公共营养师理论知识试卷.docx

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1、公共养分部理论学问试卷注意*现1、试卷时间：120分钟。2、请忏先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在考区名称O3、请细致阅读各种题目的回答要求，在规定的位匿填写您的答案。第一部分职业道务（占理论学问总成果的20%）其次部分基学问（占理的学问总成果的80%）得分评分人一、逸葬题（计60分）（一）安及逸鼻题（在每小题的备选答案中，逸出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题后括号内1、以下哪种朝基酸不是必需氢基酸（D）A、赖氨酸B、色叁酸C、苯丙氨酸D、丙配酸2、探讨表明，饮食中（C）的摄入量与冠心病的发病率呈负相关。A、月斤肪B、糖C、膳食纤维D、蛋白质3、人体内含量最高的阴离子是（

2、A）A、钙B、铁C、镁D、铜4 .血液中维持血浆胶体渗透压的主要成分是（D）A.无机盐B.糖类C.酯类D血紫蛋白E.水5 .维持人体基本生命活动的能最消耗称（B）A体力活动耗能B.基础代谢C.非体力活动耗能D.TEFE.脑力劳动耗能6.评价食物送白质的质量凹凸，主要看（D）A.蛋白质的含St和消化率B.蛋白质的消化率和生物学价值C.蛋白质含成、氨基酸含Gb生物学价值D.蛋白质含量、蛋白质消化率与生物学价值E.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥7.水肿型蛋白质一热能养分不应主要缺乏的养分素是（八）A.蛋白质B.热能C.维生素D.矿物质E.以上都不是8 .干性脚气病以何系统症状为主（C）A.消化系统

3、B.心血管系统C.神经系统D内分泌系统E.骨怫系统9 .维生素B2的良好来源是（D）A.白菜B.菠菜C.大米D.动物肝脏E.玉米10 .人体内维生素D的生理活性形式为：（D）A.25-（OH）-D3B.24,25-（OH）2-D3C.25-（OH）-D2D.1,25-（OH）2-D3E.1,25-（OH）2-D211 .以F不具有消化前的是：（B）A.唾液B.胆汁C.胰液D.小肠液E.胃液12.以玉米为主食的地区易发生（B）A.脂溢性皮炎B,癞皮病C.脚气病D.佝偻病E.白内障13.下列水果中VC含量最高的是：（D）A柠檬B山楂C桔子D称猴桃E.苹果14.大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了

4、互补作用（C）A.亮瑟酸和赖瑟酸B.赖瑟酸和色氨酸C.蛋瑟酸和赖瑟酸D.赖瑟酸和笨内数酸E.组如酸和赖城酸15 .禽蛋腐败主要是由于外界（A）通过蛋壳毛细孔进入蛋内造成的CA.沙门氏曲.B.微生物C.有机物D.毒索E.真菌16 .引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（B）A.罐头食品B.海产品与盐渍食品C.奶与奶制品D.家庭自制豆制品E.剩米饭17.治疗养分性肥胖的首选疗法处（C）A.限制饮食B.手术疗法C限制饮食+运动疗法D.药物治疗E.运动疗法18.中华人民共和国食品卫生法是哪天颁布的（C）19 .为防止食品腐败变质,不宜加入（E）A.米甲酸钠B.山梨酸钾C.丙酸钙D.对羟基苯甲酸乙前E.

5、二丁基里基甲苯20 .痛风病人的饮食应当严格限制（B）的摄入A.脂肪B.喋玲C核甘酸D.蛋白质E.膳食纤维21 .下列属于食物中毒的疾病是（D）A.痢疾B.消化不良C.长期接入低剂量化学物质引起的中毒D.有毒蜂蜜中毒E.急性酒精中毒22 .某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发觉有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（D）A.沙门氏菌属食物中毒B.副溶血性孤菌食物中毒C.肉毒梭菌食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒E.变形杆菌属食物中毒23 .食用油应少于（E）克/天A.5B.1OC.15D.20E.2524 .食盐低于（C）克/天A.4B.5C.

