2020年市场监督管理局暑期汛期食品安全工作总结情况汇报.docx

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1、4-32020年市场监督管理局暑期汛期食品安全工作总结情况汇报暑期已过一半，特别是进入汛期以来，x多地遭遇洪涝灾害，饮食安全值得关注，正常的食品生产经营和供应受到一定程度的影响。而天气预报显示，未来一周，x部分地区还会出现降雨天气。一、严禁污染、变质食品流入销售环节“这些食品原材料的合格证和相关票据你们一定要逐一做好登记，每天检查一下有没有变质发霉的食品，发现了一定要及时销毁。”近日，x市x区市场监管局执法人员在获取了为辖区街道、社区防汛人员供餐的餐饮单位、食堂名单后，当即组织执法人员对这些餐饮单位、食堂逐一进行排查。“如果你们的设备和器具受到污染了，必须先经过严格的清洗消毒，否则不能使用。”

2、在辖区一家餐饮单位后厨，x市x区市场监管局餐饮科科长x同其他执法人员先后对食品加工设备、餐具器具消毒情况进行了检查。检查的同时，x对食品加工企业生产人员进行专项培训和相关指导，并指导生产人员做好食品及其原材料的防护工作，对病死、淹死或来路不明的畜类及禽类和受到水淹浸泡污染的食材坚决禁止采购、使用。“通过市场监管工作人员的指导讲解，我们对食品安全意识有了进一步提升，对个人卫生、食材索证索票、食物加工制作、餐饮具清洗消毒、饮水卫生这些方面的食品安全注意事项更加清楚明白。”汛期强降雨天气多，食物易霉烂变质，食品安全这根弦不能放松。为切实加强汛期食品安全监管工作，x区市场监管局执法人员深入食品生产、经

3、营、餐饮单位及农贸市场等地开展全面排查，严格督促经营者落实食品采购索证索票制度，严防污染食品、来源不明食品、被浸泡变质的食品及原料、半成品等其他不合格食品流入食品生产、销售、餐饮服务环节，确保汛期食品安全。二、暑汛期食品安全重点放在旅游景区等人群聚集地暑汛期是食物中毒易发、高发时段，特别是今年面对疫情防控和高温、汛期的双重考验，食品安全问题不容忽视。暑期外出游玩、就餐人员增多，我们把食品监管工作重点放到了旅游景区、高速服务区等人群聚集区域的食品经营场所。为有效预防汛期食品安全事件的发生，x市各级监管部门对重点区域、重点单位、重点品种集中开展全面排查和突击检查。以繁华商业街区、车站铁路等交通枢纽

4、周边、旅游景点景区等人群聚集地区为重点区域；以重大活动保障单位、学校食堂、建筑工地食堂、养老院食堂、旅游景区餐饮服务单位、高速服务区、农村集体聚餐等为重点单位；以冷荤凉菜、肉及肉制品、生食海产品、自制饮品、自制火锅底料、自制调味料等为重点品种，加强日常监管，严格查处违法违规行为，深入细致排查风险隐患。餐饮服务单位应加强从业人员健康管理，严格落实晨检制度，按照六步洗手法勤洗手，定期对手部进行消毒。员工出现发热、呼吸道症状时，及时向单位报告，同时向所在地疾病预防控制部门报告，并采取相应的防护隔离措施。餐饮服务单位每天对食品加工经营场所、办公场所、电梯、卫生间和员工更衣室等公共区域消毒不少于2次，加

5、强通风换气，配备废弃口罩专用垃圾桶，并做好每日消毒处理。网络餐饮服务第三方平台对送餐人员严格开展岗前健康检查，配备口罩等防护用具，测量体温。三、消费提示食品保存要妥当发现问题及时投诉举报汛期气温高、降水多、湿度大，各类食物容易腐败变质，是食物安全问题的多发时段。那么，对于消费者来说，在食材的选择、购买和食用过程中，做到各个环节都保持食品安全。为保障消费者饮食安全，省市场监督管理局向x食品销售单位、餐饮服务单位和广大消费者做出风险提示。省市场监督管理局提醒广大消费者，切勿采食、买卖种类、安全性不明的野生蘑菇、野菜野果、水生陆生动物、洪水浸泡过的食材等；购买食品应选择资质齐全、食品贮存条件较好的正

6、规商场、超市和市场，认真查看食品标签标识、质量情况，选择包装完整、状态正常、在保质期内的食品，需冷藏冷冻的食品，应注意其贮存条件是否符合要求，购买后要保留好相关票据；已开封的包装食品，食用不完的应及时冷藏，不宜久存，食品有腐烂、变质、超过保质期情况的，必须废弃，不得食用；及时清洗消毒制作食品的场所和工用具，生熟食品分开使用，食品烧熟煮透；不去卫生状况差、无食品经营许可证的餐饮服务单位或路边摊点就餐，不要过量食用烧烤、海鲜等食品，拒绝食用“野味”，要索取并保存好发票等消费凭据。此外，食用购买的食品或在外就餐出现身体不适的，要及时就医，保留好病历、检验报告等资料，并拨打市场监管部门投诉举报电话12315。 4