各星级星级酒店功能区面积配置.docx
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1、酒店功能的面积配置酒店设计的目标是确立最佳规模,寻求形式和功能的最佳结合,最大限度地优化酒店管理、美 学和科技因素的结合,具体反映在酒店各功能区,各部门,备房间的面积指标和大小,以及恰当地配 置,寻求最优化的面积组合,最大限度发挥每平方米面积的作用,让它满足客人和酒店管理的要求。由于具体项目的差异胜很大,这些指数与比例可作为酒店开发测算用 不同的项目需根据各自的情况,按投资和酒店管理要求进行调整,最终实现最佳面积配置(一)五星级酒店建筑面积配置(以500套客房为例)序号项目规模单间指标(m2/间)建筑面积(m2)占建筑面积的百分比(%)1客房部分500套713550053.82公共部分27.4
2、1370020.8大堂2.41200管理1.0500餐饮920位7.03500多功能厅1640 位10.05000娱乐设施6.53250商店0.52503后勤部分9.045006.8机房部分4.623003.54停车库300辆20.01000015.1合计132.066000100因此,一个500套客房的五星级酒店,建议按66000m2来安排和设计,总体而言,酒店约总 建筑面积的一半(或以上)为客房面积,四分之一为后勤、机房与停车所占面积,而其他的四分之 一(或五分之一)是酒店公共部分。由于具体工程项目间的差异性还是很大的,不同酒店项目根据不同的情况,按投资者和酒店管理要求进行调整,最终总会得
3、到最佳面积配置。1 .客房部分35500,占总建筑面积53.8%。客房面积包括:1 )客房45x582= 26190m2 ;2)交通面积8700m2 ;3 )服务间500m2 ;4 )其他ll0m2 ;合计35500m2房型房间面积(m2)套数间数百分比例(%)标准房(豪华房)4522722745标准房(双人房)4521821844无障碍客房45551行政套房9030606豪华套房13519573.8总统房270160.2总经理室1804主管休息房2255合计5005821002 .公共部分13700m2占总建筑面积20.8%,包括:1)大堂1200m2、其中:大堂632m2、总台63m2、接
4、待:33m2 ( 7个标准登记台)、贵重物 品15m2、收银结算17m2、接待经理11m2、团体接待24m2、商务中心139m2、行李房50m2、 礼宾47m2、公用电话10m2、男女卫32m2+32m2、服务间20m2、清洁18m2、交通57m2。2)管理500m2,其中:总经理20m2、秘书10m2、接待16m2、值班经理13m2、会议30m2、 财务部189m2、市场部68m2、销售部40m2、茶室8m2、卫生间10m2、库房14m2、文档26m2、交通55m2o3)餐饮部分:3500m2o座位数面积(m2)各部面积(m2)餐位小卖吧台交通男女卫餐 厅全日餐厅22068049566106
5、218+18中餐厅3201500散座220包间1009612726+26风味餐厅803562652420286+6露天餐厅602541751830215+5合计6802790215520460238110酒 吧大堂吧8024818022238+10主题吧100310225282811 + 11茶室6015211014147+7合计240710515646554总计920350026702041243031644)多功能厅:5000m2。宴会厅多功能厅会议室合计座位(人)7502004x804x504x304x201640面积(m2)15003004x1204x754x454x302835多功能
6、厅的配套服务用房有: 前厅1134m2,其中:前厅945m2(包括贵宾厅、化妆间)、衣帽间171m2、电话亭17m2、男卫94m2、女卫108m2。 管理用房82m2,其中:宴会部经理12m2、主管16m2、值班12m2、接待15m2、会议室 12m2、储存 15m2o 后勤用房849m2,其中:指挥13m2、家具库284m2、设备储存28m2、设备房84m2、服务通道390m2、那女更衣21+21m2o5)建身娱乐没施3500m2,包括: 室内娱乐1518m2、其中:泳池500m2、男女更衣100+100m2、水疗冲浪浴20m2、游 艺100m2、桌球80m2、儿童游戏200m2、毛经发放2
7、0m2、健身250m2、交通198m2。 水疗俱乐部(SPA ) 1870m2o 室外娱乐2500m2 (不计入面积)其中:网球场2x650m2=1300m2、室外泳池800m2、 泳池休息400m2、男女更衣100+100m2o另有选择项目:沙滩排球、高尔夫练习道、烧烤场、攀岩、射击或射箭2场.6)商店250m2,其中:报刊20m2、花店30m2、美容美发50m2、个式商店100m2、柜员机5m2、交通45m2o3 后勤部分4500m2,占总建筑面积6.8% ,精心整理包括:1)员工1366m2,其中:报刊20m2、保安20m2、男女更衣300+300m2、员工餐厅360m2、 急救12m2
8、人力资源主管14m2、助理12m2、接待20m2、培训经理12m2、培训室55m2、档案室12m2。2)工程部295m2,其中:办公40m2、仓库40m2、木工工场40m2、电工22m2、机修12m2、油漆35m2、杂务12m2、水工42m2、园艺器材25m2、交通27m2。3)客房部660m2,其中:办公34m2、工具库18m2、洗衣房300m2、洗涤主管10m2、制 服发放67m2、干净被单库100m2、清洁用品库22m2、化学药品库11m2、地毯库33m2、失物招领5m2。4)卸货387m2,其中:卸货平台50m2、卸货区25m2、收发13m2、采购14m2、总仓150m2、 库管办公