6、6D.7E.825 .有关维生素，正确的是（C）A.维生素A、C、D、E为脂溶性维生素B.水溶性维生素不需每口供应C.大量摄入水溶性维生素不会引起中毒D缺乏水溶性维生素时，症状不明显E.大量摄入维生素E、A不会引起中毒26.对蛋白质-能依养分不良（PEM）的治疗原则是（A）A.给高能白，高热量饮食B.给高蛋白，高热值，高维生素饮食C.给养分平衡廨食D.合理补给养分素，对症治疗原发病27 .在下列元素中，目前认为力促进手术病人伤口愈合作用的是（E）A.硒B.碘C.镒D.格E.锌28 .正常人每日胆固醇摄入量应为（E）D.200mgA.50mgB.100mgC.160mgE.=50gB.50gC.

7、25g-50gD.4kca1./gD.4kca1./g、4kca1./g、4kca1./gE.4kca1./g、4kca1./g、9kca1./g71.F列为非必筋氨基酸的是（D）A.色氨酸B.苏锐酸C.蛋锐酸D.精创酸E.赖施酸72、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（C）。A.单纯蛋白质B、结合俄白质C、半完全送白质D、不完全蛋白质73、蛋白质的R价为每克（B）A4KJB、16.7KJC、9KCA1.D、37.6KJ74、成年人碘的摄入员为每天（B）A、100gB、15OgC、200gD、25Og75、粮食和豆类混合食用，主要是考虑（D）A、增加食物中磷的汲取B、蛋白质的拮抗作用

8、C、增加非必需找基酸含MD、蛋白质的互补作用76、成人脂肪供能比不高于总能砧的（C）A、20%B、25%C、30%D、35%77亚油酸为（B）系列不饱和脂肪酸CA、n-3B、n-6C、n-9D、n-2078、腑食补钙的最佳来源为（A）A,豆类B、绿色蔬菜C、奶类D、海产品79 .蛋白质元素组成的特点之一为含有（C）A、碳B、钙C、毓D、磷80 .体内可合成的维生素为（D）C、维生素CD、维生A、维生素AB、维生素B1.素D81、维生素E的主要来源是（B）A,水果B、植物油C、蛋类D、豆类82、维生索B1.缺乏可引起（C）C、脚气病A、痢皮病B、佝偻病83、中国成人男性锌的RN为（C）A、10.

9、5mgdB、12.5mgd18.5mgd84、视黄醉含肽最多的食物是（B）八、谷类B、内脏尤其是肝脏85、中国居民成年男子的钙的A1.为（A、12OOmgdB、1000mgd600mgd86、下列碳水化合物中（八）为单糖A、果糖B、麦芽糖87、能促进铁汲取的因素包括（B）A、卵黄高磷蛋白B、肉因子88、类胡罗卜素在体内可以转变成（A、维生素AB、维生素DD、克汀病C、15.5mgdDnC、蔬菜D、肉类C）C、800mgdD、C、淀粉D、水芥糖C、淀粉D、膳食纤维A）C维生素B1.D、维生素B289.镁具有（C）D、抗A、组成CAMP的作用B、参与凝血作用C、导泻作用氧化作用（B）C、CA+D、

10、MG+B、氮汲取成/氮摄取肽D、朝摄取员/抵汲取量90、机体汲取维生素B12须要,CO2B、内因子90、蛋白质的生物价为（A）A,氮储留51/翅汲取盘C、氮储留最/刎摄取员91、（C）对人、备均有剧烈的毒害作用，毒性为霉菌毒索中之最。A、黑斑痛菌B、毒菌毒素C、黄曲霉毒素D、肉毒杆菌92、烟酸缺乏可以引起（D）A.溶血病B、脚气病C、软骨病D、溺皮病93、维生素B6参与（A）A、部分氨基酸代谢B、全部配基酸代谢C、全部水代谢D、部分水代谢94、成人男女烟酸RN1.是（）A、14mgd、13mgdB、1.4mgNEd、1.3mgNEdC、1.4mgd、1.3mgdD、14mgNEd、13mgNE

