学校食品安全管理人员制度精选(8篇).docx
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1、学校食品安全管理人员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。三、按有关发放食品流通许可证管理办法,办理领取或换发食品流通许可证,无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训,培训合格者才允许从事食品流通经营。五、建立并执行从业人员健康管理制度。六、对本单位贯彻执行食品安全法的情况进行监督检查,总结、推广经验,批评和奖励,制止违法行为。七、执行食品安全标准。八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。小学食堂工作人员健康管理规定一、食堂从业人员、管理人员必
2、须掌握有关食品卫生的基本要求。具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。二、食堂从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病,不得从事接触直接入口食品的工作。四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除病症或治愈后,方可重新上岗。五、从业人员必须具有良好的卫生习惯,并且做到:(1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入中食品之
3、前应冼手消毒;(2)穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内;(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。六、学校的有关部门负责从业人员的卫生知识培训工作。七、从业人员必须进行食品卫生知识培训,并经考核合格后方可上岗;将考核结果计入从业人员个人档案,作为晋升工资资,表彰先进的依据之一。八、负责培训的部门要建立完整的培训档案。学校预防食物中毒应急预案一、指导思想为切实贯彻执行食品卫生法和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定,严把食品卫生安全关,及时处理和控制食物中毒事故,保障学校师生的身体健康,特制定以下措施和预案。二、成立领导小组为了防止食物中毒事件的发生,
4、领导协调各部门处理食物中毒事件,学校成立食物中毒防治领导小组。领导小组成员如下:组长:副组长:成员:三、报告程序:1 .饭就餐后,师生出现不明病因的肚痛、胸闷、恶心、乏力力昏沉、呕吐、水泄等症状,班主任马上报告安全办、校领导。2 .迅速与医院联系、诊治,采取救护措施,并向、及卫生防疫部门报告(包括:时间、地点、联系电话、中毒人数、主要临床表现、可能引起中毒的食物等)。四、应急措施:1 .以最快速度将中毒人员送往区医院,或拨打急救中心电话“120”或“110”请求救助。2 .保护现场,做好预留食品、蔬菜的取样工作,食品用工具容器、餐具等不及于冲洗,以备卫生部门检验。3 .迅速排查食用致毒食物的师
5、生名单,并查询他们的身体状况。4 .根据事态发展情况,迅速与家长联系。5 .如实汇报有关情况,积极配合有关部门做好诊治、调查事故处理工作。五、注意事项1 .稳定师生情绪,要求各类人员不得以个人名义向外扩散消息,以免引起不必要的混乱。2 .如有个别家长来校探视,由学校做好家长的思想工作和接待工作。3 .事故发生后,要注意维护正常的学习秩序和工作秩序,组织人员做好食物中毒人员的思想工作。4 .如有新闻媒体要求采访,必须经过有关领导同意,未经同意,任何单位和个人不得接受采访,以避免报道失实。5 .总结报告发生食物中毒事件后,各科室自觉查找工作中存在的不足,进行总结和完善,加强管理,杜绝类似事件的发生
