2025餐饮业促进和经营管理办法测试题及参考答案.docx

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1、2025修订餐饮业促进和经营管理办法测试题及参考答案一、单选题（每题2分，共20分）1.餐饮业促进和经营管理办法由（）部务会议审议通过。A.商务部第16次B.商务部第17次C.国家发展改革委第16次D.国家发展改革委第17次2 .国家鼓励餐饮服务经营者发展（）餐饮，提升服务品质。A.高端B.大众化C.特色D.外卖3 .餐饮服务经营者不得（）诱导消费者超量点餐。A.积极B.主动C.以任何方式D.适度4 .餐饮服务经营者应在经营场所醒目位置张贴或摆放（）oA.菜单B.反食品浪费标识C.价格表D.营业执照5.提供团体用餐服务的餐饮经营者应（）消费者合理订餐。A.强制B.引导C.不干涉D.随意安排6.

2、餐饮服务经营者应依法履行（）源头减量义务。A.食品包装B.厨余垃圾C.原材料采购D.能源消耗7 .禁止餐饮服务经营者设置（）oA.最低消费8 .最高消费C.特色消费D.优惠消费8.餐饮行业协会应开展（）监测，加强分析评估。A.食品质量8 .服务满意度C.食品浪费D.价格波动9 .餐饮服务经营者应建立健全（）制度，及时处理消费者投诉。A.财务管理B.顾客投诉C.人员培训D.安全生产10.各级商务主管部门可制定（）促进餐饮业高质量发展。A.税收政策B.人事政策C.促进政策D.教育政策二、填空题（每题2分，共20分）11 .餐饮服务经营活动是指通过即时加工制作成品或半成品、商业销售和服务性劳动等，向

3、消费者提供和消费场所及设施的经营行为。12 .商务部负责全国餐饮行业管理工作，制定政策规划，完善，开展监测分析。13 .餐饮服务经营者应当将纳入服务人员培训内容。14 .餐饮服务经营者应在菜单上标注食品主要食材、口味、建议消费人数等信息。15 .提供自助餐服务的餐饮经营者应在取餐区和用餐区分别张贴或者摆放标识。16 .餐饮服务经营者通过餐饮外卖平台提供服务的，应在餐品浏览页面标注食品分量、规格或等信息。17 .餐饮服务经营者应当积极配合有关部门做好餐饮业管理工作。18 .餐饮服务经营者可以对参与“光盘行动”的消费者给予19 .餐饮服务经营者应当提升，丰富供餐形式。20 .县级以上地方商务主管部

4、门应加强餐饮业监测分析，配合做好餐饮业管理工作。三、多选题（每题3分，共30分）21 .国家支持餐饮业发展的方向包括（）oA.大众化餐饮B.社区餐饮C.绿色健康餐饮D.高端奢华餐饮22.餐饮服务经营者应遵守的规章制度有（）oA.经营管理制度B.产品质量标准C.服务标准D.安全管理制度23.餐饮行业协会的作用包括（）。A.行业自律B.引导C.服务D.直接管理24.餐饮服务经营者反食品浪费的措施有（）oA.加强服务人员培训B.运用信息化手段管理食材C.在经营场所张贴反食品浪费标识D.强制消费者“光盘”25.餐饮服务经营者在应对突发事件时应（）。A.立即启动应急预案B.及时向政府有关部门报告C.自行

5、处理，无需报告D.等待政府指令26.餐饮服务经营者在提供团体用餐服务时应（）。A.科学设计菜单B.合理安排用餐流程C.引导消费者合理订餐D.禁止调整宴会套餐菜品27.餐饮服务经营者在处理厨余垃圾时应（）oA.随意丢弃B.由具备条件的企业进行资源化利用C.减少厨余垃圾产生D.收取消费者处理费用（按规定公示）28.餐饮服务经营者应提供的服务包括（）oA.配备公勺公筷B.提供分餐服务C.主动提醒打包剩余食品D.无条件满足消费者所有要求29.县级以上地方商务主管部门促进餐饮业发展的措施有（）oA.制定和实施促进政策B.建立健全工作协调机制C.完善标准体系D.直接干预经营行为30 .餐饮业促进和经营管理

6、办法的实施日期是（）oA. 2025年5月12日B. 2025年6月15日C. 2024年12月26日D. 2025年5月20日四、判断题（每题1分，共10分）31 .餐饮服务经营者可以设置最低消费。（）32 .国家鼓励和支持餐饮服务经营者进行数字化升级改造。（）33 .餐饮服务经营者应允许消费者在约定时限内合理调整宴会套餐菜品。（）34 .餐饮行业协会无需接受社会监督。（）35 .餐饮服务经营者应在大厅、包间、餐桌等餐饮场所的醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识。（）36 .餐饮服务经营者不得对造成明显浪费的消费者收取厨余垃圾处理费用。（）37 .餐饮服务经营者应提升餐饮供给质量，合理配置小分

7、量、多规格的菜品等。（）38 .餐饮服务经营者应当建立健全顾客投诉制度，及时处理消费者投诉。（）39 .国家不支持餐饮服务经营者开展对外交流合作。（）40 .餐饮业促进和经营管理办法自2025年6月15日起施行。（）五、简答题（每题5分，共20分）41 .简述餐饮业促进和经营管理办法制定的主要目的。42 .餐饮服务经营者在经营管理中如何贯彻反食品浪费理念？43 .国家如何鼓励和支持餐饮业与相关产业联动发展?44 .餐饮服务经营者在应对突发事件时应采取哪些措施？参考答案：单选题：1. B2.B3.C4.B5.B6.B7.A8.C9.B10.C填空题：11.食品12.标准体系13.珍惜粮食、反对浪

8、费14.分量15.反食品浪费16.建议消费人数17.安全生产18.奖励19.餐饮供给质量20.安全生产多选题：21.ABC22.ABCD23.ABC24.ABC25.AB26.ABC27.BCD28.ABC29.ABC30.B判断题：31.X32.33.34.X35.36,37.38.39.40.简答题（要点）：41 .规范餐饮服务经营活动，引导和促进餐饮行业健康有序发展，维护消费者和经营者合法权益。42 .加强服务人员培训，运用信息化手段管理食材，张贴反食品浪费标识，提醒消费者适量点餐等。43 .鼓励餐饮服务经营者、行业协会、研究机构挖掘、传承传统餐饮文化，推进餐饮业与农业生产、食品加工、旅游休闲等产业联动发展。44 .建立健全应急预案和应对机制，明确职责分工，发生突发事件时立即启动应急处理工作程序并及时向政府有关部门报告。