中级粮油检验员职业技能鉴定模拟试卷.docx

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1、中级粮油检验员职业技能鉴定模拟试卷一、单选题1 职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的（ ）A、制度 B、规章 C、法律 D、约束机制2 下列说法不正确的是（ ）A、摩尔质量的量纲为M*N-1B、体积分数和质量分数的量纲指数为零C、体积分数的量纲为V/VD、量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的量的表达式3 关于相对差说法不正确的是（ ）A、按5009系列国家标准方法中精密度要求，相对相差大于10%，应重新测定B、相对相差是某特定量的两次测定值之差与其算术平均值的比值C、相对相差是一个无量纲的量D、相对相差即是相对误差4 设分析天平的绝对误差为0.2mg，要

2、求分析结果的相对误差0.1%，称取试样的质量应大于（ ）A、0.1g B、0.2g C、0.3 D、0.4g5 A类火灾是指（ ）A、木材、纸张和棉布等物质的着火B、可燃性液体（如液态石油化工产品、液料稀释剂等）着火C、可燃性气体（如天然气、城市煤气、沼气、液化石油气等）着火D、可燃性金属（如钾、钙、钠、镁、铝）6 粮食质量监管实施办法规定：检验机构在接受委托检验申请后，一般应在（ ）内完成扦样、检验和出具检验报告。A、二周 B、10个工作日 C、15个工作日 D、半个月7 （ ）的检验工作是评价粮油加工技术的合理性。A、确定粮食原料、半成品及成品的质量 B、确定销售价格C、验证是否符合合同规

3、定 D、检查原料是否符合法令要求8 粮、油检验程序规定，粮食检验时水分检验试样用量应（ ）A、S乙，甲的精密度比乙的精密度低56 一组测得值分别为x1、x2、x3、x4、x5、x6，为简化起见，用x0=（xi-k）*10m（式中k为某一常数，m为自然数，其值可正、可负）代替xi计算标准偏差。假设原测得值与简化数字的标准偏差分别为S和S0，二者之间的关系是（ ）。A、S=S0 B、S=(S0-k)*10mC、S=S0/（10m） D、S=S0*10m57 有关标准差的描述不正确的是（ ）A、当n时，=1nlimni=1nxi ,在消除了系统误差的前提下，总体平均值就是真值。B、在粮油分析中，由于

4、测定次数n有限，总体平均值不知道，只能用平均值x来代表。C、样品标准差的计算公式中，（n-1）为自由度，用以校正x代表时引起的误差。D、两组测得值，如果他们平均值x和绝对平均偏差d相同，则他们的样本标准差亦相同。58 一组测得值为2.00、2.26、2.27、2.28、2.35，如果第6次测定结果不被Q检验法所弃去（n=6时，Q0.90=0.56），最大值不应超过（ ）A、2.77 B、2.78 C、2.79 D、2.8059 如果一个小样木有n个测得值，计算标准差时遵循i=1n(xi-x )=0的条件，则其自由度应取（ ）A、n B、n-1 C、n+1 D、n-260 pH=5.700，其H

5、的数值应为（ ）位有效数字。A、1 B、2 C、3 D、461 测得某弱酸的Ka值为2.00*10-14，其PKa值应为（ ）A、13.7 B、13.70 C、13.700 D、13.700062 “依据XX标准，该批产品合格（或不合格）”。这种结论适用于（ ）A、送样委验 B、比对检验 C、自扦样检验 D、仲裁检验63 分光光度计长期不用，则（ ）内应开机12次，通电时间半小时，以保持光电系统的干燥。A、1个月 B、2个月 C、3个月 D、6个月64 在样品池盒内，装入硅胶干燥剂，是防止（ ）A、样品池受潮、生锈 B、单色器受潮、腐锈C、光路系统受潮、生霉 D、电路系统受潮、生锈65 在洗

6、涤面筋前应（ ），以免在洗涤中发生转动不畅的故障A、用手转动轴 B、放几滴水于洗涤室内C、放几滴水在筛网上 D、放几滴水润滑轴与有机玻璃体之间66 高压气瓶是用于贮存压缩气体、液化气体、溶解气体的压力容器。贮存的气体分为（ ）A、剧毒气体、易爆气体、助燃气体、不燃气体B、易燃气体、易爆气体、助燃气体、不燃气体C、剧毒气体、易燃气体、助燃气体、不燃气体D、剧毒气体、易爆气体、易燃气体、不燃气体67 高压瓶内（ ）不应小于0.5MPa，否则会导致空气或其他气体进入钢瓶，再次充气时，不但会影响气体纯度，还会产生危险。A、承受压力 B、最大承压 C、剩余残压 D、最小承压68 剧毒品应锁在（ ）的毒品

7、柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度。A、普通 B、专门 C、定制 D、铁制69 假如眼睛受到化学灼伤，最好的方法是立即用洗瓶的水流冲洗，冲洗时要避免水流直射眼球也不要揉搓眼睛。在大量细水流冲洗后，若是碱灼伤，再用200g/L的硼酸溶液淋洗；若是酸灼伤，则用30g/L（ ）溶液淋洗，然后送医院。A、碳酸钠 B、碳酸氢钠 C、醋酸钠 D、醋酸氢钠70 呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如（ ）等抗休克处理，然后送医院。A、按摩、给予氧气、兴奋剂（浓茶、咖啡） B、人工呼吸、按摩、兴奋剂（浓茶、咖啡）C

