食品经营许可现场核查表.docx

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1、令品店营许可招修核:表（散装食品销售）经富者名称：法定代表人（负责人）姓名:地址：核查日期：年月日主体业态：口食品销售经营者口餐饮服务经营者口集中用餐单位食堂检查项目：口散装食品销售（口含冷藏冷冻食品口不含冷藏冷冻食品口含散装熟食口不含散装熟食）口散装食品销售和预包装食品销售（口含冷藏冷冻食品口不含冷藏冷冻食品口含散装熟食口不含散装熟食）填表说明1 .本表适用于散装食品销售经营项目的现场核查评价。2 .核查人员应根据湖北省食品经营许可和备案实施细则对相应主体业态和经营项目的审查要求，对照表中相应核查项目进行核查。3 .本表共32项核查内容，根据实际核查情况，在“核查结果”一栏中“符合”或“不符

2、合”选项中画“。申请人未申请的经营项目涉及到的核查内容为合理缺项，不进行核查，填写核查表时在“合理缺项”一栏用“/”表示。4 .核查人员应如实填写本核查表中的内容，并根据核查情况作出合格、不合格、限期整改、整改后合格、整改后不合格的核查结论，在“”中画“。5 .本表需核查人员、申请人分别签字确认。申请人为企业的,由申请人盖章或法定代表人（负责人）签字或得到授权的指定代表（委托代理人）签字；申请人为个体工商户的，由经营者本人签字或盖章。令星（2营许可旭修核布表（做装令星循售）类别核查项目核查内容和评价标准序号核查结果符合不符合一理项一通用要求经营场所实际经营场所与申请从事食品经营活动的经营场所地

3、址一致。1具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营场所。食品经营场所不得设在易受到污染的区域，应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。2无实体门店的互联网食品经营者应当具有与经营的食品类别、数量相适应的固定食品经营场所，贮存场所视同食品经营场所。3食品销售场所和食品贮存场所应当环境整洁，有良好的通风、采光、照明条件，并避免日光直接照射。地面应当做到硬化，平坦防滑并易于清洁消毒，并有适当措施防止积水。4食品销售场所和食品贮存场所应当与生活区分（隔）开。5人员管理食品经营企业应当按照规定配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员

4、等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。大中型食品销售企业应当配备食品安全总监。6从事接触直接入口食品工作的从业人员应当具有健康证明。7制度建立食品经营者应当依法建立健全食品安全自查、食品安全追溯、从业人员健康管理等规章制度，并明确保证食品安全的相关规范要求。8食品经营企业还应当建立健全下列制度机制：食品安全风险管控清单，日管控、周排查、月调度工作制度和机制，食品安全管理人员培训和考核制度，进货查验记录制度，场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度，食品贮存管理制度，废弃物处置制度，不合格食品处置制度，食品安全事故处置方案，食品经营过程控制制度等。9食品批发经

5、营企业还应当建立食品销售记录制度。10食品经营者采购和使用食品相关产品，应当建立查验食品相关产品合格证明制度，食品相关产品应当符合食品安全国家标准。采购和使用实行许可管理的食品相关产品，还应当建立查验供货商许可证制度。11局程布流食品经营场所布局、流程应当合理，避免食品在存放、加工和传递中发生交叉污染。12销售场所的食品经营区域与非食品经营区域分开，生食区域与熟食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开，经营水产品的区域应当与其他食品经营区域分开。13类别核查项目核查内容和评价标准序号核查结果符合不符合合理缺项散装食品销售场所应当具有相对独立的区域或显著的隔离措施，直接入口散装食品应当与

6、生鲜畜禽、水产品分区设置，并有一定距离的物理隔离。14设备设施有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或设施，以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。15销售、贮存对温度湿度有特殊要求的食品，应当配备与经营品种、数量相适应的冷藏冷冻或加热保温设施设备。冷藏冷冻设施设备应当设有有效的温度控制装置，设有正确显示内部温度的温度监测设备，冷冻库温度记录和显示设备应当放置在冷库外部便于监测和控制的地方，并建立定期校准、维护制度。冷藏（冻）库应当使用防爆灯。16直接入口散装食品的销售、贮存区域应设置防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫以及防污染等设施设备，使用有效覆

