中央大厨房.ppt

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1、固始一家人中央厨房项目固始一家人中央厨房项目融资方案融资方案目目 录录1、中央厨房项目简介 2、市场前景分析 3、项目可行性分析 4、融资安排 5、风险及防范 科研经费投入不足检测设备资金投入匮乏，成制约行业发展的瓶颈。餐饮行业的标准化和规模化发展无法适应品牌化和连锁化的需要全省目前有38万个餐饮门店，大部分是各自采购、各自加工，给政府监管带来极大的困难，食品安全事件屡屡发生总部分散 信息不畅标准滞后连锁遇阻监管乏力难保安全项目背景解决方案鉴于此，餐饮业界纷纷呼吁：尽快投建河南餐饮中央厨房产业园，使之成为辐射中原、影响全国的餐饮总部基地。通过中央厨房的联合集中，实现横向产业集聚，扩大规模效应。

2、通过上下游之间的整合对接，实现纵向产业聚集，提升价值空间。项目地点项目位于原阳产业聚集区，产业园位于县城新区与京港澳高速公路的黄金交通节点。南与河南省省会郑州隔河相望，北与市府新乡毗邻接壤，左携七朝古都开封，右扶工业重镇焦作，交通十分便利项目整体规划项目整体规划总体规划土地面积（1000亩）中央厨房产业园（400亩）食材产业园（200亩）烘焙产业园（200亩）该项目由河南商务厅为指导单位，河南省餐饮与饭店行业协会为组织单位，需占用土地1000亩，其中核心区800亩，配套区200亩。核心区包括河南餐饮中央厨房产业园（400亩）、餐饮食材园（200）、烘培产业园（200亩）。1 1中央厨房产业园整

3、体区域功能分析图餐饮市场前景分析据中国产业洞察网发布报告数据显示，据中国产业洞察网发布报告数据显示，2013年全国餐饮收入累计实现年全国餐饮收入累计实现25392亿元，同亿元，同比增长比增长9%。其中限额以上企业（单位）餐饮收入累计达到。其中限额以上企业（单位）餐饮收入累计达到8181亿元，同比下降亿元，同比下降1.8%。中国餐饮行业将呈现以下发展趋势第一PPT模板网，PPT素材下载 餐饮微利时代 信息化作用日趋明显2009-2012连锁餐饮发展趋势13,73915,33316,28518,15320,00018,00016,00014,00012,00010,0008,0006,0004,0

4、002,00002009201020112012879.32955.421,120.391,283.2614001200100080060040020002009201020112012连锁餐饮企业门店总数（个）连锁餐饮企业营业额（亿元）注：数据来源于中国统计年鉴连锁餐饮知名企业这些餐饮企业为什么能做这么大？快速扩张的源泉在哪里？中央厨房是连锁的“锁”中央厨房是品质的保证中央厨房是扩张的源泉什么是中央厨房什么是中央厨房1中央厨房是餐饮制造业的一种，泛指可以在单一用餐时间里，能够提供1000人份以上餐点，或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应。2中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心，指由

5、餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备的工厂。3主要生产过程是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品，配送到各连锁经营店进行二次加热或销售组合后销售给顾客，也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。中央厨房的特点集约化集约化专业化专业化标准化标准化产业化产业化采购、生产、配送、销售设施、设备、人才、管理原料、工艺、产品、服务形成社会资源共享的产业链中央厨房发展现状及趋势中央厨房发展现状及趋势70%以上的大型连锁餐饮企业都建立了自己的中央厨房建立中央厨房的餐饮连锁企业快餐、火锅类居多食品产业的发展和产品细分，中央厨房未来会升级成为专业化服务于餐饮企业的专业化工厂河南中央厨房发展现状随