9、14m2、垃圾站85m2 (包括堆放区35m2、湿垃圾冷藏15m2、空瓶存放13m2、回收区19m2)。5)厨房1067m2,其中:主厨房517m2、宴会厨房312m2、客房服务40m2、面包房50m2、冷藏准备78m2、厨师休息18m2、设备库52m2。6)食品供应574m2其中食品库150m2、食品冷库100m2、饮料冷库50m2、饮料库75m2、蔬菜准备18m2、银器库9m2、餐具库30m2、设备库20m2、办公9m2、交通75m2。机房部分2300m2,占总建筑面积3.5%,包括:1)消防监控中心100m2 ;2)配电间:高压配电间、变电间、低压配电间、发电机房与日用油箱等共400m2
10、3)生活水池及水泵房、消防水池与水泵房400m2 ;4)中水水池与泵房200m2 ;5)制冷机房350m2 ;精心整理6)锅炉房250m2 ;7)热交换站150m2 ;8)电讯机房80m2 ;9)网络机房40m2 ;10)电视接收机房40m2 ;11)宴会厅光控、声控间100m2 ;12)电梯机房;13)污水处理站(占地600m2);14)排灌站(占地300m2)。4、停车库10000m2,占总建筑面积15.1%。地下车库可停放轿车300辆、单车摩托车300辆,地面停放大巴士 4辆。5、员工的配置:1)员工人数:单间指标1.6人/间500x1.6=800人。2)员工宿舍:3500m2,其中高管
11、10间(1人/间)210m2、中层25间(2人/间)525m2、 员工73间(4人/间)1533m2、盥洗、淋浴235m2、公共用房175m2、洗衣房58m2、交通面积706m2o另员工宿舍另址建筑,不计入酒店总建筑面积内。(二)四星级酒店建筑面积配置(以300套客房为例)序号项目规模单间指标(m2/间)建筑面积(m2)占总建筑面积的百分比(% )1客房部分300套57.11800060.02公共部分13.8436014.51)大堂2.47502)管理0.72303)餐饮450座3.511204)功能房500座4.012605)健身娱乐3.2100031后勤部分5.316605.532机房部分
12、4.714805.04停车库120辆14.3450015.0合计95.230000100.0因此,一个300套客房的四星级酒店,建议最少按30000m2配置和设计。若要设总统房和 更多套房,或要更豪华更大型的餐厅、健身、会议等公共用房,将相应增加面积。1客房部分18000m2,占总建筑面积60.0%。房型房间面积(m2)间数套数占客房总述的百分比(%)标准间(单人房)4013513545标准间(双人房)4015015050无障碍客房40331普通套房801893豪华套房120931合计315300100据上表计算出客房部分的建筑面积:40m2x315间xl.4罢18000m2。2 公共部分43
13、60mz,占总建筑面积14.5% ,包括:1)大堂750m2,其中:大堂300m2、总台70m2、贵重物品9m2、收银结算11m2、接待经理11m2、商务中心1502、行李房30m2、礼宾15m2、商店30m2、公用电话6m2、男女卫23m2+23m2、服务闻 1Om2、清洁 5m2、交通 57m2。2)管理230m2 .其中:总经理20m2、值班经理11m2、会议20m2、财务部30 m2、市场部25m2、销售部20m2、接线生25m2、卫生间10m2、库房142、文档15m2、交通40m2。3)餐饮部分112Om2。座位数面积(m2)各部面积(m2)餐位小卖吧台交通男女卫餐 厅全日餐厅22
14、047037410105013+13中餐厅100292散座70包间150163610+10风味餐厅8021416515226+6合计400976759411010858酒 吧大堂吧501449616168+8合计5014496161616总计45011208554126124744)功多功能厅1260m2。宴会厅多功能厅会议室合计座位(人)300808050302x20500面积(m2)46012012075452x302835功能房的配套服务用房有:(1) 前厅180m2 ,其中:前厅12Om2 (包括贵宾厅、化妆间),衣帽间18m2、男卫18m2、女卫24m2。(2) 管理用房60m2其中
15、宴会部主管12m2、值班6m2、接待15m2、会议12 m2、储存15m2。(3) 后勤用房27Om2,其中:声控室20m2。家具库84m2、设备储存28m2、设备房24m2、服务通道90m2、男女更衣12+12m2。5)健身娱乐设施lOOOm2,(1)室内娱乐1000m2,其中:泳池300m2、男女更衣50+50m2、水疗200m2、游艺lOOm2、桌球8Om2、儿童游戏20m2、毛巾发放20m2、健身100m2、交通80 m2。(2)室外娱乐2500m2 (不计面积)其中:网球场2x650=1300m2。3后勤部分1660m2,占总建筑面积5.5% ,包括:1) 员工263m2,其中:员
16、工入口 8m2、保安12m2、男女更衣40+50m2、员工餐厅60m2、人力资源30m2、培训室35m2、档案室lOm2、交通18m2。2) 工程部138m2 ,其中:办公12m2、仓库24m2、木工工场l2m2、电工12m2、机修l2m2、油漆12m2、杂务l2m2、水工12m2、园艺器材12m2、交通18m2。3) 客房部315m2,其中:办公16m2、工具库lOm2、洗衣房180m2、洗衣主管lOm2、制服 发放25m2、干净被单库40m2、清洁用品库1Om2、化学药品库112m2、地毯库13m2。4)卸货251m2 ,其中:卸货平台25m2、卸货区15m2、收发8m2、采购8m2、总仓
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