旅游管理专业PPT课件.ppt

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1、05n n您正在出发进行一次远航，去探索旅游业这个主题。准备好了吗？n n不要犹豫、不要彷徨，去投入到这个生机盎然、蒸蒸日上、充满活力的行业吧，我将与您同行！n n献给05级旅游管理专业的同学们2 22005级旅游管理专业主讲：主讲：黄耀丽黄耀丽3 3未未来来发发展展旅旅游游学学历历史史沿沿革革基基本本认认识识研研究究对对象象关关联联问问题题什么是旅游什么是旅游旅游者旅游者旅游资源旅游资源旅游业旅游业旅游业的影响旅游业的影响旅游业的影响旅游业的影响的旅游发展的旅游发展将是怎样的将是怎样的？我国我国1 1世纪世纪一个合格如何做的旅游 管理者?旅游怎样旅游怎样形成的形成的？将旅游可持续发展 进行

2、到底！旅游产品旅游产品?游资游资旅游业资源旅游业资源?旅游的基本属性旅游的基本属性？人为什么要旅游科学研究、科学研究、考察是旅游吗考察是旅游吗？吸引力吸引力是是核心吗核心吗旅游旅游休闲观光？休闲观光？发展地方发展地方经济经济提提高人们素质高人们素质破坏环境破坏环境?改变民风改变民风?的旅游发展的旅游发展将是怎样的将是怎样的？我国我国1 1世纪世纪4 4第第5章章旅游业旅游业第一节 旅游业的概念第二节 旅行社第三节 住宿业与饭店第四节 旅游交通第五节 旅游景点第六节 旅游业的产品5 5第一节第一节旅游业的概念旅游业的概念一、何谓旅游业二、旅游业的构成及旅游业的性质三、旅游业的基本特点 旅游的真正

3、发展实际上是需求和供给两个方面共同作用的结果。需求旅游者 供给旅游业6 6旅游需求旅游需求只能带来旅游活动的自由发展只能带来旅游活动的自由发展旅游供给旅游供给旅游业的产生和发展是大众旅游得以旅游业的产生和发展是大众旅游得以实现的促进因素实现的促进因素 现代旅游的真正发展是需求和供给两个方面共同现代旅游的真正发展是需求和供给两个方面共同作用的结果作用的结果 旅游供给旅游供给旅游业旅游业7 7一、何谓旅游业？1.1.传统的概念传统的概念等同于旅行社业等同于旅行社业 随着旅游的大众化社会化程度越来越深，旅游业的随着旅游的大众化社会化程度越来越深，旅游业的范畴发生了变化，在概念上也产生了争议：范畴发生

4、了变化，在概念上也产生了争议：2.2.以服务对象为依据来以服务对象为依据来定义定义定义定义n n旅游业：旅游业：旅游业：旅游业：一切为一切为旅游者旅游者提供旅游活动所必需的有提供旅游活动所必需的有形产品和无形劳务的形产品和无形劳务的行业群体组成的集合。行业群体组成的集合。n n旅游业是以旅游者为对象，为旅游活动创造便利旅游业是以旅游者为对象，为旅游活动创造便利条件并提供其所需商品和服务的条件并提供其所需商品和服务的综合性产业。综合性产业。旅旅游游者者交通部门、住宿部门、景点等目的地办理旅游签证、中间联络、代购代办理旅游签证、中间联络、代购代销旅游产品、导游、代办手续销旅游产品、导游、代办手续本

5、商社自己的交通工具、住宿设备8 8关于旅游业是否是关于旅游业是否是关于旅游业是否是关于旅游业是否是“产业产业产业产业”的讨论：的讨论：的讨论：的讨论：产业的概念产业的概念产业的概念产业的概念其主要业务或产品大体相同的企业类别的通称（本教材）其主要业务或产品大体相同的企业类别的通称（本教材）其主要业务或产品大体相同的企业类别的通称（本教材）其主要业务或产品大体相同的企业类别的通称（本教材）所有生产相同产品的单个企业的集合所有生产相同产品的单个企业的集合所有生产相同产品的单个企业的集合所有生产相同产品的单个企业的集合（高教出版社旅游学概论（高教出版社旅游学概论（高教出版社旅游学概论（高教出版社旅游

6、学概论）关键词提示：关键词提示：产品、构成、预产品、构成、预产品、构成、预产品、构成、预算、隶属算、隶属算、隶属算、隶属旅游企业的业务和产品都相同吗？旅游企业的业务和产品都相同吗？旅游企业的业务和产品都相同吗？旅游企业的业务和产品都相同吗？旅游业是由同类企业构成吗旅游业是由同类企业构成吗旅游业是由同类企业构成吗旅游业是由同类企业构成吗？旅游业能够清晰地测算和确定其投旅游业能够清晰地测算和确定其投旅游业能够清晰地测算和确定其投旅游业能够清晰地测算和确定其投入和产出吗？入和产出吗？入和产出吗？入和产出吗？所有的旅游企业能够隶属于同一部所有的旅游企业能够隶属于同一部所有的旅游企业能够隶属于同一部所有

