福尔马林与食品安全.ppt

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1、福尔马林与食品安全福尔马林n n福尔马林福尔马林 formalinformalin；福美林；福美林是是 甲醛甲醛 的水溶液，外观无的水溶液，外观无色透明，具有腐蚀性，且因内含色透明，具有腐蚀性，且因内含的甲醛挥发性很强，开瓶后一下的甲醛挥发性很强，开瓶后一下子就会散发出强烈的刺鼻味道。子就会散发出强烈的刺鼻味道。甲醛含量为甲醛含量为35%35%至至40%(40%(一般是一般是37%)37%)的水溶液，也加入的水溶液，也加入10%15%10%15%的甲醇防止聚合。具的甲醇防止聚合。具有防腐、消毒和漂白的功能。不有防腐、消毒和漂白的功能。不同领域有不同作用。同领域有不同作用。福尔马林的用途n n多

2、在农业上使用，限制在纺织工业上使用，严禁在食品加工中使用。n n农业：福尔马林是蛋白质凝固剂，其药效与使用时的温度、环境有关，水温在28以上时，药效对水中浮游生物有杀灭作用.用于养鱼方面，按比例稀释水中，可以激活疲惫鱼只，使其更加活跃。n n纺织工业：福尔马林限制在纺织工业上使用。国家质量技术监督检验检疫总局出台了在国内销售的纤维制品福尔马林含量标准并从2003年1月1日起正式实施。n n福尔马林是甲醛的水溶液，外观无色透明，具有防腐、消毒和漂白的功能，如尸体防腐等作用。n n严禁在食品加工中使用。n n不法商贩常在食物中添加福尔马林，用于漂白、凝固蛋白质及防腐保鲜，尤其是用于水产品的漂白和保

3、鲜，但这却对人体十分有害。福尔马林对人体的危害n n福尔马林是一种慢性中毒药物，长期接触低剂量的福尔马林会引起慢性呼吸道疾病、女性月经紊乱、新生儿体质降低，甚至会导致鼻咽癌等癌症。n n此外，高浓度的福尔马林对神经系统、免疫系统、肝脏等也都有毒害作用。福尔马林泡制腊汁牛肚韩每日乳业检出福尔马林毒血旺，加福尔马林防腐相关的法律法规n n福尔马林是甲醛的水溶液，外观无色透明，具有福尔马林是甲醛的水溶液，外观无色透明，具有防腐、消毒和漂白的功能。多在农业上使用，限防腐、消毒和漂白的功能。多在农业上使用，限制在纺织工业上使用，严禁在食品加工中使用。制在纺织工业上使用，严禁在食品加工中使用。n n学术权

4、威机构中国环境科学研究院将甲醛收录在我国潜在有毒化学品的优先登记名单，所以甲醛是一种潜在有毒化学品。我国经选择的优先登记的有毒化学品 n n食品药品监督管理局、卫生局等多家国家部级机关联合发文的全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治近期工作重点及要求的规定，使用甲醛处理水产品，用甲醛处理黄喉、血豆腐和鸭肠等火锅原料的，都是为违法行为。n n刑法刑法第一百四十四条规定，在生产、销售的第一百四十四条规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，以

5、生产、销售有毒、有害食品罪处五年以下有期以生产、销售有毒、有害食品罪处五年以下有期徒刑，并处罚金徒刑，并处罚金;对人体健康造成严重危害或者有对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金并处罚金;致人死亡或者有其他特别严重情节的，致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处十年以上有期依照本法第一百四十一条的规定处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。产。如何去除食物中的福尔马林？n n一是看：一般来说，使用福尔马林泡发过的鱿鱼、虾仁等，外观虽然鲜亮悦目，但色泽偏红；n n二是闻：会嗅出一股刺激性的异味，而掩盖了食品固有的气味；n n三是摸：甲醛浸泡过的水产品，特别是海参，触摸，手感较硬，而且，质地较脆，手捏易碎；n n四是口尝：吃在嘴里，会感到生涩，缺少鲜味。食品安全问题产生的原因及反思n n政府规制失灵导致食品安全问题n n功利主义和实用主义价值观的影响n n食品安全法律体系的不完善n n食品安全监管体系和检测体系的不完善n n生产经营者与消费者之间的信息的不对称n n地方保护主义的过度发展n n国家处罚力度的薄弱