7、盖或隔离容器盛放食品。17散装食品售货工具应当放入防尘、防蝇、防污染的专用密闭保洁柜内或存放于专用的散装食品售货工具存放容器内。18以散装形式销售的不易于挑拣异物或易引起交叉污染的食品，应当采用小包装计量或使用密闭容器。使用密闭容器的应当设置便于消费者查看、取用食品的工用具。19直接接触食品的设备或设施、工器具、餐饮具等材质应当无毒、无味、抗腐蚀，易于清洁保养和消毒。20食品贮存食品贮存应当设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放。贮存的食品应当与地面保持10厘米以上距离，与墙壁保持适当距离。食品与非食品、生食与熟食应当有明显的区域或隔离措施、固定的存放位置和明显的区分标识。21散装食品贮存场所

8、应当具有相对独立的区域或显著的隔离措施。22散装熟食销售的审查要求销售专间、专区或专柜应当有销售专间、专区或专柜。23销售专间、专区或专柜附近应当设置洗手、消毒、干手设施（或餐巾纸）。24销售专间应设置可开闭式食品传递窗口，除传递窗口和人员通道外，原则上不设置其他门窗，废弃物容器盖子应当为非手动开启式。25销售专区应当与其他区域相对独立，有专区标识，标明用途，专区专用，应当设立专用的食品容器、工用具、设备和清洁工具，并做好有效标记区分。26销售专柜应当具有保温或冷藏功能，设置可开闭式食品传递设施。27设备设施应当配备具有防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫功能的设施。28应当配备具有保温或冷藏功能的设

9、施，冷藏温度保持在0oCoC,保温温度保持在60。C以上。29类别核查项目核查内容和评价标准序号核查结果符合不符合合理缺项专间或专用操作区申请散装熟食销售的，如需进行切割、分装等简单处理，应当具有专间或专用操作区。30专间要求：（一）各专间应当有明显标识，标明用途。（二）专间内无明沟，地漏带水封。应当设置可开闭式食品传递窗口，除传递窗口和人员通道外，原则上不设置其他门窗。专间的墙裙应铺设到墙顶。（三）专间的门、窗应当闭合严密、无变形、无破损。专间的门应当坚固、不吸水、易清洗，能够自动关闭。专间内外运送食品的窗口应当专用，大小以可通过运送食品的容器为准。（四）专间内应当设有独立的空调设施、专用清

10、洗消毒设施、专用冷藏设施和与专间面积相适应的空气消毒设施。专间内的水龙头和废弃物容器盖子应当为非手动开启式。（五）专间入口处应当设置独立的洗手、消毒、干手、更衣设施，水龙头应当采用非手动开启式。（六）应当配备专用的食品容器、工用具、设备和清洁工具。31专用操作区要求：（一）应当与其他场所相对独立，有明显标识，标明用途,专区专用。（二）应当设立专用的食品容器、工用具、设备和清洁工具，并做好有效标记区分。（三）专用操作区内无明沟，地漏带水封。（四）必要时，应当设工具清洗消毒设施和专用冷藏设施。（五）入口处应当设置洗手、干手、消毒设施或用品。水龙头应当采用非手动开启式。32核查结论口合格口不合格口限

11、期整改口整改后合格口整改后不合格核查结论判定标准1 .初次现场核查，核查项目全部符合的（合理缺项除外），判定为“合格”。2 .初次现场核查，存在不符合的核查项目的，若不具备整改条件，直接判定为“不合格；可以通过一定时限整改的，判定为“限期整改”，并在现场核查记录中明确整改要求和整改时限。3 .申请人在整改时限内完成整改后申请复核，重新开展现场核查的，核查项目全部符合的（合理缺项除外），判定为“整改后合格”；仍存在不符合的核查项目的，直接判定为“整改后不合格”。4 .申请人未在整改时限内申请复核的，判定为“整改后不合格”。申请人签章:日期：核查人员签名:日期：备注：本核查表一式两份，一份交申请人

