小学食堂安全管理制度精选(7篇).docx
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1、小学食堂安全管理制度1、学校食堂要依照食品卫生法要求到市卫生防疫站申领食品卫生许可证,并每年年审一次。2、食堂要制定卫生管理制度,有相应的防蝇,防鼠,防尘,清毒,更衣,盥洗,污水排放,存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检,领取合格的健康证后方可上岗工作,发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,销售直接入口食品时,必须使用售货工具。4、食堂工作间要与餐厅隔开,非工作人员不得入内,以防万O5、严格进货渠道,建立进货登记制度,并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品,制售各类食品要保证卫生质量。6
2、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配,保持新鲜,严禁向学生供应有毒,有害,腐烂,变质,过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒,承包经营者负一切经济,法律责任。7、保持食堂内外的环境卫生,要经常对餐具用具进行清洗消毒,生熟案板刀具要分开存放。8、存放食品的仓库应当干燥,通风,采取消除苍蝇,老鼠,嶂螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全,无害,防止食品污染。9、食堂承包人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作。认真做好防盗,防火,防毒,用电用气安全,不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得随便离开,防止发生事故。电器,
3、制冷设备应由专人管理。10、认真接受卫生,防疫,质监,主管部门工作人员对食堂的检查,凡有不合要求之处立即整改,并实行责任追究。学校食品安全事故应急处置预案为有效预防、及时控制和妥善处置学校食品安全事故,高效组织应急救援工作,最大限度地减少食品安全事故的危害,保障学校师生身体健康与生命安全,维护正常的教育秩序。根据食品安全法等法律法规和文件精神,特制定我校食品安全事故应急处理预案。一、工作原则1 .以人为本,生命至上。预防和控制学校食品安全事故的发生,最大限度地保护师生的食品安全,切实保障广大师生的切身利益。2 .预防为主,常抓不懈。加强学校食品安全的日常监管,积极开展食品安全事故的预防工作,做
4、到早发现、早报告、早控制。3 .反应及时,措施果断。食品安全事故发生后,学校应主动与有关部门加强协作、迅速反应、妥善处理,及时把有关情况上报当地、及卫健、市监等部门,并迅速采取救治的控制措施。二、领导小组组长:副组长:组员:领导小组的主要职责有:1 .负责制定和实施学校食品安全事故应急预案;2 .会同相关职能部门,组织、协调发生食品安全事故的原因调查及应急处置工作;3 .负责事故信息的日常管理工作;4 .负责师生的紧急疏散,稳定师生及学生家长情绪,保持学校正常教学秩序;5 .向当地、卫健、市监、教育主管部门报告事故应急处置;三、应急处置程序1 .及时报告学校食品安全事故发生(发现)后,事故现场
5、有关人员应当立即向食品安全事故应急处置领导小组报告。相关负责人接到报告后,应在知悉事故并经初步核实后1小时内,按有关规定向当地、卫健、市监及教育主管部门报告。报告内容有:发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数,主要临床表现,可能引起中毒的食物等。并按照相关监管部门的要求采取控制措施等。2 .立即抢救在第一时间组织人员,立即将中毒者送到有急救能力的医疗机构抢救(特殊紧急情况首先拨打附近卫生院、120急救中心)。积极做好中毒学生的就医陪护工作,及时联系学生家长,如实向学生家长阐述事故经过,并认真做好学生家长的工作,争取家长的配合、谅解。3 .保护现场发生食物安全事故后,在向有关部门报告的同时
6、要保护好现场和可疑食物,病人吃剩的食物不要急于倒掉,食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗,病人的排泄物呕吐物、大便)要保留,并提供留样食物。4 .配合调查配合卫健、市监等部门进行食品安全事故调查处理,如实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食物,进餐总人数,同时进餐而未发病者所吃的食物,病人中毒的主要特点,可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。5 .信息通报在学校适当范围内通报食品安全事故的基本情况以及采取的措施,稳定师生员工情绪,并开展相应的食品安全宣传教育,提高师生员工的预防与自我保护意识。6 .善后处理(1)积极协调有关部门做好受害人员的善
7、后工作,对有关责任人按规定作出处理;(2)对突发事件反映出的相关问题、存在的食品安全隐患问题及有关部门提出的整改意见进行整改;(3)尽快恢复学校正常教学秩序。对因食品安全事故而致暂时集体停课的,必须对食堂等相关场所进行彻底清扫消毒后,方可重新启用。学校校园餐专项整治自查报告一、引言本报告旨在详细阐述我校针对校园餐专项整治工作的自查情况。本次自查是为了确保校园餐饮安全,保障师生身体健康,根据教育部门相关文件要求,对我校校园餐饮环境、食品卫生管理、食品质量等方面进行的全面检查和整改。二、自查范围与重点本次自查范围包括学校食堂、小吃部、超市等校园餐饮相关场所。重点检查以下内容:L餐饮场所卫生状况;2
8、 .食品原材料采购、储存、加工过程;3 .食品安全管理制度落实情况;4 .餐饮从业人员健康及培训情况;5 .食品质量与安全。三、自查情况概述1 .餐饮场所卫生状况良好,但部分餐具清洗消毒环节需加强。2 .食品原材料采购规范,储存、加工过程基本符合卫生要求,但个别食材保鲜措施需改进。3 .食品安全管理制度基本落实,但仍需加强部分环节的监管力度。4 .餐饮从业人员健康状良好,定期培训到位,但部分人员操作规范需进一步强化。5 .食品质量总体良好,但部分食品保质期管理需加强。四、具体自查问题及整改措施L部分餐具清洗消毒不彻底。采取措施:增加清洗消毒设备投入,加强餐具消毒流程管理。2 .个别食材保鲜措施