11、d95、叶酸参与机体的（B）A脂肪代谢B、一碳单位传递C、糖代谢D、钙磷代谢96、5列症状中，哪一个是缺乏维生素A引起的（B）A、佝偻病B、夜百C、贫血D、甲壮腺肿大97、（D）中铁含量较少,肝脏B、全血C、木耳D、牛奶98、钙对人体最重要的功能是（A）A、构成机体的骨骼和牙齿B、参与血液抗凝C、调整皮肤结构D、影响毛细血管通透性99、正常状况卜，体内维生素C代谢后主要从（C）排出A、胆汁B、汗C、尿D、粪便100、植物类食品中蛋白质含危高的是（B）A,玉米B、大豆C、稻谷D、小麦A.禽类脂肪含量比畜类脂肪养分价值高是因为（B）A.禽类脂肪含量高于畜类脂肪B、禽类脂肪含不饱和脂肪酸多C、禽类脂

12、肪B族维生素多D、禽类脂肪矿物质高101冷冻保藏中损失较多的维生素为（D）A、维生素AB、烟酸C、维生素ED、维生素C102、（A）是酒类中具有毒副作用的嫌忌物质A、甲醉、甲能、杂辞油B、甲醉、甲醛、酚类C、甲醉、乙酸乙脂、杂醇油D、有机酸、甲醛、杂醇油103、食谙的养分评价原则为各种养分素与DRIS相差不超过（B）A、5%B、10%C、15%D、20%104、钾的生理功能有（A）B、构成细胞膜D、参与甲状腺索合成A、维持细胞内正常渗透压C、参与脂肪汲取105、红细胞转阴酹怖活性可反映机体（）的养分状况A,硫胺素B、核黄素C、维生素CD、碘106.海鱼中具有保健作用的成分是（B）A、含氮化合物

13、B、长链多不饱和脂肪酸C、呈味物质D、牛横酸107、用于生食菜肴的原料的洗涤方法有（D）A、冷水洗涤B、盐水洗涤C、热碱水洗涤D、高镒酸钾溶液洗涤108.氮平衡是指：（C）A摄入侃=尿氮B.摄入朝=粪包C.摄入何等=（粪氮+尿躯+皮肤排出氮）D.摄入包排出躯E.以上都不是109.正氮平衡是指（E）A.摄入氮尿朝B.摄入徂=排出轨C.摄入赳=粪刎D.摄入氮等=粪就+尿氮E.以上都不姑110.评价食物蛋白质质量凹凸主要是看（E）A.蛋白质含成和消化率B.蛋白质中氨基酸含值和比值C.氨基酸组成和互补作用D.送白质消化和生物学价值E.蛋白质含地、消化率与被利用的程度111.朝储留量/朝摄入量00是（D

14、A.蛋白质消化率B.蛋白质表观消化率C.蛋白质生物价D.蛋白质净利用率E.浅白质相对值112.动物体重增加克数/摄入食物蛋白质克数是（D）A.蛋白质生物价B.蛋白质相对值C.蛋白质净利用率D.蛋白质功效比值E,以上都不是（二）多边舞同（在每ZNe中多个冬逸答案中，将正确答案的序号填在题干的括号内）1、供应人体能量的养分素包括（BDE）A.维生素B.碳水化合物C.矿物质D.蛋白庾E.脂肪2、下列哪些人群处于正氮平衡（ABCE）A.婴幼儿B.儿童C.孕妇D.老年人E,青少年3、富含膳食纤维的食物有（ADE）A.谷类B.肉类C,莓类D.豆类E.蔬菜与水果4、影响基础代谢的因素有哪些（BCDE）A.

15、遗传B.体重C.性别和年龄D.生理状态E.环境因素5、有利于钙汲取的因素中哪些（ACDE）A.维生素DB.铁C.某些如基酸D.乳糖E.钙磷比6、含胆固醉较丰富的食物有（ACDE）A.猪肝B.鱼类C.猪肾D.猪脑E.蛋黄7、下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（ACD）A.牛奶B.花生C.鸡蛋D.鱼肉E.白爪子8、蔬菜水果含有丰富的（ABC）A.维生素B.矿物质C.膳食纤维D.蛋白质E.腑肪9、含糖较多的蔬菜有（CE）A.小白菜B.油菜C.胡萝卜D.洋葱E.藕10、含维生素C较多的蔬菜花（ABE）A.柿子椒B.菜花C.萝卜D.南瓜E.菠菜11、含胡萝卜素较丰富的蔬菜花（ACE）A.胡妙卜B.冬瓜C.

