中央大厨房.ppt
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1、固始一家人中央厨房项目固始一家人中央厨房项目融资方案融资方案目目 录录1、中央厨房项目简介 2、市场前景分析 3、项目可行性分析 4、融资安排 5、风险及防范 科研经费投入不足检测设备资金投入匮乏,成制约行业发展的瓶颈。餐饮行业的标准化和规模化发展无法适应品牌化和连锁化的需要全省目前有38万个餐饮门店,大部分是各自采购、各自加工,给政府监管带来极大的困难,食品安全事件屡屡发生总部分散 信息不畅标准滞后连锁遇阻监管乏力难保安全项目背景解决方案鉴于此,餐饮业界纷纷呼吁:尽快投建河南餐饮中央厨房产业园,使之成为辐射中原、影响全国的餐饮总部基地。通过中央厨房的联合集中,实现横向产业集聚,扩大规模效应。
2、通过上下游之间的整合对接,实现纵向产业聚集,提升价值空间。项目地点项目位于原阳产业聚集区,产业园位于县城新区与京港澳高速公路的黄金交通节点。南与河南省省会郑州隔河相望,北与市府新乡毗邻接壤,左携七朝古都开封,右扶工业重镇焦作,交通十分便利项目整体规划项目整体规划总体规划土地面积(1000亩)中央厨房产业园(400亩)食材产业园(200亩)烘焙产业园(200亩)该项目由河南商务厅为指导单位,河南省餐饮与饭店行业协会为组织单位,需占用土地1000亩,其中核心区800亩,配套区200亩。核心区包括河南餐饮中央厨房产业园(400亩)、餐饮食材园(200)、烘培产业园(200亩)。1 1中央厨房产业园整
3、体区域功能分析图餐饮市场前景分析据中国产业洞察网发布报告数据显示,据中国产业洞察网发布报告数据显示,2013年全国餐饮收入累计实现年全国餐饮收入累计实现25392亿元,同亿元,同比增长比增长9%。其中限额以上企业(单位)餐饮收入累计达到。其中限额以上企业(单位)餐饮收入累计达到8181亿元,同比下降亿元,同比下降1.8%。中国餐饮行业将呈现以下发展趋势第一PPT模板网,PPT素材下载 餐饮微利时代 信息化作用日趋明显2009-2012连锁餐饮发展趋势13,73915,33316,28518,15320,00018,00016,00014,00012,00010,0008,0006,0004,0
4、002,00002009201020112012879.32955.421,120.391,283.2614001200100080060040020002009201020112012连锁餐饮企业门店总数(个)连锁餐饮企业营业额(亿元)注:数据来源于中国统计年鉴连锁餐饮知名企业这些餐饮企业为什么能做这么大?快速扩张的源泉在哪里?中央厨房是连锁的“锁”中央厨房是品质的保证中央厨房是扩张的源泉什么是中央厨房什么是中央厨房1中央厨房是餐饮制造业的一种,泛指可以在单一用餐时间里,能够提供1000人份以上餐点,或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应。2中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心,指由
5、餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备的工厂。3主要生产过程是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品,配送到各连锁经营店进行二次加热或销售组合后销售给顾客,也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。中央厨房的特点集约化集约化专业化专业化标准化标准化产业化产业化采购、生产、配送、销售设施、设备、人才、管理原料、工艺、产品、服务形成社会资源共享的产业链中央厨房发展现状及趋势中央厨房发展现状及趋势70%以上的大型连锁餐饮企业都建立了自己的中央厨房建立中央厨房的餐饮连锁企业快餐、火锅类居多食品产业的发展和产品细分,中央厨房未来会升级成为专业化服务于餐饮企业的专业化工厂河南中央厨房发展现状随
6、着河南餐饮业的发展,品牌化和连锁化的时代已经到来,越来越多的本土企业进入连锁阶段,没有中央厨房继续扩张遭遇发展瓶颈。发展遇瓶颈河南中央厨房发展现状河南餐饮业对中央厨房的认识稍显落后,现代化的标准厨房更是乏善可陈,只是一些较大规模的连锁企业才有自己的中央厨房,远不能满足河南餐饮市场的发展需要。发展规模小巴奴火锅:省内领先的全面开放的中央厨房。我和你欢乐火锅:中原地区同行业规模最大,设施最完善,配送能力最强的中央厨房。河南福喜:麦当劳的“中央厨房”。已建成中央厨房企业项目可行性分析该项目由河南商务厅作为指导单位,河南省餐饮与饭店行业协会作为组织单位,政府为项目专门批复了1000亩土地建设河南中央厨
7、房产业园,给与的政策优惠较大,保证产业园能够快速建成和投入使用。该项目地理位置优越,以项目为中心,组成郑洛汴新焦“2小时公路圈”。这样就保证了中央厨房的使用效益,能够以更广的服务区域来扩大市场空间。河南餐饮市场规模庞大,2013年餐饮行业营业收入达410亿元,但是随着餐饮市场的发展,人们对饮食上的要求原来越高,人们更愿意到干净、卫生、舒适、服务统一标准的餐厅就餐,而连锁餐饮餐厅才能提供这样的服务。连锁餐厅的扩张必须要借助到中央厨房才能保证每家餐厅口味的统一,这也是中央厨房建立的基础。项目摘要新概念固始一家人餐饮管理有限公司在中央厨房产业园区的400亩地中,根据固始一家人“第二个五年发展规划”的
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