生活常识饮料与健康PPTP75.ppt
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1、 饮料与健康常常 见 饮 料料碳酸碳酸饮料、果汁、含酒精料、果汁、含酒精饮料、料、“水等水等碳酸碳酸饮料包括各式汽水、料包括各式汽水、调味汽水、可味汽水、可乐、调味味可可乐、以及各式含气、以及各式含气饮料料 可可乐:碳酸水二氧化碳,水、焦糖色、香料:碳酸水二氧化碳,水、焦糖色、香料包含咖啡因、白砂糖、磷酸包含咖啡因、白砂糖、磷酸 含有含有较高的咖啡因,而咖啡因是一种中枢高的咖啡因,而咖啡因是一种中枢兴奋剂,能刺激胃酸分泌增加,使人体大,能刺激胃酸分泌增加,使人体大脑兴奋、呼吸加快、心率加快,故呼吸加快、心率加快,故经常失眠的人不宜常失眠的人不宜饮用。用。热量很高。量很高。一罐一罐355c.c.
2、的可的可乐,大,大约含有含有70克克糖,相当于糖,相当于140卡卡热量,相当於半碗量,相当於半碗饭的的热量。量。假假设长期期过量量饮用,即每日咖啡因超用,即每日咖啡因超过200毫克,毫克,便会有消化不良、便会有消化不良、头痛、失眠、神痛、失眠、神经质、发抖、抖、易怒、心跳加速等慢性中毒易怒、心跳加速等慢性中毒现象。象。经常常饮用,会用,会积少成多,使体重增加、同少成多,使体重增加、同时也易也易养成嗜甜的不良养成嗜甜的不良饮食食习惯。磷酸会降低体内磷酸会降低体内钙的吸收,影响骨骼生的吸收,影响骨骼生长及身高及身高的正常的正常发育。育。正正值生生长发育期的儿童与青少年,需要充分的育期的儿童与青少年
3、需要充分的钙质,使骨骼正常生,使骨骼正常生长发育,育,维持良好的骨骼新持良好的骨骼新陈代代谢,并使骨骼密度到达最正确状况,所以更不,并使骨骼密度到达最正确状况,所以更不宜宜饮用碳酸用碳酸饮料。料。经常常饮用造成骨折的危用造成骨折的危险性明性明显增高增高磷酸磷酸还会阻碍会阻碍铁质的吸收。的吸收。铁是制造血液的主要材料之一,一旦是制造血液的主要材料之一,一旦铁质不不够,会引起缺会引起缺铁性性贫血。正在快速生血。正在快速生长发育的孩子育的孩子们,也正需要足也正需要足够的的铁质来快速造血。来快速造血。尤其是青春期少女,尤其是青春期少女,铁的需要量更高,因的需要量更高,因为每个每个月的月月的月经,会固
4、定,会固定损失大量失大量铁质。所以所以爱喝碳酸喝碳酸饮料的女孩,更容易料的女孩,更容易发生缺生缺铁性性贫血。血。二氧化碳会刺激胃液分泌,胃酸二氧化碳会刺激胃液分泌,胃酸过多容易感多容易感觉腹腹胀,降低食欲,而减少日常,降低食欲,而减少日常饮食食摄食。食。饮食中假食中假设营养素养素摄取缺乏会影响正常生取缺乏会影响正常生长发育、育、学学习效果、运效果、运动成成绩、工作表、工作表现和身体健康。和身体健康。二氧化碳排除体外可以二氧化碳排除体外可以带走一定的走一定的热量;夏天可量;夏天可以降温以降温 咖啡因存在于可咖啡因存在于可乐、茶和咖啡中,、茶和咖啡中,一罐一罐355c.c.的可的可乐含有咖啡因含有
