杜仲茶是保健茶饮中的一种.docx

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杜仲茶是保健茶饮中的一种。对于易获取杜仲叶地方若有条件的话可自制杜仲茶，那么怎样自制杜仲茶。在介绍怎样自制杜仲茶我们先看看工业化生产杜仲茶的方法萎凋杜仲叶含水率70-80%,一般成熟叶含水量75%（与茶叶接近）。萎凋程度宜轻，才可多制得片形茶/萎凋重，末茶多。萎凋摊放过程，应保持叶堆/卜发热，防止变腐烂。揉捻用一般的传统揉捻机揉20分钟，使叶破碎。由于杜仲胶的丝状连接，往往破碎的杜仲叶呈串状，这属于正常现象。揉切用转子机切碎，方法与制红碎茶的揉切相同。发酵杜仲叶的发酵进程很慢，发酵时间需68小时，叶色由深绿变为猪肝色，香气由青草气转为红茶发酵叶香，并带有熟苹果香为适度。烘干与茶叶烘干类同。当然怎样自制杜仲茶也可按此法来自制，怎样自制杜仲茶同时也可按绿茶的制法进行加工。按绿茶制法，只需将萎凋丁序改为杀青，再省去发酵工序即可，其中揉捻、揉切、烘干与红茶”制法相同。因此说杜仲茶在工业上的生产也是按绿茶或红茶的加工艺来生产。所以对于怎样自制杜仲茶也就显得容易多了。