7、的旅游企业能够隶属于同一部门吗？门吗？门吗？门吗？共同的基本活动（经营相同的业务和生产相同的产品）；共同的基本活动（经营相同的业务和生产相同的产品）；共同的基本活动（经营相同的业务和生产相同的产品）；共同的基本活动（经营相同的业务和生产相同的产品）；一个产业的投入产出应当能够相对准确地核算和确定一个产业的投入产出应当能够相对准确地核算和确定一个产业的投入产出应当能够相对准确地核算和确定一个产业的投入产出应当能够相对准确地核算和确定提出问题？所以所以所以所以:联合国联合国联合国联合国国际标准产业分类国际标准产业分类国际标准产业分类国际标准产业分类 及我国及我国及我国及我国国民经济部门分类标准国民

8、经济部门分类标准国民经济部门分类标准国民经济部门分类标准中都没用将旅游业单独列出中都没用将旅游业单独列出中都没用将旅游业单独列出中都没用将旅游业单独列出大部分旅游企业已隶属于大部分旅游企业已隶属于大部分旅游企业已隶属于大部分旅游企业已隶属于传统的标准行业传统的标准行业传统的标准行业传统的标准行业饭店？航空公司？旅行社饭店？航空公司？旅行社饭店？航空公司？旅行社饭店？航空公司？旅行社？宏观上：行业范围不清宏观上：行业范围不清宏观上：行业范围不清宏观上：行业范围不清*分分分分散于和时隐时现于社会经散于和时隐时现于社会经散于和时隐时现于社会经散于和时隐时现于社会经济的巨系统中济的巨系统中济的巨系统中

9、济的巨系统中*旅游产品由旅游产品由旅游产品由旅游产品由和行业共同提供和行业共同提供和行业共同提供和行业共同提供微观上：除了旅行社外，微观上：除了旅行社外，微观上：除了旅行社外，微观上：除了旅行社外，没有任何一个企业是为旅没有任何一个企业是为旅没有任何一个企业是为旅没有任何一个企业是为旅游者而单独存在。没有哪游者而单独存在。没有哪游者而单独存在。没有哪游者而单独存在。没有哪个旅游企业的收入是完全个旅游企业的收入是完全个旅游企业的收入是完全个旅游企业的收入是完全从旅游者处得到的从旅游者处得到的从旅游者处得到的从旅游者处得到的旅游业与传统的产业概念相比较旅游业与传统的产业概念相比较旅游业与传统的产业

10、概念相比较旅游业与传统的产业概念相比较同一产业同一产业同一产业同一产业的两个基的两个基的两个基的两个基本点：本点：本点：本点：9 9但是但是:旅游业是实实在在存在的一项产业旅游业是实实在在存在的一项产业n n多数国家都将旅游业纳入国民经济发展计划的重多数国家都将旅游业纳入国民经济发展计划的重要内容要内容,通过各个行业和产业的投入产出情况进行通过各个行业和产业的投入产出情况进行综合分析，得出旅游业的投入和产出。综合分析，得出旅游业的投入和产出。n n19981998年，旅行旅游业占全球国民生产总值年，旅行旅游业占全球国民生产总值(GDP)8.2%,(GDP)8.2%,预计预计20102010年增

11、长年增长12.512.5个百分点个百分点;(;(世界世界旅游理事会调查统计旅游理事会调查统计)n n任何一种产业，通过产业运行实现产品交换是其任何一种产业，通过产业运行实现产品交换是其根本的特性；根本的特性；n n没有哪一个消费产业不设法从旅游或旅行者哪里没有哪一个消费产业不设法从旅游或旅行者哪里赚取收入的。都赚取收入的。都通过各自的产品和服务满足旅游通过各自的产品和服务满足旅游通过各自的产品和服务满足旅游通过各自的产品和服务满足旅游活动的需求。活动的需求。活动的需求。活动的需求。（工业旅游、农业旅游、中医药旅游、高校参观、交通、）（工业旅游、农业旅游、中医药旅游、高校参观、交通、）（工业旅游

12、农业旅游、中医药旅游、高校参观、交通、）（工业旅游、农业旅游、中医药旅游、高校参观、交通、）一个即分散在社会经济各个层面又高度关联的特殊一个即分散在社会经济各个层面又高度关联的特殊一个即分散在社会经济各个层面又高度关联的特殊一个即分散在社会经济各个层面又高度关联的特殊行业行业行业行业旅游业旅游业旅游业旅游业旅游者的旅游活动也自然成了联系各相关行业的纽旅游者的旅游活动也自然成了联系各相关行业的纽旅游者的旅游活动也自然成了联系各相关行业的纽旅游者的旅游活动也自然成了联系各相关行业的纽带。带。带。带。1010n n产业界限不清恰恰是旅游业的特点n n 旅游产品和产出的构成涉及多种行业的情况也说明了