6、同时向上级部门作出书面报告。小学食品安全管理制度为规范餐厅食品安全管理,保障餐饮安全,根据食品安全法、餐饮服务食品安全操作规范等法律、法规及规章,制定本管理制度。一、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常,鼠、蝇、嶂螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。二、必须使用消毒后的餐饮具,未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作,及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。三、供顾客自取的调料,应当符合相应的食品卫生标准和要求。并做到及时更换,防止过期、霉变。客人用的小毛巾,必须及时回收清洗消毒,最
7、好使用一次性消毒毛巾。四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面,餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。五、端菜时手指不得接触食品,分菜工具不接触客人餐具。食品上桌距开餐时间不超过2小时。六、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时,应立即撤换该食品,并同时告知有关备餐人员,备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品,做出相应处理,确保供餐安全。学校校园餐专项整治自查报告一、自查自评开展情况本次自查自评工作,我们学校领导高度重视,成立了以校长为组长的自查自评小组。小组成员分工明确,确保了自查自评工作的顺利进行。二、自查自评过程1 .学校食堂基本情况我校现有学生食堂1个,教职工
8、食堂1个,均按照相关规定取得食品经营许可证。食堂从业人员均持有有效的健康证和培训合格证,食堂各项管理制度健全,食品安全责任落实到位。2 .食品原料采购情况我们严格执行食品原料采购索证索票制度,从正规渠道采购原材料,确保食材来源可靠。我们建立了食材采购登记台账,详细记录每批次的食材来源、数量、价格等信息。3 .食品加工过程管理我们严格按照食品加工制作规程进行操作,确保食品加工过程的卫生和安全。食品原料清洗干净,食物煮熟煮透,避免食物中毒事件的发生。4 .食堂环境及设施设备学校食堂环境整洁,符合卫生要求。餐具、厨具等餐饮具清洗消毒彻底,存放规范。食堂配备了必要的消毒柜、灭蚊灯等设施,有效预防了疾病
9、的传播。5 .食品安全培训与宣传我们定期对食堂从业人员进行食品安全知识培训,提高他们的食品安全意识和操作技能。我们在学校内张贴食品安全宣传海报,向师生普及食品安全知识。三、自查自评结果通过本次自查自评,我们发现存在以下问题:1 .食品原料采购记录不够完整,部分原材料无法追溯来源;2 .部分员工食品安全意识有待提高,操作不规范;3 .食堂环境卫生有所滑坡,需要加强日常清洁维护。四、整改措施针对以上问题,我们制定了以下整改措施:1 .加强食品原料采购记录管理,完善采购登记台账,确保食材来源可追溯;2 .定期对食堂从业人员进行食品安全知识培训,提高他们的食品安全意识和操作技能;3 .加强食堂环境卫生
10、管理,保持食堂整洁卫生,定期进行清洁消毒。五、总结本次自查自评工作,我们深入了解了学校食堂的食品安全状况,及时发现并整改了存在的问题。我们将继续努力,不断提高学校食堂的食品安全水平,保障广大师生的饮食安全。学校校园餐专项整治自查报告一、自查自评工作开展情况为了全面贯彻落实关于食品安全工作的决策部署,加强学校校园餐管理,提高食品安全保障水平,我校认真开展了校园餐专项整治自查自评工作。成立了由学校主要领导任组长的自查自评领导小组,制定了详细的工作方案,明确了自查自评的目标、内容、方法和步骤。二、自查自评发现的问题及原因分析1 .食品采购环节存在问题:部分食品原料供应商资质不齐全,部分食品原料入库前