8、人工呼吸、给予氧气、按摩D、人工呼吸、给予氧气、兴奋剂（浓茶、咖啡）二、多选题71 下面关于油脂熔点叙述正确的是（ ）A、油脂熔点随着碳链的增长而增高B、同碳数不饱和脂肪酸随不饱和度的增加而其熔点会降C、饱和脂肪酸熔点高于同碳数不饱和脂肪酸的熔点D、反式酸的熔点高于顺式酸72 方便面类产品主要进行等（ ）理化指标的检验A、酸值 B、氯化钠 C、过氧化值 D、碘呈色度73 铁铵矾指示剂法测定挂面类制品中氯化钠应注意（ ）A、在酸性溶液中进行滴定 B、滴定操作接近终点时，要剧烈振动C、加入硝酸银标准溶液的量应准确 D、在中性溶液中进行滴定74 挂面在储藏中酸度主要是（ ）A、脂肪降解为脂肪酸和甘

9、油 B、磷酯类降解产生磷酸和酸性磷酸盐C、蛋白质降解为各种氨基酸 D、碳水化合物降解或氧化形成酸性物质75 有关标准偏差的描述不正确的是（ ）A、两组测得值的算数平均值与绝对平均偏差相等，他们的样本标准差也相等B、当测定次数n时，总体平均值趋近于真值C、在一般情况下，总体标准差与样本标准差相等D、样品标准差的计算公式中，（n-1）为自由度，用以校正x代表时引起的误差76 有关偏差的描述正确的是（ ）A、个别偏差之和为零 B、偏差的越大，离散程度越高C、偏差越大，精密度越高 D、个别偏差有正、有负、还可能为零77 单位不同，且平均值差异较大的两组数据，不可用（ ）比较其离散程度A、绝对平均偏差

10、B、相对误差 C、标准偏差 D、变异系数78 有关变异系数的描述正确的是（ ）A、变异系数是相对值，用%表示B、单位不同、平均值差异大的两组数据，可用变异系数比较其离散程度C、变异系数的大小受标准偏差及平均数两个指标的影响D、比较两个样本的标准偏差，S1S2，则CV1一定大于CV279 检验报告的填写要求有（ ）A、检验报告中的各项内容应如实填写B、受检单位名称应根据工商营业执照认可的名称填写，不得简化C、检验结果应是经数据处理和修约后的特定值、其数据处理应符合相应标准规定D、检验项目与委托书的内容是否一致80 检验报告审核的主要内容包括（ ）A、检验报告内容的完整性B、数据处理及数字修约的正

11、确性C、检验报告相关内容与扦样单、委托书、原始记录的一致性D、检验结论与领导的意图是否一致三、判断题81 小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质是麦球蛋白和麦谷蛋白。82 淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，干燥的豆类的淀粉含量约为24%67%83 索氏抽提法中样品制备时，禾谷类粮食和豆类（花生除外）分取除去杂质的净试样，磨碎通过孔径1.0mm圆孔筛装入广口瓶内备用。84 检验粮食、油料的粗脂肪含量可为收购油料以质论价、计算出油率、研究粮油营养价值以及对其进行合理利用等提供依据。85 测粮食、油料中的脂肪酸值时，提取稻谷中游离脂肪酸需在振荡器上振动10min。86 大米定等的指标有加工精度、碎米与其

12、中小碎米、不完善粒、杂质最大限量。87 粮食粘度的测定中糊化液制备时，应严格控制保持样品液均匀微沸10min88 滤纸法干面筋测定是将湿面筋放在已烘干称量的滤纸上，摊成薄片状，然后放入130电烘箱内30Min.89 凯氏定氮法测定粮油及其制品中粗蛋白含量时，消化过程中所用的主要试剂为浓硫酸。90 淀粉含量测定方法，主要采用酸或碱水解生成还原糖，以测得还原糖量折算淀粉含量91 凯氏定氮法装置产生漏气，主要应该检查胶管的连接处和活塞是否漏气，确认无漏气后方可使用。92 空白溶液调不到透光率100%可能是由于光电倍增暗盒内的硅胶受潮所致。93 721型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启，

13、电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增暗盒内的硅胶受潮所致，应将光电倍增暗盒内取下送入烘箱干燥后，可达到调零效果。94 待冷却干燥后用手或镊子，将粘在面筋烘干仪内腔的聚四氟乙烯薄膜上的面筋轻轻剥下是为了使其不被硬物划伤。95 索氏抽提器中各部分接口处是整个装置的最易损坏部分。96 洗涤结束，用蒸馏水清洗面筋仪是为了维护主机电路。97 用凯氏定氮装置测定粗蛋白含量，检测结束及时冲洗各接口或活塞处的碱液，主要是为了保证下次检测的准确性98 检验报告的校核应由专职的校核人员或质量负责人承担99 实验室间或实验室内（2人及以上）对同一样品进行的检验属比对检验。100 检验报告的各项内容应采用计算机打印，但制表、校核及批准人应手工签名，不能用计算机打印。*