13、综合性的特点.n n有一点是统一的1111旅游者消费活动与旅游业构成图旅游者消费活动与旅游业构成图与旅游移动相关的行业铁路航空汽车轮船旅游需求旅游动机与决策旅游交通去目的地住宿与饮食参观游览与娱乐购物旅游交通返回居住地与旅游准备相关关的行业宣传、咨询、预定、旅游用品商业与逗留相关的行业饭店业、饮食业、旅游娱乐、景点经营、旅游购物1212推荐定义推荐定义 旅游业是以旅游者为对象，为旅游活动创造便旅游业是以旅游者为对象，为旅游活动创造便利条件并提供其所需商品和服务的利条件并提供其所需商品和服务的综合性产业。综合性产业。第一，突出了旅游产业第一，突出了旅游产业涉及各行业涉及各行业的共性的共性归属归属

14、到以旅游者为服务对象。到以旅游者为服务对象。第二，强调了第二，强调了旅游业旅游业旅游业旅游业的综合性。的综合性。第三，以服务对象为依据第三，以服务对象为依据定义旅游业定义旅游业定义旅游业定义旅游业，更能体现，更能体现“以人为本以人为本”的现代营销观念，更能促进各行业基的现代营销观念，更能促进各行业基于共同的服务对象，进行合作和创新。于共同的服务对象，进行合作和创新。需要注意的一点：对于多数旅游企业来说，它服务需要注意的一点：对于多数旅游企业来说，它服务的对象不是唯一的，不仅仅是旅游者。的对象不是唯一的，不仅仅是旅游者。1313二、旅游业的构成二、旅游业的构成 住宿接待部门旅游饭旅游饭 店店旅行

15、业务组织部门旅行社旅行社游览场所经营部门景观业景观业交通运输部门旅游交通旅游交通直接旅游企业直接旅游企业直接旅游企业直接旅游企业餐饮业、餐饮业、商业商业娱乐业娱乐业公共交通业公共交通业各各种种旅旅游游组组织织国国国国家家家家地地地地方方方方 旅旅旅旅游游游游协协协协会会会会邮电通讯业、邮电通讯业、基础设施基础设施(水电气水电气)旅游依托企业旅游依托企业旅游依托企业旅游依托企业间接旅游企业间接旅游企业间接旅游企业间接旅游企业：核心旅游行业核心旅游行业14141515三、旅游业的性质三、旅游业的性质n n问题：旅游业与旅游事业的区别n n结论：旅游业从根本上就是一项经济性 产业1616四、旅游业的

16、基本特点n n特点：n n综合性 各行业要相互协调共同发展 需要行业管理 核心旅游企业的连带作用n n劳动密集型 n n问题：劳动密集型的标准是什么 投资小雇佣的人员多？工资成本在所有营业成本和费用中所占比例的高低？1717第二节第二节旅行社旅行社一、何谓旅行社二、旅行社的分类三、旅行社在旅游业中的作用四、旅行社的业务开展五、我国旅行社的发展现状1818一、何谓旅行社一、何谓旅行社一、何谓旅行社一、何谓旅行社n n旅行社管理条例（1996年10月15日中华人民共和国国务院令第205号发布）n n第三条本条例所称旅行社，是指有营利目的，从事旅游业务的企业。本条例所称旅游业务，是指为旅游者代办出境

17、入境和签证手续，招徕、接待旅游者，为旅游者安排食宿等有偿服务的经营活动。1919二、旅行社的分类二、旅行社的分类外国旅行社的分类中国旅行社的分类旅游批发经营商国际旅行社旅游零售商国内旅行社2020航空公司餐馆车船公司景点娱乐场所旅行社旅行社旅游者旅游者旅游者旅游者旅游者旅游目的地旅游目的地旅游产品出口方向旅游产品出口方向旅游客源引进方向旅游客源引进方向旅游客源地旅游客源地旅游产品旅游产品供应者供应者引进客源旅行社地接社输出客源旅行社组团社消费者2121航空公司饭店车船公司景点娱乐场所旅游经营商游者5旅游者4旅游者3旅游者2旅游者1大量定购组合包价旅行社2旅行社3旅行社1旅游批发经营商旅游批发

18、经营商代理商可以从供应商那里获得客观的折扣顾客直接向供应商购买是做不到的！旅游零售商旅游零售商代表顾客购买批发商和其它行宿游娱；或代表？2222问题：n n 旅游经营商与旅游批发商有什么区别？n n 一般情况下，批发商在出售所购进的商品时是不作变动的。n n 旅游经营商分别购进交通、膳宿及其它服务要素，然后把这些要素组合成一个整体，在直接和简接地出售给消费者。2323我国旅行社的分类我国旅行社的分类n n旅行社按照经营业务范围旅行社按照经营业务范围n n分为国际旅行社和国内旅行社。分为国际旅行社和国内旅行社。国际旅行社的经营范围国际旅行社的经营范围包括入境旅游业务、出境包括入境旅游业务、出境旅