6、着河南餐饮业的发展，品牌化和连锁化的时代已经到来，越来越多的本土企业进入连锁阶段，没有中央厨房继续扩张遭遇发展瓶颈。发展遇瓶颈河南中央厨房发展现状河南餐饮业对中央厨房的认识稍显落后，现代化的标准厨房更是乏善可陈，只是一些较大规模的连锁企业才有自己的中央厨房，远不能满足河南餐饮市场的发展需要。发展规模小巴奴火锅：省内领先的全面开放的中央厨房。我和你欢乐火锅：中原地区同行业规模最大，设施最完善，配送能力最强的中央厨房。河南福喜：麦当劳的“中央厨房”。已建成中央厨房企业项目可行性分析该项目由河南商务厅作为指导单位，河南省餐饮与饭店行业协会作为组织单位，政府为项目专门批复了1000亩土地建设河南中央厨

7、房产业园，给与的政策优惠较大，保证产业园能够快速建成和投入使用。该项目地理位置优越，以项目为中心，组成郑洛汴新焦“2小时公路圈”。这样就保证了中央厨房的使用效益，能够以更广的服务区域来扩大市场空间。河南餐饮市场规模庞大，2013年餐饮行业营业收入达410亿元，但是随着餐饮市场的发展，人们对饮食上的要求原来越高，人们更愿意到干净、卫生、舒适、服务统一标准的餐厅就餐，而连锁餐饮餐厅才能提供这样的服务。连锁餐厅的扩张必须要借助到中央厨房才能保证每家餐厅口味的统一，这也是中央厨房建立的基础。项目摘要新概念固始一家人餐饮管理有限公司在中央厨房产业园区的400亩地中，根据固始一家人“第二个五年发展规划”的

8、需要，竞得50亩土地，用于建立“固始一家人中央厨房项目”。项目主要用途：主要为固始一家人加盟店的迅速扩张服务，同时可以为市场上其它餐饮企业、酒店、铁路航空、学校、企事业单位提供配餐服务。固始一家人简介郑州市新概念固始一家人餐饮管理有限公司2005年成立于中国郑州，成立以来，一直致力于“新派信阳菜”的研发及信阳地方特产的整合推广传播，秉承着“演绎信阳精品菜肴,创新健康食尚经典”的经营观念，在创始人陈军的带领下，迅速的在中原大地上生根发芽，确立了在河南餐饮行业的领军品牌地位。公司现已发展为一家集生态养殖、餐饮项目咨询管理、食品生产加工、厨艺人才培训、特色餐厅经营、特色茶馆为一体的大型综合性餐饮集团

9、公司在河南地区拥有特色主题餐厅6家，茶室1家，以郑州为中心覆盖河南省，拥有员工近500人。固始一家人成员特色主题餐厅特色主题餐厅6家家400余亩的“固始一家人”生态农业基地“玖号茶室玖号茶室”一家一家特色主题餐厅固始一家人餐饮理固始一家人餐饮理有限公司有限公司固始一家人（精品店）固始一家人（精品店）舌尖搅动，品味精致舌尖搅动，品味精致固始一家人（总店）固始一家人（总店）妈妈的味道，幸福的感觉妈妈的味道，幸福的感觉私房玖号私房玖号灵山秀水，禅景私房灵山秀水，禅景私房老街后巷老街后巷追忆熟悉的味道追忆熟悉的味道君诚国宴君诚国宴饕汇九州，宴味天下饕汇九州，宴味天下醉江南醉江南来过，便不曾忘却来过，

10、便不曾忘却固始一家人（总店）固始一家人（精品店）君诚国宴私房玖号醉江南老街后巷项目优势分析成本优势提升利润空间成本优势提升利润空间区位优势保证配送时效区位优势保证配送时效大数据分析了解用户需求大数据分析了解用户需求电商模式直接网上下单电商模式直接网上下单政策优势形成区域聚集政策优势形成区域聚集固始一家人固始一家人固始一家人固始一家人固始一家人固始一家人中央厨房中央厨房中央厨房中央厨房中央厨房中央厨房项目优势项目优势项目优势项目优势项目优势项目优势成本优势 人力成本优势。例如，一家连锁企业没有建立中央厨房之前，每个分店后厨至少要有10人，如开10家分店供需100人，而中央厨房仅需员工约40人，有

