食品生产企业现场管理必查的100个细节.docx

《食品生产企业现场管理必查的100个细节.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品生产企业现场管理必查的100个细节.docx（8页珍藏版）》请在三一文库上搜索。

1、食品生产企业现场管理必查的100个细节I、整理：让生产环境井然有序 及时清理工作台上无用或暂无用的消耗品、工具、治具、计测器等物品，保持台面整洁。 确保生产线上没有多余物品，也不能有掉落的零件，避免影响生产流程和产品质量。 严禁在地面直接放置成品、零件，及时清理掉落在地上的零部件，防止绊倒员工或污染产品。 将不良品统一放置在划定的不良品区内，防止与合格品混淆。 明确标明并区分不同作业区，方便员工快速找到工作区域，提高工作效率。 工区内物品放置应整齐划一，给人整体有序的视觉感受。 对不同类型、用途的物品进行分类管理，便于查找和取用。 私人物品不得出现在工区，防止污染食品或影响工作环境。 妥善管理

2、电源线，避免杂乱无章或抛落在地上，防止绊倒员工或引发触电事故。 明确标志胶带的颜色含义，绿色表示固定区域，黄色表示移动区域，红色表示不良品区域，确保标识清晰、准确。 塑胶箱按平行、垂直方式放置，便于堆叠和搬运，节省空间。 暂时没有使用的治具、工具、刃物应放置在专用工具架上，避免随意摆放造成丢失或损坏。 在治具架上区分长期不使用的模具、治工具、刃物和经常使用的物品，提高取用效率。 测量工具的放置处应保持干净整洁，不能放置其他物品，防止影响测量精度。 装配机械的设备上禁止放置多余物品，避免物品掉落损坏设备或影响生产。 作业工具的放置方式应便于拿取，提高工作效率。 作业岗位只放置必要的工具，减少不必

3、要的物品堆积。 治具架上只能放置治具，不得堆放杂物，保持架子整洁有序。 零件架、工作台、清洁柜、垃圾箱应在指定标志场所按水平直角放置，保持厂区布局整齐。2、整顿：规范物品摆放，提高工作效率 消耗品、工具、治具、计测器应在指定标志场所按水平直角放置，便于快速识别和取用。 台车、棚车、推车、铲车等运输工具应在指定标志场所水平直角放置，避免占用通道，影响通行。 零件、零件箱在指定标志场所水平直角整齐放置，确保零件分类清晰，便于查找和盘点。 成品、成品箱应在指定标志场所整齐摆放，标明产品信息，方便出货和管理。 零件应与编码相对应，且编码不能被遮住，便于快速准确地识别零件。空箱应整齐美观地摆放，及时回收

4、避免占用空间或造成环境杂乱。 底板类物品在指定标志场所水平直角放置，防止倾倒或损坏。 落线机、样本、检查设备等应在指定标志场所水平直角放置,便于操作和维护。 文件应按不同内容分开存放，并详细注明类别和内容，方便查阅。 标志用胶带应无破损、无起皱，呈水平直角状态，确保标识清晰、规范。 标志牌、指示书、标准、工程标志等应在指定标志场所水平直角放置，方便员工查看。 宣传白板、公布栏内容应适时更换，标明责任部门及担当者姓名，确保信息及时、准确。 休息区的椅子，使用完后应重新整顿归位，保持休息区整洁。 清洁用具用完后应放入清洁柜或指定场所，方便下次使用。 通道上严禁放置任何物品，确保通道畅通无阻，保障

5、员工通行和应急疏散。 明确标识不允许放置物品的地方（通道除外），防止员工误放物品。 各种柜、架的放置处要有明确标识，方便员工找到所需物品。 半成品的放置处应明确标识，标明产品名称、规格、数量等信息，防止混淆。成品、零部件不能直接放置在地面，应使用托盘或货架存放,防止污染。 明确规定不良品放置区，确保不良品得到有效管理。 不良品放置场地应用红色等醒目的颜色予以区分，便于识别。 不良品放置场地应设置在明显的地方，方便员工及时处理不良品。 修理品应放置在生产线外，避免影响正常生产流程。 零件放置场所的标识表示应完备，包括零件名称、规格、数量等信息。 塑胶箱、捆包材料上应标明品名，便于识别和管理。 作