19、游业务、国内旅游业务。旅游业务、国内旅游业务。国内旅行社的经营范围国内旅行社的经营范围仅限于国内旅游业务。仅限于国内旅游业务。n n未经国家旅游局批准，任何旅行社不得经营中国未经国家旅游局批准，任何旅行社不得经营中国境内居民出境旅游业务和边境旅游业务。境内居民出境旅游业务和边境旅游业务。n n遵照条例设立的外国旅行社在我国境内的常驻机遵照条例设立的外国旅行社在我国境内的常驻机构只能从事旅游咨询、联络、宣传活动，不得经构只能从事旅游咨询、联络、宣传活动，不得经营旅游业务。营旅游业务。2424三、旅行社在旅游业中的作用三、旅行社在旅游业中的作用（1）组合旅游产品；（2）传导信息、提供咨询；（3）代

20、办旅行手续；（4）全方位地提供旅行服务；（5）协调、平衡各生产部门的业务规模。2525四、旅行社业务的开展四、旅行社业务的开展四、旅行社业务的开展四、旅行社业务的开展 1.1.团体旅游团体旅游团体旅游团体旅游人数多少？人数多少？人数多少？人数多少？包价旅游包价旅游包价旅游包价旅游概念：概念：概念：概念：P P9292普及的原因普及的原因普及的原因普及的原因从旅游者方面从旅游者方面从旅游者方面从旅游者方面从旅行社方面从旅行社方面从旅行社方面从旅行社方面“包包包包”什么？什么？什么？什么？形式一：全包形式一：全包形式一：全包形式一：全包事先安排好的日程、目的地、交通、住宿、饮食、事先安排好的日程、

21、目的地、交通、住宿、饮食、事先安排好的日程、目的地、交通、住宿、饮食、事先安排好的日程、目的地、交通、住宿、饮食、游览具体景点、服务等级、各地旅游活动安排的集合包揽游览具体景点、服务等级、各地旅游活动安排的集合包揽游览具体景点、服务等级、各地旅游活动安排的集合包揽游览具体景点、服务等级、各地旅游活动安排的集合包揽包全部价包全部价包全部价包全部价格格格格形式二：小包价形式二：小包价形式二：小包价形式二：小包价往返交通往返交通往返交通往返交通目的地住宿目的地住宿目的地住宿目的地住宿 目的地早餐目的地早餐目的地早餐目的地早餐哪些项目不在包价范围之列？哪些项目不在包价范围之列？哪些项目不在包价范围之列

22、哪些项目不在包价范围之列？P P939326262.接待散客接待散客接待散客接待散客个人、家庭及个人、家庭及个人、家庭及个人、家庭及1515人以下的自行结伴旅游者人以下的自行结伴旅游者人以下的自行结伴旅游者人以下的自行结伴旅游者n n 单独安排一套旅游全程旅游单独安排一套旅游全程旅游单独安排一套旅游全程旅游单独安排一套旅游全程旅游n n 自己设计线路及项目等，要求旅行社安排自己设计线路及项目等，要求旅行社安排自己设计线路及项目等，要求旅行社安排自己设计线路及项目等，要求旅行社安排n n要求提供部分服务要求提供部分服务要求提供部分服务要求提供部分服务包价旅游包价旅游包价旅游包价旅游注意：与全包

23、价旅游的区别？注意：与全包价旅游的区别？注意：与全包价旅游的区别？注意：与全包价旅游的区别？包的只是活动的安排，而不是总价包的只是活动的安排，而不是总价包的只是活动的安排，而不是总价包的只是活动的安排，而不是总价各项目单独计费各项目单独计费各项目单独计费各项目单独计费费用比全包价旅游高的多费用比全包价旅游高的多费用比全包价旅游高的多费用比全包价旅游高的多优点：内容选择余地大、时间充裕、活动自由、满足个性化优点：内容选择余地大、时间充裕、活动自由、满足个性化优点：内容选择余地大、时间充裕、活动自由、满足个性化优点：内容选择余地大、时间充裕、活动自由、满足个性化需求。发展趋势需求。发展趋势需求。发

24、展趋势需求。发展趋势逐渐增大逐渐增大逐渐增大逐渐增大 旅行社专门针对散客的业务有哪些？旅行社专门针对散客的业务有哪些？旅行社专门针对散客的业务有哪些？旅行社专门针对散客的业务有哪些？选择旅游选择旅游选择旅游选择旅游委托代办委托代办委托代办委托代办PP95952727五、我国旅行社的发展现状五、我国旅行社的发展现状五、我国旅行社的发展现状五、我国旅行社的发展现状n n注意：旅行社业的产业化进程n n中国的第一家旅行社成立于20世纪20年代n n1978年中国旅行社的产业化进程n n中国旅行社业从20世纪70年代末期开始了历史性的变迁进程，突出的特征体现为以下3个方面：28281 1从宏观的角度看

25、就是从事业向产业的转化从宏观的角度看就是从事业向产业的转化从宏观的角度看就是从事业向产业的转化从宏观的角度看就是从事业向产业的转化 n n自自2020世纪世纪50705070年代末期的年代末期的2020多年时间里，按行政和事多年时间里，按行政和事业单位运转的业单位运转的国旅和中旅国旅和中旅国旅和中旅国旅和中旅系统垄断了中国的旅行社行业。系统垄断了中国的旅行社行业。n n19791979年以后，旅行社业从事业导向调整为产业导向，开始年以后，旅行社业从事业导向调整为产业导向，开始强调旅行社业的经济属性。强调旅行社业的经济属性。29292 2从微观的角度看则是企业化的过程从微观的角度看则是企业化的过

