学校“校园餐” 专项整治推进工作情况汇报：“食” 力守护筑牢防线.docx

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1、学校“校园餐”专项整治推进工作情况汇报:“食”力守护，筑牢防线尊敬的各位领导、同仁：大家好！“民以食为天，食以安为先”，校园餐的安全与质量，直接关系到师生的身体健康，牵动着万千家长的心，更是维护社会稳定的重要基石。自全市“校园餐”突出问题专项整治行动号角吹响以来，我校以高度的政治自觉、强烈的责任担当，将其作为学校工作的重中之重，全力以赴、扎实推进，力求为师生打造一个安全、营养、满意的就餐环境。在此，我很荣幸能将我校在专项整治工作中的实践与探索，向大家进行汇报。一、全面自查自纠，精准排查风险隐患自查自纠是专项整治的开篇之举，也是关键一环。我校秉持“问题导向”原则，全方位、地毯式排查校园餐管理中的

2、风险点，确保不留任何死角与盲区。（一）组建专业团队，明确责任分工成立了以校长为组长，分管副校长、后勤主任、食堂管理员、骨干教师代表以及家长代表共同组成的专项自查小组。小组成员依据校园食品安全与营养健康管理规定等政策文件，结合学校实际，精心编制了涵盖食材采购、加工烹饪、环境卫生、经费管理等全流程的自查清单。从食材供应商资质审核，到食品加工过程中的每一道工序，再到餐具的清洗消毒，均明确了具体责任人，将责任落实到岗、细化到人，为自查工作的有序、高效开展提供坚实保障。（二）深入细致排查，建立详实台账自查小组对食堂运营的各个环节展开深入检查。在食材采购环节，发现部分供应商的资质审核存在漏洞，索证索票不齐

3、全，部分批次食材的检验检疫证明缺失；加工操作方面，个别厨师未严格遵循色标管理规范，存在刀具、砧板混用的情况，增加了交叉污染的风险；在从业人员健康管理上，存在个别员工健康证临近过期未及时更换的问题。针对排查出的每一个问题，我们都详细记录，建立了问题台账，明确问题表现、责任主体、整改措施以及整改期限，实施“销号式”管理，确保问题逐个击破，整改到位。（三）广泛征求意见，主动接受监督为拓宽问题发现渠道，我们积极搭建沟通桥梁，通过多种方式广泛征求师生、家长的意见与建议。召开家长座谈会，邀请家长走进校园，直面校园餐问题；发放调查问卷，涵盖菜品口味、营养搭配、就餐环境、食品安全等多个维度；在校内显眼位置设立

4、意见箱，方便师生随时反馈问题。通过这些举措，共收集到有效意见建议50余条。例如，不少学生和家长反馈希望增加菜品的多样性，尤其是多提供一些富含优质蛋白的菜品；部分师生建议优化就餐环境，提升就餐舒适度等。这些宝贵意见为后续整改工作指明了方向。二、靶向施策整改，全力破解突出问题针对自查及征求意见过程中暴露出的问题，我校迅速行动，制定了具有针对性、可操作性的整改方案，以“钉钉子”的精神，一抓到底，确保问题得到彻底解决。（一）规范食材采购流程，确保源头安全L优化供应商管理。建立严格的供应商准入与退出机制，对现有供应商进行全面梳理与重新审核。经过严格筛选，淘汰了3家资质不符、信誉不佳的供应商。同时，积极拓

5、展优质供应商资源，与本地大型农产品生产基地、正规食品企业建立长期稳定的合作关系。这些供应商具备完善的质量管控体系，从农产品种植、养殖到加工、运输，全程可追溯，为食材质量提供了坚实保障。2.严格索证索票与验收制度。在采购流程中，严格执行索证索票制度，要求供应商每批次供货时，必须提供完整的检验检疫合格证明、进货票据等相关文件，做到食材“来源可溯、去向可追、质量可控”。在食材验收环节，实行双人负责制，由食堂管理员与教师代表共同对采购的食材进行验收。从食材的外观、品质、规格到数量，逐一核对，严格把关，只有符合标准的食材才能进入食堂，确保每一份食材都安全可靠。（二）强化加工操作规范，提升食品安全水平1

6、加强人员培训与考核。组织食堂全体从业人员参加食品安全知识培训与技能考核，邀请市场监管部门的专家、行业资深厨师到校进行现场指导。培训内容涵盖食品安全法律法规、食品加工操作规范、卫生防疫知识等，通过理论讲解、案例分析、实际操作演示等多种形式，提升从业人员的食品安全意识与操作技能水平。培训结束后，进行严格的考核，考核合格者方能上岗，确保每一位从业人员都能熟练掌握食品安全操作要点。2 .完善操作规范手册。结合学校食堂实际情况，修订完善了食堂操作规范手册，对食堂各岗位的操作流程与标准进行了细化，明确了从食材预处理、烹饪加工到成品配送等28个关键控制点。例如，为不同用途的刀具、砧板、容器等配备了不同颜色

