留果粉；采摘时应轻拿轻放，避免机械损伤，忌多次倒换容器。4.5 释放田间热将采收后的蜂糖李果实置于阴凉通风处释放田间热，要求24小时内完成。4.6 堆码采

6、用“品”字形堆码。4.7 转运盛装蜂糖李果实的包装箱应清洁、干燥、坚固承压。装车时遵循“轻装轻卸、快装快运，适量装载”的原则，采用“品”字形装车，以利于通风散热。车厢内要保持干燥清洁，无污染物。运输中行车平稳，运输过程中避免颠簸。5 入贮 5.1贮藏前准备应提前7天10天对冷库及用具进行彻底的清扫和消毒，具体参照GB/T 8559相关规定执行。同时检修所有的设备。通风冷库应提前1天2天开机，将库温降至预冷设定的温度。5.2 贮藏前分级果实运输到贮藏场所后，于常温通风良好的荫棚下散失田间热，对果实进行分级。同时剔除病虫果、烂果、机械伤果、小果及残次果等不符合要求的果实并去除杂质。5.3 贮藏前预

7、冷对挑选好的果实置于35 的预冷库中进行预冷12小时，随后及时转入贮藏库中。5.4 入库将预冷后的果实在气温较低时段转至贮藏库中，要分批集中入库，每次入库量不超过库容的1/3，造成的库温波动3 。每间贮藏库最大装载量为库房容积的80%。装载后24小时内将库温降低到（20.5）。若没有预冷库，则直接入2 贮藏库，每个贮藏库应在4天内完成入库，每日入库量不得超过库体容积的1/4，造成的库温波动3 ，入库后立即降至（20.5）。对于当天采后的果实要当天进行预冷或入库。5.5 堆码采用“品”字形堆码。垛的走向、排列方式与库内空气循环方向一致，垛底加托盘，托盘距地板5 cm10 cm，垛间隙40 cm5

8、0 cm，垛与墙壁10 cm15 cm，垛距库顶60 cm80 cm，垛内箱与箱间隙2 cm3 cm。垛低于蒸发器的冷风出口，靠近蒸发器和冷风出口的部位应进行覆盖。不同批次、规格、不同时间入库的果品，应进行分库分垛进行堆码贮藏，不能与其它水果混放。每垛要标明来源、采收时间、入库时间。6 贮藏6.1 贮藏方式采用机械冷库结合自发气调包装方式。6.2 贮藏条件6.2.1 贮藏温度库温应控制在（20.5），并保持稳定，尽量避免波动。库内悬挂不少于5个点的水银温度计（精度达到0.1 ），每天定时监测并记录库内温度。6.2.2 相对湿度控制相对湿度90%95%，相对湿度达不到时，应通过超声波加湿器或地面

9、洒水方式加湿，相对湿度过高时，应及时降低湿度。6.2.3 通风换气一般在晴天气温较低的夜间或者清晨进行。通风换气时间以换气风机流量为依据，每次达到库内气体完全置换。换气过程中库温波动不超过3 。6.2.4 自发气调包装自发气调包装易选择聚乙烯包装袋，袋厚度0.04 mm。将果实放于袋内后，挽口存放。包装袋内宜加上浓度为1.0 L/L的果蔬保鲜剂1-甲基环丙烯。7 贮藏管理7.1 贮藏抽检 贮藏期间，应定期从库内至少三个不同部位分别取样30个对果实进行检验，机械冷藏每7天取样一次，气调贮藏每15天取一次样。检查果实病烂、软化情况，测定果实硬度、可溶性固形物等。如发现异常情况，及时处理。7.2 日

10、常管理每天注意观察库房的温度、湿度并及时通风换气，维持贮藏温度在（20.5）、相对湿度在90%95%范围内。注意防虫、防鼠防蝇等。8 出库8.1 出库指标远距离运输时果实硬度不低于6 kg/cm2，近距离运输或者直接销售不低于5 kg/cm2。出库的蜂糖李要保持其固有的风味和新鲜度，具有改品种应有的商品性状，无明显的失水与皱缩。冷藏结合自发气调包装的李子可以贮藏60天。8.2 出库方式按照GB/T 29372标准出库。出库后常温运输的果实，采用逐步升温的方式出库。出库后冷藏运输的果实，直接出库装车。9 运输果实经分级、分装后，在车厢内整齐码放，确保车厢内温度均一。长距离运输（150 km以上）宜采用低温（2 5 ）运输，低温运输的蜂糖李果实出库时不需要回温。短距离运输（150 km以下）可采用常温运输方式，要确保车厢内通风。运输过程中要注意行车平稳，转载适量，快装快运，轻装轻卸，注意防晒、防雨淋。6