中学食堂管理制度汇编.docx

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1、中学食堂财务管理制度为进一步加强学校食堂管理，建立健全食堂管理制度,规范食堂财务收支行为，严肃财经纪律，特制定中学学校食堂财务管理制度。一、指导思想学校开办的食堂是一项公益性事业，必须以服务师生为宗旨，认真执行有关法律法规和财务管理等规章制度，不得以盈利为目的，按照收支平衡，零利润的原则，由学校统一管理，统一经营，独立建账，独立核算。二、人员、账目设置学校食堂应设会计、出纳、管理员、采购员、保管员、充值员，原则上在本单位正式职工中根据需要择优安排。会计、出纳可由学校财务人员兼任，管理员可由学校总务主任兼任。人员分工明确，各负其责，形成相互约束，相互监督的机制。学校可在银行基本存款账户基础上，开

2、设学校食堂银行专用结算账户。设立总账、实物明细账、收支明细账、现金日记账，银行存款日记账，采用借贷法复式记账。三、学校食堂物品采购与管理一食堂物品采购应坚持“勤进快销，以销定进，以进促销”原则。所购物品必须做到质优价廉，经济实惠，安全卫生。二建立物品采购内部牵制制度。学校食堂物品必须实行双人采购，采购人员要定期轮换，规模较大的学校可实行团体采购加集中配送。接受集中配送，须即时结算，不得恶意拖欠，以免造成不必要债务纠纷。三是建立物品采购验收制度。食堂物品采购回来后，必须办理过秤、验收等入库手续，数量、价格、质量须经采购人员、保管员和审批人员共同在统一印制的“学校食堂物品入库单”上分别签字后方可登

3、记入账。四是建立食堂存货盘点制度。保管员要对进库存货清查盘点，做到日清月结。每学期结束后进行一次全面的清查盘点，做到账表、账、账实相符。盘盈或盘亏的存货应按有关规定进行账务调整。四、学校食堂收入管理一）食堂出售饭菜的价格，必须以伙食支出的成本为依据来确定。二）用ic卡系统售饭的食堂，预收账款和售饭窗口回款要凭计算机打印出的数据为入账依据。三）食堂向学生收取伙食费，实行定额预收制度的，要按月结算。四）对规模较大的学校，食堂服务部原则上要和食堂统一管理，统一经营，学生刷卡消费。所得收入要单独核算,计入副营收入。五）学校食堂银行存款所产生的利息收入，以及包装物出售等所产生的收入，一律计入食堂其他收入

4、不得转移存储。六）学校食堂不允许对外承包经营，对于在学校统一监管下实行责任经营收取的费用，必须纳入学校预算外收入管理。七）学校食堂实行自收自支，自负盈亏，学校一般不予补助。食堂要保证本身日常开支及小型维修购置，大型设备购置或大额支出可从学校经费账中列支。五、学校食堂支出管理一）学校食堂支出要以服务师生为中心，按照“量入为出”原则安排各项支出，严格支出管理，提高伙食资金的使用效益。食堂支出主要包括：1 .伙食支出。是指学校食堂开展伙食活动而发生的各项支出。具体包括：原、辅材料支出。学校食堂加工过程中所耗用的原材料、辅助材料等支出；人员支出。学校食堂聘请临时工等人员工资支出；（3）日常公用支出。

5、学校食堂加工过程中耗用的水、电、气、煤、燃料及小型维修购置等支出，水电费用原则上不得从学校公用经费中列支；2 .副营支出。指食堂开展其他经营活动而发生的支出（如食堂服务部）。副营支出要与副营收入相匹配，并单独计算盈亏。3 .其他支出。二）食堂支出的管理和审批程序。L学校食堂所有开支票据要有三人以上签字，大额开支要有学校校长签字。2 .领取主食、副食、蔬菜等物品材料，必须填写“学校食堂物品出库单”，经食堂管理员、保管员和领用人员签字后作为伙食支出，并记入有关账簿。3 .食堂运行过程中的日常开支，如办公费、水费、电费、差旅费、招待费等支出，经办人、管理员签字审核后列入伙食支出。4 .学校食堂内部人