7、的标识，严格执行生熟分开原则，有效避免交叉污染；对每餐次的食品成品进行留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时，并详细记录留样信息，包括食品名称、留样时间、留样人等，以备追溯查询。（三）加强经费管理与信息公开，增强经费使用透明度L建立专账管理制度。严格落实膳食经费专账管理要求，坚持“零利润”经营原则，确保每一分钱都切实用于学生餐食。对食堂的收支进行详细记录，规范财务核算流程，杜绝任何形式的资金挪用、浪费现象。3 .推进信息公开与监督。充分利用“校园一卡通”系统、学校官网、公示栏等渠道，实时公开食堂收支明细、食材采购价格、学生餐费使用情况等信息，让师生和家长对经费使用情况一目了然。同时

8、定期组织家长代表参与食堂成本核算与监督工作,邀请家长走进财务室，查看账目明细，听取成本核算报告，解答家长疑问，增强经费使用的透明度与公信力。三、健全长效机制，持续巩固整治成果校园餐安全是一项长期而艰巨的任务，需要持之以恒、常抓不懈。我校注重将专项整治工作与日常管理相结合，通过建立健全长效管理机制，持续提升校园餐管理水平。（一）完善制度体系，夯实管理基础在原有制度的基础上，进一步修订完善了校园食堂食品安全管理制度从业人员健康管理制度食品安全事故应急预案食堂卫生管理制度食品留样制度等一系列制度，形成了一套全面、系统、科学的校园餐管理制度体系。这些制度对食堂的组织架构、人员职责、操作流程、监督检查

9、应急处置等方面都做出了明确规定，为校园餐管理工作提供了坚实的制度保障，使各项工作有章可循、有据可依。（二）加强监督考核，确保工作落实1 .内部监督常态化。学校内部成立了由校领导、教师、学生组成的多维度监督小组。监督小组定期对食堂工作进行检查与评价，从食品安全、菜品质量、服务态度、环境卫生等多个方面进行量化考核。每周至少开展一次全面检查，每月进行一次综合评价，检查与评价结果及时反馈给食堂管理部门，督促其整改提升。2 .外部监督协同化。积极主动接受教育、市场监管等部门的监督指导，定期邀请相关部门到校开展联合检查。对检查中发现的问题，虚心接受，认真整改，并及时向相关部门反馈整改情况。同时，主动公开

10、学校食堂的相关信息，接受社会监督，通过设立投诉举报电话、邮箱等方式，畅通社会监督渠道，形成内外协同、齐抓共管的监督格局。3 .考核问责严格化。将食堂管理工作纳入对后勤部门及相关人员的绩效考核体系，考核结果与绩效奖金、评先评优、职务晋升等直接挂钩。对在食堂管理工作中表现突出的部门和个人，给予表彰奖励；对履职不到位、工作出现失误的，进行严肃问责，以严格的考核问责机制推动工作落实。（三）推动家校合作，凝聚管理合力1 .开展“食堂开放日”活动。定期举办“食堂开放日”，邀请家长走进食堂，实地参观食材采购、储存、加工制作等各个环节，亲身感受食堂的工作环境与流程。在活动中，安排专人向家长介绍食堂的管理制度、

11、食品安全保障措施、经费使用情况等,并现场解答家长的疑问，让家长对学校食堂工作有更直观、更深入的了解，增进家长对学校食堂的信任。2 .落实“家长陪餐”制度。严格执行“家长陪餐”制度,每天邀请不同年级、不同班级的家长代表参与学生陪餐。陪餐过程中，家长可以与学生一同就餐，了解学生的就餐情况，收集学生对饭菜的意见与建议。同时，家长还可以对食堂的食品安全、菜品质量、服务态度等方面进行监督评价，及时向学校反馈问题,共同推动校园餐质量提升。3 .搭建家校沟通平台。利用微信公众号、班级群等线上平台,搭建家校沟通桥梁，及时向家长反馈校园餐管理工作情况，包括每周食谱、食材采购信息、食堂工作动态等。同时，认真听取家长的意见与建议，对家长提出的问题及时回复、妥善处理，形成家校共同参与、共同监督、共同管理的良好氛围。经过一段时间的不懈努力，我校“校园餐”专项整治工作取得了阶段性成效。食堂管理更加规范有序，食品安全水平显著提升，师生和家长的满意度大幅提高。然而，我们深知校园餐安全工作永远在路上，没有最好，只有更好。在今后的工作中，我校将以此次专项整治为新的起点，持续巩固整治成果，不断探索创新管理模式，进一步提升校园餐管理水平，为师生提供更加安全、营养、美味的餐食，让家长放心，让社会满意！谢谢大家！