26、程从微观的角度看则是企业化的过程从微观的角度看则是企业化的过程n n1985年5月颁布了旅行社管理暂行条例。暂行条例将旅行社划分为一、二、三类，规定了开办各类旅行社的条件。n n1999年中央政府决定所有政府机构与所办实体脱钩的决定也极大地推动了旅行社组织的企业进程。n n目前，旅行社企业化最为核心和难点的问题是产权制度改革。30303 3从行政管理的角度而言，则是从以行政管理为主从行政管理的角度而言，则是从以行政管理为主从行政管理的角度而言，则是从以行政管理为主从行政管理的角度而言，则是从以行政管理为主向法制化、规范化行业管理的转变向法制化、规范化行业管理的转变向法制化、规范化行业管理的转变

27、向法制化、规范化行业管理的转变n n从企业设立、运作到年度总结，从服务质量到人力资源，从国内旅游到出境旅游，旅行社企业运作和市场发展的方方面面、各个环节都受到政府行政主管部门的严格监管。n n在整个中国旅游业中，旅行社是受政府管制最多的部门 3131中国旅行社业现状分析中国旅行社业现状分析n n行业内的企业数量规模与中国旅游市场发展需要行业内的企业数量规模与中国旅游市场发展需要大体上是相适应的，在部分细分市场上如商务旅大体上是相适应的，在部分细分市场上如商务旅行代理领域还存在结构性供给不足的现象。行代理领域还存在结构性供给不足的现象。n n20022002年底全国年底全国1161511615家

28、旅行社中，新增加家旅行社中，新增加899899家，家，增长增长8.398.39。其中，国际旅行社。其中，国际旅行社13581358家增加家增加3939家，家，增长增长2.962.96；国内社；国内社1025710257家增加家增加860860家，增长家，增长9.159.15。n n直接从业人员为直接从业人员为22.9122.91万人。其中，导游人员万人。其中，导游人员8.698.69万人、领队人员万人、领队人员1.481.48万人、会计人员万人、会计人员2.282.28万人、经万人、经理人员理人员4.954.95万人，同比增长万人，同比增长19.0719.07。企业、从业人数增长企业、从业人数

29、增长，小、弱、散、差的现象仍然存在小、弱、散、差的现象仍然存在3232第三节第三节住宿业与饭店住宿业与饭店一、饭店在住宿业中的发展二、饭店的类型三、饭店的等级划分与我国星际评定四、饭店在社会经济中的作用五、饭店业中的集团化经营六、我国饭店业的发展现状3333我国旅行社业的问题：市场秩序的混乱n n 市场呼唤新的经营格局 以人为的市场分割水平分工体系，没有批发、零售的主营差异造成的结果：各个旅行社除了在目标市场有所不同外，在业务上无差异 国内旅行社 国际旅行社产品开发产品开发组团组团接待接待全方位出击全方位出击在在同一目标市场中展开低层次上的价格竞争同一目标市场中展开低层次上的价格竞争违规经营时

30、有发生，导致市场混乱违规经营时有发生，导致市场混乱34343535n n旅游和商务活动自古有之，饭店餐馆就应运而生。一、古代客栈时期千百年以前就出现了客栈和旅店 二、大饭店时期18世纪后期。设施设备较为齐全，服务人员亦经过培训，客人有安全感。三、商业饭店时期20世纪开始不久。设施方便、舒适、清洁、安全 四、现代新型饭店时期饭店的规模不断扩大，类型多样化，服务向综合性发展 3636一、饭店在住宿业中的发展一、饭店在住宿业中的发展一、饭店在住宿业中的发展一、饭店在住宿业中的发展以饭店称谓的住宿接待设施从什么时候开始出现？原因？现代饭店的功能？不仅仅是商务食宿接待；社交、会议等多功能。3737二、饭

31、店的类型二、饭店的类型二、饭店的类型二、饭店的类型(一一一一)以用途分类以用途分类以用途分类以用途分类(1)商业饭店：商业饭店是指建于城市之内的饭店。它必须具有带浴室的单人房、双人房、套房；(2)住宅(公寓)饭店：此种饭店是为长住客人而建的，它除拥有商业饭店的一般设备外，在房间里还必须有厨房和办公设备，及供小孩游戏的设施，使住客能充分享受家庭之乐(3)度假饭店：顾名思义，它是为旅游度假者而建的。它必须建在交通方便的风景名胜地区，如海滨、著名山区、温泉附近。3838(二二二二)以停留目的分类以停留目的分类以停留目的分类以停留目的分类1)过渡式饭店：这是为过路游客提供的一种饭店。旅客在这种饭店暂住