16、南瓜D.西的芦E.范菜12、锌的主要食物来源是（AD）A.肉类B.蔬菜类C.鱼类D.海产品类E.水果类13、严峻烧伤的病人从尿中与创面中丢失钾较多，可选用下列食品补充（CE）A.各种粗粮B.牛奶、鸡能C.各种水果、蔬菜D.土豆、粉条E.各种豆14、下列关于循环系统说法正确的是：（ACD）A、包括心血管系统和淋巴循环系统B、动脉血管是把血液从毛细血管输送P1.心脏的血管C、人体的血液是呈现碱性的D、淋巴系统是封闭的管道系统15、正常成人能量的消耗主要用于（ABCE）A.基础代谢B.食物的热效应C.体力活动D.生长发育E.劳动16、具有抗氧化作用的养分素有（BDE）A.果糖B.维生素EC.蛋白质D

17、硒E.维生素C17.人体必需的微最元素是指（ACD）A.占体重的001%以下的元素B.每人每日须要量在100mgE.饱和脂肪酸含砧高25.影响钙汲取的因素有(ABC)A.膳食中的植酸和草酸可降低肠道钙的汲取B.膳食中的蛋白质和维生素D可促进钙的汲取C.乳糖可促进钙的汲取D.摄入大量磷酸盐可促进钙的汲取匕脂肪过多或消化不良可促进钙的汲取26、与能最代谢有关的维生素是(ACD)A.或胺素B.维生素AC.尼克酸D,核黄素E.生育酚27、成人的能量消耗包括(ABD)A、基础代谢B、体力活动C、生育D、食物热效应28、(ABCD)属于必需公基酸A、异亮氨酸B、亮氨酸C、苯丙氨酸D、苏氨酸29、(ABC

18、)屈于优质浅白质A、肉类B、蛋类C、大豆蛋白D、谷类蛋白30、 胎类的生理功能包括(ABC)A、维持体温B、供能C、构成身体成分D、供应必需氨基31、 膳食纤维的生理作用有(ABCDE)A,促进肠蠕动B、降血糖C、降血压D、防癌32、 可被人体利用的多域一般包括(AC)A,直链淀粉B、抗性淀粉C、糖原D、纤维索33、 (ABC)属于膳食纤维A、纤维索B、半纤维素C、果胶D、异黄酮34、 合理养分的要求有(ABC)A.科学搭配B、合理京调c、养分素的供应保持确定的平衡D、大量的膳食纤维35、蛋白质的主要生理功能有（ABD）A、参与机体组织的构成B、参与机体组织的修复C、增加饱腹感D、供应能垃36

19、AB160）属于贮存铁A、血红蛋白B、肌红蛋白C、铁蛋白D、含铁血黄素37、廨食铁的良好来源有（BC）A、蔬菜B、动物血C、肉类D、奶类38、维生素D缺乏可引起（BCD）A.癞皮病B、佝偻病C、骨质疏松D、骨质软化39、叶酸缺乏可引起（ABD）A、巨幼红细胞黄血B、神经管畸形C、腹泻D、高同型半胱奴酸血症40、可引起贫血的养分素有（ABC）A、铁B、叶酸C、维生素B12D、烟酸41、可发挥抗氧化的养分素有（BCD）A,胡罗卜素B、维生素CC、维生素ED、硒42、计算蛋白质的消化率须要了解（AB）A、朝汲取地B、叙摄取员C、包储留量D、弧基酸评分43、养分教化是一种（ABD）A、有支配的活动

20、B、说明会C、食物标签D、教化活动44、碘缺乏会产生（ABD）A,甲状腺肿大B、儿童身高发育障碍C、失明D、智力低下45.锌的生理功能主要体现在（ABD104）A调整功能B、催化功能C、排泄功能D、结构功能16.促进锌汲取的因素是（BD）A、植酸B、维生素DC、纤维素D、肉类47、F列食品中,富含维生素A的是（BD）A、肉类B、动物内脏C、米面D、鱼肝油48.食物储存中由能引起变更的有（ABC）A、不良风味B、褐变C、美拉德反应D、松软化49、富含维生素B1.的食品包括（AC121）A、瘦猪肉B、水果C、绕花子仁D、牛奶50、维生素B2(BD122)B、水溶性较强A、碱性环境中稳定C、水溶性较