12、一份由许可机关存档。令厦总管许可招修核:表（适用于餐饮服务类经营项目）申请人：地址：核查日期：年月日主体业态：食品销售经营者口餐饮服务经营者核查项目：热食类食品制售（含简单制售）冷食类食品制售（口含简单制售；含冷加工糕点制售口不含冷加工糕点制售；口含冷荤类食品制售不含冷荤类食品制售）口生食类食品制售口自制饮品制售（含简单制售；含啤酒口不含啤酒；含泡制酒不含泡制酒）主体类别：大型餐饮口中型餐饮小型餐饮口微型餐饮口餐饮服务连锁企业总部口餐饮服务管理企业口其他餐饮服务经营者填表说明1 .本表适用于除中央厨房、集体用餐配送单位、集中用餐单位食堂以外的食品经营者申请餐饮服务类经营项目的现场核查评价。2

13、 .核查人员应根据相应主体业态和经营项目的审查要求，对照表中相应核查项目进行核查。3 .本表共72项核查内容，根据实际核查情况，在“核查结果”一栏中“符合”或“不符合”选项中画“。申请人未申请的经营项目涉及到的核查内容为合理缺项，不进行核查，填写核查表时在“合理缺项”一栏用“/”表示。4 .核查人员应如实填写本核查表中的内容，并根据核查情况作出合格、不合格、限期整改、整改后合格、整改后不合格的核查结论，在“”中画“。5 .本表需核查人员、申请人分别签字确认。申请人为企业的,由申请人盖章或法定代表人（负责人）签字或得到授权的指定代表（委托代理人）签字；申请人为个体工商户的，由经营者本人签字或盖章

14、令厦总管许可旭修核在表（餐枪服务）类别核查项目核查内容和评价标准序号核查结果符合不符合理项通用要求经营场所实际经营场所与申请从事食品经营活动的经营场所地址一致。1具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营场所。食品经营场所不得设在易受到污染的区域，应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。2餐饮服务场所应当选择地面干燥、有给排水条件和电力供应的区域，应当设置相应的初加工、切配、烹饪以及餐用具清洗消毒、备餐等操作场所，以及食品贮存、更衣、清洁工用具存放场所等。3人员管理食品经营企业应当按照规定配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品

15、安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。大中型餐饮服务企业应当配备食品安全总监。4从事接触直接入口食品工作的从业人员应当具有健康证明。5制度建立应当依法建立健全食品安全自查、食品安全追溯、从业人员健康管理、定期清洗消毒空调及通风设施、定期清洁卫生间等规章制度，并明确保证食品安全的相关规范要求。6食品经营企业还应当建立健全下列制度机制：食品安全风险管控清单，日管控、周排查、月调度工作制度和机制，食品安全管理人员培训和考核制度，进货查验记录制度，场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度，食品贮存管理制度，废弃物处置制度，不合格食品处置制度，食品安全事故处置方

16、案，食品经营过程控制制度等。7采购和使用食品相关产品，应当建立查验食品相关产品合格证明制度，食品相关产品应当符合食品安全国家标准。采购和使用实行许可管理的食品相关产品，还应当建立查验供货商许可证制度。8布局流程食品经营场所布局、流程应当合理，满足食品卫生操作要求，避免食品在存放、加工和传递中发生交叉污染。9食品处理区应当按照原料进入、原料制作、半成品制作、成品供应的流程合理布局。10仅从事网络餐饮服务经营的微型餐饮，初加工制作区、切配区、烹饪区、餐用具清洗消毒保洁区域面积不小于6平方米。应当设置专间的，面积不小于4平方米。11地面食品处理区地面的铺设材料应当无毒、无异味、不透水、耐腐蚀，地面平