6、业工具的放置位置应方便员工取用，无需走路或弯腰就能拿到。 设计合理的放置方式，让员工在放置位置随手就能放下作业工具，提高工作效率。 作业工具放置处应留有一定余量，便于工具的存放和取用。 治具、工具架上应有编码，便于管理和查找。 在架子前应能清楚辩明上面的编码，方便员工快速找到所需工具。 对治具、工具架导入不同颜色标识区分，便于快速识别不同类型的工具。 治具应按使用频率放置，使用频率越高的放置越近，提高取用效率。 治具、工具应按成品类别成套放置，便于员工在生产过程中一次性取用所需工具。 成品的放置应该按规格型号区分开，方便管理和出货。 成品的放置场地的通路和放置场所应画线表示区分，确保摆放整齐有

7、序。 成品上应有编码（番号）、数量的表示，便于盘点和管理。 测量工具应采取防尘、防锈的放置方法，确保测量精度。 治具架应采取容易取出的放置方法，提高取用效率。 严禁使用未被认定的不良测量工具，通过精密度检查颜色用标贴表示，确保测量准确。3、清扫：保持生产环境清洁，保障食品安全 地面应时刻保持无灰尘、无碎屑、废料等杂物，防止污染食品。 墙角、底板、设备下等容易积灰藏污的地方应为重点清扫区域,定期进行深度清洁。 及时清洗地面上浸染的污渍，避免污渍残留滋生细菌。 流水线的工作面应保持整洁，防止杂物混入产品中。 确保流水线的输送带不能粘有胶水等污渍，防止污染食品。 流水线的两端应保持清洁，避免杂物堆积

8、影响生产。5、清洁：维持良好的生产环境，提升企业形象 工作台、文件柜、治具、柜架、门窗等应保持无灰尘、无油污，营造整洁的工作环境。 设备、配件箱应定期清洁，保持无灰尘、无油污，确保设备正常运行。 定时打扫地面,保持地面无灰尘、无油污，防止滑倒事故发生。 工作鞋、工作服应整齐干净，不随意乱涂乱画，保持员工良好形象。 装配机械本体不能有锈和油漆的剥落，盖子应无脱落，确保设备外观整洁、运行正常。 清洁柜、清洁用具应保持干净，防止滋生细菌。 员工在工作时间应专注工作，不做与工作无关的事，提高工作效率。 严格遵守和执行公司各项规章制度，确保生产秩序稳定。 按时上下班，按时打卡，不早退，不迟到，不旷工，保

9、证生产工作的正常进行。 按规定和要求扎头发，防止头发掉落污染食品。6、修养：培养员工良好习惯，提升企业软实力 员工应按规定穿工作鞋、工作服、佩带工作证，树立良好的企业形象。 吸烟应到规定场所，严禁在作业区吸烟，防止引发火灾或污染食品。 工作前、用餐前应洗手，打卡、吃饭应自觉排队，不插队，培养良好的个人习惯和团队意识。 如需戴手套，应按要求将手套戴好，防止污染食品。 对上司应保持基本礼仪，营造和谐的工作氛围。 不随地吐痰，不随便乱抛垃圾，看见垃圾立即拾起放好，保持厂区环境整洁。 上班时间不准进食早餐、零食等物，防止污染工作环境或影响工作。 员工应注意良好的个人卫生，定期洗澡、理发、修剪指甲，防止

10、细菌传播。 桌面文具文件应摆放整齐有序，提高办公效率。 办公桌、电脑及其他办公设施应保持干净无尘，营造舒适的办公环境。 定期检查办公区域物品，确保都是必需品，清理不必要的杂物。 及时倾倒垃圾，防止垃圾堆积产生异味或滋生细菌。6、安全：筑牢安全防线，保障员工生命和企业财产安全 对危险品应有明显的标识，标明危险性质和注意事项，防止员工误触。 各安全出口的前面不能有任何物品堆积，确保紧急情况下人员能够快速疏散。 灭火器应在指定位置放置，且处于可使用状态，定期进行检查和维护。 消火栓的前面或下面不能有物品放置，保证在火灾发生时能够迅速使用O易燃品的持有量应严格控制在允许范围以内，防止发生火灾事故。 所有消防设施应处于正常动作状态，定期进行检查和测试。 检查是否有物品伸入或占用通道，确保通道畅通无阻。 空调、电梯等大型设施设备的开关及使用应指定专人负责，或制定相关规定，防止误操作。 定期检查电源、线路、开关、插座，查看是否有异常现象出现，防止触电或火灾事故。 严禁违章操作，员工应严格按照操作规程进行生产，确保自身安全。 对易倾倒物品应采取防倒措施，如使用固定装置或合理堆放,防止物品倾倒伤人。 离开工作场所时，仔细检查是否有火种遗留，防止引发火灾。