饭堂学校食品卫生安全管理一日一查台账.doc

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1、食堂饭堂桃江县学校食品卫生安全管理一日一查记载单 位： 负责人： 时 间： 桃江县教育局 监制学校食品卫生基本情况表校 长分管副校长后勤主任管理人员学生人数就餐人数食堂个数商店个数食堂从业人员数/已办健康证人数商店从业人员数/已办健康证人数食堂食品经营许可证号码及期限商店食品经营许可证号码及期限饮用水类型桶装水/直饮水品牌供水点/水龙头个数烧开水 桶装水直饮水 自带水学校食品卫生安全一日一查表 日期： 年 月 日检查内容合格不合格整改措施食堂管理检查人：采购贮存验收购进物品数量和质量，确保无高风险食品索证索票到位食品原料摆放整齐有序，按照先进先出原则，无过多积压食品冰柜食品摆放整齐有序，无血水

2、无异味，先进先出各种物品的标识准确、完好，台帐登记详细，准确贮藏室内无过期、变质、“三无”及感官性状不良的食品贮藏室“三防”设施完好，通风良好人员管理从业人员晨检合格从业人员仪容整洁，着装上岗，遵章守纪设施检查食堂“三防”设施是否完好厨房设备设施是否正常、卫生、安全加工过程原材料无感官异常，质量新鲜粗加工区、洗涤池、砧板、刀具卫生干净各种调料新鲜，准备充足各种原材料摆放整齐，按要求保管和遮盖，严防异物掉入食品烧熟、煮透、色泽均匀、符合出堂要求备餐留样加工好的食品存放于备餐间或洁净区按要求留样并有记录消毒保洁对学生餐饮具进行清洗消毒和保洁，有记载对食堂餐用具进行清洗消毒和保洁，有记载消毒后的餐

3、用具收拾整齐，存放于消毒柜或保洁柜内对破损餐用具进行筛选，有破损的不得使用餐后工作对厨房、餐厅进行卫生打扫对餐厨废弃物进行分类处置和清运关闭好厨房、餐厅门窗饮用水管理检查人：饮用水安全自备水源周边卫生干净、防护措施到位为师生提供足量合格饮用水桶装水贮存环境或直饮水机房卫生干净桶装水批次检查报告到位并有收、发记录对饮用水及饮水设施进行消毒并记载商店管理检查人：商店食品安全商店无过期、变质、“三无”及其他自制加工食品无劣质麻辣食品、玩具食品食品索证索票及台帐登记到位商店物品摆放整齐，室内卫生干净卫生管理检查人：校园卫生校园卫生干净垃圾池及时清理传染病防控教室、寝室消毒到位各班晨、午检到位并有记载传染病疫情及时报告 其他情况记载5卫生相关