预包装食品标签理解培训课件演示文档.ppt

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1、预包装食品标签标注要求解读.目录Part1食品标签概念与法规Part2食品标签标注要点详解Part3食品标签实例分析.Part 1：预包装食品标签概念与法规.概念预包装食品：预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品食品标签：食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物.标签不符合对企业的影响新食品安全法n转基因食品、生产日期、保质期等事项应当显著标注。n标签不合格处罚规定：食品安全法第一百二十五条：影响食品安全的，没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、

2、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款。存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处二千元以下罚款。.食品标签法规体系食品标签法规体系法规层面食品安全法食品标识管理规定标准层面GB 7718预包装食品标签通则GB 13432预包装特殊膳食用食品标签通则GB 28050预包装食品营养标签通则.Part 2：预包装食品标签标注要点详解.食品标签错误类别分析.食品标签标注要点详解p与其他法规、标准的衔接p标示原则p禁止标示内容p文字要求p食品名称p配料表p配料定量标示p净含

3、量p生产者、经销者的名称、地址和联系方式p日期标示、贮存条件、产品标准号、生产许可证编号p其他标示内容（辐照标识、转基因标识、质量等级）p营养标签基本要求p营养标签强制标示内容p标示方式p可选择标示内容p案例分析营养标签基本要求强制标示内容.食品标签基本要求符合法律、法规、食品安全标准如如广告法广告法规定不得使用规定不得使用国家级、最高级、最佳等用语国家级、最高级、最佳等用语，商标法商标法规定商品标签不得标示规定商品标签不得标示“驰名商标驰名商标”如如GB 1535GB 1535规定需标示规定需标示“压榨压榨/浸出浸出”字样和原料生产国字样和原料生产国如使用了新食品原料还应符合卫计委公告中对标

4、签标注的要求如使用了新食品原料还应符合卫计委公告中对标签标注的要求.食品标签基本要求清晰、醒目、持久、易于辨认科学、易懂、不得标示封建迷信色情、贬低其他食品或违背营养科学常识的内容真实、准确、不得以虚假、夸大、误导性文字、图形等方式介绍食品，不得以字号或色差等误导消费者不合格范例.食品标签基本要求不应标注或暗示预防、治疗疾病的作用，非保健品不得标示或暗示保健作用食药总局公布的27种保健功能：1、增强免疫力；2、辅助降血脂；3、辅助降血糖；4、抗氧化；5、辅助改善记忆；6、缓解视疲劳；7、促进排铅；8、清咽；9、辅助降血压；10、改善睡眠；11、促进泌乳；12、缓解体力疲劳；13、提高缺氧耐受力

5、14、对辐射危害有辅助保护功能；15、减肥；16、改善生长发育；17、增加骨密度；18、改善营养性贫血；19、对化学性肝损伤的辅助保护作用；20、祛痤疮；21、祛黄褐斑；22、改善皮肤水份；23、改善皮肤油份；24、调节肠道菌群；25、促进消化；26、通便；27、对胃粘膜损伤有辅助保护功能。.食品标签基本要求食品和包装物不得分离应使用规范汉字，且汉字大小相应外文（商标除外）可以同时使用外文，应与中文有对应关系（商标、进口食品的制造者和地址、国外经销者的名称和地址、网址除外）繁体字不是规范汉字，在使用规范汉字的同时可以使用繁体字不合格范例.食品标签基本要求包装最大表面积35cm2（半个巴掌大小

6、强制标示内容文字高度1.8mmGB 7718-2011 附录A给出了规则形状包装和不规则形状包装最大 表面积的计算方法；卫计委关于GB 28050-2011 卫生部问答中特别说明：包装总表面积计算可在包装未放置产品时平铺测定，但应除去封边所占尺寸。不合格范例约约1.2mm1.2mm.食品标签基本要求同一销售单元含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，独立包装的食品标识应分别标注外包装易于开启识别或通过外包装物能清晰识别内包装物上所有强制或部分标示内容，可不在外包装物上重复标示相应内容；否则外包装物上应标示所有强制内容.标示内容（直接提供给消费者）基本标示内容食品名称配料表净含量和规格生