17、坦防滑、无裂缝、无破损、无积水积垢，结构有利于排污、清洗、消毒的需要。12类别核查项目核查内容和评价标准序号核查结果符合不符合合理缺项排水管道出水口安装的篦子应使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼应当小于10毫米。13墙壁食品处理区墙壁的涂覆或铺设材料应当无毒、无异味、不透水、防霉、不易脱落、易于清洗。14食品处理区内需经常冲洗的场所（包括初加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所），应当铺设1.5米以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。15门窗食品处理区的门、窗应当闭合严密，采用不透水、坚固、不变形的材料制作，结构上应当易于维护、清洁。16需经常冲洗场所的门，表面还应光滑、不易积垢。17餐饮服

18、务场所与外界直接相通的门、窗应当安装空气幕、防蝇胶帘、防虫纱窗、防鼠板等设施，食品库房门口应设防鼠板，防鼠板高度不低于60厘米，门的缝隙应当小于6毫米。18防蝇胶帘应当覆盖整个门框，底部离地距离小于2厘米，相邻胶帘条的重叠部分不少于2厘米。19与外界直接相通的通风口、换气窗外，应当加装不小于16目的防虫筛网。20天花板天花板涂覆或装修的材料应当无毒、无异味、坚固、无裂缝、防霉、不易脱落、易于清洁，具备防止鼠类等有害生物掉落的条件和管理措施。21食品烹饪、食品冷却、餐用具清洗消毒等区域天花板涂覆或装修的材料应当不吸水、耐高温、耐腐蚀。22食品半成品、成品和清洁的餐用具暴露区域上方的天花板应当能避

19、免灰尘散落，在结构上不利于冷凝水垂直下落。水蒸汽较多区域的天花板有适当坡度。23采光照明食品处理区应当有充足的自然光或人工照明设施，光泽和亮度应当能满足食品制作需要，工作面的光照强度不得低于2201ux（勒克斯），光源不应当改变食品的感官色泽。24安装在裸露食品正上方的照明设施，应当使用安全型照明设施或者采取防护措施。25洗手设施食品处理区应当设置足够数量的洗手设施。26洗手设施应当采用不透水、不易积垢、易于清洁的材料制成。27洗手设施附近应当配备洗手用品和干手设施等。28从业人员专用洗手设施附近的显著位置，应当标示简明易懂的洗手方法。29食品容器、工用具和设施设备食品处理区内的操作场所应当根

20、据制作品种和规模设置食品原料清洗水池等设施设备，并有明显的区分标识，动物性食品原料、植物性食品原料及水产品原料应当分别设置清洗水池。30应当分别设置盛放动物性食品、植物性食品及水产品原料的容器和制作使用的工用具，并有明显的区分标识。31原料、半成品、成品的盛放容器和制作工具、设备应当分开32类别核查项目核查内容和评价标准序号核查结果符合不符合合理缺项并有明显的区分标识。加工制作现榨果蔬汁、食用冰等直接入口食品的，应当配备符合相关规定的净水处理设备或者煮沸设施设备（直接使用预包装饮用水的除外）。33直接接触食品的设备或设施、工器具、餐饮具等材质应当无毒、无味、抗腐蚀，易于清洁保养和消毒。34餐用

21、具清洗、消毒和存放设施设备餐用具清洗消毒、保洁设施与设备的容量和数量应能满足需要。35应当分别设置餐用具、食品原料、清洁工用具的清洗设施、设备，并有明显的区分标识。36采用化学消毒方法的，应当配备计量工具，分别设置清洗、消毒设施设备。37餐用具清洗消毒设施、设备应当采用不透水、不易积垢、易于清洁的材料制成。38应当设置存放消毒后餐用具的专用保洁设施。39保洁设施应当采用不易积垢、易于清洁的材料制成。40清洁工用具等存放设施应当与食品存放设施、餐具保洁存放设施有明显的区分标识。41废弃物存放设施食品处理区应当设置非手动带盖的废弃物存放容器。42废弃物存放容器应当与食品容器有明显的区分标识。43食