11、中央厨房的支持，单个连锁店的后厨只需要4个人。而且加工半成品的菜品基本不用高级厨师人均工资仅相当于原来的60%，不仅减少了用工，还可以大幅降低人员工资。此外，由于实现了集约化生产，餐饮门店的现场制作压力减小，后厨面积占比大幅下降，在房租日益提高的今天，可以为餐饮企业节约更多成本。未使用中央厨房使用中央厨房用工人数100人80人人均工资3000元2000元月工资总额300000160000每月节省140000元 全年节省1680000元成本优势通过共同配送降低物流成本。通过规模采购降低采购成本。通过订单农业实现规模化、集约化生产，降低交易成本。降低降低物流成本物流成本降低降低采购成本采购成本降低

12、降低交易成本交易成本区位优势保证配送时效（1）项目位于原阳产业聚集区，产业园位于县城新区与京港澳高速公路的黄金交通节点。南与郑州隔河相望，北与新乡毗邻接壤，西邻开封，东临焦作，身居中原城市圈郑州都市圈核心区，项目交通便利，107国道、京港澳高速纵跨南北，郑焦晋高速、106-107国道连接线、310声道横贯东西。（2）京广客运专线郑新黄河大桥（郑州黄河公铁两用桥）、花园口黄河浮桥四桥飞架，已与郑州融为一体。从郑州驱车30分钟就可以到达产业园，从产业园出发40分钟可到新郑机场。以项目为核心，组成郑洛汴新焦“2小时公路圈”。大数据分析了解用户需求中央厨房项目除了满足固始一家人连锁发展需要之外，还会给

13、其他有配餐需要的餐饮企业或酒店提供服务。在满足客户需要的同时，我们通过中央厨房的计算机系统能够精确分析出我们每个客户日常哪类菜品需求量大，哪类菜品需求少，这样我们就能预测采购种类和数量，保证生产的菜品能够满足市场需要。同时能够对类似的潜在客户进行精准营销，推出适合他们的产品。电商模式直接网上下单 我们未来将打造中央厨房电商平台，为客户提供省时、省力、省心的购物体验。实现郑州，开封，焦作，新乡和洛阳地区网上下单，随时下单，随时发货。政策优势形成区域聚集中央厨房产业园项目是由河南省商务厅作为指导单位，河南省饭店与行业协会作为组织单位，是地方政府的区域名片，可获得地方政府在税收、工商方面的直接支持。

14、产业园区的未来土地升值潜力巨大，确保未来增值收益。同时中央厨房产业园的聚集效应能够为降低采购成本，可以相互合作。投资估算 厂房建设厂房建设厂房建设厂房建设数据平台和物流配送数据平台和物流配送数据平台和物流配送数据平台和物流配送体系体系体系体系5050亩土地款亩土地款亩土地款亩土地款中央厨房硬件设备中央厨房硬件设备中央厨房硬件设备中央厨房硬件设备融资方案债权形式：融资期限为2年，年化收益15%。债转股形式：在投资人投入中央厨房 1年后，投资人有权利按照投资份额转化为相对应的股份，享受中央厨房的分红收益，并且可以享受以后土地增值部分的收益。还款来源中央厨房前期投入较大，利息来源主要由新概念固始一家人餐饮管理有限公司六家主题餐厅的利润来承担。按照去年的利润来估算，每家餐厅的年净利润在300万左右，六家合计1800万，而3000万负债按15%年利息总计450万，还款完全没有问题。后期中央厨房自身会产生盈利，当产生盈利后将由中央厨房的盈利部分用来偿还利息。所以总的来说，还款来源完全没有问题。PPT模板下载：