食品安全知识带回家主题班会.ppt

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1、小调查 1、烤羊肉串、烤年糕的桌子又黑又脏，食品上叮着苍蝇，有沾满了灰尘 2、制棉花糖的机器都是污垢，还不时会有脏东西掉进去，买主自身也很脏，根本不讲卫生 3、袋装食品没有明确的产地、商标，有的已过保质期欣赏小品爱吃零食的他讨论 病从口入，除了刚才看到的标示以外，我们在日常生活中应该养成良好的卫生习惯。饭前便好要洗手，那么究竟怎样洗才能把手洗干净呢 1、先把双手放在水里浸湿 2、用洗手将手心和手背都擦遍 3、搓搓手腕，搓搓手背，再搓搓手心 4、用清水将手上的泡泡洗干净 5、最后用干净的毛巾把手擦干垃圾食品(Junk Food)是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变

2、成多余成分的食品。包括冷冻甜品，饼干类食品，火腿，罐头等。配料：添加剂、糖、盐等副作用：致癌，易引发高血糖、高血脂等，引起肥胖十大垃圾食品：油炸食品，罐头类食品，腌制食品，加工的肉类食品，肥肉和动物内脏类食物，奶油制品，方便面，烧烤类食品，冷冻甜点，果脯、话梅和蜜饯类食物 油炸食品 罐头食品 此类食品热量高，含此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是经常进食易导致肥胖；是导致高血脂和冠心病的最导致高血脂和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油已经有研究表明，

3、常吃油炸食物的人，其部分癌症炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群极少进食油炸食物的人群 不论是水果类罐头，还是肉不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值消化吸收率大为降低，营养价值大幅度大幅度“缩水缩水”。还有，很多水。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使

4、糖分液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。较高，有导致肥胖之嫌。腌制食品 加工的肉类食品 在腌制过程中，需要大量在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻

5、咽癌致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。的发病率较高。这类食物含有一定这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入

6、过高，可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能造成血压波动及肾功能损害损害 肥肉和内脏类食品 奶油类制品 虽然含有一定量的优质蛋虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。的发生风险。如果长期吃

7、如果长期吃，并过量，会导致癌症。并过量，会导致癌症。常吃奶油类制品可常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心品后出现反酸、烧心等症状。等症状。方便面 烧烤类食品 属于高盐、高脂、低维属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会

8、升高血压；加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。在的不利影响。1、含有强致癌物质三、含有强致癌物质三苯四丙吡。苯四丙吡。2、导致蛋白质炭化变导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏性（加重肾脏、肝脏负担）。负担）。3、1只烤鸡腿只烤鸡腿=60支支烟的毒性。烟的毒性。冰冻甜点冰冻甜点 话梅和蜜饯类食物话梅和蜜饯类食物 包括冰淇淋、雪糕包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大等。这类食品有三大

9、问题：因含有较高的问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而还可能因为温度低而刺激胃肠道。刺激胃肠道。含有亚硝酸盐，在含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和可能导致血压升高和肾脏负担加重。肾脏负担加重。七要七要一一要看证件；营业执照、卫生许可证二二要看包装；包装有无破损，文字、图案印刷是否工整，清晰，是否伪劣三三要看标签；生产信息，地址，成分配料，质量

10、等级，净含量，中文标识四四要看日期；五五要看文号；卫生批准，生产批准，食品标准认可编号，进口产品还要看CIQ六六要认准QS标志；国家对28大类525种产品，强制性认证管理七要索要购物凭证。六慎六慎一、慎重购买过“艳”食品；食品添加剂：化学合成物质或天然物质，改善食品质量，以及“色”、“香”、“味”二、慎重购买过“白”食品；可能添加漂白剂，增白剂，面粉处理剂三、慎重保存时间过“长”的食品；低温保存时间过长，易产生致病菌四、慎重购买“小”摊点食品；抽检合格率低五、慎重购买价格过“低”的食品六、慎重购买“散”装食品1、不宜多吃膨化食品；2、不宜多喝含咖啡因的饮料；3、不宜多吃冷饮；4、不宜将饮料代替

11、白开水；5、不宜多食高热量的巧克力、油炸食品、路边无证摊点 答一答 绿色食品指什么食品A、蔬菜和水果 B绿颜色的食品C、安全无污染食品 D有丰富营养价值的食品 哪些食物不能一起吃A、豆腐和菠菜 B、葡萄和苹果 C、面包和牛奶 D、馒头和豆浆 儿童不宜经常食用以下哪种食品A、五谷杂粮B、坚果类的零食 C、各种保健品 发霉的花生能吃吗?油炸的食品是不是可以常吃?方便面是不是可以作为主食?我们是不是可以天天吃快餐?能空腹喝牛奶吗?反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用,对吗？冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质，对吗？酸牛奶霉变是正常 的吗？演一演每一天，在世界的不同地区，都有人因食用了不卫生的食物而生病甚至死亡，面临这种危机，假如你是（学生、食品小商贩、食品店经理、记者、医生、卫生检疫人员、市长），你打算怎么办？分四人小组选择一个进行讨论念一念食品安全真重要，病从口入危害大良好习惯要养成，食品挑选切注意“三无”食品莫食用，有害物质在其中小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上过期食品切注意，吃了危害大有大变质食品切分清，中毒几率高又高油炸腌制要少吃，健康危害正面临饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健康