5、咖啡因65毫克,一罐毫克,一罐350c.c.乌龙茶含茶含80120毫克,一杯即溶咖啡含毫克,一杯即溶咖啡含85200毫克;毫克;因此,一天假因此,一天假设喝三罐以上可喝三罐以上可乐,或喝一罐可,或喝一罐可乐,再加上一罐再加上一罐乌龙茶、一杯咖啡,就茶、一杯咖啡,就摄取咖啡因超取咖啡因超过了了200毫克,毫克,长久下来便容易久下来便容易发生慢性中毒生慢性中毒现象。象。雪碧:碳酸雪碧:碳酸饮料。料。配料:水、果葡糖配料:水、果葡糖浆、白砂糖、食品添加、白砂糖、食品添加剂二二氧化碳、氧化碳、柠檬酸、檬酸、柠檬酸檬酸钠、苯甲酸、苯甲酸钠、食用、食用香料香料 汽水汽水饮料:不含料:不含维生素,生素,也不
6、含也不含矿物物质,其主要,其主要成分成分为糖、色素、香料糖、色素、香料及碳酸水等,除及碳酸水等,除热量外,量外,几乎没有什么几乎没有什么营养成分。养成分。果汁果汁饮料:料:热量不高,量不高,营养成分养成分较为丰富,极富丰富,极富口感。口感。配料:水、白砂糖、橙肉、配料:水、白砂糖、橙肉、浓缩橙汁、食品添加橙汁、食品添加剂柠檬酸、檬酸、柠檬酸檬酸钠、-胡胡萝卜素、食用香卜素、食用香精、精、维生素生素C每每100mL中含有的主要成分:能量中含有的主要成分:能量193kJ,碳水,碳水化合物化合物11g,维生素生素C443mg,蛋白,蛋白质、脂肪、脂肪为零。零。浓缩果汁果汁concentratedju
7、ices采用物理方法从采用物理方法从果汁中除去一定比例的天然水分制成具有果汁果汁中除去一定比例的天然水分制成具有果汁应有特征的制品。有特征的制品。浓缩果果浆concentratedpulps用物理方法从果用物理方法从果浆中除去一定比例的天然水分制成具有果中除去一定比例的天然水分制成具有果浆应有有特征的制品。特征的制品。果肉果肉饮料料nectars在果在果浆或或浓缩果果浆中参中参加水、糖液、酸味加水、糖液、酸味剂等等调制而成的制品,成品中制而成的制品,成品中果果浆含量不低于含量不低于30m/V。用高酸、汁少肉多或用高酸、汁少肉多或风味味强烈的水果烈的水果调制而成的制而成的制品,成品中果制品,成品
8、中果浆含量不低于含量不低于20m/V。含有两种或两种以上果含有两种或两种以上果浆的果肉的果肉饮料称料称为混合果混合果肉肉饮料。料。果汁果汁饮料料fruitdrinks在果汁或在果汁或浓缩果汁果汁中参加水、糖液、酸味中参加水、糖液、酸味剂等等调制而成的清汁或混制而成的清汁或混汁制品。汁制品。成品中果汁含量不低于成品中果汁含量不低于10m/V,如橙汁,如橙汁饮料、菠料、菠萝汁汁饮料、苹果汁料、苹果汁饮料等。料等。果粒果汁果粒果汁饮料料fruitjuiceswithgranules在果在果汁或汁或浓缩果汁中参加水,柑橘果汁中参加水,柑橘类的囊胞或的囊胞或其他水果其他水果经切切细的果肉等、糖液、酸味的