9、不到位。采取措施:完善食材储存设施,加强食材保鲜管理。3 .部分环节监管力度不足。采取措施:加强食品安全管理制度的落实,加大监管力度,确保食品安全。4 .部分人员操作规范需强化。采取措施:加强从业人员培训,提高操作规范性。5 .部分食品保质期管理不严。采取措施:加强食品采购验收管理,严格把控食品保质期。五、整改成果评估与持续改进方向经过本次整治自查,我校在校园餐饮食方面取得了显著成果,但仍存在一些需要改进的地方。我们将对整改措施进行持续跟踪评估,确保整改措施落到实处。我们将持续改进以下方面:1 .加大投入,提升餐饮场所硬件设施水平;2 .加强食品安全宣传教育,提高师生食品安全意识;3 .完善食
10、品安全管理制度,加大执行力度;4 .定期组织自查自纠,及时发现并解决问题;5 .与相关部门密切合作,共同推动校园餐饮食安全工作。六、结语本次校园餐专项整治自查报告是我校为了保障师生饮食安全而进行的自我检查和整改。我们将继续努力,不断完善食品安全管理体系,确保师生身体健康。感谢相关部门和师生的支持与配合,共同为校园餐饮食安全贡献力量。小学食品安全管理制度为规范餐厅食品安全管理,保障餐饮安全,根据食品安全法、餐饮服务食品安全操作规范等法律、法规及规章,制定本管理制度。一、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常,鼠、蝇、嶂螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使
11、用的洗手设施运转正常。二、必须使用消毒后的餐饮具,未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作,及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。三、供顾客自取的调料,应当符合相应的食品卫生标准和要求。并做到及时更换,防止过期、霉变。客人用的小毛巾,必须及时回收清洗消毒,最好使用一次性消毒毛巾。四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面,餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。五、端菜时手指不得接触食品,分菜工具不接触客人餐具。食品上桌距开餐时间不超过2小时。六、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时,应立即撤换该食品,并同时告知有关备餐人员,
12、备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品,做出相应处理,确保供餐安全。学校预防食物中毒应急预案一、指导思想为切实贯彻执行食品卫生法和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定,严把食品卫生安全关,及时处理和控制食物中毒事故,保障学校师生的身体健康,特制定以下措施和预案。二、成立领导小组为了防止食物中毒事件的发生,领导协调各部门处理食物中毒事件,学校成立食物中毒防治领导小组。领导小组成员如下:组长:副组长:成员:三、报告程序:1 .饭就餐后,师生出现不明病因的肚痛、胸闷、恶心、乏力力昏沉、呕吐、水泄等症状,班主任马上报告安全办、校领导。2 .迅速与医院联系、诊治,采取救护措施,并向、及卫生防疫部门报告(
13、包括:时间、地点、联系电话、中毒人数、主要临床表现、可能引起中毒的食物等)。四、应急措施:1 .以最快速度将中毒人员送往区医院,或拨打急救中心电话“120”或“110”请求救助。2 .保护现场,做好预留食品、蔬菜的取样工作,食品用工具容器、餐具等不及于冲洗,以备卫生部门检验。3 .迅速排查食用致毒食物的师生名单,并查询他们的身体状况。4 .根据事态发展情况,迅速与家长联系。5 .如实汇报有关情况,积极配合有关部门做好诊治、调查事故处理工作。五、注意事项1 .稳定师生情绪,要求各类人员不得以个人名义向外扩散消息,以免引起不必要的混乱。2 .如有个别家长来校探视,由学校做好家长的思想工作和接待工作
14、3 .事故发生后,要注意维护正常的学习秩序和工作秩序,组织人员做好食物中毒人员的思想工作。4 .如有新闻媒体要求采访,必须经过有关领导同意,未经同意,任何单位和个人不得接受采访,以避免报道失实。5 .总结报告发生食物中毒事件后,各科室自觉查找工作中存在的不足,进行总结和完善,加强管理,杜绝类似事件的发生,同时向上级部门作出书面报告。学校食堂管理员安全目标责任书食堂是学校安全工作的重点之一,为加强学校安全工作,确保学生身心健康,促进食堂相关人员规范操作,根据有关法律法规,按照“谁管理、谁负责”的管理体制,特与食堂管理人员制订本目标责任书:1 .校长是食堂安全第一责任人,食堂管理员在校长的指导下
15、具体负责学校食品安全的全面工作,建立健全相应的管理档案。2 .食堂工作人员必须认真履行有关管理制度,切实做好本职工作;工作人员必须具有健康证才能上岗。定期组织食堂从业人员参加食品安全培训,定期组织食堂工作人员健康体检,确保食堂所有人员持证上岗,安全上岗。3 .进货时要加强监管进货全过程。严格遵守学校食堂食品采购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度,不采用霉烂、变质或不新鲜的货物和三无(无生产厂家、无生产日期、无保质期)成品原料;定点采购;购进的原料要妥善存放并合乎卫生要求;对购进的米面、肉、油等发现异常要拒绝使用;所用刀、板每次都要清洁消毒。严把食堂生产各个安全环节
16、4 .所用餐具每天洗刷干净后要进行充分消毒。5 .食用物品和非食用物品要分开摆放,防止误食。6 .厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责,天天保持清洁。做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作。7 .个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。8 .定期检查维护食堂设备,要重点检查燃气、炊具、油烟管道等重要设备,聘请专业人员定期清洗油烟管道,确保各项设备安全运行,发现问题及时处理。不用的煤气罐不得放在灶具旁,应保管在安全地方。每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全,并作记录。9 .要采取措施认真落实好厨房、餐厅、库房的防盗、防鼠、防霉等措施。每天下班前,要将材料入库、切断电
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