学校食堂环境消毒考试练习题及答案解析.docx

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1、学校食堂环境消毒考试练习题及答案解析一、单选题（每题5分，共30分）1 .学校食堂在非营业时段，通过打开门窗进行通风换气，每次通风时间应不少于OoA. 15分钟B. 30分钟C. 45分钟D. 60分钟答案：B解析：学校食堂利用自然通风进行空气换气时，每次通风时间不少于30分钟，才能有效降低空气中微生物的浓度，保证空气清新，所以选B。2 .食堂使用紫外线灯进行空气消毒时，每O平方米应安装一支30瓦的紫外线灯。A.5-10B.10-15C.15-20D.20-25答案：B解析：为确保紫外线灯对食堂空气消毒效果，一般每10-15平方米需安装一支30瓦的紫外线灯，故答案是B。3.当食堂内发生传染病疫

2、情时，选用含氯消毒剂对空气进行喷雾消毒，有效氯浓度应达到（）。A.250-500mgLB.500-1000mgLC.1000-2000mgLD.2000-3000mgL答案：C解析：在食堂发生传染病疫情这种特殊情况下，使用含氯消毒剂喷雾消毒空气，有效氯浓度需达到1000-2000mgL才能保证消毒效果，杀灭病原体，所以选Co4 .每餐结束后，对食堂餐桌使用含氯消毒剂擦拭消毒，作用时间为（）。A. 10分钟B. 15分钟C. 20分钟D. 30分钟答案：D解析：用含氯消毒剂擦拭食堂餐桌等物体表面，作用30分钟才能有效杀灭细菌等微生物，之后再用清水擦拭干净，故答案为D。5 .食堂地面进行全面消毒时

3、含氯消毒剂的有效氯浓度一般为（）。A. 250-500mgLB. 500-1000mgLC. 1000-1500mgLD. 1500-2000mgL答案：B解析：食堂地面消毒时，含氯消毒剂有效氯浓度一般为500-1000mgL,可有效清洁消毒地面，所以选B。6 .食堂的墙壁消毒重点区域不包括（）。A.墙角8 .门窗边缘C,与地面交界处D.通风口附近答案：B解析：墙角、与地面交界处、通风口附近容易藏污纳垢，是墙壁消毒的重点区域。门窗边缘相对较清洁，通常不作为墙壁消毒的重点，所以选B。二、多选题（每题8分，共40分）1.学校食堂环境消毒中，可用于空气消毒的方法有O。A.自然通风B.紫外线消毒C.

4、化学消毒剂喷雾消毒D.高温熏蒸消毒答案：ABC解析：自然通风能有效换气降低微生物浓度，A正确；紫外线灯可在无人时对空气消毒，B正确；在特殊污染情况下，可采用化学消毒剂喷雾消毒空气，C正确。高温熏蒸消毒一般不用于食堂空气消毒，因其可能对食堂设施造成损坏且操作不便，D错误。所以选ABC。2 .食堂进行紫外线空气消毒时，以下做法正确的有（）。A.消毒时人员全部离开B.定期检查紫外线灯的辐射强度C.消毒后立即通风换气D.紫外线灯表面保持清洁，无灰尘答案：ABCD解析：紫外线对人体有伤害，消毒时人员应全部离开，A正确；定期检查辐射强度可保证消毒效果，B正确；消毒后通风换气能去除可能产生的臭氧等，C正确；

5、保持紫外线灯表面清洁，可使消毒更有效，D正确。所以ABCD都正确。3 .对食堂物体表面消毒时，可选用的消毒剂有（）。A.含氯消毒剂B.75%乙醇C.过氧乙酸D.碘伏答案：ABC解析：含氯消毒剂、过氧乙酸常用于物体表面消毒，A、C正确。75%乙醇可用于擦拭不耐腐蚀的小件物体表面消毒，B正确。碘伏一般用于皮肤消毒，较少用于食堂物体表面消毒，D错误。所以选ABC。4 .食堂在环境消毒过程中，以下关于化学消毒剂使用的说法正确的有（）。A.严格按照说明书的浓度和方法配制B.现用现配C.消毒人员需做好个人防护D.不同类型消毒剂可随意混合使用答案：ABC解析：使用化学消毒剂需严格按说明书操作，保证消毒效果和