6、员工资要公平合理，领款手续齐全。学校食堂不得列支教职工奖金、补贴等与食堂业务不相关的各种费用。5 .食堂需购置固定资产，由食堂负责人提出申请，报学校校长审批，购入后办理好固定资产登记入账手续。六、工作要求L食堂财会人员在登记入账时，要在原始凭单前编制记账凭单，做到内容真实，数字准确，手续完备。2 .学校食堂要真实反映财务收支和盈亏状况，按月编制“学校食堂资产负债表”“学校食堂收支盈亏表”，于次月5日前报学校领导。同时要及时发现问题，分析原因，消除亏损，对盈余部分实行向特困学生补助或向学生消费卡平均返还餐费等方法，保证收支平衡。3 .食堂财务的凭单、凭证、报表等会计档案资料，要统一规范，装订成册

7、整理归档。4 .上级主管负责学校食堂财务情况监督检查工作，不定期进行抽查。学校对食堂经营业务收支的合理性、合法性和盈亏情况要实时检查监督。中学食堂食品安全总监职责食品安全总监按照职责要求直接对本校主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作，承担下列职责:1 .组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求；2 .组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品

8、安全违法行为，按照规定组织实施食品召回；3 .组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大;4 .负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核；5 .接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况；6 .其他食品安全管理责任。中学2023年4月中学食堂食品安全员职责学校食品安全员按照职责要求对食品安全总监或者单位主要负责人负责，从事食品安全管理具体工作，承担下列职责：1 .督促落实食品生产经营过程控制要求：2 .检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记录材料，按

9、照要求保存相关资料;3 .对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告；4 .记录和管理从业人员健康状况、卫生状况；5 .配合有关部门调查处理食品安全事故；6 .其他食品安全管理责任。中学卫生检查评比细则校园卫生工作是学校精神文明建设的重要组成部分，为培养学生良好的卫生习惯和环保意识，为了美化校园、净化环境、营造一个良好的工作学习环境、确保师生的身体健康、促进学校卫生工作的健康开展，特制定此评比细则：一、卫生检查内容和标准（一）教室卫生1 .室内空气清新，桌椅整齐清洁，桌面书籍摆放整齐。2 .讲台桌面洁净，无灰尘，无污迹，

10、物品摆放有序；黑板不乱画乱涂。3 .室内灯具干净，墙围无灰尘，公物管理得当，器物摆放整齐。4 .门窗玻璃明亮洁净，门框、窗台干净。5 .天花板、墙壁洁净，无灰网、灰尘、污迹、污印，不随意乱贴乱画。6 .地面清洁，无灰尘、杂物、痰迹、污迹。7 .卫生洁具摆放整齐，垃圾、废水及时倾倒。（二）清洁区卫生L地面清洁，无垃圾，无卫生死角，教学楼区域要拖地。8 .花坛、树坑内无杂草杂物。（三）公厕卫生1 .厕所内六面保持洁净（即地面、四壁、顶棚），具体要求：地面：无积水、痰迹、烟头等杂物。墙面：无污迹，乱贴乱画、小广告等。顶棚：无污迹、蛛网、无顶板破损、脱落等现象。2 .小便排水顺畅，无积存尿液、尿垢、烟

11、头等杂物。3 .无积存粪便，（四）食堂卫生L食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，湘水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。4 .从业人员的个人卫生：从业人员是否做到正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。5 .食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。6 .从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。7 .库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物