22、品贮存根据食品原料、半成品、成品的贮存要求，应当设置相应的食品库房或者贮存场所、贮存设施以及冷冻、冷藏设施。44食品贮存场所应当环境整洁，有良好的通风、采光、照明条件，并避免日光直接照射。地面应当做到硬化，平坦防滑并易于清洁消毒，并有适当措施防止积水。食品贮存场所应当与生活区分（隔）开。45食品贮存不得与有毒有害物品同库存放。46贮存的食品应当与地面保持10厘米以上距离，与墙壁保持适当距离。47同一库房内贮存原料、半成品、成品、包装材料的，应当分设存放区域并有明显的区分标识。48库房应当设通风、防潮设施。49贮存对温度湿度有特殊要求的食品，应当配备与经营品种、数量相适应的冷藏冷冻或加热保温设施

23、设备。冷藏冷冻设施设备应当设有有效的温度控制装置，设有正确显示内部温度的温度监测设备，冷冻库温度记录和显示设备应当放置在冷库外部便于监测和控制的地方，并建立定期校准、维护制度。冷藏（冻）库应当使用防爆灯。50使用食品添加剂的，应当设专柜（位）贮存，标注“食品添加剂”字样。51类别核查项目核查内容和评价标准序号核查结果符合不符合合理缺项通风排烟设施食品处理区产生油烟的设备、工序上方，应当设置机械排风及油烟过滤装置。52产生大量蒸汽的设备、工序上方，应当设置机械排风排汽装置。53更衣区更衣区与食品处理区应当处于同一建筑内，应当位于食品处理区入口处附近，更衣设施的数量应当满足需要。54卫生间卫生间不

24、得设置在食品处理区内，卫生间出入口不应与食品处理区直接连通。55卫生间应当设置独立的排风装置，排风口不应直对食品处理区或就餐区。56卫生间的排污管道应当与食品处理区排水管道分开设置。57卫生间出口附近应当设置符合条件的洗手设施。58食品留样一次性集体聚餐人数超过100人的餐饮服务提供者，应当配备留样专用容器和专用冷藏设施，以及留样管理人员。59专间及专用操作区审查要求专间下列加工制作应当分别设置相应专间：（一）冷荤类食品制售；（二）冷加工糕点制售；（三）生食类食品制售。60各专间应当有明显标识，标明用途。61专间内无明沟，地漏带水封。应当设置可开闭式食品传递窗口，除传递窗口和人员通道外，原则上

25、不设置其他门窗。专间的墙裙应铺设到墙顶。62专间的门、窗应当闭合严密、无变形、无破损。专间的门应当坚固、不吸水、易清洗，能够自动关闭。专间内外运送食品的窗口应当专用，大小以可通过运送食品的容器为准。63专间内应当设有独立的空调设施、专用清洗消毒设施、专用冷藏设施和与专间面积相适应的空气消毒设施。专间内的水龙头和废弃物容器盖子应当为非手动开启式。64专间入口处应当设置独立的洗手、消毒、干手、更衣设施，水龙头应当采用非手动开启式。65应当配备专用的食品容器、工用具、设备和清洁工具。66专用操作区下列加工制作应当设置专间或专用操作区：（一）散装熟食切割、分装等简单处理；（二）备餐；（三）自制饮品制售

26、在封闭的自动设备中操作和饮品的现场调配、冲泡、分装除外）；（四）制作果蔬拼盘等；（五）仅制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）；（六）对预包装食品进行拆封、装盘、分切、调味等简单制作后即供应；（七）调制供消费者直接食用的调味料。67专用操作区应当与其他场所相对独立，有明显标识，标明用68类别核查项目核查内容和评价标准序号核查结果符合不符合合理缺项途，专区专用。应当设立专用的食品容器、工用具、设备和清洁工具，并做好有效标记区分。69专用操作区内无明沟，地漏带水封。70必要时，应当设工具清洗消毒设施和专用冷藏设施。71入口处应当设置洗手、干手、消毒设施或用品。水龙头应当采用非手动开启式。72核