32、一天或数天后即离去。(2)终站式饭店：是旅客要到的目的地饭店。一般是旅客度假旅程中主要的目的站。3939(三三三三)以饭店特点分类以饭店特点分类以饭店特点分类以饭店特点分类(1)(1)机场饭店：由于现代航空事业的高度发展，为了机场饭店：由于现代航空事业的高度发展，为了适应旅客暂住的需要，建立起机场饭店，其设施适应旅客暂住的需要，建立起机场饭店，其设施与商业饭店大致一样。与商业饭店大致一样。(2)(2)公路饭店或汽车饭店：人们在一些主要公路或岔公路饭店或汽车饭店：人们在一些主要公路或岔路口边兴建起饭店，向他们提供食宿及停车场所。路口边兴建起饭店，向他们提供食宿及停车场所。这种饭店的设施与城市商业

33、饭店差不多，驾车旅这种饭店的设施与城市商业饭店差不多，驾车旅行的客人可随遇而安。行的客人可随遇而安。(3)(3)选择性饭店：这种饭店有特别的意义，饭店的主选择性饭店：这种饭店有特别的意义，饭店的主人对旅客有特别选择的权利。有的只接待男客，人对旅客有特别选择的权利。有的只接待男客，有的只接待女客；有的因宗教或种族不同而选择有的只接待女客；有的因宗教或种族不同而选择住客。住客。(4)(4)火车饭店，汽车饭店：以上两种也是以交通工具火车饭店，汽车饭店：以上两种也是以交通工具及其位置来命名的饭店。及其位置来命名的饭店。4040各国和地区在划分饭店等级上都有自己的标准。如：各国和地区在划分饭店等级上都有

34、自己的标准。如：各国和地区在划分饭店等级上都有自己的标准。如：各国和地区在划分饭店等级上都有自己的标准。如：(一)欧洲的饭店有三个等级。它的四星级饭店通常有餐厅及酒吧；三星级饭店可能有；二星级饭店大多数没有餐厅及酒吧；一星级饭店没有餐厅；但有欧陆式早餐供应。(二)瑞士饭店协会采用五星等级制度。(三)美国汽车协会采用五粒钻石等级制度。这制度是将饭店分为好、佳、优及突出等级。4141中华人民共和国评定旅游中华人民共和国评定旅游(涉外涉外)饭店星级的饭店星级的规定规定n n1988年8月22日国家旅游局发布 n n第三条中华人民共和国旅游(涉外)饭店星级标准按一星、二星、三星、四星、五星划 分饭店等

35、级。4242国家标准国家标准国家标准国家标准旅游饭店星级的划分与评定旅游饭店星级的划分与评定旅游饭店星级的划分与评定旅游饭店星级的划分与评定国家旅游局修订国家旅游局修订国家旅游局修订国家旅游局修订20012001年年年年1212月月1 1日起开始施行。日起开始施行。n n饭店要获得白金五星级的称号，除了具备两年以饭店要获得白金五星级的称号，除了具备两年以上五星级饭店资格、至少对行政楼提供上五星级饭店资格、至少对行政楼提供2424小时管小时管家式服务等条件外，在以下家式服务等条件外，在以下6 6项评定标准中，至少项评定标准中，至少还应具备还应具备5 5项标准：项标准：n n普通客房面积至少不小于

36、普通客房面积至少不小于3636平方米；平方米；n n有符合国际标准的高级西餐厅、可以提供正规的有符合国际标准的高级西餐厅、可以提供正规的西式正餐和宴会；西式正餐和宴会；n n有高雅的独立封闭式酒吧；有高雅的独立封闭式酒吧；n n有可容纳有可容纳500500人以上的宴会厅；人以上的宴会厅；n n国际认知度极高、平均每间可供出租客房收入连国际认知度极高、平均每间可供出租客房收入连续续3 3年居于所在地同星级饭店前列；年居于所在地同星级饭店前列；n n有规模壮观、装潢典雅、出类拔萃的专项配套设有规模壮观、装潢典雅、出类拔萃的专项配套设施。施。4343五、饭店业中的集团化经营五、饭店业中的集团化经营n

37、 n统计资料表明,目前全世界的饭店中,已有57%以上以各种形式隶属于饭店集团,饭店业不断涌现一些“大哥大”,它们往往采用全球化经营战略.例如美国至去年底共兴办饭店4.9万家,其中前10家大饭店集团在国内家大饭店集团在国内即拥有客房即拥有客房219万间万间,相当于全国客房总数相当于全国客房总数的的58%。而最大的塞恩德恩斯公司竟拥有饭店5802家,客房51万余间。4444（一）饭店连锁集团（一）饭店连锁集团1、饭店的连锁集团的优势、饭店的连锁集团的优势（1 1）资本优势。可以在本集团内部积聚资金，以适）资本优势。可以在本集团内部积聚资金，以适应某一发展项目的资金需要。凭借实力贷款。应某一发展项目

38、的资金需要。凭借实力贷款。（2 2）技术经济优势。）技术经济优势。（3 3）市场营销优势。有利于树立市场形象，并可以）市场营销优势。有利于树立市场形象，并可以统一促销，相互预定。统一促销，相互预定。（4 4）物资采购优势。通过大批量的订购，获得价格）物资采购优势。通过大批量的订购，获得价格优惠。优惠。（5 5）管理方面的优势。）管理方面的优势。（6 6）风险扩散优势。）风险扩散优势。4545（一）饭店连锁集团（一）饭店连锁集团2、连锁集团成员饭店的类型、连锁集团成员饭店的类型（1）拥有产权并且自己经营的饭店。（2）从开发商处租来的，有经营权，无所有权。（3）由连锁公司代管经营的饭店。（4）特许