7、产者、经销者的名称、地址和联系方式生产日期和保质期贮存条件产品标准代号食品生产许可证编号及QS标志其他标示内容辐照食品转基因食品质量（品质）等级营养标签推荐标示内容：批号、食用方法、致敏物质.标示内容（非直接提供给消费者）食品名称净含量和规格生产日期和保质期贮存条件.食品标签标注要点详解p与其他法规、标准的衔接p标示原则p禁止标示内容p文字要求p食品名称p配料表p配料定量标示p净含量p生产者、经销者的名称、地址和联系方式p日期标示、贮存条件、产品标准号、生产许可证编号p其他标示内容（辐照标识、转基因标识、质量等级）p营养标签基本要求p营养标签强制标示内容p标示方式p可选择标示内容p案例分析营养

8、标签基本要求强制标示内容.食品名称标注位置：醒目位置标注原则：反映食品真实属性标注方法：优先选择标准已有的名称若无标准规定名称，选择消费者熟知的通俗名称选用名称应真实易懂，不产生误解和混淆.食品名称新创名称、奇特名称、音译名称、牌号名称、地区俚语名称或商标名称应在同一版面标注真实属性的专用名称名称容易混淆误导时应在临近位置使用同一字号标示反应真实属性的专用名称真实属性名称因字号不同而引起误解时应使用同一字号标示.以下食品名称标示正确吗？反映食品真实属性名称反映食品真实属性名称.配料表基本原则：真实标注所有配料递减顺序，加入量2%的配料顺序不限引导语：配料、配料表（普通食品）原料、原料与辅料（发

9、酵产品可以使用，如酒、酱油、食醋）l单一配料的预包装食品是否需要标示配料表呢？（如大米、纯净水等）A.可不标 B.必须标 答案：B，单一配料的预包装食品也应标示配料表.配料表复合配料需标示原始配料加入量25%且已有国标/行标/地标除外（如酱油）可食用包装物应标示原始配料加入量25%且已有国标/行标/地标除外（如胶原蛋白肠衣）正确范例：.配料表应标示其在GB2760中的通用名称通用名称的标示形式：食品添加剂具体名称：丙二醇食品添加剂功能类别+国际编码（INS号）：增稠剂（1520）食品添加剂功能类别+具体名称：增稠剂（丙二醇）食品添加剂的标示形式.配料表各配料按加入量递减顺序标示配配料料：水水，

10、全全脂脂奶奶粉粉，稀稀奶奶油油，植植物物油油，巧巧克克力力（可可可可液液块块，白白砂砂糖糖，可可可可脂脂，磷磷脂脂，聚聚甘甘油油蓖蓖麻麻醇醇酯酯，食食用用香香精精，柠柠檬檬黄黄），葡葡萄萄糖糖浆浆，丙丙二二醇醇脂脂肪肪酸酸酯酯，卡卡拉拉胶胶，瓜瓜尔尔胶胶，胭胭脂脂树树橙橙，麦麦芽芽糊糊精精，食用香料。食用香料。食品添加剂在配料表中的标注方式.配料表食品添加剂列项标示配配料料：水水，全全脂脂奶奶粉粉，稀稀奶奶油油，植植物物油油，巧巧克克力力（可可可可液液块块，白白砂砂糖糖，可可可可脂脂，磷磷脂脂，聚聚甘甘油油蓖蓖麻麻醇醇酯酯，食食用用香香精精，柠柠檬檬黄黄），葡葡萄萄糖糖浆浆，食食品品添添加加剂

11、剂（丙丙二二醇醇脂脂肪肪酸酸酯酯，卡卡拉拉胶胶，瓜瓜尔尔胶胶，胭胭脂脂树树橙）橙），麦芽糊精，食用香料。，麦芽糊精，食用香料。食品添加剂在配料表中的标注方式.部分配料的标示方式配料标示方式各种植物油或精炼植物油，不包括橄榄油“植物油”或“精炼植物油”；如经过氢化处理，应标示为“氢化”或“部分氢化”各种淀粉，不包括化学改性淀粉“淀粉”加入量不超过2%的各种香辛料和香辛料浸出物（单一的或者合计的）“香辛料”、“香辛料类”或“复合香辛料”胶基糖果的各种胶基物质制剂“胶姆糖基础剂”“胶基”添加量不超过10%的各种果脯蜜饯水果“蜜饯”食用香精、香料“食用香精”、“食用香料”、“食用香精香料”.案例分析大