27、查结论合格不合格限期整改口整改后合格整改后不合耳各核查结论判定标准1.初次现场核查，核查项目全部符合的（合理缺项除外），判定为“合格，2.初次现场核查，存在不符合的核查项目的，若不具备整改条件，直接判定为“不合格”；可以通过一定时限整改的，判定为“限期整改”，并在现场核查记录中明确整改要求和整改时限。3 .申请人在整改时限内完成整改后申请复核，重新开展现场核查的，核查项目全部符合的（合理缺项除外），判定为“整改后合格“；仍存在不符合的核查项目的，直接判定为“整改后不合格”。4 .申请人未在整改时限内申请复核的，判定为“整改后不合格核查人员签名：、申请人签章：日期：日期：备注：本核查表一式两份，

28、一份交申请人，一份由许可机关存档。令厦总管许可招修核:表（适用于食品销售连锁管理、餐饮服务连锁管理经营项目）经营者名称：法定代表人（负责人）姓名:地址：核查日期：年月日主体业态：口食品销售经营者口餐饮服务经营者检查项目：口食品销售连锁管理口餐饮服务连锁管理填表说明1 .本表适用于食品销售连锁管理、餐饮服务连锁管理经营项目的现场核查评价。2 .核查人员应根据湖北省食品经营许可和备案实施细则对相应主体业态和经营项目的审查要求，对照表中相应核查项目进行核查。3 .本表共13项核查内容，根据实际核查情况，在“核查结果”一栏中“符合”或“不符合”选项中画“7”。申请人未申请的经营项目涉及到的核查内容为合

29、理缺项，不进行核查，填写核查表时在“合理缺项”一栏用“/”表示。4 .核查人员应如实填写本核查表中的内容，并根据核查情况作出合格、不合格、限期整改、整改后合格、整改后不合格的核查结论，在“口”中画“。5 .本表需核查人员、申请人分别签字确认。申请人为企业的,由申请人盖章或法定代表人（负责人）签字或得到授权的指定代表（委托代理人）签字；申请人为个体工商户的，由经营者本人签字或盖章。令星（2营许可旭修核布表（修侵金Q总部）核查项目核查内容和评价标准序号核查结果符合不符合合理缺项经营场所实际经营场所（办公场所）与申请的经营场所地址一致。1具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营场所。食品经营场所不

30、得设在易受到污染的区域，应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。2部门机构和人员管理应当设置独立的食品安全管理部门和组织机构。3配备与经营规模相适应的食品安全专业技术人员。4配备专职食品安全总监、专职食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。5制度建立应当依法建立健全食品安全自查、食品安全追溯、从业人员健康管理等规章制度，并明确保证食品安全的相关规范要求。应当建立健全下列制度机制：食品安全风险管控清单，日管控、周排查、月调度工作制度和机制，食品安全管理人员培训和考核制度，进货查验记录制度，场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度，

31、食品贮存管理制度，废弃物处置制度，不合格食品处置制度，食品安全事故处置方案，食品经营过程控制制度等。食品批发经营企业还应建立食品销售记录制度。6采购和使用食品相关产品，应当建立查验食品相关产品合格证明制度，食品相关产品应当符合食品安全国家标准。采购和使用实行许可管理的食品相关产品，还应当建立查验供货商许可证制度。7应当建立原料供货商管理评价制度以及退出机制等。8具有与连锁管理运营模式相适应的中央厨房管理、配送中心管理、门店巡查、内控等制度。9核查项目核查内容和评价标准序号核查结果符合不符合合理缺项具有对中央厨房、配送中心、门店选址及设备布局和工艺流程的要求。10具有对中央厨房、配送中心、门店的

32、设备或者设施要求，包括消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施要求。11食品安全追溯体系建立食品安全追溯体系。建立食品采购、配送管理台账，内容包括：供货商信息、产品采购信息、配送点信息（名称、地址、联系方式以及配送食品的品种等）、配送清单（单位名称、配送对象、配送日期、品种、数量、生产日期或批号、发货人、收货人）等。12食品贮存和运输具有与配送食品品种和数量相适应的食品仓库、运输工具和保温、冷藏（冻）等设备设施。13核查结论口合格口不合格口限期整改口整改后合格口整改后不合格核查结论判定标准1 .初次现场核查，核查项目全部