6、安全，A正确；现用现配可确保消毒剂有效，B正确；消毒人员做好防护，防止消毒剂对人体造成伤害，C正确。不同类型消毒剂随意混合可能发生化学反应，降低消毒效果甚至产生有毒物质，D错误。所以选ABC。5 .食堂环境消毒记录应包括以下哪些内容（）。A.消毒日期B,消毒区域C.消毒剂名称及浓度D.消毒人员签名答案：ABCD解析：消毒日期可记录消毒时间顺序，A正确；消毒区域明确消毒范围，B正确；消毒剂名称及浓度体现消毒具体操作，C正确；消毒人员签名可明确责任，D正确。所以ABCD都应包含在消毒记录中。三、判断题（每题4分，共20分）1 .食堂使用紫外线灯消毒空气时，人员可以在室内，但需佩戴防护眼镜。（）解析

7、紫外线对人体皮肤和眼睛等有伤害，消毒时人员应全部离开现场，即使佩戴防护眼镜也不可以在室内，所以该说法错误。2 .含氯消毒剂对食堂地面消毒后，无需用清水冲洗。（义）解析：含氯消毒剂消毒后，残留的消毒剂可能对人体和环境有影响，所以需用清水冲洗，去除残留，该说法错误。3 .食堂的通风口不需要进行消毒。（X）解析：通风口容易积聚灰尘和微生物，是消毒的重点区域之一，应定期进行消毒，所以该说法错误。4 .只要食堂看起来干净，就不需要进行环境消毒。（X）解析：食堂环境中存在肉眼看不见的细菌、病毒等微生物，仅看起来干净不能保证卫生安全，仍需按规定进行环境消毒，所以该说法错误。5 .食堂环境消毒记录可以随意填

8、写，不需要真实准确。（义）解析：消毒记录是食堂环境消毒工作的重要凭证，应真实准确填写，以便追溯和监管，所以该说法错误。四、简答题（10分）简述学校食堂在传染病高发季节，对就餐区域进行环境消毒的操作要点。参考答案：-空气消毒：- 自然通风：在非就餐时段，尽量打开所有门窗，保证空气流通，每天通风至少3-4次，每次30-60分钟，以降低空气中病原体浓度。- 紫外线消毒：在就餐结束且人员离开后，开启紫外线灯，每10-15平方米安装一支30瓦紫外线灯，照射时间不少于30分钟。消毒时确保关闭门窗，消毒后通风换气。- 物体表面消毒：- 餐桌、椅：每餐结束后，使用含有效氯500-1000mgL的含氯消毒剂进行

9、擦拭。先将消毒剂适量喷洒在抹布上，然后均匀擦拭桌面、椅面及把手等部位，作用30分钟后，用清水擦拭去除残留消毒剂。- 地面：每天营业结束后，用含有效氯1000-2000mgL的含氯消毒剂进行喷洒或拖地消毒。消毒时注意从里到外、从角落到中间的顺序，确保地面全面消毒，作用30分钟后，如有需要可再用清水拖洗。- 墙壁：重点对墙角、与地面交界处、通风口附近等区域，每周至少用含有效氯500-1000mgL的含氯消毒剂进行擦拭或喷洒消毒。消毒过程中注意对墙壁高处及易忽略部位的处理。- 消毒记录：认真填写消毒记录，包括消毒日期、时间、消毒区域、消毒剂名称及浓度、消毒方式、消毒人员签名等信息，确保记录真实、准确、完整，以便追溯和监督。