39、经营的饭店。4646（二）饭店合作集团（二）饭店合作集团1 1、涵义：若干饭店为了在物资采购、房间预定、人、涵义：若干饭店为了在物资采购、房间预定、人、涵义：若干饭店为了在物资采购、房间预定、人、涵义：若干饭店为了在物资采购、房间预定、人员培训及市场营销等方面采取联合行动而自愿组员培训及市场营销等方面采取联合行动而自愿组员培训及市场营销等方面采取联合行动而自愿组员培训及市场营销等方面采取联合行动而自愿组合建立起来的一种饭店合作组织。合建立起来的一种饭店合作组织。合建立起来的一种饭店合作组织。合建立起来的一种饭店合作组织。2 2、背景：面对饭店连锁集团的竞争，很多独立饭店、背景：面对饭店连锁集团

40、的竞争，很多独立饭店、背景：面对饭店连锁集团的竞争，很多独立饭店、背景：面对饭店连锁集团的竞争，很多独立饭店自发组合而成，是内部不存在统辖关系的松散型自发组合而成，是内部不存在统辖关系的松散型自发组合而成，是内部不存在统辖关系的松散型自发组合而成，是内部不存在统辖关系的松散型的集团组织。的集团组织。的集团组织。的集团组织。3 3、饭店合作集团的类型、饭店合作集团的类型、饭店合作集团的类型、饭店合作集团的类型（1 1）市场营销合作集团。）市场营销合作集团。）市场营销合作集团。）市场营销合作集团。（2 2）物资采购合作集团。）物资采购合作集团。）物资采购合作集团。）物资采购合作集团。（3 3）人员

41、培训合作集团。）人员培训合作集团。）人员培训合作集团。）人员培训合作集团。（4 4）预定系统合作集团。）预定系统合作集团。）预定系统合作集团。）预定系统合作集团。4747第四节第四节旅游交通旅游交通一、何谓旅游交通二、旅游交通在旅游业中的作用三、主要的旅行方式四、影响旅游者选择旅行方式的因素五、我国旅游交通的发展现状4848一、何谓旅游交通一、何谓旅游交通一、何谓旅游交通一、何谓旅游交通一、旅游交通的涵义是实现旅游者（包括行李）空间上的转移，对旅游业的发展至关重要，人们对旅游交通和旅游的看法，好象“先有鸡，还是先有蛋”的讨论一样，总之，旅游和交通是相互制约、相互促进的。思考：旅游交通与一般交通

42、有何异同？4949二、旅游交通在旅游业中的作用二、旅游交通在旅游业中的作用（一）旅游交通本身就是旅游活动的一部分。（一）旅游交通本身就是旅游活动的一部分。旅与游紧密相关，如三峡游，从宜昌逆水而上，过旅与游紧密相关，如三峡游，从宜昌逆水而上，过西陵峡（西陵峡（7676公里）公里）巫峡（巫峡（4444公里）公里）瞿塘瞿塘峡（峡（8 8公里）公里）白帝城（重庆奉节）。白帝城（重庆奉节）。旅游区内观光巴士、观光索道、游艇等旅游区内观光巴士、观光索道、游艇等 （二）旅游交通促进旅游发展（二）旅游交通促进旅游发展云南的旅游以前受交通的制约，而现在却是旅游带云南的旅游以前受交通的制约，而现在却是旅游带动了交

43、通，特别是航空业的发展。动了交通，特别是航空业的发展。（三）旅游交通是旅游收入的重要来源（三）旅游交通是旅游收入的重要来源旅游交通支出占旅游消费的最大比例，美国国内旅旅游交通支出占旅游消费的最大比例，美国国内旅游中交通占收入的游中交通占收入的55%55%，我国国内旅游中交通收，我国国内旅游中交通收入占全部的入占全部的30%30%，海外来华人员中占，海外来华人员中占32%32%。是旅游。是旅游者旅游支出中最大部分，其次为旅游者的住宿和者旅游支出中最大部分，其次为旅游者的住宿和购物。购物。5050三、主要的旅行方式三、主要的旅行方式汽车：方便灵活（自驾车），可进入范围广n n 针对自驾车，旅行社设

44、置了哪些业务来应对？针对自驾车，旅行社设置了哪些业务来应对？针对自驾车，旅行社设置了哪些业务来应对？针对自驾车，旅行社设置了哪些业务来应对？飞机：快速、舒适、准时快速、舒适、准时快速、舒适、准时快速、舒适、准时也是最昂贵的交通方式也是最昂贵的交通方式也是最昂贵的交通方式也是最昂贵的交通方式定期航班：包机服务：降低票价、不用按固定时间飞。火车：运载量大、价格低、游客心目中最安 全、可以在车上走动轮船：平稳、安全、舒适 5151第六节第六节旅游业的产品旅游业的产品一、何谓旅游产品二、旅游产品的特点三、旅游产品的质量标准四、我国旅游产品的质量管理五、质量管理的基本途径 5252一、旅游产品、旅游业产