33、符合的（合理缺项除外），判定为“合格”。2 .初次现场核查，存在不符合的核查项目的，若不具备整改条件，直接判定为“不合格”；可以通过一定时限整改的，判定为“限期整改”，并在现场核查记录中明确整改要求和整改时限。3 .申请人在整改时限内完成整改后申请复核，重新开展现场核查的，核查项目全部符合的（合理缺项除外），判定为“整改后合格”；仍存在不符合的核查项目的，直接判定为“整改后不合格”。4 .申请人未在整改时限内申请复核的，判定为“整改后不合格”。核查人员签名:申请人签章:期:期:备注：本核查表一式两份，一份交申请人，一份由许可机关存档。令品修普纤可招修核逋表（适用于餐饮服务管理）申请人：地址：核

34、查日期：年月日主体业态：食品销售经营者餐饮服务经营者集中用餐单位食堂核查项目：餐饮服务管理主体类别：商场超市便利店食杂店无实体门店经营者口食品销售连锁企业总部其他食品销售经营者口大型餐饮口中型餐饮小型餐饮口微型餐饮中央厨房集体用餐配送单位口餐饮服务连锁企业总部餐饮服务管理企业其他餐饮服务经营者学校食堂（小学食堂中学食堂一贯制学校食堂口中等职业教育学校食堂口高等院校食堂特殊教育学校食堂口校外培训机构食堂实践训练基地食堂）托幼机构食堂（口幼儿园食堂口民办托幼点食堂）口托管服务机构食堂口托育机构食堂口养老机构食堂口医疗机构食堂（口医院食堂口体检机构食堂） 月子会所食堂口建筑工地食堂（口楼宇工地食堂

35、交通工地食堂）口机关单位食堂职工食堂 监狱食堂其他食堂填表说明1 .本表适用于餐饮服务管理经营项目的现场核查评价。2 .核查人员应根据湖北省食品经营许可和备案实施细则对相应主体业态和经营项目的审查要求，对照表中相应核查项目进行核查。3 .本表共12项核查内容，根据实际核查情况，在“核查结果”一栏中“符合”或“不符合”选项中画“巾，。申请人未申请的经营项目涉及到的核查内容为合理缺项，不进行核查，填写核查表时在“合理缺项”一栏用“/”表示。4 .核查人员应如实填写本核查表中的内容，并根据核查情况作出合格、不合格、限期整改、整改后合格、整改后不合格的核查结论，在“”中画7”。5 .本表需核查人员、申

36、请人分别签字确认。申请人为企业的,由申请人盖章或法定代表人（负责人）签字或得到授权的指定代表（委托代理人）签字；申请人为个体工商户的，由经营者本人签字或盖章。毒舄N管纤可飒修修布表（餐枚服为管理）核查项目核查内容和评价标准序号核查结果符合不符合合理缺项经营场所实际经营场所（办公场所）与申请的经营场所地址一致。1具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营场所。食品经营场所不得设在易受到污染的区域，应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。2管理能力餐饮服务管理企业应当设置独立的食品安全管理部门和组织机构。3食品经营企业应当按照规定配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、

37、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。大中型餐饮服务企业应当配备食品安全总监。餐饮服务管理企业应当配备专职食品安全总监、专职食品安全员等食品安全管理人员，食品安全管理人员应具备三年以上实体店餐饮服务管理经验。4具备与经营规模相适应数量的人员以及食品安全专业技术人员、食品安全管理能力。从事接触直接入口食品工作的从业人员应当具有健康证明。5承包经营集中用餐单位食堂的企业，经营规模和食品安全风险防控能力应与拟承包食堂的经营面积、经营项目、供餐人数等相匹配。6制度建立应当依法建立健全食品安全自查、食品安全追溯、从业人员健

38、康管理等规章制度，并明确保证食品安全的相关规范要求。7食品经营企业还应当建立健全下列制度机制：食品安全风险管控清单，日管控、周排查、月调度工作制度和机制，食品安全管理人员培训和考核制度，进货查验记录制度，场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度，食品贮存管理制度，废弃物处置制度，不合格食品处置制度，食品安全事故处置方案，食品经营过程控制制度等。8采购和使用食品相关产品，应当建立查验食品相关产品合格证明制度，食品相关产品应当符合食品安全国家标准。采购和使用实行许可管理的食品相关产品，还应当建立查验供货商许可证制度。9应当建立原料供货商管理评价制度以及退出机制等。10餐饮服务管理企业设立分公司的，应当