12、家来找茬1.配料是否标全（是否有“等”、“”字样）2.引导语是否有误3.配料名称标示是否准确4.复合配料是否标示原始配料5.食品添加剂标示是否规范l配料表引导词错误；配料表引导词错误；l“麦芽糊精麦芽糊精”非食品添加剂，不非食品添加剂，不应列入食品添加剂项中应列入食品添加剂项中;l各种配料应按照制造或加工食品各种配料应按照制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，时加入量的递减顺序一一排列，食品添加剂项应列入配料表中食品添加剂项应列入配料表中.配料的定量标示特别强调添加或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应定量标示仅名称提及，未特别强调，不需定量标示正确范例：标示形式未标示形式未作规定

13、作规定.配料的定量标示n特别强调一种或多种配料或成分含量较低或无时，应定量标示.净含量格式：“净含量”（中文）+具体数值+法定计量单位位置：与食品名称在同一展示版面计量单位计量方式净含量（Q）的范围计量单位体积(液态、半固态、黏性食品)Q1000mLQ1000mL毫升(mL)(ml)升(L)(l)质量(固态、液态、半固态、黏性食品)Q1000gQ1000g克(g)千克(kg).净含量净含量最小字符高度净含量（Q）的范围字符的最小高度mmQ50mL；Q50g250mLQ200mL；50gQ200g3200mLQ1L；200gQ1kg4Qlkg；Q1L6.固液两相食品净含量的标示固液两相食品，且固

14、相为主要食品配料的需标固形物含量净含量+沥干物（固形物）的质量或质量分数.规格同一预包装内如果含有多件预包装食品时，大包装在标示净含量的同时还应标示规格。标示方式：由单件预包装食品净含量与件数组成，或只标示件数，可不标示“规格”二字同一预包装内含有多件同种类的预包装食品净含量（或净含量/规格）：400克(4100克)；同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品净含量（或净含量/规格）：200克（A产品40克3，B产品40克2）.哪儿错了？净含量：净含量：25002500克克.生产者、经销者的名称、地址和联系方式应当标注生产者的名称、地址和联系方式生产者：依法登记注册、能够承担产品安全质量责任依法

15、独立承担法律责任的集团公司、集团公司的子公司，应标示各自的名称和地址依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司或集团公司的生产基地，可以标示集团公司和分公司(生产基地)的名称、地址，也可以只标示集团公司的名称、地址及产地。.生产者、经销者的名称、地址和联系方式受其他单位委托加工预包装食品的，应标示委托单位和受委托单位的名称和地址；或仅标示委托单位的名称和地址及产地，产地应当按照行政区划标注到地市级地域。进口预包装食品应标示原产国的国名或地区区名，以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销商的名称、地址和联系方式，可不标注生产者的名称、地址和联系方式。联系方式应标示以下至少一项内容：电话、传真

16、网络联系方式，或与地址一并标示的邮政地址.生产日期与保质期应清晰地标示预包装食品的生产日期和保质期。生产日期：食品成为最终产品的日期（包括包装/灌装日期）保质期：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适用于销售，并保持标签中不必说明或者已经说明的特有品质如日期标示采用见包装物某部位的方式，应标示所在包装物的具体部位。如生产日期见底盖、见封口、见瓶盖日期不得另外加贴、补印或篡改.生产日期与保质期当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装日期如何标示？分别标示各单件食品的生产日期和保质期生产日期：标示外包装形成销售单元的日期，保质期：标

17、示最早到期的食品的保质期生产日期：标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期：标示最早到期的食品的保质期.生产日期的形式应按年、月、日的顺序标示日期。如20040115(用间隔字符分开)；20040115(不用分隔符)；2004-01-15(用连字符分隔)；2004年1月15日。年代号一般应标示4位数字；难以标示4位数字的小包装食品，可以标示2位数字。不按年、月、日顺序标示时，应注明日期标示顺序2010年3月20日；2010 03 20；2010/03/20；2010032020 日 3 月 2010 年3 月 20 日 2010 年(月/日/年)03/20/2010.保质期的形式最好在之前食（

18、饮）用；之前食（饮）用最佳；之前最佳；此日期前最佳；此日期前食（饮）用最佳；保质期（至）；保质期个月（或日，或天，或周，或年）。.贮存条件标题：“贮存条件”、“贮藏条件”、“贮藏方法”等、或不标示标题贮存条件可以有如下标示形式：常温（或冷冻，或冷藏，或避光，或阴凉干燥处）保存；-保存；请置于阴凉干燥处；常温保存，开封后需冷藏；温度：，湿度：%。.产品标准号预包装食品(进口预包装食品除外)，应标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的代号和顺序号。标注的执行标准已废止标注的执行标准已废止不合格范例.生产许可证编号实施生产许可证管理的食品，应当标注食品生产许可证编号。QS XX