9、果肉等、糖液、酸味剂等等调制而成的制品。制而成的制品。成品果汁含量不低于成品果汁含量不低于10m/V;果粒含量不;果粒含量不低于低于5m/V。水果水果饮料料浓浆fruitdrinkconcentrates在果汁在果汁或或浓缩果汁中参加水、糖液、酸味果汁中参加水、糖液、酸味剂等等调制制而成的含糖量而成的含糖量较高、稀高、稀释前方可前方可饮用的制品。用的制品。成品果汁含量不低于成品果汁含量不低于5m/V乘以本乘以本产品品标签上上标明的稀明的稀释倍数,如西番倍数,如西番莲饮料料浓浆等。等。水果水果饮料料fruitdrinks在果汁或在果汁或浓缩果汁果汁中参加水、糖液、酸味中参加水、糖液、酸味剂等等调
10、制而成的清汁或混制而成的清汁或混汁制品。汁制品。成品中果汁含量不低于成品中果汁含量不低于5m/V,如橘子,如橘子饮料、料、菠菠萝饮料、苹果料、苹果饮料等。料等。含有两种或两种以上果汁的水果含有两种或两种以上果汁的水果饮料称料称为混合水混合水果果饮料。料。咖啡:除含咖啡因外,本身咖啡:除含咖啡因外,本身营养价养价值不高,宜不高,宜做做调味味饮料,喝料,喝时最好放牛奶。假最好放牛奶。假设长期嗜期嗜饮,可引起心悸和心率不可引起心悸和心率不齐,一定要有所,一定要有所节制。制。啤酒啤酒:以大麦芽和啤酒花:以大麦芽和啤酒花为主要原料,主要原料,经酵母菌酵母菌发酵酵酿制而成的一种含二氧化碳的低酒精度制而成的
11、一种含二氧化碳的低酒精度饮料料因因为啤酒通常含啤酒通常含维生素生素B、矿物物质钾,所以适量,所以适量饮用,有开胃、清目、健脾、解渴、利尿等作用。用,有开胃、清目、健脾、解渴、利尿等作用。牛奶:所有牛奶:所有饮料中最具料中最具营养,含有丰富的蛋白养,含有丰富的蛋白质和和钙、磷、磷、维生素生素A、B2等。等。乳糖是牛奶中所含的碳水化合物,能促乳糖是牛奶中所含的碳水化合物,能促进人体人体肠道中有益微生物的生道中有益微生物的生长。牛奶被称作牛奶被称作“营养养仓库。应提倡儿童多喝牛奶。提倡儿童多喝牛奶。酸奶:在牛奶中参加乳酸菌酸奶:在牛奶中参加乳酸菌经保温保温发酵制成。酵制成。乳酸菌能在人体消化道内提高
12、酸性,可以抑制腐乳酸菌能在人体消化道内提高酸性,可以抑制腐败菌的繁殖,促菌的繁殖,促进肠道蠕道蠕动,使大便,使大便畅通。通。所以,酸奶是一种所以,酸奶是一种较好的好的营养养饮料,特料,特别适宜儿适宜儿童童饮用。用。茶茶饮料:茶叶因含有茶料:茶叶因含有茶单宁、茶多酚等多种成宁、茶多酚等多种成分,分,对人体具有很好的保健作用。人体具有很好的保健作用。除具有解渴、利尿及防暑降温成效外,常除具有解渴、利尿及防暑降温成效外,常饮还有有预防冠心病,防冠心病,获得减肥健美等成效。得减肥健美等成效。纯洁活性水:是无色无味的活性水:是无色无味的饮料,它能促料,它能促进能量能量释放和新放和新陈代代谢。它的渗透它的
13、渗透压接近生理接近生理盐水,有利水,有利细胞吸收,其溶胞吸收,其溶解脂肪的能力大大高于普通水。解脂肪的能力大大高于普通水。介介绍一些一些饮料中的化学物料中的化学物质等等矿泉水:泉水:除含有除含有钙、镁、钠、钾等常量元素外,等常量元素外,还含有含有1010多种微量元素,其中的多种微量元素,其中的锌、钼、锂、硒等更硒等更为珍珍贵。锌能阻止未老先衰症的开展,健康人能阻止未老先衰症的开展,健康人摄取适量取适量的的锌那么能防病,延年益寿。那么能防病,延年益寿。锌又是一种助又是一种助长元素元素对青少年的骨骼青少年的骨骼发育起着育起着明明显的助的助长作用。作用。钼是一种催化氧化元素,它能使致癌物是一种催化氧