12、挂放是否整洁有序。8 .餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。（五）宿舍卫生L地面、卫生间墙壁及洗漱台干净、无污水、无污物,门窗干净、无灰尘、墙壁无污损，无蜘蛛网，无积灰，垃圾桶无堆积。9 .被褥折叠整齐，毛毯、枕头放置在棉被之上，被褥、床面清洁。10 日常用品（衣物、行李、洗漱用品、清卫工具、热水瓶）要统一放置整齐、书桌物品摆放整齐。11 寝室空气清新、无异味，不乱贴，不乱挂衣物。二、卫生检查评比细则（一）教室卫生（10分）1 .地面上有铅笔屑、碎纸片、粉笔头、污迹等，扣2分。2 .课桌椅摆放明显不整齐，课桌抽屉内有杂物，扣1分。3 .卫生洁具摆放不整齐，卫生角

13、整理不干净，扣1分。4 .讲台上物品摆放杂乱、有灰尘，扣1分。5 .墙壁、门窗有蜘蛛网、明显污迹，扣1分。6 .走廊有污迹、灰尘，扣1分。7 .走廊的消防栓，宣传挂图有灰尘，扣1分。8 .未拖地，扣2分。（二）清洁区卫生（10分）L清洁区内凡有杂物，如石子、污迹、果皮纸屑等，扣2分。2 .打扫完后，卫生工具还留在清洁区，扣1分。3 .垃圾没清理完，扣1分。4 .全天未对清洁区进行保洁维护，及时捡拾废弃物，扣4分。5 .教学楼内清洁区未拖地，扣2分；教学楼外清洁区花坛有杂物，扣2分。三、清洁卫生管理工作实施细则1.每学期以班为单位，学校配发必要的劳动清洁工具。2,坚持对各教室、清洁区每天一小扫，

14、每周两大扫除制度（厕所每天冲洗一次）。3 .卫生打扫的具体时间是周一至周五早晨。4 .逢大扫除时各班主任要周密安排，现场指挥，保证打扫质量。年级组长对本年级各班卫生扫除进行督查。5 .全体师生要树立爱校如家观念，时刻关注本班清洁区、教室卫生状况，坚持随脏随扫，时刻保证学校清洁卫生。6 .负责包保区域打扫的班级，还应在规定时间内做好包保的打扫，班主任应做好前期的组织和现场指导工作。四、清洁卫生管理检查制度L每天晨扫保洁的卫生检查由总务处、班主任负责检查,记录。7 .每周大扫除，由学校总务、年级组进行检查，将检查情况记录在册。8 .每月学校将卫生检查情况进行汇总，纳入班级考核。9 .不按学校要求组

15、织学生进行卫生大扫除或对学校的安排拒不执行的班级不得评为“文明班级”。10 卫生考核被评为第一的班级全校通报表扬，并授予“卫生流动红旗”。中学食堂食品验收制度一、遵守国家政策法令和市场管理有关规定，为保证质量，大米、食物油由教体局统一采购，定期送达学校。二、根据中华人民共和国食品安全法有关规定，验收人员在收取食品及其原料时，应当进行索证并对其是否在有效期限和许可项目范围内进行核对。三、食堂验收人对肉禽类应索取动物检验证明及产品分销信息凭证。四、验收人对定型包装食品时，商品标签上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。五、验收人员需及时掌握食品安全形势，不得收被曝光、列入“黑名单”的原料。

16、六、建立规范详细的原料索证管理台账，做到记录清晰易查。后勤管理部门定期对所采购原料的索证资料进行核查。七、验收人员应定期向学校领导反映采购食品的卫生质量情况。如有问题或怀疑有其他异常情况，应及时向卫生监督机构报告。中学食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并做好检查记录。二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并做好记载。三、检查内容：L食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，湘水桶是否加

17、盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。2 .从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。3 .食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。4 .从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。5 .库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。6 .餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。餐具消毒管理制度学校食堂

18、使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行食品卫生法和中华人民共和国传染病防治法特制定本餐具消毒和管理制度。一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制定的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以5060。C为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30。C左右为宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即