19、XX XXXX XXXX.生产许可证编号.其他标示内容辐照食品经辐照处理过的食品，应在食品名称附近标示“辐照食品”经辐照处理过的任何配料，应在配料表中标明辐照食品辐照食品正确范例.其他标示内容转基因食品标注“转基因XX”，“转基因XX加工品（制成品）”或者“加工原料为转基因XX”紧邻产品配料表的位置标注正确范例：非转基因标示l禁用更健康、更安全等误导性广告词l不存在该转基因作物及其加工品的，禁用非转基因广告词.其他标示内容质量(品质)等级企业执行的产品标准已明确规定质量(品质)等级的食品，应标示质量(品质)等级产品执行标准中未规定质量等级，是否可以标示质量等级？.食品标签标注要点详解p与其他法

20、规、标准的衔接p标示原则p禁止标示内容p文字要求p食品名称p配料表p配料定量标示p净含量p生产者、经销者的名称、地址和联系方式p日期标示、贮存条件、产品标准号、生产许可证编号p其他标示内容（辐照标识、转基因标识、质量等级）p营养标签基本要求p营养标签强制标示内容p标示方式p可选择标示内容p案例分析营养标签基本要求强制标示内容.预包装食品营养标签通则.GB 28050-2011适用范围普通预包装食品保健食品特殊膳食用食品.豁免强制标示营养标签的食品营养标签.关于生鲜食品营养标签n是指预先定量包装的、未经烹煮、未添加其它配料的生肉、生鱼、生蔬菜和水果等，如袋装鲜（或冻）虾、肉、鱼或鱼块、肉块、肉馅

21、等。此外，未添加其它配料的干制品类，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等，以及生鲜蛋类等，也属于本标准中生鲜食品的范围。但是，预包装速冻面米制品和冷冻调理食品不属于豁免范围，如速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等。.关于每日食用量10g或10mL的预包装食品营养标签n指食用量少、对机体营养素的摄入贡献较小，或者单一成分调味品的食品，具体包括：l1.调味品：味精、食醋等；l2.甜味料：食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、调味糖浆等；l3.香辛料：花椒、大料、辣椒等单一原料香辛料和五香粉、咖喱粉等多种香辛料混合物；l4.可食用比例较小的食品：茶叶（包括袋泡茶）、胶基糖果、咖啡豆、研磨咖啡粉等；l5.其他：酵母，食

22、用淀粉等。对于单项营养素含量较高、对营养素日摄入量影响较大的食品，如腐乳类、酱腌菜（咸菜）、酱油、酱类（黄酱、肉酱、辣酱、豆瓣酱等）以及复合调味料等，应当标示营养标签.基本要求营养标签(GB 28050-2011)营养成分表应一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任何尺寸，并与包装的基线垂直，表头为营养成分表，营养成分表中包括营养成分的名称、含量和占营养素参考值（NRV）的百分比食品营养成分含量应以具体数值标示营养标签应标在向消费者交货的最小销售单元的包装上.营养标签“1+4”，要强制：要求强制标示能量和核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠）【1+4】的含量及其占NRV的百分比

23、欲声称，先标出：对除【1+4】以外的营养成分进行营养声称或者功能声称时，须标示该营养成分的含量及其占NRV的百分比如强化，需标示：使用了营养强化剂的食品，加标该营养成分的含量及其占NRV的百分比用氢化，标反式：食品配料中含有或者生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，还应标出反式脂肪（酸）的含量必须标示内容.营养标签营养成分表达方式能量和营养成分的含量应以每100g和每100mL或每份食品可食部中的具体数值来标示（当用份标示时，应标明每份食品的量）.营养标签营养成分数值来源直接检测：选择国家标准规定的检测方法，在没有国家标准方法的情况下，可选用AOAC推荐的方法或公认的其他方法，通过检测产