14、化元素,它能使致癌物质亚硝硝酸酸盐分解氧化分解氧化,常,常饮含有含有钼的的矿泉水可泉水可预防食防食道癌。道癌。锂有安定中枢神有安定中枢神经活活动的功能,能保持心血管的功能,能保持心血管健康。健康。硒是近年来新硒是近年来新发现的一种具有多功能的人体必需的一种具有多功能的人体必需的微量元素,它能减的微量元素,它能减轻心心脏肌肉坏死的疾病,能肌肉坏死的疾病,能增增强视力,减弱汞和力,减弱汞和镉等有毒元素等有毒元素对机体毒害,机体毒害,加加强身休免疫功能。身休免疫功能。啤酒:含丰富的氨基酸,啤酒:含丰富的氨基酸,发热量大,所含量大,所含营养养成分成分绝大局部可被人体吸收。啤酒既是大局部可被人体吸收。啤
15、酒既是饮料,料,又是又是营养食品,有养食品,有“液体面包的美称。液体面包的美称。大麦含有丰富的蛋白大麦含有丰富的蛋白质,在制作,在制作过程中,由于程中,由于酶和酵母的作用,大麦所含的蛋白和酵母的作用,大麦所含的蛋白质转化化为1717种氨基酸,保存于酒液中。种氨基酸,保存于酒液中。啤酒中啤酒中还含有多种含有多种维生素,其中一种生素,其中一种维生素生素即烟酸有即烟酸有软化血管的作用,化血管的作用,长期服用有助于期服用有助于降低血降低血压。酿制中添加酒花,主要成分:芳香制中添加酒花,主要成分:芳香质树脂、苦脂、苦酸、蛋白酸、蛋白质和和单宁等物宁等物质、苦酸是形成啤酒特、苦酸是形成啤酒特殊苦味的主要因
16、素。殊苦味的主要因素。酒花所含的酒花所含的单宁有澄清酒液的作用。酒花宁有澄清酒液的作用。酒花还有有防腐作用,能抑制乳酸菌的生防腐作用,能抑制乳酸菌的生长。碳酸碳酸饮料:料:可口可可口可乐、雪碧等。气体是二氧化、雪碧等。气体是二氧化碳。碳。碳酸碳酸饮料就是我料就是我们俗称的汽水,是充入二氧化俗称的汽水,是充入二氧化碳气的一种碳气的一种软饮料。料。眼下市眼下市场里,各种口味、品种很丰富,尤其受里,各种口味、品种很丰富,尤其受年年轻人的人的欢送。送。提醒您:喝碳酸提醒您:喝碳酸饮料可得适量,尤其是年料可得适量,尤其是年轻人人更不能上更不能上瘾,因,因为它它对人体的副作用会大大超人体的副作用会大大超过
17、它它带来的感官刺激。来的感官刺激。原因原因二氧化碳二氧化碳过多影响消化多影响消化 碳酸碳酸饮料含二氧化碳,足量的二氧化碳在料含二氧化碳,足量的二氧化碳在饮料料中能起到中能起到杀菌、抑菌的作用,菌、抑菌的作用,还能通能通过蒸蒸发带走体内走体内热量,起到降温作用。不量,起到降温作用。不过,如果碳酸,如果碳酸饮料喝得太多料喝得太多对肠胃是没有好胃是没有好处的,而且的,而且还会会影响消化。影响消化。大量的二氧化碳在抑制大量的二氧化碳在抑制饮料中料中细菌的同菌的同时,对人体内的有益菌也会人体内的有益菌也会产生抑制作用,所以消化生抑制作用,所以消化系系统就会受到破坏。就会受到破坏。特特别是年是年轻人,喜人
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