19、用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。目前，经国家批准常用于餐具的消毒剂有灭菌片、Te-IOl片、84肝炎消毒液等。其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水

20、后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选毒剂。以上两类中，以物理消毒法最理想。几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：（1）煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。（2）84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升），将洗净的餐具放入消毒液中浸泡35分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。三、加强餐具洗涤消毒工作的管理食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量：1）感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程

21、序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序；2）检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等;最后检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。从业人员健康检查制度学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此,特制定食堂从业人员的健康检查制度。一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签订聘任合同。三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。四、食堂从业人员一旦

22、患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。为此，特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。一、食堂从业人员应坚持学习中华人民共和国食品卫生法和相关卫生知识，增强卫

23、生意识和安全法律意识。二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次,做到时间落实，人员落实，培训内容落实。三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真做好学习记录。四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。五、学校应收集好培训资料，做好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。食品采购验收制度为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持一看二闻三手感的原则，有问题的食物坚决不能食用。一、定性包装食物的验收1 .检验包装内容是否与检验报告内容相符；2 .验生产日期、保质期，如果已超过保质期的绝不能收;3 .验包装是否有

24、厂名、厂址；4 .检验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5 .嗅气味，是否有异味；6 .手感，是否有异样二、非定性包装食物的验收L看：是否有腐烂、霉变的食物；7 .闻：是否有异味；8 .手感受有无异样；9 .蔬菜是否新鲜。原料采购索证登记制度学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全，按照食品卫生法的规定，特制定食堂原料采购索证制度：一、食堂采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。四、采购农贸市场的食品及原材料应当新

25、鲜，价格合理,并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。操作间管理制度操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。为此，特制定操作间管理制度。一、负责烹调加工的厨师要认真学习食品卫生法和相关卫生知识，提高其法治意识和食品卫生安全意识。二、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。三、厨师要根据不同食物的特性，采

26、取合理的烹调方式,尽量不破坏食物的营养价值。四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳,增进用餐者食欲。五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煽，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻炒均匀，使其熟透。六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦拭容器。九、成品菜不能直接

27、放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。十一、充分发挥三防设施的功能和作用。十二、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。十三、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗,不得随意增减厨师。十四、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。粗加工管理制度学校食堂粗加工区管理得好，不仅能保证师生的食品卫生安全，而且也能有效预防食品中毒。为此，特制定食堂粗加工区管理制度。一、分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。二、加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。三、盛装过肉

28、类（包括水产品）的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。四、加工过肉类（包括水产品）的操作台和砧板及容器，必须及时消毒、清洗晾干。五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干。六、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水管畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。七、菜买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上,要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。食试尝留样管理制度食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是不是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全,特制定食品留样试尝制度。一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、

29、时间等。二、饭菜留样应留足数量（不少于100克），储存于专用冰箱，温度保持在28摄氏度左右。三、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按食品留样试尝情况登记表进行逐项登记。四、饭菜留样必须坚持48小时。五、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样,应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。配间管理制度配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。一、充分利用三防设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。二、工作人员进入配餐间

30、前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。学校食堂仓库卫生管理制度一、认真检查食品质量、数量，有无“两证”，食品标签是否符合有关要求。二、做好食品进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。三、库房内按原料、半成品分类存放，食品与非食品不得混放；食品与消毒药品、有强烈气味的药品不得同库存放。四、定型包装食品按类别、品种上架堆放，用标签注明食品名称、进货时间及数量、进出数量、生产日期、保质期及产地。五、散装易霉食品要勤晒勤翻，肉类、水产品、蛋类等易腐食品应冷冻或冷藏贮存。六、常检查食品质量和库房卫生状况，并经常清扫、消毒、开窗通风换气，保持库房干燥。七、发现过期食品、腐败变质、发霉、生虫等食品应及时清除。八、做好防鼠、防虫、防苍蝇及防嶂螂工作。