24、品直接得到营养成分含量数值。简接计算：A.利用原料的营养成分含量数据，根据原料配方计算获得；B.利用可信赖的食物成分数据库数据，根据原料配方计算获得。判定营养标签标示数值的准确性时，应以企业确定标签数值的方法作为依判定营养标签标示数值的准确性时，应以企业确定标签数值的方法作为依据。据。.营养标签营养成分含量允许误差范围相应产品的标准中对营养素含量有要求，应同时符合产品标准的要求和营相应产品的标准中对营养素含量有要求，应同时符合产品标准的要求和营养标签标准规定的允许误差范围。养标签标准规定的允许误差范围。食品营养成分允许误差范围食品的蛋白质、多不饱和及单不饱和脂肪（酸）、碳水化合物、淀粉，总的、

25、可溶性或不溶性膳食纤维及其单体，维生素（不包括维生素D，维生素A），矿物质（不包括钠）80%标示值食品中的能量以及脂肪、饱和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），胆固醇，钠，糖120%标示值强化或添加到食品中的营养素（除维生素D和维生素A之外）80%标示值食品中的维生素D和维生素A80%180%标示值.营养标签标示的营养成分的名称和顺序、标示单位、修约间隔、“0”界限值应符合GB28050-2011表1中的规定标示GB14880和卫生部公告中允许强化的除表1以外的其他营养成分时，顺序应位于标准表1所列营养素之后.声称营养声称含量声称比较声称功能声称可选择标示的内容营养标签.含量声称指描述食品中能量或营养

26、成分的含量水平的声称，声称用语包括“含有”“高”“低”或“无”等含量声称含量声称营养标签.比较声称指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或者能量值进行比较的声称。比较声称包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或者营养成分含量需与参考食品差异25%。比较声称比较声称营养标签.营养成分功能声称某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称营养标签功能声称功能声称.表题营养成分表能量与核心营养素强制标注，并在含有其他标注营养成分时突出显示食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，需标注反式脂肪酸声称含有其他营养成分时须进行标注营养标签的形式标示的营养成分的名称、顺序、标

27、示单位等信息需符合标准规定营养成分表本产品富含维生素A、D营养声称须达到标准中的声称条件，如维生素含量30%NRV方可声称“富含维生素”项目每100克（g）或毫升（mL）或每份营养素参考值%NRV%能量千焦（kJ）%蛋白质克（g）%脂肪克（g）%-反式脂肪酸克（g）碳水化合物克（g）%钠毫克（mg）%维生素A毫克（mg）%维生素D毫克（mg）%.案例分析大家来找茬1.表题和方框2.表头3.强制标示内容（标全、顺序、醒目标示）4.含量（修约、单位、0界限值）5.数值l脂肪的含量小于脂肪的含量小于GB 28050-2011GB 28050-2011表表1 1中规定的中规定的0 0界限值，其含量应标

28、界限值，其含量应标示为示为0 0；l标示了能量和核心营养素之外的标示了能量和核心营养素之外的其他营养成分，未对能量和核心其他营养成分，未对能量和核心营养素进行醒目标示营养素进行醒目标示.标示内容的豁免免标保质期免标保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精。最大表面面积小于最大表面面积小于10 cm10 cm2 2 时时：可以只标示产品名称、净含量、生产者（或经销商）的名称和地址。.Part 3：食品标签实例分析.24 cm32 cm食品名称配料表净含量生产者、经销者的名称、地址和联系方式贮存条件日期标示食品生产许可证执行标准字体、图案等其他信息.食品名称食品名称未体

29、现真实属性食品名称未体现真实属性4.1.2.2标示“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”时，应在所示名称的同一展示版面标示4.1.2.1规定的名称。4.1.2.2.1当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。涉及标准条款涉及标准条款.配料表如果加入量大于如果加入量大于25%25%需标示原始配料需标示原始配料4.1.3.1.3如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料（不包

30、括复合食品添加剂），应在配料表中标示复合配料的名称，随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。涉及标准条款涉及标准条款鲜酵母在鲜酵母在GB GB 27602760中未作为中未作为食品添加剂食品添加剂乳化剂未体现其具乳化剂未体现其具体名称体名称4.1.3.1.4食品添加剂应当标示其在GB2760中的食品添加剂通用名称。食品添加剂通用名称可以标示为食品添加剂的具体名称，也可标示为食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS号）.净含量和规格生产者、经销者的名称、地址和联系方式生产者、经销者的名称、地址和联系方式.日期标示贮存条件贮存条件生产许可证编号生产许可证编号.产品标准代号营养标签营养标签涉及标准条款涉及标准条款GB7718-20114.1.11.3及GB28050-2011预包装食品应标示营养标签。.谢谢 谢！谢！谢 谢！.