21、低D、酸性环境中稳定51、维生素B2缺乏引起的症状包括（AC）A、脂溢性皮炎B、消化道症状C、小细胞贫血D、血糖上升52、维生素B6缺乏的主要临床症状有（AC）A、脂溢性皮炎B、消化道症状C、小细胞贫血D、血糖上升58 .无渣饮食就是不含膨食纤维的饮食。（X）59 .限制胆固醉的饮食主嘤是针对有冠心病的危急因素的患者。（）60 .中等限制脂肪的廨食就是胎食中的脂肪不超过40克/日O（）61 .无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。（X）62 .不能认为自然色素就确定是纯净无害的，（）63 .因为蔬菜类食品热能低、含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。（）64 .一般来说含饱和脂肪酸越多的脂

22、肪越不简单酸败。（）65 .AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。（）66 .对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。（X）67 .引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。（S68 .河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要当心去除其内脏和卵巢，就可食用。（）69 .四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。（）70所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8C,保持2秒钟。（）71 .N-亚硝菸化合物，除致癌性外，还具有致畸作用和致突变作用C（）72 .烹调蔬菜时，加醋可削减维生素B、C的损失。（）73 .蛋白质是人体最主要的供能物质。（X）74 .非必需朝基酸是人体不须要的戒基酸。（X

23、75维生索是参与构成机体组织，但不供应热能的一类有机物。X76 .婴儿配方奶可完全取代母乳。（X）77 .疾病养分学的探讨对象只是病人。（X）93 .因为膳食纤维有降糖、降低胆固醇、防止肿癌的作用，就每天可以多吃点，并且越多越好。()94 .患了糖尿痛不管轻重都必需严格限制饮食。95 .大豆蛋白有降低血胆固醉和预防动脉粥样硬化的作用。所以支配冠心病食谱可每天有一筱豆类或其制品。(u)96 .高血压病人的饮食，应是低盐、低热能、低脂肪(高P/S值)、低胆固醇、丰富的维生素，不饮洒和吸烟，不喝浓烈的饮料等等。()97 .老年人果白质、维生素的须要量应低于成人。(X)98 .母乳中含有婴儿大脑发育

24、所须要的DHA(二十二碳六烯酸)。()99 .新生儿可以用未加稀糕的鲜牛奶喂养。(X)100 .老年人的能砧须要和年轻时是一样的。(X)101女孩子其次性征发育与脂肪有确定关系。()102 .血中的前萄犍是大脑唯一能利用的能源。(u)103 .考试前大脑对氧气的须要量增加。(u)104 .长时间学习后会感觉头昏脑胀，是由于脑血管极度扩张的缘由。(u)105奶是属于成酸性食物。(X)106 .长白质含量越高，食物浅白质养分价值越高()107 .循萄糖是人类空腹时唯一游离存在的六碳糖()108 .不溶性廨食纤维人体不能汲取和利用，因此对人体有益的只是可溶性膳食纤维。(X)109 .植物性食物中铁汲

25、取率都较动物性食物低，（X）110维生素缺乏是个渐进的过程。（）I1.1.维生素A对酸、碱、热稳定。（）112 .除了豆类，动物性蛋白质的养分价值确定比植物性的高。（X）113 .奶类除了廨食纤维外能供应养分成分齐全组成比列相宜，简单消化汲取的养分（）114 .泌乳员少是母亲养分不R的一个指征。（）115 .泡菜是成酸性食品。（X）116 .高脂素白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（）117 .膳食中全部脂肪的摄入成，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。（X）118 .糖尿病患者不能吃甜食。（X）119 .体重超过标准体重，并不确定那是肥胖“（）120 .食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。（）1

26、21 .以碳水化合物为主的分解，通常称为发醉或醉解。（）122 .快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）（M）123 .全部动物性蛋白质食品的养分价值都高于植物性蛋白质食品。（X）124 .碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。（X）125 .食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对养分价值没有影响。（X）126 .上臂围是一般量取上臂最丰满部位的臂围长。（X）127中国居民平衡膳食宝塔是基于中国居民目前膳食的平均数而确定的。（）128 .对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。（X）129 .维生素是参与构成机体组织，但不供应热能的一类有机物。()130 .从平安剂量考虑，老年人蛋白质、维生素