39、具有对分公司统一的人员管理、食品安全管理等制度。确保分公司具有与其经营规模相适应数量的人员以及食品安全管理能力。11核查项目核查内容和评价标准序号核查结果符合不符合合理缺项餐饮服务管理企业设立子公司、绝对控股其他企业的，应当具有对子公司、绝对控股的其他企业的人员管理、食品安全管理、品牌管理等制度。12核查结论口合格不合格限期整改口整改后合格整改后不合格核查结论判定标准1 .初次现场核查，核查项目全部符合的（合理缺项除外），判定为“合格”。2 .初次现场核查，存在不符合的核查项目的，若不具备整改条件，直接判定为“不合格”；可以通过一定时限整改的，判定为“限期整改”，并在现场核查记录中明确整改要求

40、和整改时限。3 .申请人在整改时限内完成整改后申请复核，重新开展现场核查的，核查项目全部符合的（合理缺项除外），判定为“整改后合格”；仍存在不符合的核查项目的，直接判定为“整改后不合格”。4 .申请人未在整改时限内申请复核的，判定为“整改后不合格，核查人员签名EJ期：、申请人签章：日期：备注：本核查表一式两份，一份交申请人，一份由许可机关存档。令品修普纤可招修核逋表（适用于中央厨房）申请人：地址：核查日期：年月日主体业态：餐饮服务经营者核查项目：热食类食品制售（含简单制售）冷食类食品制售（含简单制售；含冷加工糕点制售不含冷加工糕点制售；含冷荤类食品制售口不含冷荤类食品制售）生食类食品制售半成品

41、制售自制饮品制售（含简单制售；含啤酒不含啤酒；含泡制酒不含泡制酒）主体类别：中央厨房填表说明1 .本表适用于中央厨房的现场核查评价。2 .核查人员应根据湖北省食品经营许和备案实施可细则对相应主体业态和经营项目的审查要求，对照表中相应核查项目进行核查。3 .本表共85项核查内容，根据实际核查情况，在“核查结果”一栏中“符合”或“不符合”选项中画7,申请人未申请的经营项目涉及到的核查内容为合理缺项，不进行核查，填写核查表时在“合理缺项”一栏用“/”表示。4 .核查人员应如实填写本核查表中的内容，并根据核查情况作出合格、不合格、限期整改、整改后合格、整改后不合格的核查结论，在“”中画小。5 .本表需

42、核查人员、申请人分别签字确认。申请人为企业的,由申请人盖章或法定代表人（负责人）签字或得到授权的指定代表（委托代理人）签字；申请人为个体工商户的，由经营者本人签字或盖章。令舄仔管纤可现修核在表（中央用层）类别核查项目核查内容和评价标准序号核查结果符合不符合合理缺项通用要求经营场所实际经营场所与申请从事食品经营活动的经营场所地址一致。1具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营场所。食品经营场所不得设在易受到污染的区域，应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。2餐饮服务场所应当选择地面干燥、有给排水条件和电力供应的区域，应当设置相应的初加工、切配、烹饪以及餐用具清洗消毒、备餐等操作场所，以及食品贮存、更衣、清洁工用具存放场所等。3食品制作场所面积应当与制作食品的品种和数量相适应。4人员管理应当配备专职食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。大中型餐饮服务企业应当配备食品安全总监。5从事接触直接入口食品工作的从业人员应当具有健康证明。6制度建立应当依法建立健全食品安全自查、食品安全追溯、从业人员健康管理、定期清洗消毒空调及通风设施、定期清洁卫生间等规章制度，并明确保证食品安全的相关规范要求。7食品经营企业还应当建立健全下列制度机制：食品安全风险管控清单，日管控、周排查、月调度工作制度和机制，食品