中国风筷子文化传承讲课PPT演示课件.pptx

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1、江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发筷子江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发中国是一个具有五千多年文明历史的古老国度，她璀璨的文化光辉耀眼夺目。而其中的筷子文化，就是中华民族很有本土文化特色的文化。筷子文化以其不朽的品格，独特的魅力，成为华夏文化大花园里的一只奇葩。可以说筷子的出现，当属中国古代特定文明长期发展的独特成果，人们称它是中国人四大发明之外的一大发明。江山

2、如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发目目录录壹壹 筷子的起源筷子的起源贰贰 筷子的变更筷子的变更叁叁 筷子的文化筷子的文化肆肆 筷子的使用筷子的使用江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发承/载/者/中/国/人/的/情/感承/载/着/中/国/人/的/历/史筷子的起源筷子的起源 壹壹江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪

3、杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发 筷子文化源远流长，最早的称呼是“箸”，箸字的繁体写法是“筯”。从读音和字形上，就可以看出，筷子最原始的作用是帮助进食。据史料记载，最早的筷子出现在距今三千多年的新石器时代。筷子的出现不仅是中华饮食文化的革命，更是一种人类文明的象征。江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷妲妲己己大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明筷子等传说。大大禹禹姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷姜姜子子牙牙江山如画一时多少豪

4、杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发筷子这个称谓起自明代，明人陆容所著菽园杂记一书记载：“民间俗讳，各处有之，而吴中为甚。如舟行讳庄，讳翻，以箸为快儿。”原来，“箸”和“住”同音，船家最怕船抛锚停住，因此改称“箸”为“快儿”，意为让船快行。今因流传已久，至有士大夫间亦呼箸为快子者，忘其始也。”日本人没有这种忌讳，因此日本把筷子叫作“箸”。筷子乃竹木所制，久而久之，后人就把“快”加了个竹字头，称作“筷子”了。江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少

5、豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发筷子这个称谓起自明代，明人陆容所著菽园杂记一书记载：“民间俗讳，各处有之，而吴中为甚。如舟行讳庄，讳翻，以箸为快儿。”原来，“箸”和“住”同音，船家最怕船抛锚停住，因此改称“箸”为“快儿”，意为让船快行。今因流传已久，至有士大夫间亦呼箸为快子者，忘其始也。”日本人没有这种忌讳，因此日本把筷子叫作“箸”。筷子乃竹木所制，久而久之，后人就把“快”加了个竹字头，称作“筷子”了。江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发承/载/者/中

6、/国/人/的/情/感承/载/着/中/国/人/的/历/史筷子的变更筷子的变更 贰贰江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发 人类的历史，是进化的历史，随著饮食烹调方法改进，其 饮食器具也随之不断发展。原始社会，大家以手抓食，到 了新石器时代，我们的祖先进餐大多采用蒸煮法，主食 米豆用水煮成粥，副食菜肉加水烧成多汁的羹，食粥用上匕，从羹中捞取菜肉用餐匙极不方便，而以箸挟取菜叶食之却得心应手，所以礼记曲礼说，羹之有菜用挟，其无菜者不用挟。郑玄注挟，犹箸也。由此可知，新石器时代羹为副主流，食

7、羹用匙极不方便，以手来抓滚烫稀薄的羹，更是不可能的，于是箸便成了最理想的餐具。筷筷子子江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发人类的历史，是哪里先把箸叫成筷子的?答案是明代的吴中，也就是苏州府、松江府、常州府一带(今苏南及上海)。筷子的说法，其实出于避讳。讲究避讳一直是吴地民间文化的一个特色，直到今天，上海话仍然把鹅说成是白乌龟，以避杀鹅(我)之讳。明代更是如此，陆容在菽园杂记记载，民间俗讳，各处有之，而吴中为甚。如舟行讳住、讳翻，以箸为快儿此皆俚俗可笑处，今士大夫亦有犯俗称快儿者。

8、江南水乡的船家忌讳住，因而忌讳与之谐音的箸。故反其道而用之，将箸唤作快，寄托了人们对行船畅快无阻的美好愿望。江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发明代快的说法仍旧只是俚俗可笑的民间用法，未能动摇箸的正统地位。明末清初的苏州才子冯梦龙(三言与东周列国志的作者)曾经编纂了以明代苏州方言为代表的吴语民歌集山歌，里面的咏物四句箸就写有姐儿生来身小骨头轻，吃郎君捻住像个快儿能。这里题目和正文采用了具有雅与俗之别的箸和快儿。到了清代，随着南北文化的交流，快的说法向各地扩散并进入通语。赵翼在陔馀

9、丛考呼箸为快里就说俗呼著为快子，已经不提具体是哪里的俗了。嗣后，人们出于造字的习惯定势，根据汉字以形表义的功能，很自然地为这个来自于吴方言的名词增加义符而成为筷子。江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发承/载/者/中/国/人/的/情/感承/载/着/中/国/人/的/历/史筷子的文化筷子的文化 叁叁江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发筷子一头圆、一头方。圆的象征天。方的象

10、征地，对应天圆地方;这是中国人对世界基本原则的理解;手持筷子时，拇指食指在上，无名指小指在下，中指在中间，是为天地人三才之象，这是中国人对人和世界的关系理解。使用筷子时，一根为主动，另一根为从动;主动为阳，从动为阴，此为两仪之象。筷子的标准长度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示与动物有本质的不同。江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发筷子一头圆、一头方。圆的象征天。方的象征地，对应天圆地方;这是中国人对世界基本原则的理解;江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多

11、情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发筷子直而长，两根为一双。用筷子夹菜不是两根同时动，而是一根主动，一根从动;一根在上，一根在下。两根筷子的组合成为一个太极，主动的一根为阳，从动的那根为阴;在上的那根为阳，在下的那根为阴，这就是两仪之象。阴阳互动，可得用矣;阴阳分离，此太极不存。这就是对立统一，阴阳互根。两根筷子可以互换，主动的不是永远主动，在下的不是永远在下，此为阴阳可变。江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发承/载/者/中

12、/国/人/的/情/感承/载/着/中/国/人/的/历/史筷子的使用筷子的使用 肆肆江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发不能将筷子插入一碗米或饭。这是祖先奉献物安置方法，有不祥的征兆，参见脚尾饭。不与他人的筷子相争。赴宴的时候，不应提前于主人动筷子(汤匙亦然)。夹起食物之后，不应该放回盘碟。不能用筷子对着人或用餐时拿筷子指手画脚江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发在席间

13、说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋，在菜盘上来回的转而却又不夹菜。在有些国家，会等客人(或者在座最年长者)动作才开始吃饭。江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发筷子是中华民族饮食文化不可分割的一部分，世界上最长的筷子是以百年以上的老红松木为原料，历时一年制作完成，其长度为6.295米，方头宽11厘米，圆头直径7.5厘米，重达53.7千克，现保存在沈阳的中华饮食文化博物馆。江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发江山如画一时多少豪杰多情应笑我早生华发筷子