培训中心酒店年度工作总结.docx
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1、第 1 页 培训中心酒店年度工作总结 特征码 nmzQZRpUdmUaIujiWqQC 培训中心酒店年度工作总结 20XX 年度 xx 培训中心的各项工作在省局党组的正确领导下, 在分管领导的直接指导下,在各处室及相关部门的有力支持与 配合下,认真贯彻落实省局对我中心“抓管理、抓质量、促效 益”的重要指示精神,围绕中心“一条链服务”的宗旨,强有 力地把各部门的单体服务有机地结合起来。一年来,中心上下 团结拼搏、真抓实干,营业额突破 560 万元,是历史上最好的 成绩,并且取得了良好的社会效益,为省局填写了一份较为满 意的答卷。现将中心一年来工作情况简要归纳如下: 一、经营情况 20XX 年中心
2、接待宾客 x 人次,营业收入为 x 万元,营业成本为 x 万元,核定营业费用与管理费用 406 万元后,盈利 4 万元。 再从实际出发,减去历史上 11 年沉积未缴的公积金 x 万元,减 去年末已记入成本的商品价值 x 万元,与已经支出但尚未取得 第 2 页 发票的水电费 5.3 万元,中心 20XX 年实际盈利应为 40.7 万元, 成绩是可喜的。 、客房出租率日平均达 50%以上,与当地同行业相比,尽管 客房 A 型间、B 型间、别墅设施都是高档次的,但我们仍采取 “低价位、多薄利”的定位,为的是吸纳新客户,留住老客户。 客房、游泳等年收入为 343 万元,经营利润为 50.7 万元,中心
3、 的盈利主要靠客房这块。 、作为支柱产业的餐饮部,年收入(不含酒水、饮料)x 万 元,收入比重占 22%,几乎与原材料成本等同,因此亏损 x 万 元,其主要集中在管理费用与经营费用上。产生亏损的直接原 因,主要是食品原材料和燃料(液化气)价格持续上涨,而我 们餐饮部经营的策略是“饭菜要保质保量,价格持同行业中等 以下” ,以质美价廉的宗旨接待会议与散客。 、商品销售收入(含餐厅的酒水饮料)为 x 万元,收入比重 为 x ,实现销售毛利 27 万元,是中心经营利润的重要补充。 其中,烟、酒、饮料都是太原与 xx 资质深、证件齐的国营厂家。 一年来,没有出现丝毫的质量差错。 二、用制度强化管理,措
4、施又是保证服务的手段。 第 3 页 理念指配行动,制度约束理念,制度建设是开展各项工作的重 要保证,也是推进整体工作的重要基础。在加强每周一次政治 理论学习的同时,中心每半月召开一次部门经理汇报会,不断 完善各自岗位上新出现的问题与漏洞。 岗前员工学习制度首要解决新员工的思想动态,在仪容仪 表,礼貌用语的基础上,放大胆子干工作,要敢于同生疏的客 人问寒问暖,敢于在领导面前从容讲话,不能畏缩不前。 采购、存货管理制度 ,力求做到先有计划,部门经理核实审 批,财务部门制定资金计划,最后总经理审批。采购员要抓质 保量,货比三家,对定点送货上门的要留存保质金,时间上必 须保证及时到位,如蔬菜、水产品等
5、要征得多位师傅的意见并 认同方可留用。一年来,从客房、餐饮到后勤部门,都严格按 制度办事,这一新的模式措施,经过一年来运转,确实是有效 可行的。 卫生质量标准要求每位在岗员工,对所属卫生区域认真检 查,不留死角。客房部成立了卫生质量检查小组,组长由楼层 领班担任,每日小组内自查,每周进行一次巡回检查,每月进 行一次大规模的检查,检查结果要通报到每位员工手里,奖罚 第 4 页 分明。 餐饮部出台的制度,严格要求服务员班前检查所有的餐具、桌 椅、地面、工作台是否干净整齐,开餐前小时领班检查,开 餐前 30 分钟主管、经理检查,发现问题及时处理,他们采取逐 日考核,逐周小结,逐月总结,一年来收到了良
6、好的效果。 保安人员岗位责任制管理严格,措施跟得上,对员工早出 晚归毫不留情,外来人员详细登记,车辆存放井然有序,并对 社会闲杂人员严加查问,并敢于同恶势力作斗争。12 年 12 月 日晚九点,保安员郝还根把醉酒的社会上的几个小混混无情 地撵走,为此中心开除了两名违纪的员工。既然有制度在前, 就要有严格执行在后,而且各项制度、措施要不断加以充实和 完善,为我们中心经营与服务提供有力的保证。 其次,我们在开源节流、减少成本浪费、控制费用方面采取的 措施是: 、严格控制一次性用品的投放,保管、服务员、领班、主管、 部门经理层层审批,尽量减少浪费。 、对空调、照明、燃煤方面加强了控制并对使用情况进行
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