27、的须要量应低于成人。(X)131 .无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。(X)132 .甜味剂是指给予食品甜味的食品添加剂(，)133 .巴氏消毒法目的只在低温长时间、高温短时间两种消毒法(M)134 .在烹饪蔬菜时加醋可以削诚维生素C的损失。()135 .全部动物性食品都含彳丁嗓吟(X)136 .酸奶是呈酸性食物(X)137 .无渣饮食就是只要求除食中完全没有廨食纤维。(X)138 .不能认为自然色索就确定是纯净无害的。()139 .因为水果含糖较多，所以糖尿病人不能吃水果。(X)140 .一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不简单酸败”()141 .钙是人体内含量最高的一种无机元素。()142

28、相宜摄入相当于传统运用的RDAe(X)143 .骨质疏松主要表现是骨汲取增加。(X)144 .大豆摄入盘与乳腺癌、胰腺癌、结肠癌等很多箱症的发病率呈相反关系。(X)145 .因为蔬菜类食品热能低、膳食纤维多，因此糖尿病饮食应以素食为主。()146 .蛋白质含成越高，食物蛋白质养分价值越高()147 .葡荀糖是人类空腹时唯一游离存在的六碳糖(S148 .不溶性纤维人体不能汲取和利用，因此对人体有益的只是可溶性纤维。（X）149 .植物性食物中铁汲取率都较动物性食物为低，（X）150 .维生素缺乏是一个渐进的过程。（）151 .维生素A对酸.碱热稳定。（1.152 .除了豆类，动物性柒白质的养分

29、价值确定比植物性的高。（X）153 .妍类除了膳食纤维外能供应养分成分齐全组成比列相宜，简单消化汲取的养分。（1.154 .泌乳肽少是母亲养分不良的一个指征。（）三、简答与论述题66.简述维生素D的主要生理功能与其缺乏表现（6分）答：生理功能1 、促进小肠粘膜对钙的汲取1分2 、促进肾小管对钙、磷的重汲取1分3 促进骨组织的钙化1分缺乏的表现1、佝偻病（1）、神经精神症状：多汗、夜惊、易激惹、枕秃等-1分(2)、骨懦表现：儿童颅骨软化、肋骨申珠、胸廓畸形(鸡胸、赫氏沟、鸡胸、漏斗胸)、四肢与脊椎弯曲变形等，成年人有骨痛、肌无力、骨压等症状，患者步态特别称为鸭步。1.5分(3)、其他表现：发育不

30、良、神情呆滞、呼吸运动受限制、简单继发肺部感染os分67.试述婴儿添加辅食的依据、时间和原则(9分)答：依据：1、满意婴儿的养分需求：6个月的婴儿每天须要700900KCA1.能展，母乳喂养只能供应约560KCA1.,孕期储备的铁在4月龄时已消耗殆尽。-1分2、学习吃食也是为之后的断奶做打匏- -1分3、添加辅食也是适应婴儿消化系统与心理发育的须要。4-6月婴幼儿消化系统逐步成熟对于食物的质、址都有了新的要求。，而且辅食的添加对于儿童咀嚼、吞咽、乳牙的萌出都是有着重要的影响，喂养工具上从奶瓶渐渐变成碗、勺子等利于嘤幼儿的心理成熟。- 1分时间：培育良好的饮食习惯，正确的添加辅食可以削减儿童期和

31、成年后的挑食、偏食等不良习惯1分相宜的时间：46个月逐步起先添加辅食1分原则:1 逐步适应1分2 由稀到稠1分3 、由少到多1分4 因人而异1分68、简述老年人的饮食原则.(5分)答：(1)、削减胆固醉的摄入盘，维护心血管健康;(2)限制总能量掇入，合理安排能啾来源；(3)限制脂肪的总摄入量，削减老年性病变；(4)留意蛋白质的供应，预防养分缺乏症；(5)留意选择食物，提高养分价值。69.功能性食品必备的条件是什么？(5分)答：(1)无毒、无害，符合应方的养分要求。(2)其功能必需是明确的、详细的，而旦经过科学验证是确定的“同时,其功能不能取代人体正常的廨食摄入和对各种必需养分素的须要。(3)通常针对须要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的。(4)它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。