45、品、旅游商品、旅游购物品一、旅游产品、旅游业产品、旅游商品、旅游购物品一、旅游产品、旅游业产品、旅游商品、旅游购物品一、旅游产品、旅游业产品、旅游商品、旅游购物品n n旅游产品旅游产品1.1.教科书上概念教科书上概念教科书上概念教科书上概念 旅游业产品旅游业产品旅游产品旅游产品 1)1)总体旅游产品总体旅游产品n n 从需求的角度：从需求的角度：旅游者出门目的地旅游者出门目的地返回的旅游经历返回的旅游经历 “以在目的地的活动为基础所构成的一次完整的经历以在目的地的活动为基础所构成的一次完整的经历以在目的地的活动为基础所构成的一次完整的经历以在目的地的活动为基础所构成的一次完整的经历”n n 旅

46、游业：旅游业：旅游批发经营商经营的包价旅游（食宿行游购）旅游批发经营商经营的包价旅游（食宿行游购）n n 一种综合概念：一种综合概念：旅游地提供的各种接待条件和相关服务的综合旅游地提供的各种接待条件和相关服务的综合 2)2)单项旅游产品：单项旅游产品：各个旅游企业生产和经营的产品各个旅游企业生产和经营的产品2.2.谢彦君概念：谢彦君概念：谢彦君概念：谢彦君概念：旅游产品是指为满足旅游者审美和愉悦的需要而在旅游产品是指为满足旅游者审美和愉悦的需要而在一定地域上被生产或开发出来以供销售的物象与劳务的总和。一定地域上被生产或开发出来以供销售的物象与劳务的总和。是出卖给旅游者的，是商品，在这个意义上，

47、旅游产品旅游商品是出卖给旅游者的，是商品，在这个意义上，旅游产品旅游商品二者最主要的区别在哪里？二者最主要的区别在哪里？5353教材中：综合旅游产品即包括商业性的服务，综合旅游产品即包括商业性的服务，也包括非商业性的服务也包括非商业性的服务 单项旅游产品单项旅游产品针对旅游企业针对旅游企业商业性商业性谢彦君：强调“以供销售的”强调为满足旅游者审美和愉悦的需要5454旅游产品与旅游商品的异同旅游产品与旅游商品的异同旅游产品与旅游商品的异同旅游产品与旅游商品的异同结论：结论：结论：结论：供旅游者购买的旅游产品旅游商品供旅游者购买的旅游产品旅游商品供旅游者购买的旅游产品旅游商品供旅游者购买的旅游产品

48、旅游商品个人理解：一般将有形的称为商品个人理解：一般将有形的称为商品个人理解：一般将有形的称为商品个人理解：一般将有形的称为商品 无形的服务类称为产品无形的服务类称为产品无形的服务类称为产品无形的服务类称为产品 习惯上，将习惯上，将旅游购物品旅游购物品旅游购物品旅游购物品称之为称之为旅游商品，正确吗？旅游商品，正确吗？旅游商品，正确吗？旅游商品，正确吗？旅游购物品是旅游商品，旅游购物品是旅游商品，旅游购物品是旅游商品，旅游购物品是旅游商品，但旅游商品不仅仅只是旅游购物品。但旅游商品不仅仅只是旅游购物品。但旅游商品不仅仅只是旅游购物品。但旅游商品不仅仅只是旅游购物品。5555二、旅游产品的特点二

49、旅游产品的特点n n了解旅游产品特点的现实意义？了解旅游产品特点的现实意义？n n 整合性整合性 n n 有形与无形的统一有形与无形的统一 无形性给旅游销售带来了困难，很难象电视机无形性给旅游销售带来了困难，很难象电视机一样让欲购买者进行检查并给予高度的信任感。一样让欲购买者进行检查并给予高度的信任感。n n不可转移性不可转移性n n不可储存性不可储存性n n生产与消费的同步性生产与消费的同步性5 5、综合性、综合性5656整合性整合性 由行、游、住、食、购、娱六要素组合而由行、游、住、食、购、娱六要素组合而成，缺少其中任何一环不能成为一个完整成，缺少其中任何一环不能成为一个完整的产品。的产

50、品。从总体旅游产品而言从总体旅游产品而言5757有形与无形的统一有形与无形的统一n n旅游产品由有形的实体和无形的服务两部分构成。n n 有形的实体是各游设施和景物景观及目的地的整体环境、旅游购物品等。n n 无形的服务是旅游管理、接待勤人员的劳务以及目的地居民的好客度。5858不可储存性不可储存性注意：针对一个具体的旅游产品而言注意：针对一个具体的旅游产品而言例如：某风景名胜区例如：某风景名胜区一日游一日游一日游一日游如果没有游人消费，就如果没有游人消费，就没有收益。没有收益。某日的游船游览、导游服务、旅游演出没有预定当某日的游船游览、导游服务、旅游演出没有预定当日就没有价值；日就没有价值；