11、未进行验收,导致不合格食品原料进入食堂。2 .食堂加工制作环节存在问题:部分食堂工作人员操作不规范,存在交叉污染风险,部分食品加工过程不符合食品安全要求。3 .食品储存环节存在问题:部分食堂食品储存条件不符合要求,导致食品变质或过期。4 .食品配送环节存在问题:部分食品配送车辆未能保持清洁卫生,存在食品污染风险。经过深入分析,以上问题的原因主要有以下几点:1 .学校食堂管理者对食品安全法律法规和政策学习不够深入,缺乏必要的食品安全知识和技能。2 .食堂工作人员培训不到位,操作不规范,安全意识淡薄。3 .食品采购环节监管不严,部分供应商资质不全,食品原料质量难以保证。4 .食堂储存和配送环节管理
12、不完善,存在食品污染和风险隐患。三、整改措施及效果针对自查自评中发现的问题,我们采取了以下整改措施:1 .加强食品安全法律法规和政策的学习和宣传,提高食堂管理者的食品安全意识和技能水平。2 .完善食堂工作人员的培训机制,定期开展食品安全知识和操作规范培训,提高员工的食品安全意识和操作水平。3 .加强食品采购环节的监管力度,严格执行食品原料供应商资质审查制度,确保食品原料质量符合要求。4 .改善食堂储存和配送环节的管理条件,加强食品储存设备的清洁卫生和食品运输车辆的密闭性管理,降低食品污染和风险隐患。学校食堂燃气安全管理制度为确保食堂燃气使用安全,根据上级相关要求和使用规范,制定本校食堂燃气使用
13、管理制度:L加强校园安全工作,定期排查燃气安全隐患,并做好记录。5 .食堂工作人员要高度重视安全使用燃气的重要性,强化安全责任意识;校园内全面禁烟。6 .非食堂工作人员不得开关燃气阀门。7 .食堂燃气由专人负责开关阀门,开燃气前必须检查燃气管道再开燃气阀门,不用时、下班前必须关闭燃气阀门及库房门,做到责任到人。8 .用气场所应按照消防法规的要求,配置消防器材,并定期检查维护。9 .不随意拆、添、移、改燃气设备。10 经常检查燃气管道、设施、器具,发现漏气应采取关闭、停气、自然通风等措施,并立即向相关部门报修。11 燃气管道及其设施上不得悬挂杂物,以防管道连接处泄漏。12 严禁用明火试验是否漏气
14、可采用肥皂水或检测仪器进行试漏。13 .使用正规厂家出产的、资质齐全的燃气罐。14 .每次换燃气罐时,务必要旋紧连接管,定期检查橡胶垫片有无老化,连接处有无漏气现象,如发现问题及时整改。15 .燃气库房内及周围严禁明火、严禁吸烟、严禁堆放杂物。16 .食堂工作人员要做到安全用气,节约用气。17 .制定燃气泄漏应急预案,18 .定期对食堂工作人员进行燃气使用安全培训及消防安全培训,每年邀请燃气公司的工作人员对食堂燃气管道进行安全检测,发现问题及时整改,保障师生安全。附:燃气泄漏应急预案(一)组织领导为保证学校因天燃气泄漏能够快速,正确,安全的处理,特制定制定应急救援领导小组。组长:校长副组长:
15、总务主任、政教主任组员:相关负责人(二)天然气泄漏的特点天然气是一种易燃易爆气体,具有易燃、可燃气体的双重性,比空气轻。如发生泄漏能迅速四处扩散,引起人身中毒、燃烧和爆炸。(三)工作步骤1 .任何人发现天然气气泄漏或接到任何天然气泄漏报警信号后应立即向组长报告,把具体位置及程度及时上报(不允许使用手机等电子通讯设备)。2 .副组长及组员应立即负责建立警戒线,防止围观,以天然气泄漏点为中心50米范围内划分为禁区,并设置警戒线,禁止外人入内。3 .组长及后场员工应阻止火源发生,及时关掉大灶等明火使用设备,对天然气已经扩散的地方,电器要保持原来的状态,不要随意开或关;对接近扩散区的地方,要切断电源。
16、切记现场不可开金属门、启闭照明灯、开换气、打报警电话、使用对讲机以及关闭电闸,也不要脱换衣服,以防静电火花引爆泄漏的气体。4 .组员负责疏散人员至安全地方,并协助副组长调度和指挥。5 .组长应安排人员立即关闭天然气总阀,并及时关闭泄漏点阀门,请示领导联系天然气公司抢修队抢修。6 .所有进入天然气已经扩散区域人员,应采取一定的防范措施,严禁穿带钉鞋和化纤衣服,严禁使用金属工具,以免碰撞发生火花或火星;如有必要可戴上防毒面具,没有防毒面具,则用湿毛巾捂住口鼻、尽可能屏住呼吸;进入室内后应立即切断天然气总阀,打开门窗,加快气体扩散,如泄漏较大,一时无法清除室内泄漏天然气可将用开花水枪对泄漏处进行稀释
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